Recetas. Patatas a la doma

PATATAS A LA MAYORDOMA

Elaboración

Se escoge un kilo de patatas nuevas y pequeñas, se tornean (pelándolas) en forma de pequeños huevos. Se lavan y se ponen en cacerola proporcionada, cubriéndolas  con medio litro de agua fría y setenta y cinco gramos de mantequilla partida en trocitos.

Se salpimientan y se tapan, dejándolas cocer a fuego vivo hasta consumir el agua. Retiramos del fuego, espolvoreamos de perejil picado y metemos en el horno sin tapar hasta brasearlas un poco durante 10 minutos. Se retiran del fuego y se tapan, dejándolas unos minutos.

Se sirven calientes.