Recetas. Salsa de anchoas

SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 10 anchoas
• 1 pizca de sal
• 1 diente de ajo
• 3 huevos duros, las yemas
• 2 cucharadas de vinagre

Elaboración

Majamos  las anchoas y se mezclan bien en el mortero con las yemas de huevo y el ajo, todo bien  majado para que este integrado en un puré homogéneo.

Le añadimos el vinagre y el aceite de oliva virgen extra y se corrige de sal si es necesario, la pasamos a un bol y batimos bien con una varilla.

Esta salsa se usa para acompañar pescados fríos, para preparar canapés y otras elaboraciones culinarias.