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lunes, 4 de octubre de 2021

EL ESCABECHE, UNA DELICIA ESPAÑOLA DESDE EL SIGLO XIII

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  EL ESCABECHE, UNA DELICIA ESPAÑOLA DESDE EL SIGLO XIII GASTROHISTORIAS Esta técnica culinaria, muy típica aún en Madrid y otras region...
sábado, 6 de marzo de 2021

SOPA NAZARI

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  ZOPA NAZARI Tirando de la historia y nuestro acervo cultural, esta receta de origen nazarí, sacada de la historia de Al-Ándalus, proce...
viernes, 13 de noviembre de 2020

ALMOJÁBANAS

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  ALMOJÁBANAS Las almojábanas, son típicas de Murcia. Se trata de una receta de origen árabe, prácticamente es una masa choux, la que us...
viernes, 22 de noviembre de 2019

ALMOJÁBANA ANDALUSÍ

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ALMOJÁBANA ANDALUSÍ Receta medieval extraída del manuscrito anónimo del siglo XII "La cocina Hispano-magrebí durante la ép...
martes, 19 de noviembre de 2019

ALBORONIA ANDALUSÍ

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ALBORONIA ANDALUSÍ La alboronia es uno de los platos más deliciosos que nos ha dejado el “Legado Andalusí”; la palabra   ALBORO...
miércoles, 30 de octubre de 2019

GASTRONOMÍA DE HERENCIA ANDALUSÍ

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GASTRONOMÍA DE HERENCIA ANDALUSÍ Es indudable la herencia que la gastronomía española posee de la  influencia andalusí,  que intr...
viernes, 27 de septiembre de 2019

GASTRONOMÍA EN AL-ANDALUS. GASTRONOMÍA NAZARÍ

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GASTRONOMÍA EN AL-ANDALUS. GASTRONOMÍA NAZARÍ. UN TRATADO NAZARÍ SOBRE ALIMENTOS: AL-KALÃM `ALÀ L-AG D IYA DE AL-ARBŪLÏ. . "a...