ENSALADA DE BOQUERONES EN VINAGRE, QUESO FETA MARINADO, HUEVOS Y ACEITUNAS NEGRAS

ENSALADA DE BOQUERONES EN VINAGRE, QUESO FETA MARINADO, HUEVOS Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes

Filetes de boquerones en vinagre

Dados de queso feta marinado en vinagre

Huevos duros

Tomates de ensalada

Aceitunas negras sin hueso

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico

Sal

Elaboración

Cortar los tomates en cuartos y colocar en el plato. Salar.

Cortar los huevos duros (pelados previamente) en ocho trozos cada uno, e intercalar con los tomates.

Colocar los boquerones en vinagre sobre el tomate o al gusto de cada uno en su presentación o decoración.

Rociar con los dados de queso feta marinado la ensalada, así como con las aceitunas negras sin hueso.

Decorar con algún tomate sherry para darle aun mas colorido..

Espolvorear por encima la albahaca.

Rociar con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra y  vinagre balsámico la ensalada, y lista para comer.

¡Buen provecho!

Maridaje

Con un buen vino blanco, vino blanco joven o un verdejo, cualquiera de ellos pero bien frio.

ENSALADA DE TOMATE CON AJO Y LIMÓN

ENSALADA DE TOMATE CON AJO Y LIMÓN

Ingredientes

8 Tomates pequeños (2 por persona)

4 Dientes de ajos triturados

2 Cucharadas de zumo de limón natural

Cilantro picado

6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Sal

Elaboración

Lavamos los tomates y cortamos por la mitad.

Colocamos en llano grande los tomates, rociamos los tomates con el ajo triturado (o picado muy finamente), salpimentamos los tomates.

Rociamos con aceite de oliva virgen extra, a continuación rociamos con el zumo de limón natural, y por últimos rociamos con cilantro picado.

¡Buen provecho!

ENSALADA MEDITERRANEA DE TOMATE

ENSALADA MEDITERRANEA DE TOMATE

Ingredientes

1 K de tomates para ensaladas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Sal

2 Cebollas rojas

200 gr de aceitunas negras sin hueso

30 gr de Alcaparras

250 gr de queso de cabra fresco

100 gr de filetes de anchoas en aceite

2 Dientes de ajos pelados

Elaboración

En una ensaladera, colocamos el tomate cortado preferiblemente en gajos (previamente lavado), las cebollas peladas y cortadas en juliana fina, salamos, añadimos las aceitunas negras, las alcaparras, y el queso de cabra cortado en dados, las anchoas, y el ajo prensado y rociado por encima de la ensalada.

Condimentamos con abundante aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto.

Está permitido hacer sopas con  pan blanco.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y PATATAS "DE MI MADRE"

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y PATATAS

“DE MI MADRE”

La hacia mi madre muy a menudo, pues a todos nos encantaba, y sobre todo a mi padre. Son recuerdos de niñez pero de buen sabor.

Ingredientes

800 gr de judías verdes

200 gr de atún

500 gr de patatas

3 Huevos

Algunas aceitunas negras sin hueso

Sal

Pimienta negra recién molida

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino

Elaboración

En una olla con agua hirviendo y sal, metemos las judías verdes (pueden ser congeladas), durante 20 minutos.

En otra olla con agua y sal ponemos las patatas, peladas y cortadas en dados durante 20 minutos también.

Los huevos los cocemos en un cazo, aparte con agua y sal durante 15 minutos.

Dejamos enfriar todo.

En una ensaladera o bol grande, ponemos las patatas, las judías verdes cortadas, y el atún desmenuzado, .las aceitunas negras sin hueso (mi madre  la hacía con aceitunas partidas aloreñas),  removemos con movimiento envolvente suavemente para integrar todos los ingredientes.

Preparamos la vinagreta de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra recién molida y el vinagre, batimos un poquito.

Rociamos con esta vinagreta la ensalada.

Pelamos y cortamos en cuarto los huevos y colocamos sobre la ensalada.

Servir fria.

¡Sirve y disfruta!

¡Buen provecho!

Dependiendo de sus gustos, se le puede añadir una cebolla cortada en juliana fina y en vez de atún, anchoas o boquerones en vinagre. Es otra opción.

ENSALADA KALI

ENSALADA KALI

Ingredientes

6 Patatas

3 Huevos cocidos, duros

2 Botes de guisantes finos

125 gr de jamón york en taquitos

1 Pepino

6 Pepinillos encurtidos

Perejil

2 o 3 Cucharadas de mayonesa

1 Cucharada de nata fresca

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en dados  pequeños.

Cocinamos las patatas con agua hirviendo y sal durante 10 minutos aproximadamente.

Escurrimos una vez cocidas, y colocamos en un bol.

Pelamos y cortamos en trozos pequeños los huevos duros. Añadimos al bol de las patatas.

Lave y corte el pepino y los pepinillos en trozos pequeñitos, agregamos al bol.

Escurrimos los guisantes y añadimos al bol.

Añadimos el jamón york y el perejil picado y lo introducimos en el bol.

Salpimentamos y removemos bien.

Agregamos al bol, la mayonesa, la crema fresca, removemos bien con movimientos envolventes suaves para que todos los ingredientes queden impregnados.

Mantenemos la ensalada en el frigorífico, hasta que veamos que esta fría.

Coloque la ensalada en platos dentro de un molde  redondo grande, decore con unos guisantes y perejil picado, retire el molde.

Servir fría.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE PATATAS CON ATÚN A MI MANERA

ENSALADA DE PATATAS CON ATUN A MI MANERA

Ingredientes

1 K de patatas

4 Huevos duros (cocidos)

1 Lata de atún natural (depende del tamaño, la cantidad de latas)

1 Cucharadita de leche

4 Cucharaditas de hierbas  frescas (cebollín, eneldo, etc.)

1 Cebolla grande

3 Cucharadas de mayonesa espesa

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Elaboración

En una olla grande con abundante agua y sal, cocemos las patatas con piel, hasta que estén tiernas.

Sacamos las patatas, escurrimos bien y pelamos aun calientes.

Cortamos en trozos y colocamos en un bol  grande o ensaladera.

Pelamos los huevos, y cortamos en dados y añadimos a las patatas.

Añadimos la cebolla finamente picada.

Agregamos sal, pimienta, y el vinagre, removemos bien suavemente.

Calentamos la leche y añadimos a la ensalada y removemos.

Mezclamos la mayonesa y una cucharada de aceite de oliva virgen extra, mezclamos suavemente con movimientos envolventes.

Desmenuzamos el atún  y lo añadimos, mezclándolo suavemente.

Espolvoreamos con las hierbas frescas picadas.

Servimos fría

¡Buen provecho!

ENSALADA DE PASTA FRIA CON CALABACIN

ENSALADA DE PASTA FRIA CON CALABACIN

Ingredientes

200 gr de pasta, lacitos, u otros al gusto

2 Calabacines

Aceite de oliva virgen extra

1 Diente de ajo pelado

Albahaca y menta en abundancia

Sal

Pimienta negra recién molida

1 pieza de queso feta griego

Ralladura de limón (opcional)

Elaboración

Lavamos el calabacín y cortamos en rodajas. Salamos.

Freímos el calabacín en abundante aceite de oliva virgen extra. Una vez frito dejamos escurrir en un colador sobre un bol.

Cuando estén escurridos los calabacines, los colocamos en un bol y añadimos el diente de ajo muy picadito, la albahaca y la menta, la sal y la pimienta negra recién molida, un poco de aceite de oliva virgen extra, el queso feta troceado pequeño, removemos suavemente para que se integren todos los ingredientes.

Cocinamos la pasta, y cuando este cocida, sáquela y escúrrala bien.

Añadimos la pasta al bol de los calabacines, removemos suavemente y dejamos reposar para que tome la pasta todos los sabores.

Su pasta fría con calabacines esta lista, y solo debe descansar para que coja todos los sabores.

Servir, tibia o fría, a mí particularmente me gusta fría.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE BOQUERONES EN VINAGRE, TOMATE CHERRY Y ACEITUNAS

ENSALADA DE BOQUERONES EN VINAGRE, TOMATE CHERRY Y ACEITUNAS

Una ensalada muy refrescante para el verano y muy usada en esta tierra, Málaga

Ingredientes

Lechuga

2 Dientes de ajos (1 prensados y 1 picado)

Aceite de oliva virgen extra

Boquerones en vinagre

Tomates  cherry

Aceitunas negras sin hueso

El zumo de un limón

Elaboración

Lavamos y enjuagamos bien la lechuga, y troceamos. Escurrimos bien.

En una ensaladera o bol, ponemos la cama de lechugas.

Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva, el limón y el diente de ajos prensados. Bien batido para que cojan todos sus sabores.

Cortamos el tomate cherry por la mitad o en cuartos (según gusto).

Sobre la cama de lechugas  colocamos el tomate cherry cortado, los boquerones en vinagre (ver receta en la etiqueta  “pescados”) y las aceitunas negras sin hueso, el ajo picadito,  rociamos con la vinagreta  y lista para servir.

Mi consejo es que todos los ingredientes estén fresquitos, es más agradable de comer y refrescante.

Buen provecho.

ENSALADA DE PATATAS CON CEBOLLA

ENSALADA DE PATATAS CON CEBOLLA

Ingredientes

500 gr de patatas rojas pequeñas

1 Cebolla pequeña

2 Cebolletas

½ Pimiento verde picado

2 Cucharadas de yogur griego

1 Cucharada de mostaza

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de vino tinto

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Enjuagamos las patatas, pelamos y cortamos en dados grandes.

Hervimos agua con sal y cocemos las patatas 10 minutos.

Dejamos escurrir las patatas en un colador...

Pelamos la cebolla y cortamos en daditos.

Pelamos las cebolletas, lavamos y cortamos en rodajas finitas.

En un bol mezclamos la cebolla y la cebolleta con el pimiento verde, la mostaza y el yogur griego.

Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de vino tinto a gusto de cada cual. Mezclamos bien.

Salpimentamos.

Removemos y dejamos macerar.

Agregamos las patatas y removemos bien  para que se impregne bien de todos los sabores.

Espolvoreamos con una pizca de cebollIa y .decoramos con cebollino.

Servir fria.

Buen provecho.

.ENSALADA DE CORDERO CON TOMATE Y QUESO FETA

ENSALADA DE CORDERO CON TOMATE Y QUESO FETA

Ingredientes

400 gr de cordero Lojeño neto de COVECOL (www.acrol.es)

Sal

Pimienta negra recién molida

80 ml de aceite de oliva virgen extra

2 Ramitas de romero

2 Tomates grandes verdes

250 gr de tomates cherry rojos

250 gr de tomates cherry verdes

250 gr de tomate rojo grande

1 Pepino

1 Cebolla roja

250 gr de queso feta

150 gr de aceitunas negras sin hueso

Un puñado de orégano

2 Dientes de ajos

2 Cucharadas de almendras  picadas

2 Cucharadas de vinagre de Jerez

2 Cucharadas de zumo de limón natural

Elaboración

Precalentamos el horno a 120º.

Salpimentamos la carne de cordero Lojeño de COVECOL.

Sobre una placa de horno, colocamos el cordero salpimentado y rociamos con el aceite de oliva virgen extra., rociamos con el romero y mantenemos en el horno durante 20 minutos aproximadamente.

Lavamos los tomates, quitamos los tallos y el corazón, cortamos en rodajas los tomates grandes, los pequeños en dos.

Lavamos el pepino, quitamos la cascara (según gusto de cada cual), y cortamos en rodajas.

Pelamos la cebolla y cortamos en rodajas.

Desmenuzamos el queso feta.

Organizamos todos los ingredientes sobre una fuente o ensaladera. Removemos bien.

En un bol colocamos el orégano, el ajo pelado y picado, las almendras, el vinagre, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra restante, sal y pimienta negra recién molida.

Retiramos el cordero Lojeño del horno, dejamos reposar unos minutos antes de cortar en rodajas.

Espolvorear el aliño de ensalada con orégano, dividir la carne en platos y servir con los tomates y pepinos y demás ingredientes.

Buen provecho.

ENSALADA PICANTE DE LENTEJAS CON VERDURAS A LA PARRILLA Y QUESO MANCHEGO CURADO

ENSALADA PICANTE DE LENTEJAS CON VERDURAS A LA PARRILLA Y QUESO MANCHEGO CURADO

Ingredientes

2 Tomates buenos

1 Hinojo

1 Cebolla roja

250 gr de lentejas verdes

½ Cucharada de tomillo seco

Aceite de oliva virgen extra AGÁPE de Florencio Aguilera

2 Cucharadas de vinagre de vino blanco de Bodegas Navarro (Montilla)

Vinagre balsámico

Sal

Pimienta negra recién molida

Un puñado de perifollo

1 Cebolleta

Un puñado de eneldo

200 gr de queso manchego curado cortado en lonchas muy finas

Elaboración

Cocinamos  las lentejas con agua y sal durante 25 minutos aproximadamente. Luego escurrimos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos el hinojo y los tomates iguales.

Colocamos el hinojo en una placa de hornear cubierta con papel sulfurizado, rociamos con aceite de oliva antes de cubrir y vinagre balsámico, espolvorea con el tomillo, la sal y pimienta negra recién molida y horneamos durante 15 minutos.

Cuando llevemos 12 minutos de horno, colocamos los tomates y continuamos horneando 3 minutos más.

En una ensaladera, picamos la cebolla en juliana fina, el perifollo, la cebolleta en rodajas muy finas y el eneldo. Rociamos las lentejas por encima de las cebollas. Agregamos el vinagre de vino blanco por encima de la ensalada, rociamos con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la mitad de hierbas picadas.

Termine la ensalada con los vegetales al horno. Y colocamos por encima las lonchas de queso manchego curado viejo.

Servir fría.

Buen provecho.

ENSALADA DE AGUACATES CON POMELO Y LANGOSTINOS

ENSALADA DE AGUACATES CON POMELO Y LANGOSTINOS

Ingredientes

1 Cebolla roja

2 Endibias

2 Pomelos

2 Cucharadas de miel

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra “Oleum Caeli” www.aceitesflorencioaguilera.com

2 Aguacates

250 gr de langostinos pelados y cocidos

2 Ramas de berros

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En un bol, colocamos las endivias, lavadas y secadas y separadas las hojas. Pelamos las cebollas y cortamos en juliana fina, Pelamos los pomelos, aprovechando el jugo que se escapa al pelarlos, mezclamos este jugo con miel, la cebolla y el aceite. Sal y pimienta.

Pelamos los aguacates, quitamos el hueso y cortamos por la mitad y estas mitades en rodajas.

En una ensalada era, extendemos las hojas de endivias, las rodajas de aguacate, el pomelo en gajos o rodajas, los langostinos, lavamos y cortamos los berros y rociamos con ellos la ensalada.

Rociamos la ensalada con la salsa y servimos.

Buen provecho.

ENSALADA FRIA CON PATATAS

ENSALADA FRIA CON PATATAS

Como parece que se acerca el buen tiempo, al menos las temperaturas. Para refrescar los almuerzos, Ahora en que aun hace un poco de calor, esta ensalada es ideal, muy completa, refrescante y sabrosa.

Ingredientes

1 K de patatas

6 cucharadas de mayonesa (al gusto)

2 Cebollas

10 Pepinillos en vinagre

Aceitunas verdes sin hueso (opcional)

Elaboración

Hervimos las patatas hasta que estén tiernas. Las pelamos, dejamos templar un momento fuera de la olla.

Pelamos las patatas y cortamos en dados, y las echamos en una ensaladera o fuente según guste.

Picamos las cebollas en daditos.

Los pepinillos en daditos e igualmente,  si se desea las aceitunas.

Mezclamos bien los ingredientes, añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar bien todo para que se integren bien y queden impregnados de mayonesa.

Refrigerar en el frigorífico una hora.

Servir fría.

Es deliciosa para acompañar una barbacoa en familia, o bien como un entrante.

Buen provecho