Recetas. Rape en salsa americana

RAPE CON SALSA AMERICANA

Ingredientes

• 1 kilo de rape
• 4 tomates maduros
• ½ puerro
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 copita de brandy
• 1 cucharada de azúcar
• 1 vaso de harina
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Partimos el rape en cuatro trozos, lo sazonamos y pasamos por harina.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente, doramos ligeramente los trozos de rape y reservamos en una fuente.

Sofreímos en el mismo aceite el puerro picado, el diente de ajo prensado y la cebolla picada. Pelamos los tomates picados a daditos y agregamos al sofrito junto con el azúcar. Tapamos la sartén y dejamos cocer 15 minutos más.

Espolvoreamos con el pimentón picante, vertemos el brandy y un vasito de agua, rectificamos de sal y añadimos los trozos de  pescado. Cocemos hasta que el rape este tierno y empapado en el jugo.

Servimos el rape con la salsa americana.