Recetas. Salsa de yogur

SALSA DE YOGUR

 

Ingredientes

 • 8 yogures

 •100 gramos de menta fresca.

 •5 gramos de páprika

 • Sal marina.

 •1 pimiento verde

 

Elaboración

1. En primer lugar trituramos muy bien la menta fresca y reservamos.

 2. Ahora nos queda batir todos los ingredientes anteriores en un bol con nuestra batidora empezando por los yogures, la páprika, la sal y el pimiento verde.

 3. En un bol procedemos a verter la salsa que hemos obtenido y la metemos en el frigorífico para que se enfríe durante dos horas como mínimo.

 4. Para terminar con la menta fresca triturada decoramos nuestra salsa para servirla fría a nuestra mesa para apreciar todo su sabor.

Recetas. Salsa menter

 SALSA MENTER

La salsa Menter va muy con  bien pescados y mariscos.

Ingredientes

• ½ barra de mantequilla>

 •1 cucharada de perejil picado fino

 •1 cucharadita de jugo de limón

 Sal al gusto

 • Pimienta al gusto

Elaboración

 1. Poner en una sartencita la ½ barra de mantequilla a dorar lentamente, agregar 1 cda. Perejil picado fino, 1 cta. jugo limón, sal y pimienta al gusto.

Recetas. Sal sa verde

SALSA VERDE

Ingredientes

 •1 dl de nata líquida

 •1 cucharada de harina

 Mantequilla

  Perejil picado

 • Vino blanco

 • Pimienta y sal

 Elaboración

1. Para hacer la salsa, freír el perejil finamente picado en 30 gramos de mantequilla.

 2. Añadir la harina y, a fuego suave y removiendo continuamente, tostar durante unos minutos.

 3. Añadir el vino, la nata, sal y pimienta.

 4. Dejar cocer entre 10 y 15 minutos sin dejar de remover.

Recetas. Salsa barbacoa

SALSA BARBACOA (II)

Ingredientes

 3 dientes de ajo

 Medio pocillo de aceite de oliva virgen extra

 150 gramos de Ketchup

 Medio pocillo de agua

 Medio pocillo de vinagre de manzana

 50 cc de azúcar morena

 3 cucharadas de páprika

 1 pizca de pimienta negra molida

 

Elaboración

 1. Pelar y picar el ajo. Saltear en una cacerola con el aceite

 2. Una vez dorado (no permitir que se queme), procesar con el aceite y mezclarlo con el Ketchup, el agua, el vinagre, el azúcar negra, la páprikas y la pimienta

 3. Cocinar 15 minutos a fuego lento

 4. Retirar, dejar enfriar y utilizar a gusto, para salsear o macerar la carne

Recetas. Salsa de tomate frito

LA SALSA DE TOMATE FRITO

Ingredientes

■2 latas de 1 kilo de tomates enteros naturales y pelados

 2 cebollas grandes  peladas y cortadas en rodajas

1 vaso (de los de agua) de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas soperas de azúcar

 Sal

Elaboración

En una sartén amplia y honda, vierte el aceite, las cebollas y la sal. Sofríelas a fuego suave durante 15 o 20 minutos. Corta en trozos los tomates y agrégalos. Mantén la cocción y remueve de vez en cuando, hasta que veas que ya no queda nada de agua. Añade el azúcar, remueve y cuece cinco minutos. Pásalo todo por el pasapurés.

 

Recetas. Salsa barbacao (III)

SALSA BARBACOA (III)

Ingredientes:

- Una pizca de estas hierbas: comino, orégano, tomillo y romero,

- medio vasito de vino blanco,

- 2 vasitos de Ketchup,

- 2 cucharadas de azúcar moreno,

- 5-6 gotas de tabasco, aceite (al gusto) y sal (opcional).

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una salsa homogénea y verterla sobre lo que quieras aderezar.

 

NOTA: Es genial para elaborar carnes en la barbacoa o en la parrilla, se untan previamente y se asan a continuación

Recetas. Salsa andaluza (III)

SALSA ANDALUZA

Ingredientes

1 pimiento grande rojo 100 gramos de salsa de tomate 250 gramos de mayonesa casera 1 huevo 1 ramita de perejil

Elaboración

Asar el pimiento a la parrilla. Pelarlo, quitarle el tallo y las semillas y cortarlo en trocitos. Poner al fuego un cazo con agua, echar el huevo y dejar hervir hasta que el huevo esté duro. Entonces dejar enfriar, pelarlo y cortarlo por la mitad, reservando la yema y desechando la clara. Poner el pimiento en el vaso de la batidora, añadir la mayonesa, la yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado. Triturar con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea. Verter la salsa en un bol, taparlo y poner en el frigorífico dejándolo reposar durante al menos 30 minutos.

Acompaña bien a carnes o pescados a la parrilla.

Recetas. Salsa de almendras (II)

SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

2025 almendras crudas
1 diente de ajo
Pan duro (o pan rallado)
3 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta

Elaboración

Fríe el ajo picado y las almendras en el aceite a fuego lento. Añade como una cucharadita de pan rallado o un trocito de pan duro, un poco de sal y pimienta.
Pasa por la batidora, hasta obtener una crema suave.
Si te gusta menos densa, puedes añadir un poco de agua, y vuelve a dejar unos minutos al fuego, para que ligue bien.

Recetas. Salsa blanca de queso

SALSA BLANCA DE QUESO.

Ingredientes:

-1 Frasco de mayonesa
-2 tazas de queso rayado (semiduro, mozzarela, madurado) el de su eleccion. Se recomienda queso semiduro.
-Un poquito de aceite de oliva
-Un poquito de vinagre (al gusto)
-Sal y pimienta (al gusto)
-Medio limón
-Orégano o Hojas de albahaca (AL GUSTO).

Elaboración:

Se licuan la mayonesa, el vinagre, el aceite y el queso (se le incolora poco a poco). Luego q todo este bien licuado se le incorpora el jugo del limón, el orégano o las hojas de albahaca, la sal y la pimienta.
La mezcla tiene que quedar bien espesa. Si la misma queda muy aguada colocar más queso.
Buen provecho!!
Se recomienda colocar el queso poco a poco y después incorporar el vinagre (no mucho) para que no quede tan liquida..Recuerda q la salsa debe quedar bien espesa.
Esta salsa es excelente para acompañar con arepas, pequeños, pasapalos, galletas de soda..Además de que es muy rápida y fácil de preparar

Recetas. Salsa andaluza

SALSA ANDALUZA.

INGREDIENTES:

-1 Pimiento rojo para asar
-100 grs. de puré de tomate
-250 grs. de mayonesa casera
-1 Huevo
-1 ramita de Perejil


PREPARACIÓN:

Asamos el pimiento en el horno o a la plancha. Lo pelamos, le quitamos el tallo y las semillas y lo cortamos en tiras. Cocemos el huevo en Agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar, lo pelamos y separamos la Yema de la clara. Introducimos el pimiento asado en el vaso de la batidora, añadimos la mayonesa, la yema del huevo, la Salsa de tomate y el perejil finamente picado. Trituramos con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea.
Vertemos la salsa en un bol, tapamos y enfriamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

La usamos para aliñar pescados, ensaladas, huevos cocidos, etc.

Recetas. Salsa andaluza

SALSA ANDALUZA.

 

Ingredientes

-1 Pimiento rojo para asar
-100 grs. de puré de tomate
-250 grs. de mayonesa casera
-1 Huevo
-1 ramita de Perejil

Elaboración

Asamos el pimiento en el horno o a la plancha. Lo pelamos, le quitamos el tallo y las semillas y lo cortamos en tiras. Cocemos el huevo en Agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar, lo pelamos y separamos la Yema de la clara. Introducimos el pimiento asado en el vaso de la batidora, añadimos la mayonesa, la yema del huevo, la Salsa de tomate y el perejil finamente picado. Trituramos con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea.
Vertemos la salsa en un bol, tapamos y enfriamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.

La usamos para aliñar pescados, ensaladas, huevos cocidos, etc.

Recetas. Salsa de nueces y almendras

ADEREZO DE NUECES Y ALMENDRAS

Ingredientes 10 nueces 10 almendras 1/4 cucharadita de mostaza 1/4 cucharadita de chile piquín o un chile chipotle adobado molido 1/4 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de vinagre

Elaboración

Se muelen en la licuadora las nueces y las almendras. Se agrega la mostaza, chile, sal, azúcar y vinagre, después se integra el aceite poco a poco para que no se corte. Exquisito para ensalada de fruta y verdura. Receta de Mexico

Recetas. Ajada gallega

AJADA GALLEGA

Ingredientes:

·                                 1 cucharadita de pimentón dulce ·                                 1 cucharadita de pimentón picante ·                                 4 dientes de ajo ·                                 1 tacita de aceite de oliva virgen extra ·                                 2 cucharadas soperas de vinagre ·                                 2 cucharadas soperas de caldo de pescado ·                                 Sal ·                                   Elaboración: Picamos los ajos muy bien y los ponemos en una sartén caliente con el aceite para que se doren. Cuando estén dorados, añadimos en la misma sartén las cucharadas de pimentón (el picante y el dulce), removemos bien y añadimos las cucharadas de caldo (si estamos preparando pescado, podemos utilizar el correspondiente caldo, o bien un 1/4 de pastilla de caldo de pescado disuelta en agua caliente). Volvemos a remover y dejamos a fuego lento unos 5 minutos. Seguidamente, añadimos el vinagre y la sal al gusto. Removemos bien y servimos.

Recetas. Salsa india

SALSA INDIA

Ingredientes

• 2 vasos de mayonesa
• Cebolleta
• 1 cucharadita de curry
• Sal
• Pimienta

Elaboración

En un vaso, se disuelve el curry con una cucharada de mayonesa, se le añade una cucharada de cebolleta finamente picada, se mezcla todo bien y se incorpora al resto de la mayonesa en un bol, batimos bien para que todos este bien integrado con una pizca de sal y otra de pimienta.

Esta salsa se excelente para pescados y mariscos hervidos.

Recetas. Salsa al huevo

SALSA AL HUEVO

Ingredientes

• 50 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• ½ litro de caldo de carne
• Sal
• 1 limón
• 2 yemas de huevo

Elaboración

En una cazuela se pone a fundir la mantequilla sin dejarla dorar; a continuación se añade la harina, se remueve bien y se deja dorar ligeramente. Se añade poco a poco,  sin dejar de remover, el caldo caliente. Se sala y se deja entibiar, y luego se añaden las dos yemas de huevo, batiendo enérgicamente el compuesto. Finalmente se añaden unas gotas de limón, removiendo siempre con la cuchara de madera.

Se sirve esta salsa como acompañamiento de pescado hervido o a la parrilla.

Recetas. Salsa espuma de atún

SALSA ESPUMA DE ATUN

Ingredientes

• 200 gramos de atún en aceite
• 6 anchoas en aceite
• 100 gramos de encurtidos variados
• 100 gramos de perejil y albahaca
• 50 gramos de alcaparras
• 100 gramos de mantequilla
• 1 vaso de nata montada
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Pasamos por el chino el atún y las anchoas; se añade la mantequilla y con un avarilla se montan pacientemente estos ingredientes. Se pican los encurtidos,  el, perejil, la albahaca y las alcaparras, y se majan en el mortero. Se mezcla la papilla resultante con el atún montado, se bate un poco mas, y antes de servir, se le añade la nata, removiéndola suavemente hasta que todo este unido.

Recetas Guirlache crujiente

GUIRLACHE CRUJIENTE

Elaboración

Derretimos 2 cucharadas de mantequilla, agregamos 100 gramos de azúcar y 100 gramos de almendras o nueces picada – yo le echo unas gotas  de limón para que tenga un color claro- y calentamos todo dándole vueltas, hasta que el guirlache adquiera un marrón  claro.

Esparza el guirlache caliente inmediatamente sobre un trozo grande de papel de aluminio engrasado y desmíguelo con una cuchara.

Deje enfriar el guirlache y antes de servir el postre espárzalo sobre adornos de crema montada o simplemente cremas.

Puede adornar las cremas no heladas y sin cuajar alterándolas en copas de postre con el guirlache y terminarlos con una capa del mismo.

Recetas. Salsa al curry

SALSA  AL CURRY

Ingredientes

• 50 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de curry
• 1 taza de leche
• 4 cucharadas de nata
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Ponemos la mantequilla en una cazuelita; en cuanto este caliente se añade la harina y  se deja dorar ligeramente, removiendo constantemente con una cuchara de maderas; se añade el curry, y a continuación la leche, se sazona con sal y pimienta y se deja cocer, sin parar de remover, durante unos diez minutos. Una vez  hecha se añade la nata y se mezcla bien, lo que le dará mayor consistencia. Se sirve esta salsa con pollo o pescado a la parrilla, gambas, etc.

Recetas. Salsa al brandy

SALSA AL BRANDY

Ingredientes

• 1 taza de salsa bechamel
• 1 copa de brandy

Elaboración

En cuanto tengamos la bechamel se añade, gota a gota,  el brandy, removiendo cuidadosamente. Sírvase esta salsa, caliente, acompañando la caza. Si gusta, puede añadir una pizca de páprika.

Yo también hago esta misma salsa añadiendo un poco de nata liquida para parle una textura diferente.

Recetas. Salsa del cazador

SALSA DEL CAZADOR

Ingredientes

• 200 gramos de champiñones
• 150 gramos de mantequilla
• 2 puerros
• 1 vaso e vino blanco
• 30 gramos de harina
• 2 vaso e caldo
• 1 cucharada de puré de tomate
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Pasamos por la sartén, con  100 gramos de mantequilla, los puerros y las setas bien limpias y picadas, se rocian luego con el vino blanco – yo suelo añadir también un poco de vino tinto – y se dejan cocer lentamente hasta que hayan reducido a la mitad. En otra cazuelita se doran 30 gramos de harina en 30 gramos de mantequilla, se le añade el caldo, en el que se habrá diluido el puré de tomate, y a continuación el sofrito de setas y puerros. Sazonamos con sal y pimienta, y sin dejar de batir, se deja cocer durante 5 o 7 minutos; antes de servir se añaden 20 gramos de mantequilla y el perejil picado. Se sirve acompañando un asado.