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miércoles, 11 de abril de 2018

TARTA DE AMAPOLA Y QUESO CREMA


TARTA DE AMAPOLA Y QUESO CREMA




Ingredientes
410 gr de harina
380 gr de azúcar
220 gr de mantequilla blanda
20 cl de leche entera
3 Huevos
2 Cucharadas de semillas de amapolas
1 Cucharada de levadura en polvo
1 Pizca de sal
Para la crema
300 gr de queso fresco crema
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla
100 gr de clara de huevo
2 Cucharadas de semillas de amapola

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar. Agregamos los huevos uno por uno mientras batimos, hasta que quede todo bien mezclado e integrado todos los ingredientes.

Mezclamos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, levadura) por separado, luego agregamos al bol poco a poco con la leche. Añadimos las semillas de amapola y mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Divida la masa en tres tazas o moldes para hornear, forradas con papel sulfurizado, de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente. Sacar, desmoldar y dejar enfriar.

Para la crema, mezclamos las claras de huevo con el azúcar enérgicamente hasta un punto de nieve fuerte. Agregamos la mantequilla ablandada varias veces, sin dejar de batir  hasta integrarla.

Finalmente agregamos el queso crema fresco y las semillas de amapola, mezclamos bien para integrarlo todo bien.

Cuando los bizcochos se hayan enfriado bien, cubrimos una capa, colocamos la segunda y cubrimos con la crema y refrigeramos durante 30 minutos.

Buen provecho.

jueves, 7 de diciembre de 2017

TARTA DE CHOCOLATE DE NATILLAS

TARTA DE CHOCOLATE DE NATILLAS



Ingredientes
1 Hoja de pasta quebrada congelada (de venta en todos los super)
120 gr de chocolate negro
2 Huevos
1 L de leche entera
150 gr de azúcar blanquilla (normal)
1 Cucharadita de cacao en polvo
100 gr de maicena


Elaboración
En un molde redondo de desmoldable de 26 cm de diámetro, debidamente engrasado, forramos la pasta quebrada, recortando bien el filo, pinchamos con un tenedor para que no se nos infle.

Calentamos la leche con el chocolate negro, hasta que este se derrita.

En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que este doble su volumen y tengan un color blanquecino, señal de que están bien integrados los dos ingredientes. Añadimos la maicena y el cacao en polvo, batimos muy bien  para integrar todos los ingredientes.

Vertimos la leche poco a poco sin dejar de batir en la preparación anterior que está en el bol.

A continuación, calentamos esta mezcla en un cazo 3 o 4 minutos hasta que espese, sin que llegue a hervir.

Vertimos la mezcla en el molde con la pasta quebrada.

Metemos el molde en horno precalentado a 180º  durante 30 minutos aproximadamente.

Una vez sacado del horno dejamos enfriar completamente, desmoldamos, Emplatamos y servimos.

Adornamos con virutas de chocolate.


Buen provecho

lunes, 6 de noviembre de 2017

TARTA TRES CHOCOLATES "TATIANA"

TARTA TRES CHOCOLATES "TATIANA"


Aprovechando las muestras enviadas por  “Chocolates Gourmet ABADIA DE JABEGA”, he elaborado esta tarta y unos vasitos con lo que me sobraba, no cabe duda de que la calidad influye mucho al degustar estas elaboraciones, que sin duda tienen estos chocolates y Bombones, de una calidad y presencia excelente, ya que usan materias de primerísima calidad en sus productos preparados, lo que les distingue sobre otros.

Ingredientes
 150 gr de chocolate negro ABADIA DE JABEGA
150 gr de chocolate con leche  ABADIA DE JABEGA
150 gr de chocolate blanco ABADIA DE JABEGA
Bombones de  GOURMET ABADIA DE JABEGA  
750 ML DE NATA LIQUIDA
750 ML DE LECHE
3 Sobres de cuajada
150 gr de azúcar
1 Paquete de galletas para la base
 60 gr de mantequilla


Elaboración
Para hacer la base, trituramos las galletas en un bol, y añadimos un chorreón de leche y la mantequilla fundida, mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea. Colocamos esta masa en el fondo del molde desmontable, y presionamos con una cuchara para que quede compacta. Reservamos en el frigorífico para que quede dura.

Para hace la crema de chocolate negro, mezclamos250 ml de leche y 250 ml de nata. Separamos 100 ml de esta mezcla y echamos en él un sobre de cuajada y disolvemos la misma, reservamos.


Ponemos la mezcla de leche y nata a fuego medio, cuando comience a calentar, añadimos el chocolate y 50 gr de azúcar, removemos bien hasta que rompa hervir, procurando que no hierva del todo, retiramos del fuego y vertemos sobre sobre el molde donde hemos puesto la base de galletas. Dejamos templar y colocamos en el frigorífico hasta enfriar y que observemos que ha cuajado completamente.

Seguimos el mismo procedimiento con los otros dos chocolates. Procurando cada vez que viertas una capa en el molde, dibuja unas líneas con la punta de un tenedor, de esta forma la siguiente capa quedara sujeta a la de abajo y no se separaran al partir la tarta.
Adornar con bombones o lo que más os guste, yo en este caso adorne conos mini bombones de ABADIA DE JABEGA.


Buen provecho.

lunes, 23 de octubre de 2017

PASTEL DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

PASTEL DE ZANAHORIA Y CHOCOLATE

Días pasados he recibido de Chocolate Gourmet Abadía de Jábega, unas muestras de las coberturas con las que elaboran sus bombones y tabletas de chocolate, así como unos pequeños bombones. Para esta empresa, la elaboración de sus productos,  el chocolate no es solo una sensación en el paladar, hacen del chocolate que puedan aflorar emociones en el resto de los sentidos. Así es como ellos quieren que llegue nuestra experiencia con el chocolate  como un placer que estimule todos nuestros sentidos.
No solo son artesanos del chocolate, también se esmeran en buscar siempre las materias primas de máxima calidad, para que sus elaborados lleguen a los clientes con la calidad que les distingue. La máxima. .

Desde aquí agradezco su envío y colaboración, deseándole siempre el éxito que hasta ahora han tenido y les distingue.


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Ingredientes
1 ½ taza de harina de repostería
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
½ Cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
4 Huevos
1 ½ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ de taza de mantequilla en pomada
2 Tazas de zanahorias ralladas
110 gr de chocolate con leche picado en trocitos pequeños
Ganache de chocolate blanco
335 gr de chocolate blanco picado
125 gr de nata liquida de repostería
Zanahorias confitadas
½ taza de jugo de naranja
172 taza de azúcar
12 lonchas de zanahorias finas cortadas longitudinalmente

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.
Enmantequillamos un molde de unos 24 cm. Por todos lados.
En un bol colocamos la harina, el polvo de hornear, bien mezclado y la pizca  de sal.
En otro bol, con la ayuda de la batidora eléctrica, batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. Batimos muy bien  hasta que doble el volumen y todos los ingredientes estén bien mezclados. Añadimos la mantequilla en pomada y con una cuchara de madera, mezclamos bien hasta que todo esté bien integrado.
Añadimos la mezcla anterior a la harina y con un batidos mezclamos bien hasta que estén bien integrados, añadimos el chocolate y la zanahoria; mezclamos bien hasta integrar bien todos los ingredientes.
Volcamos esta mezcla en el molde que hemos engrasado previamente y colocamos en horno a media altura unos 45 minutos, o cuando con una aguja de brocheta veamos que sale limpia.
Para el Ganache, usamos un cazo amplio caliente en el cual fuera del fuego derretimos el chocolate, agregamos la nata liquida, la batimos bien hasta integrar todo y dejamos enfriar unas 2 horas.
Sacamos el bizcocho del molde una vez horneado y lo partimos longitudinalmente por la mitad, dejamos enfriar un  poco.
Batimos el Ganache de chocolate blanco con una varilla eléctrica, hasta que esta monte y tenga una consistencia firme ligeramente.
Distribuidos el Ganache sobre la parte superior de las dos partes de bizcocho, y las colocamos una encima de otra.
Para confitar las zanahorias, hervimos el jugo de  naranja con el azúcar. Agregamos las lonchas de zanahorias, a fuego lento durante aproximadamente unos 8 minutos, y veamos que están traslucidas y suaves. Enfriamos en el jarabe. Luego enrollamos cada uno bien escurrida y adornamos con ellas el pastel.


Buen provecho