GAMBAS AL CURRY CON ESPUMA DE LECHE DE COCO

 

GAMBAS AL CURRY CON ESPUMA DE LECHE DE COCO

Esta receta la he visto en una revista en inglés, la recorte y la he elaborado tal cual ponía. El resultado es buenísimo, por lo menos a mi familia les gusto, aunque al principio les parecía muy exótico y estaban algo reticentes, pero cuando las probaron, hubo que parar los tenedores.

 

Ingredientes

20 gambas gorditas

1 Cucharadita de aceite de oliva

Curry suave

20 cl de leche de coco o crema de coco

1 K de zanahorias

Caldo de pollo

2 Cucharadas de nata fresca

Medio pepino

Elaboración

.Pelamos las zanahoria, cortamos en rodajas y las cocemos en caldo de pollo.

Luego escurrimos las zanahorias, las mezclamos con la nata fresca y comprobamos la sazón.

Pelamos el pepino y cortamos en rodajas finas.

En un cazo pequeño vertemos la leche de coco, añadimos una pizca de curry removemos y calentamos al fuego lento.

Pelamos las gambas.

En una sartén, vertemos el aceite de oliva, añadimos una pizca de curry y calentamos. Luego saltemos las gambas unos minutos por cada lado.

En el vaso e la batidora, ponemos la leche de coco caliente, y ponemos a batir  a velocidad media hasta obtener una espuma aireada...

Disponemos los platos: una bola de masa de pure de zanahoria, unas gambas, sacamos un poco de  espuma de leche de coco con una cuchara, colocamos en el plato y añadimos unas rodajas de pepino.

Servir inmediatamente.

¡Buen provecho!