PINCHOS DE MOZZARELLA
Ingredientes
aceite de oliva virgen extra
ajo picadito
hojas grandes de albahaca y pequeñitas para picar
pimienta negra picada
pimiento rojo (puede ser de lata; si no, asado) cortado en cuadraditos
cuadraditos de mozzarella
sal
mitades de tomates cherry
zumo de limón
Elaboración
Macere la mozzarella en un recipiente con todos los
ingredientes, menos los tomates y la albahaca, durante dos o tres días,
conservándolo en la nevera. Unas horas antes, añada la albahaca picada y monte
los pinchos, poniendo una mitad de tomatito, el queso macerado y la otra mitad del
tomate envuelta en una hoja de albahaca grande.
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