CROQUETAS DE QUESO AZUL
Ingredientes:
• 3 patatas grandes
(aproximadamente 500 g )
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de
leche descremada
• 300 g de queso azul
• 2 huevos
• 200 g harina 0000
• Pan rallado
cantidad necesaria
• Sal y pimienta a
gusto
Pasta de pimientos
rojos
• 1 pimiento rojo
cocido y sin piel
• 2 cucharadas
soperas de caldo
• 1 cucharada
sopera de mayonesa Light
• 2 cucharadas de
queso blanco descremado
• 1 cucharadita de
pimentón dulce, sal y pimienta
Elaboración
Hervir las patatas peladas y
hacer un puré con la mantequilla y la leche caliente, salpimentar. Formar
bollitos, hacerles un hueco en el centro y rellenarlos con el queso azul.
Cerrar los bollitos, pasarlos por harina, el huevo batido y pan rallado.
Colocarlos en una placa para horno y cocinarlos en horno precalentado a 180º C.
Elaborar todos los ingredientes de la pasta, triturar y servir.
Consejo: para pelar los
pimientos, cocinarlos en el horno por quince minutos (la piel se va a ampollar)
y al sacarlos, envolver en una bolsa de plástico, hasta enfriar. La piel se
desprenderá fácilmente.
