Recetas. Berenjenas con bechamel

BERENJENAS CON BECHAMEL

Ingredientes • 1 kg de berenjenas. • 2 huevos. • 100 gr de mantequilla. • 1/2 lt de leche. • Nuez moscada. • Harina. • Queso rallado. • Sal y pimienta.

Elaboración

Se pelan las berenjenas, se dividen en cuatro partes perpendiculares y se espolvorean con sal y pimienta. Se prepara la bechamel de la manera habitual, con mantequilla a la que se añade un poco de nuez moscada, sal, pimienta, harina y leche. Una vez apartada del fuego, se le añade un poco más de mantequilla así como dos yemas de huevos y se remueve bien el conjunto. Se enharinan los trozos de berenjena y se fríen. Posteriormente, se cubren con la bechamel y se ponen al horno en una fuente adecuada.