Recetas. Escalopes de cerdo al queso

ESCALOPES DE CERDO AL QUESO

Ingredientes

• 6 filetes finos de cerdo
• 1 huevo
• Pan rallado
• 60 gramos de queso parmesano rallado
• Sal
• 1 Dcl. De aceite de oliva
• 12 lonchas de queso mozzarella
• 1 Taza de salsa casera de tomate

Elaboración.

Golpeamos los filetes con la espalmadera para dejarlos mas finitos. Batimos el huevo y mezclamos con la mitad del queso rallado.

Sazonamos los filetes ligeramente y pasarlos primero por huevo y a continuación por el pan rallado. Reservar.

Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto y freír los filetes hasta que estén dorados por ambos lados. Retirarlos y dejarlos escurrir sobre papel absorbente de cocina.

Disponer los filetes en una fuente de horno, cubrirlos con las lonchas de mozzarellas y gratinar bajo el grill (parte alta del horno) hasta que la mozzarella se derrita. Cubrir con la salsa de tomate y el queso rallado restante. Servir inmediatamente.