Recetas. Albondigas de pescado estilo andalusí

ALBONDIGAS DE PESCADO ANDALUSÍ

Ingredientes

• 1 kilo de filetes de  pescado blanco
• 100 gramos de arroz
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• Cilantro
• 1 Huevo
• Nuez moscada
• ½ cucharilla de azúcar
• Laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina
• 1 Limón
• Sal
• Pimienta

Elaboración

Lavamos y picamos el  cilantro, la cebolla picada y partimos los filetes a trozos.

Mezclamos el pescado,  el arroz, una pizca de cilantro y la cebolla. Echamos en una cazuela, ponlo al fuego y añade dos pizcas de nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla todo.

Echa un poco de harina en un plato. Forma pequeñas albóndigas con la mezcla de pescado y pásalas por harina.

Calienta aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade la hoja de laurel, una cucharadita de cúrcuma y el ajo partido. Cuando el aceite de oliva  virgen esté caliente, añade dos o tres albóndigas y fríelas durante cinco o seis minutos, moviéndolas de vez en cuando. Sácalas a una fuente amplia y riégalas con un poco de zumo de limón.