Recetas. Pollo al limón en escabeche

Pollo al limón en escabeche

Ingredientes:

Ø      600 Gramos de pechuga de pollo cortada en dados

Ø      1 Diente de ajo

Ø      2 Hojas de laurel

Ø      1 Vaso de vino blanco

Ø      Zumo  de 1 limón

Ø      ½ vaso de vinagre

Ø      6 Cucharadas de aceite de oliva

Ø      Sal

Ø      Pimienta:

Elaboración:

1. Introducimos los trozos de pollo en una sartén con el aceite caliente, el diente de ajo pelado y picado y el laurel. Salteamos a fuego vivo hasta que estén un poco dorados.
2. Regamos la carne con el vino, el vinagre y el zumo de limón colado; salpimentamos, tapamos la sartén y cocemos a fuego lento durante 20 minutos. Durante la cocción, removemos los trozos de pollo de vez en cuando, prestando atención a que siempre queden cubiertos por el fondo de cocción.
3. Rectificamos de sazón, retiramos el guiso del fuego y dejamos enfriar.
4. Trasladamos a un plato de presentación con el fondo de cocción.
5. Espolvoreamos con una pizca de pimienta y servir.