Recetas. Migas cortijeras

MIGAS CORTIJERAS

Ingredientes 1 Kg. de pan cateto 1/2 Kg de tocino o panceta 2 cabezas de ajos sal.

Elaboración

Se corta el pan cateto (de varios días) en trozos pequeños, preferiblemente con las manos, y se humedece añadiéndole un poco de agua debidamente sazonada. En una sartén de buen tamaño (para que quepa todo el pan), se fríen los ajos enteros y un poco de tocino o panceta cortados. Una vez fritos, se agregan los trozos de pan y se mueven con una paleta de madera. Esta operación debe continuarse hasta que todo el conjunto quede de color dorado.