ENSALADA DE PATATAS CON SURIMI

ENSALADA DE PAPATAS CON SURIMI

Ingredientes

500 gr de patatas

150 gr de langostinos cocidos y pelados

1 Caja de palitos de surimi

Sal

Pimienta negra recién molida

4 Cucharadas de mayonesa

Jugo de limón natural

Eneldo picado

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en dados. Cocemos al vapor y dejamos enfriar una vez cocidas.

Cortamos los palitos de surimi en dados.

En un bol o ensaladera, mezclamos la mayonesa, la sal, la pimienta negra recién molida, el eneldo picado y el jugo de limón.

Añadimos las patatas, los langostinos, los daditos de surimi, mezclamos bien y espolvoreamos con un poco de eneldo por encima. Meter en frigorífico hasta la hora de servir.

Servir frio.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE AGUACATES Y ENDIBIAS

ENSALADA DE AGUACATES Y ENDIBIAS

Ingredientes

4 Endibias pequeñas

1 Aguacate maduro, pero firme

1 Limón

3 Ramitas de menta

4 Cucharadas de mayonesa

4 Cucharadas de nata

1 Cucharada de brandy

Jugo de limón

1 Pizca de azúcar

Sal

Cayena en polvo

Elaboración

Cortar las endibias por la mitad, lavarlas y cortar cada hoja en rodajas de 2 centímetros.

Ralle el limón o saque filamentos de limón,  (a gusto), y después extraemos el jugo del mismo.

Preparamos la salsa en  un bol poniendo la mayonesa, la nata, el brandy, sazonamos con jugo de limón, sal. Azúcar y la cayena molida, y añadimos la menta picada (reservando un par de hojas para decorar), removemos para integrar todo.

Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso y pelamos. Cortamos cada mitad de aguacate en rodajitas finas, y sobre el plato formamos abanicos, rociándolos con limón para que no se oxiden.

En el centro o en un lado ponemos las endibias y cubrimos con la salsa.

Decoramos con filamentos de limón y las hojitas de menta.

¡Buen provecho!

ENSALADA TIBIA DE QUESO DE CABRA

ENSALADA TIBIA DE QUESO DE CABRA

Esta cálida ensalada de queso de cabra de  QUESERIAS VILLAVIEJA  (Murcia) www.queseriavillavieja.com), con miel, una receta rápida y fácil, que adoramos a los amantes del queso de cabra, sobre todo si es de  QUESERIAS VILLAVIEJA, por su exquisita calidad, sabor  y variedad en sus elaboraciones.

Ingredientes

Queso de cabra  tierno de  QUESERIAS VILLAVIEJA

Rebanadas de pan de una baguette

Lechugas

Tomate cherry

Aceitunas negras

4 Huevos cocidos

1 Racimo de uvas

4 Cucharaditas de miel

Tomillo

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de sidra

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cortamos cuatro rebanadas de pan de la baguette y tostamos ligeramente, los colocamos en una bandeja para hornear cubierta con papel sulfurizado.

Coloque rebanadas de queso tierno de cabra de QUESERIA VILLAVIEJA, en cada tostada de pan, cubrimos con una cucharadita de miel y horneamos a 200º, en horno previamente precalentado, durante 8 a 10 minutos. Sacamos y reservamos.

Mientras tanto, esparcimos la ensalada, los tomates, las uvas en los platos.

Emulsionamos el aceite con el vinagre, la sal, la pimienta y condimentamos la ensalada.

Extienda los huevos cocidos, cortados en 4 cada uno, en cada plato.

Coloque una tostada de queso de cabra caliente, agregue una ramita pequeña de tomillo y sirva inmediatamente.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE JAMÓN SERRANO Y PERAS EN ALMIBAR

ENSALADA DE JAMÓN SERRANO Y PERAS EN ALMIBAR

Ingredientes

1 Bolsa de ensalada fresca

200 gr .lonchas de  jamón ibérico MIO, (www.mio1898.com)

1 Bote de peras en almíbar

Salsa de queso azul

Elaboración

Distribuir las hojas en una ensaladera.

Acomodar las lonchas de jamón ibérico MIO 1898, del valle de Los Pedroches (Córdoba) o “valle de las bellotas”, donde se crían los cerdos de esta empresa, muy premiada por la excelente calidad de sus carnes, su sabor y olor y por seguir las medidas más estrictas en su crianza, sanidad, alimentación y mimo, y luego en su transformación en este rico manjar curado que es el jamón ibérico MIO 1898.

Agregamos unos gajos de peras en almíbar, bien escurridas, y por ultimo en el centro una buena porción de salsa de queso azul.

Servir fresca.

¡Buen provecho!

Salsa de queso azul

En el vaso de la batidora, licuamos 250 gr de queso azul, 200 gr de nata fresca, sal y pimienta negra recién molida. Batimos muy bien, y si queda demasiado espesa, añadimos un poco de leche hasta obtener la densidad deseada.

www.mio1898.com

ENSALADA RUSA MUY ESPAÑOLA

ENSALADA RUSA MUY ESPAÑOLA

Ingredientes

1 K de patatas

½ K de zanahorias peladas

250 gr de guisantes congelados y cocidos

Sal

Pimienta molida

250 gr de mayonesa

4 Huevos duros

1 Tomate para ensalada

Pimiento asado en horno de leña en tiras P.LISTO  (www.p.listo.es)

Aceitunas verdes sin hueso para decorar

Lonchas de jamón serrano

Elaboración

En una buena olla, con abundante agua con sal, la ponemos a hervir y en ellas ponemos la zanahoria cortada en daditos, las patatas peladas y cortadas en dados, dejamos hervir hasta que estén tiernas las patatas.

Aparatamos del fuego, dejamos enfriar bien, y ponemos en un bol, salpimentamos añadimos los guisantes y la mayonesa, removemos bien para que todo quede impregnado de la mayonesa.

Volcamos en fuente ovalada, alisando la parte superior con más mayonesa. rallamos los huevos duros encima de la ensalada y decore con dos o más rodajas de huevo,  decore con las aceitunas verdes . .

Decoramos el borde con medias rodajas de tomates , pimientos asados en horno de leña de P.LISTO y lonchas de jamón serrano.

Riquísima

¡Buen provecho!

ENSALADA DE PASCUA

ENSALADA DE PASCUA

Ingredientes

1 Bolsa de brotes de espinacas

2 Remolachas cortadas en cubitos

1 Remolacha grande, cocida y cortada en cubitos

1 Naranja, pelada y cortada en trozos

1 Manzana, pelada y cortada en cubitos

Para sazonar:

1 Cucharada de zumo de limón natural

2 Cucharaditas de azúcar

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra, “Cosecha temprana” LA SAMIAJA (Archidona – Málaga) (www.lasamiaja.com).

Una pizca de sal

50 gr de almendra machacadas

Pipas de girasol o de calabaza

Elaboración

Con la mitad de los brotes de espinacas, hacemos una cama en cada plato en la que la vamos a servir.

En un bol, colocamos la otra mitad de brotes de espinacas cortados en tiras, con la fruta ya cortada, removemos bien, y colocamos sobre la cama de brotes de espinacas de cada plato.

En un bol, ponemos, el aceite, de oliva virgen extra “Cosecha temprana” LA SAMIAJA, el zumo de limón, el azúcar y la pizca de sal, batimos muy bien hasta que todo esté bien integrado. Rociamos con esta salsa sobre cada plato.

Con las almendras machacadas, las pipas de girasol y las pipas de calabaza, espolvoreamos cada plato.

Ya está lista para comer.

¡Buen provecho!

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA. COSECHA TEMPRANA

LA SAMIAJA

ENSALADA DE GARBANZOS, BROCOLI Y PECANAS CON MIEL

ENSALADA DE GARBANZOS, BROCOLI Y PECANAS CON MIEL

Ingredientes

125 gr de pecanas miel gourmet (www.fincalarosala.es)

2 cucharadas de jarabe de arce

1 bolsa de flores de brócoli

2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 Cucharadas de vinagre de sidra

1 Cucharada de mostaza Dijon

1 Cucharada de jarabe de arce

1 bote de garbanzos de 500 gr, escurridos y enjuagados

1 Manzana pelada y cortada en cubitos

3 Cebolletas picadas

¼ de taza de perejil picado

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En una sartén a fuego medio, calentamos las pecanas, revolviendo frecuentemente durante 6ª 10 minutos, para tostar.

Agregamos 2 cucharadas de jarabe de arce y continuamos cocinando durante 5 minutos aproximadamente, para que el jarabe se adhiera a las pecanas y se caramelice. Las pasamos a un plato cubierto con papel sulfurizado, enfriamos y aplastamos con un cuchillo.

En una cacerola grande, hervimos agua con sal y cocinamos el brócoli durante 3 o 4 minutos... Escurrimos con un colador y enjuagar en agua fría. Reservamos.

En un tazón grande, mezclamos el aceite, el vinagre, la mostaza y el jarabe de arce (1 cucharada).

En una ensaladera o bol grande, agregamos los garbanzos, los dados de manzanas, la cebolleta, el perejil, el brócoli enfriado, salpimentamos al gusto. Removemos bien con movimiento envolvente,

Servir acompañado con las pecanas caramelizadas.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y TOMATES

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS Y TOMATES

Ingredientes

2 pimientos asados (rojo o amarillos, para darle color a la ensalada) pelados y limpios.

4 Tomates en rodajas

6 Tomates secos (en aceite) picados

3 Filetes de anchoas picados

3 Cucharadas de alcaparras

1 Cucharada de piñones (opcional)

12 Aceitunas negras sin hueso

85 ml de aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de vinagre balsámico

1 Cucharada de jugo de limón natural

1 Cucharada entre ajo y perejil, muy picado

2 Cebolletas frescas picadas

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Cortamos los pimientos en gajos, y los colocamos en un bol grande, cortamos los tomates y añadimos a los pimientos, añadir los tomates secos bien escurridos de aceite, agregamos las anchoas, las alcaparras, los piñones (opcional), y las aceitunas negras, removemos bien con cuidado.

En un bol aparte, ponemos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, el zumo de limón, el ajo y el perejil, las cebolletas picadas, salpimentamos al gusto. Removemos muy bien para integrar todos los ingredientes.

Esta vinagreta la vertimos sobre la ensalada. Removemos bien, y ponemos en el frigorífico 1 hora aproximadamente.

Servir en platos bien fresquita.

¡Buen provecho!

ENSALADA RUSA "TATIANA"

ENSALADA RUSA "TATIANA"

Ingredientes

200 gr de salami (o salchichón)

125 gr de patatas cocidas

2 Cucharadas de guisantes cocidos

1 Zanahoria cocida y pelada

100 gr de mayonesa

125 gr de encurtidos

1 Cucharada de mostaza

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

Cortamos el salami en trozos cuadrados de 2 centímetros (aproximadamente). Cortamos la zanahoria y las patatas en dados pequeños.

En un bol mezclamos estos ingredientes, cortamos en rodajas los pepinillos y unas poquitas  aceitunas, mezclamos, agregamos la mayonesa y la mostaza, salpimentamos al gusto, removemos bien, para que todos los ingredientes cojan la mayonesa y la mostaza. 

Dejar enfriar en el frigorífico.

Servir fría.

¡Buen provecho!

ENSALADA ITALIANA AL ESTILO RUSO

ENSALADA ITALIANA AL ESTILO RUSO

Ingredientes

4 Filetes de arenque ahumado

85 ml de leche desnatada

400 gr de patatas y cortadas por la mitad

150 gr de zanahorias peladas y cortada en dados

150 gr de judías  verdes

120 gr de guisantes congelados

180 gr de manzanas peladas y cortada en dados pequeños

180 gr de mayonesa

90 gr de yogur natural

20 gr de alcaparras

Sal al gusto

Pimienta negra recién molida al gusto

Elaboración

Esta receta la debemos elaborar con un día de antelación.

Sumergimos durante 1 hora los filetes de arenque en leche, después secamos y cortamos en trozos pequeños. Reservamos.

Cortamos las patatas en dados. En una vaporear ponemos agua con sal, y en la parte de cocción de las verduras todas, ellas, y cocemos durante 15 minutos. Dejamos que las verduras se calienten por 1 hora.

Una vez calientes las pasamos a un bol, añadimos el arenque, las alcaparras, las manzanas en dados  y la mayonesa con el yogur bien batido, mezclamos bien y dejamos en el frigorífico toda la noche.

Antes de servir dejar unos 30 minutos a temperatura ambiente.

Única, con un sabor muy especial, ideal para primavera y verano.

¡Buen provecho!

BRAZO DE GITANO CON PURÉ DE PATATAS

BRAZO GITANO CON PURE DE PATATAS

Así lo hacia mi madre, me encantaba, y me sigue gustando mucho, y fácil de elaborar.

Ingredientes

1 K. de patatas

1 Cucharada de mantequilla

2 Latas de atún

3 Huevos duros

1 Lata de aceitunas verdes o negras, picadas

1 Lata de pimientos morrones

Mayonesa

Sal y pimienta

Elaboración

Lavamos las patatas, y cocemos en agua con sal hasta que estén tiernas, Una vez tiernas, quitamos la piel y hacemos un  puré con la mantequilla, la sal y una pizca de pimienta.

En un bol, picamos los huevos duros en trocitos, el atún escurrido desmenuzado lo añadimos, las aceitunas, el pimiento morrón troceado, removemos bien, reservando algunos ingredientes si se desea para su decoración.

Sobre un paño de cocina o papel film, extendemos el puré de patatas de un centímetro de espesor aproximadamente. Colocamos el relleno sobre la capa de puré, enrollamos con cuidado, apretando todo lo que podamos. Mantenerlo en el frigorífico 1 hora.

Puede añadir al relleno, mas ingredientes, pero esta en el gusto de cada uno.

Desmoldamos del papel film o el paño de cocina, sobre una fuente. Decore con la mayonesa y cúbralo todo, y decore a su gusto si es su deseo de presentarlo bonito.

Servir frio, si se desea con algunas hojas de lechuga en juliana por su alrededor.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE BOQUERONES EN VINAGRE

ENSALADA DE BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:

200 gr de filetes de boquerones en vinagre con ajo picado

2 Huevos cocidos

1 Tomate

1 Lechuga hoja de roble

1 Cucharada de maíz en conserva

Aceite de oliva virgen

Vinagre

Sal

Perejil

Albahaca

Elaboración

Cortamos los tomates en cuartos, previamente le hemos quitado el pedúnculo (opcional).

Lavar la lechuga, escurrir y cortar para ensalada.

En un plato llano grande ponemos la lechuga, encima el tomate.

Lo huevos cocidos, cortados por la mitad (o a gusto de cada cual).

En un bol, mezclamos el aceite el vinagre, añadimos  la sal, el perejil picado y la albahaca picada, y mezclamos.

Con la preparación anterior rociamos la ensalada por encima.

Colocamos bien  los filetes de boquerones en vinagre, y lista para comer.

¡Buen provecho!

Maridaje

Vino blanco ESTOLA VERDEJO DE 2017  de “Bodegas Ayuso”

ENSALADA MALAGUEÑA

ENSALADA MALAGUEÑA

Ingredientes

2 K de patatas

3 Naranjas + 1

4 Cebolletas

350 gr de bacalao desalado y desmigado

Aceitunas aloreñas D.O. BRAVO (www.aceitunasbravo.com)

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Unas gotas de vinagre de vino

Elaboración

Cocemos las patatas en abundante agua con sal, y cuando veamos que están cocidas, unos 25 o 30 minutos, sacamos, escurrimos.

Pelamos las patatas, y cortados en dados gruesos, y las colocamos en un bol o ensaladera,

Pelamos las cebolletas, y cortamos en rodajas lo blanco, rociando encima de las patatas.

Desmigamos el bacalao y lo añadimos al bol.

Pelamos las 3 naranjas y los gajos los separamos; y si deseamos quitamos la telilla a los mismos (según queráis), y agregamos al bol.

Añadimos un  gran puñado de aceitunas aloreñas D.O. BRAVO (www.aceitunasbravo.com), previamente les hemos quitado los huesos, yo desde que era pequeño de eso hace muchos años, siempre en mi casa se han usado las aceitunas aloreñas para esta ensalada.

Rociamos con sal. Al gusto

Removemos la ensalada con movimientos envolventes, añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre (yo le suelo echar las gotas de vinagre, me gusta que la ensalada este un poco fuerte de sabor), removemos otra vez suavemente, y adornamos con un par de rodajas de naranja sin piel.

Están riquísima.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE POLLO CON FIDEOS CHINOS

ENSALADA DE POLLO CON FIDEOS CHINOS

Ingredientes

250 gr de pechugas de pollo

100 gr de fideos chinos

¼ de col blanca rallada

1 Zanahoria rallada

1 Lata de maíz

200 gr de fruta en almíbar (lata)

1 Lechuga

1 pepino

2 Cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la salsa:

1 Cucharada de mostaza

1 Cucharada de vinagre

1 Vasito de aceite de oliva

2 Cucharadas de miel

Sal

Pimienta negra recién molida

1 Cucharadita de perejil picado

1 Cucharada de salsa de soja

Elaboración

Desmenuzamos el pollo en trozos y salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio, hasta que este cocido.

En agua hirviendo cocemos los fideos chinos, escurrimos y cortamos.

Cortamos la col en juliana fina. Pelamos el pepino y cortamos en trocitos pequeños.

En un bol, mezclamos, los fideos chinos cocidos, la col, la zanahoria, el maíz, el pepino, la fruta en almíbar (escurrida), lechuga cortada en trozos para ensalada (reservando unas hojas para el fondo de la ensalada. Salpimentamos al gusto. Y mezclamos bien,

En una ensaladera colocamos unas hojas de lechuga, la mezcla anterior y sobre esta el pollo salteado.

Preparamos la salsa, batiéndola muy bien para integrar todos los ingredientes,

Rociamos con esta salsa la ensalada. Lista para comer.

¡Buen provecho!