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lunes, 3 de febrero de 2014

Carnes de aves. Pollo con orejones y aceitunas negras



  


Ingredientes


8 trozos de pollo
100 g de orejones secos
100 g de aceitunas negras sin hueso
2 vasos de jugo de naranjas
1 cda de ralladura de piel de naranja
2 cdas de azúcar morena
6 dientes de ajo machacados
1 vaso de perejil picado
7 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de pimienta molida

 Elaboración


Mezclar todos los ingredientes con el pollo y dejar 6 horas en el frigorífico.
Llevar al horno, cubrir con papel de aluminio y hornear a fuego suave durante 1 1/4 hora aproximadamente, dando vueltas a los trozos para que tomen buen color.
Retirar el papel y cocinar 15 minutos más.

 

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Recetas. Pollo a la oriental


POLLO A LA ORIENTAL

 


Ingredientes

  • 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra
  • 4 pechugas de pollo
  • 2 dientes de ajo
  • 6 champiñones frescos  laminados
  • 1 cta. de azúcar
  • 2 ctas. de curry
  • 100 grs. de almendras fileteadas
  • 1 taza de caldo
  • 1 cta. de fécula de arroz
  • 400 g de acelga
  • 3 cdas. de cebollino picado fino
  • Sal, a gusto
Elaboración

1- Cortar las pechugas de pollo en bastones.

Colocar aceite en un recipiente, dejar calentar e incorporar los ajos fileteados y el pollo hasta dorarlos.

2- Añadir los champiñones frescos laminados.

3- Condimentar con sal, azúcar y curry. Incorporar las almendras fileteadas.

4- Agregar el caldo caliente y la fécula de arroz diluida en el mismo.
Cocinar 5 minutos y añadir la acelga.

Espolvorear el cebollino y cocinar otros dos minutos.

martes, 29 de octubre de 2013

Recetas. Pollo con orejones secos y aceitunas negras





Ingredientes

8 trozos de pollo
100 g de orejones
100 g de aceitunas negras deshuesadas

2 vasos de jugo de naranjas
1 cda de ralladura de naranja
2 cdas de azúcar morena
6 dientes de ajo majados
1 vaso de perejil picado
7 cdas de aceite de oliva virgen extra
1 cdta de pimienta molida


Elaboración

Mezclar todos los ingredientes con el pollo y dejar 6 horas en el frigorifico para que macere bien.
Llevar al horno, cubrir con papel de aluminio y hornear a fuego suave durante 1 1/4 hora aproximadamente, dando vueltas a los trozos de pollo para que tomen buen color.
Retirar el papel y cocinar 15 minutos más.

Recetas. Pechuguitas al pesto gratinadas


PECHUGUITAS AL PESTO GRATINADAS



Ingredientes

4 pechugas de pollo, sin piel

Aceite de oliva virgen extra

2 tazas de pesto

1 taza de queso parmesano rallado grueso

Salsa pesto

2 tazas de hojitas de albahaca

5 dientes de ajo sin su brote central.

50 g de nueces

100 g de queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Unas cucharaditas de agua fría, para aligerar


Elaboración

Picar las hojitas de albahaca con el ajo. Poner en un mortero y  majar todo para obtener una especie de crema.

Agregar las nueces, seguir majando y pasar a un bol. Incorporar 50 g de queso rallado, verter aceite de oliva de a poco, en forma de hilo, alternando con unas cucharaditas de agua fría para aligerar un poco la pasta. Mezclar bien y  reservar.

Cocinar las pechugas vuelta y vuelta en una plancha aceitada,  cuidando que no se sequen.

Retirar, cortar en tiras, acomodar en una fuente para horno,  cubrir con la salsa pesto, esparcir el resto de queso por la superficie y hornear hasta gratinar.

jueves, 10 de octubre de 2013

Recetas. Pechugas de pollo a la siciliana


PECHUGAS DE POLLO A LA SICILIANA

 


Ingredientes

8 pechugas de pollo, deshuesadas (con o sin piel)
Sal y pimienta
60 g mantequilla
1/3 taza de cebollas, picadas finas
1 cucharadita de ajo, picado fino
1½ tazas de migas de pan
¼ taza de queso parmesano, rallado
¼ taza de perejil, picado fino
½ cucharadita de romero seco, molido
½ cucharadita de salvia seca, molida
¼ taza de aceitunas negras, sin huesos y picadas
¼ taza de pasas, picadas
¼ taza de nueces, picadas
3-4 filetes de anchoas, picadas
2 cucharadas de alcaparras, escurridas
1/3 – 2/3 taza (80-160 ml) de caldo de ave
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

  1. Eliminar la grasa de las pechugas y poner cada una entre hojas de papel mantequilla; adelgazar suavemente con un rulo hasta que queden de un grosor de 1,5 cm. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

  2. 2. En un sartén calentar la mantequilla a fuego medio, agregar las cebollas y el ajo; cocinar 5 minutos o hasta que estén blandos pero no dorados. Retirar del fuego y transferir la mezcla a un bol. Añadir las migas de pan, queso rallado, perejil, romero, salvia, aceitunas, pasas, nueces, anchoas y alcaparras. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar bien y verter suficiente caldo hasta que la mezcla esté húmeda pero firme y homogénea.

  3. 3. Distribuir la mezcla en cada pechuga de pollo reservada y doblar hacia el centro los extremos sobre el relleno; luego doblar hacia adentro los lados para cubrir totalmente el relleno.

  4. 4. En una fuente para horno enmantequillada colocar las pechugas rellenas con la juntura hacia abajo y pincelar la superficie con aceite. Sazonar con sal y pimienta y cocinar en un horno a temperatura media 20-30 minutos o hasta que el pollo esté ligeramente dorado. Retirar del horno y servir de inmediato.

jueves, 19 de septiembre de 2013

Recetas.^Pechugas de ave villaroi


PECHUGAS DE AVE VILLARROI



 

Ingredientes

700 gramos de pechuga de pollo cortada en filetes
30 gramos de jamón serrano muy picado
Medio litro de leche, caldo, dos dientes de ajo, harina, aceite de oliva virgen extra y huevos
Sal, perejil, orégano y nuez moscada


Elaboración

Poner las pechugas la víspera en adobo, con sal, un majado de ajo, perejil orégano y aceite justo para empaparlas. Hacerlas en una sartén a fuego fuerte, como a la plancha, retirarlas y cortarlas en trozos para servir al menos dos de ellos por personas. Agregar a la sartén un chorrito de vino blanco y tres cucharadas de caldo, hervirlo un poco y recoger este jugo, junto al que habrán soltado las pechugas mientras se enfrían. Hacer una besamel, agregarle el jamón y el jugo de las pechugas. Debe tener el espesor justo para ir bañando las pechugas sin dificultad, con ayuda de un tenedor, poniéndolas en una fuente ligeramente untada de aceite y espolvoreada con pan rallado. Para ello hay que mantener la besamel caliente, sin que hierva, y hacer esta operación con rapidez.

Cuando estén bien frías,  empanarlas con harina, huevo y pan rallado, y freírlas en aceite abundante, lo suficientemente caliente para que se doren pero que estén calientes por dentro.
 
Acompañar con patatas pajas y tomate frito.

Recetas. Pechugas de pollo con higos en salsa de vino tinto a la miel


PECHUGAS DE POLLO CON HIGOS EN SALSA DE VINO TINTO Y MIEL

 


Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 pechuga de pollo
  • 5 higos negros, cortados por la mitad
  • 1/2 taza de vino tinto
  • Miel de romero

Elaboración:

Añadimos una pizca de sal y pimienta en ambos lados de la pechuga de pollo. Pasamos el pollo por la sartén durante 4-5 minutos de cada lado hasta que estén cocidas. Una vez doradas, las retiramos y las dejamos en un plato.

En la misma sartén, añadimos una cucharada de aceite de oliva y colocamos los higos en la sartén, con el lado cortado hacia abajo. Salteamos durante 3-4 minutos, dando vuelta a los higos ocasionalmente, hasta que estén ligeramente dorados. Agregamos el vino tinto, así como pizcas de sal y pimienta negra y una cucharada miel colmada. Lo dejamos cocinar rápidamente durante 2-3 minutos, hasta que el vino tinto se haya reducido. Vertemos los higos y reducción de vino tinto sobre el pollo y servimos.
 

 

martes, 23 de julio de 2013

Recetas. Pollo marinado a la parrilla


POLLO MARINADO A LA PARRILLA

 


Ingredientes

Para la marinada:

 100 ml de salsa de soja  KIKKOMAN

 ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra

 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

 2 pimientos chiles  picados finos

 2 cucharadas de mostaza MAILLE  au miel

 3 cucharadas de miel

 3 dientes de ajo, picados finos

 1 pollo (2 kilos), limpio y en trozos grandes

Elaboración

1. En el vaso de la minipimer colocar todos los ingredientes, excepto el pollo, y triturar hasta que la mezcla esté homogénea. En un bol colocar el pollo, agregar la mezcla anterior y dejar marinar 2 horas en el  frigorífico. Luego, retirar el pollo y reservar la marinada.

 2. En un sartén para parrillar colocar el pollo y cocinar a fuego medio 8-10 minutos, dar vuelta y cocinar por el otro lado 8-10 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y cocido; o colocar el pollo marinado sobre la parrilla encendida a fuego medio y asar la pechuga del pollo 8 minutos por cada lado y los muslos del pollo 12 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos. Retirar de la parrilla y servir de inmediato, rociado con la marinada reservada.

miércoles, 19 de junio de 2013

Recetas. Albondigas en salsa


ALBONDIGAS DE POLLO EN SALSA



 Ingredientes

 3 pechugas de pollo grandes pasadas por la picadora de carne

 1 huevo

 2 cucharadas de cebollín fresco picado

 1 cucharada de ajo y perejil picados

 4 rodajas de pan de molde sin cortezas humedecidas en agua y exprimidas

 1 taza de harina

 Salsa

 2 cebollas picadas

 1/2 pimiento rojo picado

 1 diente de ajo majado

 Aceite de oliva virgen, cantidad necesaria

 2 latas de tomates triturados

 1 hoja de laurel

 Sal, pimienta

 1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de azúcar

Elaboración

Poner el pollo picado en un bol y agregar el huevo, el cebollín, ajo y  perejil y el pan. Trabajar estos ingredientes con las manos como si  se los amasara hasta que este todo bien integrado. Si queda muy compacto  incorporar 1/4 taza de agua o  caldo y seguir trabajando para que se integre. Separar porciones,   darles forma de albóndigas, envolverlas levemente en harina y freír  rápidamente en un poco de aceite caliente. Retirar y reservar.

Calentar aceite fresco en una cacerola y saltear la cebolla, el pimiento rojo y el ajo. Incorporar el tomate y los condimentos.

Dejar que hierva. Agregar el laurel y los demás ingredientes.

Cocinar 30 minutos a fuego suave. Si fuere necesario aligerar la  salsa con un poco de caldo. Servir sola o con arroz blanco.

Recetas. Muslitos de pollo a la cacerola


MUSLITOS DE POLLO  A LA CACEROLA



Ingredientes

 4 muslitos  de pollo  (pueden ser de pavo) grandes

 8 gotitas de TABASCO

 1 cucharada de pimentón dulce

 1 diente de ajo reducido a pasta

 Sal, pimienta, aceite de oliva virgen

 ½ litro de caldo

 1 copita de brandy

 1 ramita de romero
 

Elaboración

Mezclar el tabasco con el pimentón, el ajo, sal y pimienta. Pasar las patas por ésta mezcla. Calentar aceite, dorar las patas por ambos lados, verter el brandy y flambear.

Dejar que se apague, bañar con el caldo, agregar el romero, bajar la llama, tapar y dejar cocinar a fuego suave dando vuelta cada tanto los muslitos para que queden bien cocidos. Retirar y servir con arroz blanco, patatas fritas o ensalada verde.

jueves, 13 de junio de 2013

Recetas. Pollo al pimentón

POLLO AL PIMENTÓN

 
Aunque he estado casi un mes sin  utilizar el ordenador y menos aun introducir recetas en el blog, por varias circunstancias que no me dejaban el tiempo suficiente para sentarme delante de el, así que os bombardeare un poco con las recetas que he elaborado y fotografiado y que las tengo en la base de datos.

 
pollo
 

Ingredientes


 1 cebolla grande

 2 Cucharadas de pimentón

 1 pollo de 1 kilo y medio, troceado.

 200 gramos de bacón (preferiblemente ahumado) cortaditos en dados.

 240 gramos de nata

 1 pastilla de caldo de pollo

 Unas gotas de  TABASCO

 Un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Preparar el caldo (1/4 litro de agua con la pastilla de caldo) y reservarlo para más tarde. En una olla, dorar el bacón a fuego suave con un chorreoncito de aceite de oliva (muy poco), añadir la cebolla picada y dejarla que se dore también. Retirarlo del fuego, añadir el pimentón y moverlo bien, a continuación agregamos el pollo troceado y removemos para que  este todo bien integrado. Añadir el caldo, echar unas gotitas de TABASCO y taparlo. Dejar que se vaya haciendo a fuego lento durante una hora, moviéndolo de vez en cuando. Después de 45 minutos de cocción, añadir la crema; dejar que hierva y servir caliente.
Usar como guarnición, arroz cocido, siempre a gusto del consumidor el tipo de guarnición.

martes, 21 de mayo de 2013

Recetas., Pollo teriyaki al horno

POLLO TERIYAKI AL HORNO

 

 

 

Ingredientes

1 cucharada de maicena

1 cucharada de agua fría

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de salsa de soya

1/4 de taza de vinagre de manzana  MAYADOR

1 diente de ajo, picado

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

8 muslos de pollo, sin piel

Elaboración

1. En una cacerola chica a fuego medio, combina la maicena, agua fría, azúcar, salsa de soya, vinagre de sidra  MAYADOR, ajo, jengibre y pimienta negra. Deja que hierva, meneando frecuentemente, hasta que la salsa espese y empiece a burbujear.

2. Precalienta el horno a 220° centígrados (425° F).

3. Coloca las piezas de pollo en una fuente refractaria rectangular ligeramente engrasado. Barniza el pollo con la salsa. Dale la vuelta y barniza de nuevo. 4. Hornea durante 30 minutos. Dale vueltas a las piezas y hornea otros 30 minutos, hasta que el pollo se haya cocido perfectamente. Barniza los muslos cada 10 minutos durante el proceso de cocción.
Sirve con guarnición de arroz cocido.

Recetas. Guisando de pollo al estilo de mi hija Celia

GUISADO DE POLLO ESTILO DE MI HIJA CELIA
 
 

Esta elaboración del pollo le encanta a mi hija Celia, pues le gusta mucho lo picante.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cebollas moradas picadas

3 dientes de ajo picados

800 g de tomates enlatados triturados

400 g de guisantes enlatados (o congelados)

500 ml de agua

2 cucharaditas de pimentón (páprika)

Sal y pimienta al gusto

2 zanahorias peladas y picadas en rodajas

1 patata pelada y partida en dados

4 muslos de pollo

1 y ½ vaso de vino  AGUADULCE DE VILLALUA

125 g de chorizo español en rebanadas gruesas

Elaboración

1. Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega las cebollas y el ajo. Fríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

 2. Agrega los tomates, guisantes y agua. Incorpora el pimentón picante, y sazona con sal y pimienta, y añade el vino AGUADULCE DE VILLALUA.

 3. Agrega las zanahorias y las patatas. Finalmente, coloca los muslos de pollo sobre las verduras con la piel hacia arriba.

4. Deja que hierva a fuego alto y reduce la temperatura. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que el pollo se haya ablandado, aproximadamente 25 minutos. 5. Precalienta el horno a 200°C.

6. Retira el pollo de la cacerola y reserva. Incorpora el chorizo y vierte todo en una cazuela  refractaria o fuente de horno. Coloca las piernas de pollo sobre la superficie.

7. Hornea durante 15 minutos, hasta que el caldo se espese y la piel del pollo se haya dorado.

domingo, 19 de mayo de 2013

Recetas. Pollo al estilo ingles


POLLO ESTILO INGLES

 

 

 Ingredientes:

 

- 1 pollo

- 2 cebollas

- 2 ajos

- 200 g. de almendras laminadas

- 300 g. de maíz

- 300 g. de arroz blanco

- 300 g. de guisantes cocidas

- 500 cc. de nata

- 200 g. de champignones laminados

- Perejil fresco

- 1 copita de vino blanco MARQUEZ DE VILLALUA

- Mantequilla

Elaboración

Deshuesar un pollo y cortarlo en trozos de 5 cm de largo. En una olla, rehogarlo en mantequilla junto con las cebollas peladas y cortadas en dados y los ajos, finamente picados. Una vez que el pollo está “sellado”, agregar el vino blanco MARQUEZ DE VILLALUA, salpimentar y tapar. Mantener la cocción a fuego bajo por 20 minutos. En otro recipiente, hervir el arroz. Calentar los granos de maíz y los guisantes en una sartén con una cucharada de mantequilla. Agregar la crema de leche, las almendras y los champiñones al pollo, y continuar la cocción por otros cinco minutos. El pollo se sirve acompañado de las guarniciones (arroz, guisantes y maíz) y de la salsa que se formó con la crema y el jugo de cocción. Decorar con perejil fresco picado.
Tambien podemos pedir al carnicero que nos deshuese el pollo y rellenarlos con los demas ingredientes

 

sábado, 4 de mayo de 2013

Recetas. Pollo marinado a la barbacoa

POLLO MARINADO A LA PARRILLA

 

 

Ingredientes

Para la marinada:

 100 ml de salsa de soja

 ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen

 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

 2 chiles pequeños, sin semillas y picados finos

 2 cucharadas de mostaza, estilo Dijon

 3 cucharadas de miel

 3 dientes de ajo, picados finos

 1 pollo (2 kilos), limpio y cortado a trozos

Elaboración

1. En la batidora colocar todos los ingredientes, excepto el pollo, y triturar hasta que la mezcla esté homogénea. En un bol colocar el pollo, agregar la mezcla anterior y dejar marinar 2 horas en el frigorífico. Luego, retirar el pollo y reservar la marinada.

 2. En un sartén parrilla colocar el pollo y cocinar a fuego medio 8-10 minutos, dar vuelta y cocinar por el otro lado 8-10 minutos más o hasta que el pollo esté dorado y cocido; o colocar el pollo marinado sobre la parrilla encendida a fuego medio y asar la pechuga del pollo 8 minutos por cada lado y los muslos del pollo 12 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos. Retirar de la parrilla y servir de inmediato, rociado con la marinada previamente colada y  reservada.
Lo mismo se puede hacer en la barbacoa.

lunes, 29 de abril de 2013

Recetas. Pollo salteado al vino de Málaga

POLLO SALTEADO AL VINO DE MÁLAGA



Ingredientes:

- 2 pollos pequeños

- 1 cebolla

- 1 ajo

- Verduras variadas

- Hierbas aromáticas

- Harina

- Vino de los montes (dulce)

- Vino blanco

- Caldo pollo

- Aceite de oliva virgen

- Sal.

Elaboración:

Dorar la cebolla pelada y cortada, el ajo troceado y un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, orégano, hierbabuena y romero). Apartar. Separar las pechugas del hueso y los muslos. Salar. Enharinar y freírlas un poco en el mismo aceite de la cebolla Ponerlo todo en la cacerola. Agregar el vino de los Montes (dulce) y el blanco a partes iguales Hervir a fuego lento durante un cuarto de hora. Añadir el caldo al pollo y hervir durante quince minutos con las verduras variadas y unas patatas fritas en dados pequeños.

lunes, 15 de abril de 2013

Recetas. Brochetas de pollo tandoori con salsa de yogur y menta


BROCHETAS DE POLLO TANDOORI CON SALSA DE YOGUR Y MENTA
Brochetas de pollo tandoori con salsa de yogur y menta

Ingredientes:

1 kg de pechugas de pollo bien limpias de grasa,
2 limas,
2 limones de tamaño medio,
2 yogures cremosos tipo griego,
aceite de oliva virgen,
1 c.s. de comino molido,
1 c.s. de menta fresca,
2 cucharaditas de tandoori en polvo (se compra en tiendas árabes y orientales),
sal marina,
pimienta roja.

Elaboración

Cortar las pechugas de pollo en dados de 4 cm, salpimentarlas y marinarlas en una fuente ancha con la mezcla de uno de los yogures, el zumo de los 2 limones y las 2 c.s. de especias tandoori en polvo durante al menos 1 h en el frigorifico.

La salsa:
Mezclar en un bol el otro yogur con la menta fresca finamente picada, el comino molido y el zumo y las ralladuras de las limas. Salpimentar al gusto. Elaborar la salsa a mano (nunca con la batidora) con la ayuda de una varilla y dejar enfriar en el frigorifico durante al menos 1 hora.

Los pinchos:


poner los 12 pinchos de madera a remojo. Ensartar los dados de pollo marinado y dorarlos a la plancha bien caliente durante unos 5 minutos, regando poco a poco con un chorrito de aceite de oliva virgen. Servir al momento, en caliente, junto con la salsa de yogur y menta muy fría.
Esta receta es ideal para la temporada primavera - verano.

 

jueves, 21 de febrero de 2013

Recetas. Pechugas de pollo con salsa de arandanos

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE ARÁNDANOS
 

Ingredientes

-1 taza de arándanos. de INT-SALIM

- Canela molida.

-30 grs de comino.

-2 dientes de ajo.

-Sal y pimienta negra.

-6 pechugas de pollo.

Elaboración

-Mezclar los arándanos, el jugo de arándanos, la canela molida, el ajo picado, la sal, la pimienta negra y marinar las pechugas por 1/2 hora.

-Sacar las pechugas y poner sobre una plancha caliente a cocinar.

-Poner a reducir la preparación de arándanos, el jugo de arándonos y los arándonos.

-Servir las pechugas salseadas con la salsa de arándanos.

 

Recetas. Pollo a la "Bourbon"



 

Ingredientes:


· 2 pechugas de pollo cortada en trozos

· 1 ½ cucharada de aceite de oliva virgen

· 1 diente de ajo

· ¼ cucharadita de jengibre

· ¾ cucharadita de pimienta roja

· ¼ taza de jugo de manzana

· 1/3 taza de azúcar morena

· 2 cucharadas de salsa de tomate

 · 1 cucharada de vinagre

· ½ taza de agua

· 1/3 taza de salsa de soja

Elaboración

Calentar el aceite en una sartén grande, añadir el pollo troceado y cocinar hasta que queden dorados y retirar. En una olla a fuego incorporar el resto de los ingredientes removiendo un poco hasta que se encuentren bien mezclados, agregar el pollo y dejar hervir. Reducir el fuego y cocina a fuego lento unos 20 minutos y listo. Finalmente servir con arroz blanco napado con la salsa del pollo y a disfrutar con la famili.

Recetas. Pollo con crema de cebollas

 
Ingredientes
  • 1 pollo troceado
  • Sal y pimienta a gusto
  • Jugo de 1 limón
  • 1 kg. de cebollas cortadas en aros
  • 3 dientes de ajo picado
  • 300 cm3 de crema de leche
Elaboración

Sacarle la grasa al pollo. Colocar los trozos en una fuente, condimentar con sal y pimienta a gusto y rociar con el jugo de limón. Dejar marinar en el frigorífico por un mínimo de una hora.

En una placa de asar colocar las cebollas, y sobre ellas disponer los trozos de pollo. Espolvorear con el ajo picado, rociar con la crema, cubrir con  papel de aluminio y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por aproximadamente 30 minutos.

Retirar el papel y cocinar 15 minutos más, hasta que el pollo esté a punto y dorado. Retirar y servir de inmediato.