Recetas. Sopa atercioppelada

SOPA ATERCIOPELADA

Ingredientes

• 6 cubitos de caldo
• 50 gramos de tapioca
• 25 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas de nata liquida
• 2 yemas de huevo
• Sal

Elaboración

Se ponen  los cubitos de caldo en una cacerola, añadiendo un litro y medio de agua hirviendo sobre ellos. Se acerca al fuego y cuando rompa a hervir se echa la tapioca y se deja cocer unos diez minutos sin  dejar de mover para que no se hagan bolas.

Se ponen en la sopera las yemas y se  deslíen con la nata y dándole vueltas con la cuchara de madera se le añade un poco de sopa hirviendo. Añadimos la mantequilla, se mueve para que se  deshaga y se termina de añadir el caldo; bien mezclado todo. Se sirve bien caliente.