.ALBÓNDIGAS

 

ALBÓNDIGAS

La palabra “albóndigas”, proviene del árabe “al-bunduqa”, “la bola” o al-banadiq!. Su descripción la encontramos de los siglos XII y XIII, en los escritos andaluces sobre la comida española y el historiador granadino Luis de Marmol documenta el termino en su descripción general de Arica (1573).

La  receta que pongo a continuación, se puede elaborar con cualquier tipo de carne o pescado y con la salsa que más os guste, ya que como siempre digo “la cocina es un mundo libre.

 

Ingredientes

300 gr de lomo de cerdo picado (menos grasa que la carne de salchichas)

100 gr de chorizo

3-4 dientes de ajo

Perejil fresco

3 huevos

1 o 2 rebanadas de pan duro empapado en leche

Sal

Pimienta negra recién molida

El empanado:

1 huevo

Pan rallado

Harina

Elaboración

En un bol  ponemos la carene picada, picamos el chorizo y mezclamos con la carne picada, los huevos, el ajo muy  picado, el pan empapado en leche, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto. Mezclamos toda muy bien y dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, hacemos bolitas con las manos con la mezcla.

Pasamos por la harina, luego por el huevo batido y por ultimo por el pan rallado.

Freímos en abundante aceite .

¡Buen provecho!