LENTEJAS CON ALMEJAS

LENTEJAS CON ALMEJAS

Otra forma diferente de cocinar unas lentejas, cuyo resultado, si las hacéis, os gustara, son diferentes, pero muy ricas.

Ingredientes

300 gr de lentejas

1 Hoja de laurel

1 Patata pelada

1 Tomate

1 Cucharada de perejil picado

2 Cucharadas de vinagre de vino

4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

150 gr de Bacon ahumado

20 Almejas grandes

Hojas de salvia

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

En una olla, colocamos las lentejas y cubrimos con agua. Añadimos la patata, el tomate, y la hoja de laurel. Cocinamos durante 25 minutos aproximadamente.

Retiramos la hoja de laurel y desechamos. Retirar la patata y el tomate. Poner ambos en el vaso de la trituradora, triturarlo, pasarlo por el chino  y volver a poner con las lentejas.

Agregamos a la las lentejas, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra, el perejil picado, salpimentamos al gusto, removemos, y cocinamos unos 5 o 6 minutos más.

Cortamos el Bacon en dados, doramos en una sartén, y una vez dorados, los añadimos a las lentejas.

En la misma sartén donde hemos dorado el Bacon, cocinamos las almejas, bien tapadas, hasta que se abran y suelten su jugo. Reservamos.

Freímos las hojas de salvia hasta que estén crujientes, escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

Para servir las almejas. Colocamos cada ración en cuencos (un buen cucharon de lentejas), un puñado de almejas y decoramos con hojas de salvia.

Servir caliente.

¡Buen provecho!