ESCALOPES DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS
- 6 filetes de
ternera de
- 2 cucharadas de
aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de
manteca
- 1 vaso de vino
blanco
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
Con
el aceite de oliva virgen y la manteca bien caliente puestos en una sartén freímos
los filetes durante seis minutos por cada lado. Bien doraditos se ponen en un
plato y se conservan al calor.
En
la grasa de los filetes se fríe la cebolla y el ajo muy picadito, se añade el
tomate (previamente pelado y cortado en daditos muy pequeños, mejor rallado),
se salpimienta y cuando este frito se agregan las avellanas majadas y hecha una
pasta fina, un poco de perejil picado y un vaso de vino blanco, y dejamos cocer
un poco mas, movemos hasta que todo este integrado.
Se
colocan los escalopes en una fuente previamente calentada y con una cuchara se
echa encima de ellos la salsa.
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