Recetas. Tiramisú de manzanas confitadas

TIRAMISÚ DE MANZANA CONFITADA

Ingredientes

• 250 gramos de  queso mascarpone
• 3 huevos
• 2 manzanas
• 20 gramos de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 12 galletas de mantequilla
• Canela en polvo

Elaboración

Pelamos las manzanas, descorazonándolas y cortándolas en dados. Calentamos la mantequilla en una cazuela y pochamos las manzanas.

Desmenuzamos las galletas de mantequilla y repartimos en cuatro vasos anchos.

Aparte, separamos las claras de las yemas de los huevos. Mezclamos las yemas con el azúcar y batimos hasta conseguir una mezcla blanquecina y ligera, agregamos el mascarpone, batimos de nuevo y añadimos las claras de huevo batidas a punto de nieve. Distribuimos esta crema sobre las galletas de los vasos y espolvoreamos con canela en polvo. Añadimos los dados de manzanas sobre esta crema y metemos los vasos durante 2 horas en el frigorífico.

Antes de servir, espolvorea los dados de manzanas con canela en polvo.