Recetas. Pate casero

PATE CASERO

Ingredientes

• 300 gramos de carne de cerdo picada
• 1 pechuga de pollo cortada en daditos
• 50 gramos de tocino magro
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajos
• 1 Hoja de laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne
• 30 gramos de mantequilla
• Perejil
• Una pizca de pimentón picante
• Pimienta
• Sal

Elaboración

Picamos la cebolla muy menudita, cortamos el tocino en tiritas.

Ponemos la mantequilla a derretir en una cazuela, añadimos la cebolla, los ajos majados y el laurel, dejamos sofreír lentamente, cuando la cebolla este bien rehogada, incorporamos el tocino y la carne, doramos a fuego fuerte.

Condimentamos con el pimentón picante, rehogamos con  el vino y lo dejamos reducir casi completamente. Aproximadamente unos 5 minutos de cocción.

Agrega el caldo y la pechuga de pollo en daditos, dejamos que se complete la cocción unos 10 minutos más, terminada esta operación echamos la sal y la pimienta.

Ponemos todo en la trituradora hasta obtener una pasta fina y homogénea.

Vertemos esta pasta en un molde y lo apretamos bien haciendo presión, y lo dejamos reposar una hora aproximadamente en el frigorífico.