Recetas. Yemas de San Carlos

YEMAS DE SAN CARLOS

 

Ingredientes:

- 8 yemas

- corteza de limón

- medio palito de canela

- 125 grs. de azúcar

- 7 cucharadas de agua

- azúcar

Elaboración

Poner el agua, el azúcar, la canela y el limón al fuego. Hacer un almíbar fuerte.

Batir un poco las yemas y añadirlas, antes sacar el palito de canela y el limón.

Ponerlo a fuego suave hasta que espese y se separe de los bordes, no parar de revolver hasta conseguirlo.

Dejar enfriar del todo y formar bolitas que rebozaremos en azúcar.