SOPA RAPIDA DE
CHAMPIÑONES
Ingredientes:
-100 grs. de mantequilla.
-2 cebollas medianas.
-300 grs. de champiñones laminados.
-1 cucharadita de café de harina o maicena (no poner más que
eso).
-Sal y pimienta.
-Si se desea una cucharada de crema, pero es optativo
Elaboración:
-Poner en una cacerola la mantequilla
a derretir.
-Pelar y cortar las cebollas bien
pequeñas e incorporarlas a la mantequilla.
-Rehogar la cebolla hasta que
esté tierna y casi transparente. Incorporar la cucharadita de harina y mezclar
muy bien.
-Añadir los champiñones
fileteados y cocinar por 10 minutos.
-Incorporar el caldo, bajar la
llama y cocinar por 3/4 de hora.
-Esperar unos minutos y pasamos
por la batidora de cuchillas. Salpimentar. Si se desea usar la crema es el
momento de añadirla para darle el toque de decoración.
-Servir la sopa de champiñones caliente.
Consejo: Antes de triturar se puede dejar algún champiñón aparte y
luego añadirlos a la sopa para que se vea que es de champiñones. Otra idea es
espolvorear cada plato con ciboulette o perejil picado en el último momento.