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viernes, 21 de junio de 2013

Recetas. Alitas de pollo picantes con miel


ALITAS DE POLLO PICANTES CON MIEL


Ingredientes

1 pedazo de raíz de jengibre fresco

1 naranja

1 y 1/2 kilogramo de alitas de pollo

150 gramos de miel

1 cucharada de salsa de soja KIKKOMAN

1 cucharada de mostaza  con miel  MAILLE

3 cucharadas de aceite vegetal

Unas Gotas de TABASCO

Elaboración

1. Se ralla el jengibre, pelando la corteza dura primero, si se congela la raíz, será más fácil.

2. Se ralla la cáscara de naranja.

3. En una fuente para hornear, poner la salsa picante, miel, mostaza, salsa de soya, jengibre, ralladura de naranja y mezclar bien con las alitas de pollo.

 4. Dejar marinar por lo menos seis horas en el refrigerador.

 5. Hornear a 200°C unos 45 minutos hasta que estén bien doradas.

 6. Se sirven con la salsa picante

lunes, 13 de mayo de 2013

Recetas. Pitas al estilo mediterraneo

PITAS AL ESTILO MEDITERRÁNEO

 

 


 

Ingredientes

■4 panes de pita

 ■ 6 alcachofas en conserva

 ■ ½ kg de tomate triturado en conserva

 75 g de jamón serrano

 300 g de queso mozzarella

 ■ Cilantro fresco

 ■ Albahaca seca

 ■ 1 cucharada de azúcar. 1 diente de ajo

 ■ Aceite de oliva virgen extra

 ■ Sal


Elaboración

Pon en una sartén el tomate triturado, una cucharada de aceite, sal y el azúcar, y calienta a fuego medio, removiendo hasta que se reduzca a la mitad. Mientras, calienta el horno a 250º C. Corta las alcachofas en cuatro cuartos y espolvoréalas con cilantro fresco, albahaca y aceite. Sazona y reserva. Corta la mozzarella en lonchas, abre las pitas por la mitad y colócalas en la bandeja del horno. Añade una capa de tomate, alcachofas, queso y unos trocitos de jamón. Calienta en el horno durante 10 minutos y sirve recién hechas.

Recetas. Pinchos de atún empanados


 

PINCHOS DE ATÚN EMPANADOS

 

  

Ingredientes

400 g de bonito del norte fresco 

Pan rallado 

 8 o 10 aceitunas verdes deshuesadas 

 Huevos 

 Aceite de oliva virgen 

1 tomate 

 Cebollino picado.

Elaboración

1. Sala el atún y, con un cuchillo muy afilado, córtalo en dados pequeños. En un plato aparte, pica las aceitunas muy menudas y mézclalas con el pan rallado.

2. Bate los huevos en un cuenco alto y empapa en ellos los dados de atún. A continuación, pásalos por el pan rallado con aceitunas. Mientras, calienta abundante aceite de oliva virgen en una sartén amplia. Procura que el aceite no se queme.

3. Fríe los trozos de atún en el aceite, hasta que estén dorados y sin que lleguen a quemarse. Sácalos a una fuente y pincha cada trozo con un palillo.

4. Corta el tomate por la mitad, rallado y sálalo. Después, mézclalo con el aceite de oliva de oliva virgen y el cebollino picado. Sirve aparte.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Recetas. Brochetas de tempura



BROCHETAS DE TEMPURA

 
 

Brochetas de tempura
 

Ingredientes

■1 pimiento verde

 ■8 cebollitas francesas cocidas al natural (bote)

 ■12 zanahorias cocidas al natural

 ■4 rebanadas de pan de barra

 ■1 envase de tempura ya preparada

 ■2 tomates

 ■ Aceite de oliva virgen

 ■ Salsa de soja

 
Elaboración

1. Limpia el pimiento, ábrelo a lo largo y córtalo en cuatro o cinco trozos. Después, lava los tomates y trocéalos en dados gruesos.

2. Escurre las cebollitas y las zanahorias. Corta cada rebanada de pan en dados. Sazona todas las verduras con sal y pimienta.

3. Coge 12 brochetas largas de madera e inserta en ellas las verduras alternándolas con dados de pan. Después, prepara la masa de tempura en un cuenco hondo y estrecho. Pon a calentar abundante aceite de oliva virgen.

4. Sumerge las brochetas en la masa, escúrrelas y fríelas. Al sacarlas del aceite colócalas en papel de cocina absorbente. Sirve con la salsa de soja aparte.

martes, 9 de abril de 2013

Recetas. Montaditos de anchoas, gambas, huevo y vinagreta


MONTADITO DE ANCHOA, GAMBA, HUEVO Y VINAGRETA

 


Ingredientes:

 Rebanadas de pan

 Gambas cocidas y peladas

 Huevos cocidos

 Anchoas en aceite

 Cucharadas sopera de vinagreta de pimientos

Elaboración:

Cortamos el pan de baguettes en rodajas oblicuas para que sean mas largas Tostamos el pan, colocamos huevos cocidos en rodajas sobre cada rebanada, y finalmente una anchoa y una gamba. Poner los pinchos en un plato y repartir la vinagreta por encima.

Ideal en primavera, verano y todo el año.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Recetas. Jamón con estilo


JAMÓN CON ESTILO


Ingredientes

  • Rebanadas de pan frito
  • Jamón serrano ibérico VAZQUEZ
  • Tomate rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Freímos unas rebanadas de pan asentado (de pueblo o cateto – así lo llamamos en Andalucía), previamente cortadas para aperitivo.

Una vez frito ponemos sobre papel absorbente para que no quede mucho aceite, encima colocamosuna loncha de jamón ibérico VAZQUEZ, cortado a mano, echamos tomate rallado y sobre el un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.

jueves, 7 de marzo de 2013

Aperitivos. Bocados "Dehesa de Señorio de Montanera"


BOCADOS “DEHESA SEÑORIO DE MONTANERA



Ingredientes:

Loncheado de jamón ibérico  “Señorío de Montanera”

Dátales sin hueso REXI

Queso de cabra en daditos  Hochland

 

Elaboración

En los dátales sin hueso, introducimos unos daditos de queso de cabra, los cuales envolvemos con loncheado de jamón ibérico. Pinchamos con un mondadientes para sujetarlo y un “bocatto di Cardinale”
 
 
 

miércoles, 20 de febrero de 2013

Recetas. Tostadas con crema de ajo y cebollín

TOSTADAS CON CREMA DE AJO Y CEBOLLÍN

 

Cortar rodajas de una baguette en porciones medianas. Hervir 4 a 5 dientes de ajo en un poco de leche hasta tiernizar.

Escurrirlos y reducirlos a puré; incorporarlos al contenido de 1 frasco de mayonesa y mezclar bien. Agregar unas gotas de limón y un poco de cebollino picada.

Extender sobre las rodajas de pan y cubrir con hebras de queso gruyere. Llevar al horno hasta que la base y la cubierta se doren. Servir de inmediato.

viernes, 11 de enero de 2013

Recetas. Tostas de queso con ahumado de salmón al eneldo y aceite de albahaca

TOSTAS DE QUESO CON AHUMADO DE SALMÓN AL ENELDO Y ACEITE
DE ALBAHACA



Ingredientes

1. 12 tostas de pan

2. 200 g de queso cremoso

3. 200 g de salmón ahumado

4. 1 cucharadita de eneldo

5. ½ dl de aceite de oliva virgen

6. Sal y pimienta molida

Elaboración

Mezclar el queso cremoso con el eneldo, el aceite, la sal y la pimienta.

Tostar el pan por ambos lados.

Poner un poco de la mezcla de queso sobre el pan tostado y cubrir con una

lámina de salmón ahumado.

Napar con un poco de aceite de albahaca y decorar con cebollino picado.


Aceite de albahaca

Triturar unas ramitas de albahaca con 1 dl de aceite de girasol.

martes, 18 de diciembre de 2012

Recetas. Canapés en blanco y negro. Caviar y queso fresco


CANAPÉS EN BLANCO Y NEGRO. CAVIAR Y QUESO FRESCO

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Un canapé que destaca por su contraste de colores, además la combinación es deliciosa. Verás como triunfas.

Ingredientes

 

Tostas crujientes, galletas saladas mejor que pan blandito.

 

Una latita de caviar (si es de mujol mejor es un poco más caro que el caviar de lumpo pero vale la pena)

 

Queso fresco. Hay algunos que van en porciones y puedes abrir solo el que necesites.

 

Un poco de limón.

 

Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.


Elaboración

 

Corta el queso fresco en lonchas finas. Adapta con una tijera al tamaño de los canapés para que no sobresalga por cada lado.
 

Deja un lado blanco con queso y pon un poco de caviar en el otro lado, dejando una parte blanca y otra negra.

 

Con un poco de limón rocía unas gotas sobre el caviar.
 
Consejos:
A la hora de prepararlos ten en cuenta
 
Los que hagas  sobre galleta salada o pequeña tostada (cualquier base crujiente) al llevar encima el relleno  tenderán a ponerse blandos si los preparas con una hora o más de antelación.
 
Mejor tener la base del bocadito y rellenarlos un poco antes lleguen los invitados.
 
Si los haces sobre tostas o galletas saladas (cualquier base que sea crujiente) ten el relleno preparado en una caja en la nevera para que solo sea ponerlo sobre la tostada, adornar si lleva adorno y servir. De esta manera tus invitados disfrutarán del canapé mucho más.
 
Si tienes en diferentes platos los distintos ingredientes de los canapés (como huevo duro, caviar, queso, etc) te será más fácil prepararlos sin tener que ir buscando cosas que te faltan.
 
Si usas pan de molde blandito procura no sean muy grandes una tostada tipo sándwich te puede servir para al menos 4 bocaditos. Las porciones grandes, dan mala sensación visual.

Recetas. Canapes con huevos duros y gambas

CANAPÉS CON HUEVOS DUROS Y GAMBAS

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Un entrante que suele tener mucho éxito, fresco, mezcla de texturas,  sabores y colores.

Ingredientes:

■ Pan para canapés, galletas saldas o tostas. Quedan bien con pan de cinco cereales o pan de centeno cortado en pequeño.

■ 2 huevos duros

■ Una bolsita de gambas pequeñas peladas, o si tienes langostinos (si es Navidad y te han sobrado los puedes usar).

■ Salsa rosa o salsa coctel

■ Perejil o albahaca para adornar

■ Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Elaboración

■ Cocer los huevos hasta que estén  duros. Con un cortador de huevos duros córtalos para que te queden lonchitas del huevo duro (donde se ven todos los colores del huevo).

■ Tener las gambas preparadas si son congeladas, descongelar tantas como canapés de gambas quieras preparar. Si son grandes se parten por la mitad.

■ Se untan la base de los canapés con salsa rosa

■ Sobre la salsa rosa una lonchita de huevo duro

■ Sobre el huevo duro una gambita.

■ Se pone una hojita de albahaca o perejil de adorno.

Recetas. Receta verde y naranja: Canapé de salmón y crema de aguacate


 
RECETA VERDE Y NARANJA: CANAPÉ CON SALMÓN Y CREMA DE AGUACATE

 

Ahora que ya tenemos la Navidad encima,  que ya estamos dándole vueltas a la cabeza,  que poner, cuantos comensales seremos, cual es nuestro presupuesto, etc. Y el buen deseo de una buena cena, pero antes hay que comenzar con unos canapés para abrir boca y romper el hielo y comenzar a ponernos charlatanes y alegres, y darnos nuestros abrazos y besos entre nuestros seres queridos, voy a poneros unos cuantas recetas de  canapés.

Ingredientes para 6 personas


Puedes usar cualquier pan, pero queda bien con tostas finas integrales.

 

Un aguacate maduro

 

Un poco de mayonesa

 

Unas 4 lonchas de salmón ahumado.

 

Un poco de pimienta

 

Un poco de eneldo para adornar

 

Un palillo para pinchar y que sea más fácil de coger.

Elaboración

Del aguacate extraemos la pulpa que estará con una consistencia cremosa. Se mezcla con un poco de mayonesa y añadimos pimienta. Se bate un poco para integrar todo.

 

Se unta el canapé con esta crema de aguacate. (Puedes usar los prefabricados, o bien con pan de molde y un corta pasta y luego tostarlo darles las formas que tu gustes.

 

Corta unas tiras finitas de salmón ahumado y ponlas sobre e canapé. Dejando una parte verde de la pasta de aguacate y la otra naranja con el salmón.

 

Se pone un poco de eneldo por encima para adornar.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Recetas. Piruletas de ternera con champiñones


PIRULETAS DE TERNERA CON CHAMPIÑONES

 
Piruletas de ternera de champiñones
Ingredientes:

100 g de carne picada de ternera

½ huevo batido

10 g de cebolla picada

2 champiñones grandes

Brotes fresco

Un poco de sal

1 c.s. de aceite de oliva virgen

Elaboración

Mezclar la carne con la cebolla y el huevo.

Amasar, hacer bolitas y aplastarlas.

Colocar las mini hamburguesas en una sartén engrasada y con un poco de sal en el fondo, cocinar bien a fuego medio por ambas caras y retirar.

Lavar los champiñones cortarlos en láminas finas y saltearlas en una sartén bien caliente engrasada (pueden ser también champiñones laminados).

Montar las brochetas alternando la carne con el champiñón y adornar con los brotes frescos.

Presentación:
Es preferible comprar un filete de ternera y luego picarlo a cuchillo para acostumbrar al niño a masticar.
Servir con Ketchup.

martes, 4 de diciembre de 2012

Recetas. Sándwich de pan


SÁNDWICH DE PAN



Ingredientes:

- pan

- aguacate

- tomate

- sal, limón y aceite de oliva virgen

Elaboración

Corta el pan en rebanadas y riega con aceite de oliva virgen.

Corta en rodajas el tomate y el aguacate, espolvorea de sal y pimienta. Pon una rebanada de pan, una rodajita de tomate, otra de aguacate y pan de nuevo.

Sirve.

lunes, 19 de noviembre de 2012

Recetas. Panini rápido


PANINI  RÁPIDO

 



Ingredientes:

- 1/2 baguette sin hornear (los encontramos en las panaderías, los supermercados...)

- Tomate natural triturado (si es fresco mejor)

- Queso en lonchas

- 1 lata de atún

- Unas aceitunas sin hueso

Elaboración

Abrimos la baguette por la mitad y extendemos tomate.

Ponemos un poco de queso encima del tomate

Escurrimos el atún y lo ponemos encima del queso

Cortamos unas aceitunas por la mitad y ponemos encima, así como que Emmental rallado al gusto.

Ya solo queda ponerlo en el horno y cuando veamos el queso gratinado listo.

NOTA.-  puede rellenarlos de lo que desees, o lo que más les guste a los niños.

Recetas. Receta de jovialidad

RECETAS DE JOVIALIDAD
 

 
 
Figura excepcional como artista y como hombre, Picasso fue protagonista y creador inimitable de las diversas corrientes que revolucionaron las artes plásticas del siglo XX, desde el cubismo hasta la escultura neofigurativa, del grabado o el aguafuerte a la cerámica artesanal o a la escenografía para ballets. Su obra inmensa en número, en variedad y en talento, se extiende a lo largo de más de setenta y cinco años de actividad creadora, que el pintor compaginó sabiamente con el amor, la política, la amistad y un exultante y contagioso goce de la vida.

Pablo Picasso
 
Famoso desde la juventud, admirado y solicitado por los célebres y poderosos, fue esencialmente un español sencillo, saludable y generoso, dotado de una formidable capacidad de trabajo, enamorado de los barrios bohemios de París, del sol del Mediterráneo, de los toros, de la gente sencilla y de las mujeres hermosas, afición que cultivó sin desmayo.
Pablo Diego José Ruiz Picasso, conocido luego por su segundo apellido, nació el 25 de octubre de 1881, en el n.º 36 de la plaza de la Merced de Málaga, como primogénito del matrimonio formado por el pintor vasco José Ruiz Blasco y la andaluza María Picasso López. El padre era profesor de dibujo en la Escuela Provincial de Artes y Oficios, conocida como Escuela San Telmo. La primera infancia de Pablo transcurrió entre las dificultades económicas de la familia (cosa cierta pues dicha casa en la que vivian alquilados pertenecia a los Campos Marques de Iznate (Málaga), cuyo nieto y hoy Marques de Iznate, alumno y amigo,  me enseño los documentos con los que el padre de Picasso pagaba el alquiler a base de cuadro que luego este Marques vendia, era este Sr. Marques un ….. y asi estan toda la familia arruinada y viviendo en la  pobreza, no puse mucha literatura en mi libro de historia, pues no era digno de mencionar a tal tirano) y una estrecha relación entre padre e hijo, que ambos cultivaban con devoción. El niño era un escolar menos que discreto, bastante perezoso y muy distraído, pero con precoz facilidad para el dibujo, que don José estimulaba.
En 1891 la familia se traslada a La Coruña, en cuyo Instituto da Guarda son requeridos los servicios del padre como profesor. Pablo inicia sus ensayos pictóricos, y tres años más tarde su progenitor y primer maestro le cede sus propios pinceles y caballetes, admirado ante el talento de su hijo. En 1895, Ruiz Blasco obtiene un puesto docente en la Escola d'Arts i Oficis de la Llotja de Barcelona. Pablo resuelve en un día los ejercicios de examen previstos para un mes, y es admitido en la escuela. En 1896, con sólo quince años, instala su primer taller en la calle de la Plata de la Ciudad Condal.
Dos años más tarde, obtiene una mención honorífica en la gran exposición de Madrid por su obra Ciencia y caridad, todavía de un realismo académico, en la que el padre ha servido de modelo para la figura de un médico. La distinción lo estimula a rendir oposición al curso adelantado en la Academia de San Fernando, mientras sus trabajos, influenciados por El Greco y Toulouse-Lautrec, obtienen nuevas medallas en Madrid y Málaga.
En 1898 realiza su primera muestra individual en Els Quatre Gats de Barcelona. Finalmente, en el otoño del año 1900 hace una visita a París para ver la Exposición Universal. Allí vende tres dibujos al marchante Petrus Mañach, quien le ofrece 150 francos mensuales por toda su obra de un año. Pablo es ya un artista profesional, y decide firmar sólo con el apellido materno. En 1901 coedita en Madrid la efímera revista Arte Joven, y en marzo viaja nuevamente a París, donde conoce a Max Jacob y comienza lo que luego se llamará su «período azul». Al año siguiente expone su primera muestra parisiense en la galería de Berthe Weill, y en 1904 decide trasladarse definitivamente a la capital francesa.

Picasso y Miró en el pabellón español
de la Feria Internacional de París (1917)
Picasso se instala en el célebre Bateau-Lavoir, en el número 13 de la calle Ravignan (hoy plaza Hodeau), alojamiento variadamente compartido por artistas sin blanca, entre otros el también español Juan Gris. Allí, Pablo traba amistad con Braque y Apollinaire, y se enamora de Fernanda Olivier. Durante tres años pinta y dibuja sin cesar, rendido a la influencia de Cézanne, mientras elabora con Braque las líneas maestras del cubismo analítico, cuya gran obra experimental, Las señoritas de Aviñón, es pintada por Picasso en 1907.
Pronto sobreviene el asombro y el escándalo ante un estilo deforme que rompe todos los cánones y va ganando nuevos adeptos, al tiempo que su audaz inventor expone en Munich (1909) y en Nueva York (1911). Pablo ha encontrado una nueva compañera en Marcelle Humbert, y siempre seguido por Braque, se lanza a inventar el cubismo sintético, que los acerca al borde de la abstracción (en su extensa y tan variada obra, Picasso jamás llegaría a abandonar la figuración). Poco después, se muda de Montmartre a Montparnasse, y se abren exposiciones suyas en Londres y Barcelona.
En 1914, con la guerra, llegan las tragedias: Braque y Apollinaire son movilizados, y Marcelle muere súbitamente ese otoño. Pablo abandona prácticamente el cubismo, y busca otros caminos artísticos. Los encuentra en 1917, cuando por medio de Jean Cocteau conoce a Diáguilev, que le encarga los decorados del ballet Parade de Eric Satie. El fin de la guerra le trae un nuevo amor, la bailarina Olga Clochlova, y también un nuevo dolor: la muerte de Apollinaire a consecuencia de una grave herida en la cabeza. Se casa con Olga en 1918, y hasta 1925 trabaja en diversos ballets que dan cauce a su evolución pictórica.
Un viejo retrato de su madre, pintado en 1918, le valdrá el millonario premio Carnegie de 1930, que le permite adquirir una suntuosa villa campestre en Boisgelup, y pasarse más de un año viajando por España. Por entonces vuelve a la escultura y mantiene un romance con Teresa Walter, del que nace su primera hija, Maya. La Clochlova inicia un escandaloso juicio para conseguir el divorcio, que el juez se niega a conceder. Despechado, Picasso se enamora de Dora Maar.
Al estallar la Guerra Civil, Picasso apoya con firmeza al bando republicano, y acepta simbólicamente la dirección del museo del Prado, mientras en 1937 pinta el Guernica en París. Dos años después se realiza una gran exposición antológica en el Museo de Arte Moderno de Nueva York. Deprimido por el triunfo de los nacionales y la posterior ocupación de Francia por los nazis, pasa la mayor parte de la Segunda Guerra Mundial trabajando en su refugio de Royan.
En 1944, se afilia al Partido Comunista Francés y da a conocer 77 nuevas obras en el Salón de Otoño. Después se entusiasma por la litografía y por la joven y hermosa pintora Françoise Guillot, con la que convive hasta 1946. Se inicia así su etapa de Vallauris, en la que trabaja en sus magníficas cerámicas. Con Françoise tendrá dos hijos: Claude, nacido en 1947, y Paloma en 1949.
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En 1954, el infatigable anciano se fascina por una misteriosa adolescente de delicado perfil y largos cabellos rubios llamada Sylvette D., que acepta posar para él a cambio de uno de los retratos, a su elección. El trato se cumple y su resultado produce algunas de las obras más conocidas y reproducidas del pintor, como el famoso perfil de Sylvette en la butaca verde.
Si la fascinación por la etérea Sylvette había sido platónica, no tuvo el mismo cariz su atracción por Jacqueline Roqué, joven de extraodinaria belleza a la que tomó como compañera en 1957, un año antes de pintar el gigantesco mural para la UNESCO. Fértil milagro del arte y de la vida, Picasso seguirá creando, amando, trabajando y viviendo intensamente hasta morir en 1973. Dejó tras de sí la mayor y más rica obra artística personal de nuestro siglo, y una fabulosa herencia que provocó agrias disputas hasta recaer en un ser de pacífico nombre: Paloma, su hija.
 
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domingo, 18 de noviembre de 2012

Recetas. Piruletas de lenguado con salsa tártara

PIRULETAS DE LENGUADO CON SALSA TÁRTARA

 Piruletas de lenguado con salsa tártara
Ingredientes

■ PARA 6 PERSONAS:

12 filetes de lenguado

 ■ Sal y pimienta. Para empanar: harina

 ■ Huevo y pan rallado

 ■ 1 bolsa de kikos

 ■ ¼ l de aceite de oliva virgen extra variedad manzanilla

Para la salsa tártara:

3 yemas de huevo

 ■2 l de aceite de oliva virgen extra arbequina

 ■ Vinagre y sal

 20 g pepinillos

 20 g alcaparras

 50 g de cebolleta

 ■ 1 huevo cocido

 ■ 1 cucharadita de mostaza francesa

Elaboración

• Sazona los filetes de lenguado con sal y pimienta, enrolla y pincha con una brocheta. Empana pasándolos por harina, huevo y pan rallado con kikos triturados.

 • Fríe las piruletas de lenguado hasta que estén doradas y déjalas sobre papel de cocina para absorber el aceite.

 • Para la salsa tártara, primero elabora la mahonesa y añade el pepinillo, la alcaparra, el huevo duro, la cebolleta y el perejil, todo bien picado. Añade la cucharadita de mostaza y mezcla todo suavemente hasta que estén integrados todos los ingredientes.

 • Para la presentación, coloca las piruletas en una copa y sirve la salsa tártara aparte