jueves, 7 de mayo de 2026

TOSTADA DE ANCHOAS CON ESCALIVADA

 

TOSTADA DE ANCHOAS CON ESCALIVADA

Ingredientes

1 berenjena

1 pimiento verde

1pimiento rojo

2 tomates

2 cebollas

1 diente de ajo

8-10 anchoas saladas

Rebanadas de pan rustico

Aceite de oliva virgen extra

Ajo para frotar el pan

 

Elaboración

Primero preparamos la escalivada: Cocinamos Enel horno la berenjena, los pimientos, las cebollas y el ajo sin pelar, durante una hora en horno a 189º.ç

Cuando las verduras estén listas, dejamos enfriar. Una vez tibias, las pelamos y cortamos en rodajas muy finas. Mezclamos todo en un bol con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Dejamos enfriar esta escalivada hasta el momento de servir.

Cuando estemos listo para comer, tostamos las rebanadas de pan rustico y untamos con el tomate y el ajo restante de la lista de ingredientes. Agregamos la escalivada sobre las rebanadas de pan rustico tostado y unos buenos filetes de anchoas por encima.

Rociamos con un poco mas de aceite de oliva virgen extra para terminar.

¡Buen provecho!

 

SALMOREJO DE CEREZAS

 

SALMOREJO DE CEREZAS

Durante mayo, junio y julio, es época de cosecha de cerezas. Pero es en junio cuando la mayor cantidad de variedades alcanzan su punto optimo de maduración, por lo que es el mejor momento para recolectarlas.

Ahora que comienza el buen tiempo, no hay nada mejor que elaborar recetas refrescantes como el salmorejo de cerezas.

 

Ingredientes

440 gr de tomates

240 gr de cerezas

¼ de pepino

100 gr de pan rallado del día anterior

100 ml de aceite de oliva virgen extra

½ diente de ajo (o al gusto)

Sal

 

Elaboración

Picamos el tomate y el pepino y lo metemos en el vaso de a batidora.

Retiramos los tallos y los huesos de las cerezas y las añadimos al vaso de la batidora. .

Agregamos el ajo picado al vacío de la batidora, así como la sal. Licuamos hasta que todos los ingredientes queden muy bien triturados.

Pasamos la mezcla a un bol a través de un colador para quitar las cascaras y las semillas.

Añadimos el pan rallado del día anterior a la mezclade bol y lo dejamos en remojo un rato.

Cuando el pan se halla ablandado, comenzamos a mezclar los ingredientes mientras agregamos gradualmente el aceite de oliva virgen extra.

Si fuese necesario, lo podemos pasar por un tamiz.

Metemos en el frigorífico un buen rato.

Servir frio.

¡Buen provecho!

LAS DISPUTAS HAMMUDÍES Y OMEYAS POR CÓRDOBA

LAS DISPUTAS HAMMUDÍES Y OMEYAS POR CÓRDOBA

La alegría del califa Ali ibn Hammud duró poco. En 1017, el señor de la Taifa de Almería, Jayrán, alzó a un pretendiente omeya, Abd al-Rahman IV al-Murtada. Jayrán solo había apoyado a Ali para deshacerse del califa Sulayman al-Musta’in, quien había provocado el éxodo de muchos saqaliba de Córdoba. Jayrán deseaba que Hisham estuviera vivo para usarlo como títere, al igual que habían hecho los amiríes o Wadih. Al confirmarse su muerte, buscó a otro omeya. Ali preparó una expedición para apresar a Jayrán, pero tuvo que cancelarla debido al mal tiempo.

Ali ibn Hammud frente a Abd al-Rahman IV, por María Dolores Rosado Llamas.

Jayrán logró formar una coalición más amplia con el apoyo militar de Mundir ibn Yahya de Zaragoza, los reyes de la Taifa de Valencia y algunos mercenarios catalanes. Esto provocó un cambio en la forma de gobernar de Ali ibn Hammud. El califa hammudí empezó a temer por su posición, se volvió autoritario y abandonó su justicia imparcial para favorecer a los bereberes. Ordenó requisar armas de los civiles de Córdoba, impuso nuevos impuestos, llenó la ciudad de espías y confiscó propiedades a quienes sospechaba de conspirar contra él. Según el cronista Ibn Hayyan, que no veía con buenos ojos a los hammudíes, las calles de Córdoba estaban desiertas de día debido al clima de terror instaurado por el gobierno autoritario.

El ejército de los partidarios de al-Murtada avanzó por Jaén. Poco antes de que Ali pudiera salir con su ejército a enfrentarlos, tres sirvientes, probablemente sobornados por Jayrán, lo asesinaron en marzo de 1018 mientras se bañaba. No se sabe si ocurrió en Córdoba o en Jaén. Es destacable que el cuerpo de Ali ibn Hammud fuera enterrado en Ceuta, y no en Córdoba, como era costumbre entre los omeyas. Por las monedas que acuñó sabemos que Ali había designado heredero a su hijo Yahya, que gobernaba en Ceuta.

Sin embargo, los bereberes zanata del ejército hammudí ofrecieron el trono al hermano mayor del fallecido, al-Qasim, de 61 años. Es comprensible que quisieran llenar rápidamente el vacío de poder y buscar a alguien que ofreciera más garantías de seguridad y estabilidad que un veinteañero inexperto como Yahya. Además, al-Qasim estaba en Sevilla, mucho más cerca que Yahya, y el tiempo apremiaba en momentos de incertidumbre. No obstante, esta decisión de ignorar los derechos dinásticos de Yahya provocó más tarde disputas entre las dos ramas familiares hammudíes, lo que debilitó al Califato hammudí y facilitó su declive hasta su desaparición en 1056.

En su ceremonia de proclamación, al-Qasim declaró perdonar a todos los habitantes de al-Ándalus, independientemente de su color de piel, e instó a la población a regresar a la obediencia, advirtiendo que castigaría sin favoritismos a quienes no lo hicieran. Los cronistas, incluso los proomeyas, lo describen como un musulmán piadoso. Además, al-Qasim abolió un impuesto extraordinario que obligaba a cada hombre con ciertos recursos a equipar y mantener a un soldado. Por lo menos en Córdoba fue más querido que su hermano.

En 1018 o 1019 4.000 soldados teóricamente leales a Abd al-Rahman IV, antes de intentar asaltar Córdoba, se dirigieron a Granada para enfrentarse a los bereberes sinhaya liderados por Zawi ibn Ziri, el aliado más poderoso del califa al-Qasim. Al-Murtada quería que los sinhaya se unieran a su causa, pero Zawi respondió con aleyas coránicas rechazando la oferta. La batalla, sin embargo, fue puro teatro. Jayrán y Mundir ibn Yahya, en lugar de ayudar al califa que habían promovido, lo abandonaron en el campo de batalla, permitiendo que los 1.000 jinetes de élite de Granada masacraran a los soldados omeyas. Los contingentes catalanes huyeron en medio del desastre.

Para colmo, Jayrán envió hombres a Guadix que asesinaron al pretendiente al califato. No fue una victoria zirí por sus habilidades, sino por la traición de los supuestos aliados de al-Murtada. ¿Pero por qué lo traicionaron? Pues todo apunta a que Abd al-Rahman IV no era alguien dócil y los reyes de Almería y Zaragoza temían aupar a un soberano fuerte. Personajes como Wadih, Jayrán, o Muyahid solo quisieron repetir la jugada de Almanzor y usurpar el poder bajo un califa omeya títere, creando un estado dominado por los saqaliba, el equivalente andalusí a los mamelucos.

El cronista Ibn Hayyan habló con gran pesimismo sobre la muerte de al-Murtada, considerando que se esfumaron las esperanzas para restaurar el califato de los omeyas. No se equivocaba, pues todos los intentos posteriores de restauración omeya quedaron limitados a Córdoba, sin implicación de las taifas. Y es que este también fue el último intento serio de los saqaliba para restaurar el sistema de gobierno amirí. Además, en estas circunstancias los omeyas se dispersaron geográficamente y sufrieron la apatía y desdén de la gente, e incluso algunos fueron perseguidos en algunos lugares.

Zawi ibn Ziri envió un parte de victoria a al-Qasim, entregándole parte del botín y el pabellón de al-Murtada como trofeo de guerra. Al-Qasim exhibió el botín para que los cordobeses entendieran que los omeyas no iban a volver. Al-Qasim llegó a un acuerdo con algunos reyes de taifa para reconocer su dominio. Reconoció el gobierno de Mundir ibn Yahya de Zaragoza, así como de Jayrán en Almería y Murcia y al también saqaliba Zuhayr en Jaén, Calatrava y Baeza. Parecía que al-Qasim podía restablecer poco a poco la normalidad y la unidad del país.



Soldado califal ‘abid, combatientes generalmente africanos negros (las fuentes árabes los llaman sudan), por Sandra Delgado.

Sin embargo, dos hechos hicieron que al-Qasim perdiera el control de Córdoba. El segundo califa hammudí formó una guardia personal de negros, no se sabe si mercenarios o esclavos, para tener una facción leal, pero eso le hizo perder el apoyo de algunos grupos bereberes. Su sobrino Yahya ibn Ali no había ocultado hasta entonces que no estaba conforme con que se hubieran saltado sus derechos dinásticos, y había acuñado monedas en Ceuta y Málaga presentándose como heredero de al-Qasim hasta el año 1021. Su tío hacía oídos sordos y había designado a un hijo suyo como sucesor.

Yahya abandonó Ceuta y tomó refugio en Málaga, gobernada por su hermano Idris, para recabar apoyos y deponer a su tío. A mediados de 1021 se sublevó y derrocó a al-Qasim con la ayuda de ejércitos saqaliba. Los bereberes de Medina Sidonia, Morón, Arcos y Jaén no se movilizaron para apoyar a al-Qasim, así que este optó por irse de Córdoba sin presentar batalla y se retiró a Sevilla. Yahya, de 26 o 27 años, fue ampliamente aceptado en un principio en Córdoba en agosto de 1021. Rebajó a la mitad el impuesto del jarach, liberó a gente de las cárceles y mantuvo buenas relaciones con los ulemas.

Los cronistas presentan a Yahya como un patrón de poetas, el más valiente, generoso y sobresaliente califa de todos los hammudíes, aunque como defecto decían que era vanidoso. El linaje de Yahya no podría ser más noble, pues descendía de la familia del Profeta tanto por parte de padre como de madre. Sin embargo, pocos territorios reconocieron a Yahya aparte de las regiones que controlaba directamente. Sevilla, Algeciras y Tánger seguían en manos de al-Qasim, y Zaragoza y Valencia también lo seguían reconociendo, aunque con pocos efectos prácticos.

La guerra entre los hammudíes prosiguió. Sabemos que en febrero de 1022 hubo una batalla en Triana entre los soldados de al-Qasim y de Yahya, en la que los partidarios de al-Qasim perdieron. En 1022 al-Qasim de alguna manera apoyó a un nieto de Almanzor, que se hizo con el control de Jaén durante unos siete años y desplazó del poder a la dinastía bereber de los Banu Ifran. De este modo, al-Qasim debilitó a su sobrino, haciendo que aliados suyos perdieran territorios. Al-Qasim también estuvo vinculado con este hijo del háyib al-Muzaffar por el hecho de que su madre era una de las concubinas que fue pasando de harén en harén hasta llegar a al-Qasim, y fue esta madre quien financió la aventura jienense.

Los bereberes zanata volvieron a apoyar a al-Qasim, y es posible que los cordobeses también se alzasen contra Yahya y prendiesen fuego al alcázar en febrero de 1023. Así que Yahya tuvo que huir de Córdoba y refugiarse en Málaga. Según el cronista al-Maqqari, su hermano Idris le habría avisado de que notables malagueños contactaron con Jayrán de Almería para dejar de reconocerlo, así que es posible que Yahya prefiriera consolidarse en una ciudad costera orientada al Magreb en lugar de aferrarse a Córdoba con el riesgo de perderlo todo. Tras esto, al-Qasim regresó a la antigua capital de los omeyas.

La oposición de sus sobrinos hizo que al-Qasim durara poco en el gobierno cordobés. Yahya conquistó Algeciras, una plaza fuerte de al-Qasim que guardaba buena parte de sus recursos económicos. Por su parte, su hermano Idris se apoderó de Tánger, con lo que pasaron a controlar el estrecho de Gibraltar y todos los beneficios económicos y estratégicos que ello reportaba. Esto, sumado al maltrato de los bereberes hacia la gente del zoco, provocó una revuelta de los cordobeses en septiembre de 1023.

Los rebeldes cordobeses asediaron el alcázar y hubo un intenso enfrentamiento entre el pueblo y el ejército amazigh y de negros de al-Qasim. Al-Qasim salió de la medina de Córdoba, pero luego se atrincheró en los arrabales occidentales y asedió Córdoba durante varias semanas. Los cordobeses terminaron por salir y derrotaron a los bereberes leales al hammudí. Al-Qasim decidió huir de Córdoba e intentó nuevamente encontrar refugio en Sevilla con sus hombres.

Sevilla almohade desde el sur

Pidió a los sevillanos que desalojaran 1.500 viviendas para instalar a su ejército, pero los sevillanos, enterados de la derrota de al-Qasim, no querían que soldados magrebíes perturbaran la paz en Sevilla. Así que expulsaron al hijo de al-Qasim de la ciudad y cerraron las puertas de la medina. El líder de la revuelta fue el cadí de Sevilla, Muhammad ibn Ismail ibn Abbad, quien poseía un tercio de las propiedades y rentas de la ciudad y que se convirtió en fundador de la dinastía abbadí.

El primer soberano abbadí durante unos años reconoció a Yahya como califa y le entregó tributos y a su hijo de rehén, el que reinaría como al-Mu’tadid, pero los sevillanos rechazaron que entrasen en la ciudad Yahya y sus tropas porque no querían bereberes allí. Al-Qasim se refugió en Jerez, pero Yahya ibn Ali sometió la población a un asedio. Tras muchas bajas en ambos bandos, capturó a su tío en 1024 o 1025. Al-Qasim fue estrangulado en la cárcel de la alcazaba de Málaga más de diez años después.

Por su parte, los cordobeses amotinados se vieron en la necesidad de proclamar a un nuevo califa de la dinastía omeya. Para hacer la elección entre tres candidatos omeyas, se organizó un consejo, presumiblemente compuesto por alfaquíes y ministros, ante el pueblo llano y las élites. Un candidato parecía el favorito, pero entonces Abd al-Rahman V entró acompañado de un gran número de seguidores y soldados, con la intención de intimidar y demostrar que contaba con los apoyos necesarios para ser califa. Así fue proclamado en noviembre de 1023.

El gobierno de Abd al-Rahman V duró solo cuarenta y siete días debido a su persecución contra quienes habían apoyado la candidatura de otros omeyas y por colocar a jóvenes inexpertos en posiciones de poder. La hacienda estaba arruinada y, para compensar, se dedicó a expoliar bienes de la gente que se marchaba de la decadente antigua capital de al-Ándalus. No tenía ningún reconocimiento más allá de Córdoba. El detonante de la revuelta de enero de 1024 fue su decisión de dar la bienvenida a jinetes bereberes, lo que indignó a los cordobeses, que no estaban dispuestos a permitir que estos ocuparan posiciones de poder tras haber derramado tanta sangre para expulsarlos.

Califas de Córdoba de la fitna, 976-1031

Los cordobeses amotinados liberaron a represaliados de la cárcel, mataron a los guerreros bereberes acogidos por el califa y, al entrar en el alcázar, encontraron por casualidad a un príncipe omeya, a quien decidieron proclamar como califa. Así, auparon al poder a Muhammad III. Abd al-Rahman V intentó esconderse en los hornos de los baños, pero lo encontraron y ejecutaron. Las crónicas condenan que los guardias se repartieran a las mujeres del harén de Abd al-Rahman V y las violaran.

Sin embargo, este tipo de actos no era tan excepcional como se decía. La transgresión de normas sociales fue una constante durante la fitna del Califato de Córdoba, y en específico, la violencia contra las mujeres servía para humillar a los hombres enemigos. Por ello, en ocasiones, los propios hombres, al prever su derrota, mataban a sus hermanas, esposas, concubinas o hijas para evitar que fueran esclavizadas o violadas. Esta violencia específica contra las mujeres en contextos de guerra ha sido, y sigue siendo, una constante en la historia humana.

Muhammad III demostró ser otro gobernante incompetente y dado al libertinaje, alguien que no despertaba respeto y al que llamaban cobarde y gordo. Fue motivo de chascarrillos que ofreciera puestos de poder a personas del pueblo llano; estos, al principio, se ilusionaban creyendo que era un gran honor, pero luego terminaban queriendo renunciar porque no recibían ningún beneficio material debido a la bancarrota del tesoro omeya. La situación económica, ya de por sí penosa, se agravó con el gran terremoto de al-Ándalus de 1024.

Algunos cordobeses quisieron proclamar califa a otro omeya, pero se arrepintieron. En respuesta, Muhammad III encarceló al famoso poeta Ibn Hazm, lo que provocó que otros personajes que habían apoyado al califa anterior, como el poeta Ibn Suhayd, abandonaran Córdoba por Málaga y pidieran la intervención del califa hammudí Yahya ibn Ali. El descontento en Córdoba convenció a Yahya de que el ambiente era propicio para volver a ocupar la ciudad. Al enterarse de estos planes, Muhammad III huyó de Córdoba en junio de 1025 disfrazado de cantora. Sin embargo, sus acompañantes lo traicionaron, le robaron todo su dinero y lo asesinaron.

Yahya se tomó con calma el recuperar Córdoba y no entró en la ciudad hasta noviembre, lo que demuestra la poca importancia que tenía ya la vinculación de Córdoba con el califato. Yahya ibn Ali abandonó Córdoba por Málaga en marzo y dejó a un lugarteniente bereber de la dinastía de los Banu Ifran para que gobernara en su nombre. Sin embargo, a los dos meses un motín de cordobeses volvió a estallar, y según el cronista Ibn Idari, mataron a 1.000 magrebíes. Por petición de los cordobeses, Jayrán de Almería y Muyahid de Denia ocuparon la ciudad durante unas semanas, pero al no ponerse de acuerdo para establecer un gobierno estable, los cordobeses tuvieron que decidir por sí mismos su futuro.

  

miércoles, 6 de mayo de 2026

BARQUITAS DE PIZZA DE CALABACÍN

 

BARQUITAS DE PIZZA DE CALABACÍN

Ingredientes

1 calabacín grande

1 tomate grande

2 dientes de ajo

 

 

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 bola de mozzarella fresca

Albahaca fresca

Orégano seco

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 210º.

Picamos los 2 dientes de ajo finamente, picamos el tomate finamente, los colocamos cada uno en un recipiente aparte y reservamos.

Cortamos el calabacín grande por la mitad horizontalmente; deberíamos obtener 4 trozos. Con una cuchara, quitamos las semillas de cada trozo del calabacín, dejando un borde de 0,5-6 cm en cada extremo.

Distribuimos uniformemente primero los tomates y luego el ajo en cada trozo de calabacín,  rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra sobre cada uno y sazonamos con sal marina y pimienta negra recién molida.

Distribuimos uniformemente 1 bola de mozzarella fresca en cada barquita de pizza, rompemos la mozzarella con las manos al añadirlas a cada barquita de calabacín y sazonamos con orégano seco por encima.

Colocamos las barquitas de pizza de calabacín en una bandeja para hornear forrada con papel sulfurizado y la metemos en el horno durante 18 minutos aproximadamente.

Una vez cocidas, retiramos la bandeja del horno y dejamos reposar las barquitas de pizza de calabacín durante unos 5 minutos.

Colocamos las barquitas de pizza de calabacín en un plato y la cubrimos con albahaca fresca picada.

¡Buen provecho!

WRAPS DE ESPINACAS MEDITERRÁNEO CASERO

 

WRAPS DE ESPINACAS MEDITERRÁNEO CASERO

Los wraps, son tan versátiles y se pueden rellenar con casi cualesquier ingredientes que se te ocurra. Normalmente compro wraps multigrano y siempre tenemos a mano en casa.

 

Ingredientes

3 cucharadas de hummus de pimiento rojo asado

1 rebanada de Salmon ahumado

2 cucharadas de cebolla picada

2 cucharadas de tomates picados en dados

Espinacas frescas

1 yogur griego

Sal

Pimienta negra recién molida.

 

Elaboración

En un bol, ponemos el hummus de pimiento rojo asado, la rebanada de Salmon ahumado, cortada en dados o tiras, las 2 cucharadas de cebolla picada, las 2 cucharadas de tomate picado en dados, las hojas de espinacas cortadas , el yogur griego y salpimentamos a nuestro gusto. Removemos bien para que todos los ingredientes estén bien integrados e impregnados del hummus y el yogur griego.

En una sarten para asar a fuego medio. Una vez caliente, cocinamos cada tortilla de wraps entre 30-45 segundos por cada lado. No las debemos cocinar demasiado o no las podremos enrollar.

Una vez las tortillas de wraps calientes, las vamos sacando de la sarten y las rellenamos y enrollamos.

¡Buen provecho!

HUMMUS CASERO DE PIMIOENTO ROJO ASADO

 

HUMMUS CASERO DE PIMIOENTO ROJO ASADO

No sabe igual el hummus casero, que el que compramos en los supermercados. El casero es mas natural, y lo mas importante que lo haces a tu gusto y con los productos que tienes más a mano.

 

Ingredientes

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 taza de garbanzos en conserva

1 cucharada de pasta de tahini tostada (lo encuentras en los supermercados)

1 limón

½ cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharada de agua

¼ de taza de aceite de oliva virgen extra + para rociar

Sal

Pimienta negra recién molida

Albahaca para decorar

 

Elaboración

Precalentamos el horno a la temperatura máxima.

En una bandeja de hornear, colocamos el pimiento rojo, lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sazonamos con sal. Envolvemos 2 dientes de ajo en papel de aluminio y agregamos también a la bandeja de hornear, lo introducimos en el horno entre 18-20 minutos.

En el vaso de la batidora agregamos la taza de garbanzos, enjuagados y limpios, agregamos también 1 cucharada de pasta de tahini tostada, el julio de 1 limón, ½ cucharadita de pimentón ahumado y 1 diente de ajo crudo.

Una vez que el pimiento y los ajos se hayan asados y enfriados, los pelamos y agregamos también al vaso de la batidora, junto con ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de agua, salpimentamos al gusto.

Trituramos todo durante 3-4 minutos o hasta obtener una pasta suave.

Agregamos el hummus a un cuenco o bol, lo cubrimos con film transparente y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente, para que todos los ingredientes desarrollen todos sus sabores.

Cuando esté listo para servir rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y decora con unas hojas de albahaca y una tira de pimiento asado, o como mas te guste, la cocina es un mundo libre.

¡Buen provecho!

 

 

 

LA FUNDACIÓN DEL CALIFATO HAMMUDÍ, EL CALIFATO OLVIDADO DE AL-ÁNDALUS

 

LA FUNDACIÓN DEL CALIFATO HAMMUDÍ, EL CALIFATO OLVIDADO DE AL-ÁNDALUS

Pocas dinastías han sido tan injustamente menospreciadas e infravaloradas en la historiografía española y de al-Ándalus como la dinastía hammudí. De hecho, si buscas en YouTube ni siquiera te aparece un solo vídeo sobre ellos. Los hammudíes eran una rama de la dinastía idrisí, que gobernó numerosas ciudades y regiones de Marruecos entre los siglos VIII y X. Esto significa que los hammudíes eran una dinastía árabe descendiente directa de Alí y Fátima, y, por tanto, del profeta del islam, Muhammad. Es falso, entonces, que fueran bereberes o árabes berberizados, acusaciones hechas para no romper con el esquema simplista de dividir a los gobernantes de taifas en andalusíes, bereberes y saqaliba.

Cronología de la dinastía hammudí, por María Dolores Rosado Llamas.

Aclarado esto, la primera vez que las fuentes mencionan a Ali ibn Hammud y su hermano mayor al-Qasim es en junio de 1010, cuando lograron abandonar al-Ándalus tras el descalabro en la batalla de El Vacar y se apoderaron de Ceuta. Más tarde, reaparecen en 1013 entre los conquistadores de Córdoba al servicio del califa al-Musta’in. Como he dicho, Sulayman reconoció el control hammudí sobre ambas orillas del Estrecho de Gibraltar, incluyendo Ceuta, Algeciras, Tánger y Arcila. Los cronistas árabes consideraron un grave error político por parte de Sulayman permitir que una dinastía idrisí con legitimidad para reclamar el califato tuviera tanto poder.

Entre 1013 y finales de 1014, Ali ibn Hammud acuñó dinares a nombre de Sulayman, aprovechando el control de Ceuta sobre las rutas transaharianas que traían oro. Sin embargo, desde 1015, Ali comenzó a acuñar monedas de oro y plata a nombre de Hisham II, presentándose como su heredero. ¿Qué había ocurrido? Según los hammudíes, durante el asedio a Córdoba, Hisham II habría enviado una carta a Ali ibn Hammud pidiéndole que lo liberara del sitio a cambio de nombrarlo heredero en el califato. Muchos historiadores contemporáneos se han apresurado a negar categóricamente este hecho y lo consideran una falsificación de Ali para legitimarse.

Sin embargo, historiadores como Manuel Acién, María Dolores Rosado Llamas, o Almudena Ariza se han encargado de rehabilitar la memoria del Califato hammudí y defienden que es plausible que Hisham ofreciera el califato a Ali. Primero, eso era la misma oferta que le había hecho a Sulayman y que este rechazó. Ali servía a al-Musta’in, así que tal ofrecimiento también hubiera tenido sentido para sembrar la división entre los enemigos, igual que Hisham ya se intentó ganar el favor de Zawi ibn Ziri.

Ofrecerle el califato a alguien que no era un omeya no hubiera sido excepcional en Hisham, pues ya lo hizo con Sanchuelo, quien ni siquiera pertenecía a los Quraysh, como sí pertenecían los idrisíes. Además, ningún otro pretendiente califal en la fitna se legitimó en la existencia de una carta similar, lo que de nuevo da credibilidad a la supuesta carta de Hisham a Ali. Desde el punto de vista islámico, Ali ibn Hammud estaba perfectamente legitimado para reclamar el título califal por ser un miembro de la tribu Quraysh y descendiente del profeta, y por el ofrecimiento de Hisham II de nombrarle heredero.

Fuera verdad o no lo de la carta, muchos en el Magreb y al-Ándalus lo creyeron y apoyaron su alzamiento contra Sulayman. Ali ibn Hammud se rebeló en 1015 con el pretexto de querer liberar a Hisham II, ya que muchos creían que no estaba muerto, sino encarcelado o recluido, como ya había pasado en otras ocasiones. En la primavera de 1016, el fundador de la dinastía hammudí, de 54 años, cruzó el Estrecho con la intención de llegar hasta Córdoba. Primero, se apoderó de Málaga con el beneplácito de la mayoría de su población.

Zonas de dominio directo hammudí, cecas, y lugares del Magreb donde fueron reconocidos, por Alejandro Peláez Martín.

El principal apoyo del pretendiente hammudí no eran los bereberes, pues solo consiguió el apoyo activo de los ziríes de Granada, sino los saqaliba de Almería y Murcia liderados por Jayrán. Sulayman apenas pudo ofrecer resistencia porque ya pocos amazighes le apoyaban. Ali entró en Córdoba el 1 de julio de 1016 y exigió ver a Hisham II, vivo o muerto. Desenterraron su cadáver y, al comprobar que estaba muerto, lo enterraron junto a los emires y califas omeyas. Sulayman al-Musta’in fue acusado de asesinar a Hisham y decapitado por el propio Ali ibn Hammud.

Después de esto, el hammudí fue proclamado califa en el alcázar de Córdoba, símbolo de soberanía y fuente de legitimidad desde la época emiral. Ali adoptó el sobrenombre honorífico del venerado califa Abd al-Rahman III, al-Nasir. Era toda una declaración de intenciones para presentarse como continuador del Califato omeya cordobés y como un gran califa. Una cuestión interesante es si los hammudíes defendían el chiismo, una rama minoritaria del islam que sostiene que solo los descendientes del profeta Muhammad pueden ser califas.

En el chiismo, los hombres de religión tienen un gran poder, y existen doctrinas religiosas y místicas que difieren del islam sunní, el mayoritario. María Dolores Rosado considera que el chiismo hammudí se limitaba a su legitimación dinástica por descender de Alí y Fátima. Por su parte, Almudena Ariza cree que las monedas hammudíes muestran una influencia chií mayor de lo aceptado generalmente. Quizás Ali y sus sucesores trataron de equilibrar el sunismo de al-Ándalus con el chiismo dinástico hammudí y las creencias chiíes y místicas heterodoxas, bastante extendidas entre algunos grupos bereberes.

Pero volviendo a Ali ibn Hammud, este fue reconocido como califa en buena parte del antiguo Magreb omeya y en el sur de al-Ándalus. Lo reconocieron los ziríes de Granada, los bereberes de Arcos, Carmona, Jaén, Morón, Ronda, Fez y Orán, e incluso los saqaliba que gobernaban Valencia acuñaron monedas a su nombre. A diferencia de los omeyas, que habían perdido sus bases de poder, los hammudíes contaban con dominios directos. Ali puso a su hijo Yahya al frente del gobierno de Ceuta, a su hijo Idris en Málaga y a su hermano mayor al-Qasim en Sevilla.

Por su parte, Jayrán regresó a sus tierras almerienses descontento, ya que esperaba que Hisham estuviera vivo para usarlo como califa títere. Poco después, probablemente comenzó a conspirar, aunque inicialmente reconoció nominalmente a Ali ibn Hammud. Cabe destacar que el califa Ali ibn Hammud es el primer soberano de al-Ándalus al que las fuentes se refieren también como sultán, palabra que hasta ese momento aludía al poder en abstracto, pero que comenzó a usarse como sinónimo de soberano en el mundo islámico. Esto refleja que, desde hacía tiempo, la figura del califa fue perdiendo su sacralidad original en el mundo islámico sunní y la autoridad del soberano musulmán se veía de forma secular, de forma bastante similar a la de un rey cristiano.

Los cronistas alaban la justicia de los primeros meses de gobierno de Ali ibn Hammud. Presidió juicios y aplicó la ley islámica de manera implacable contra las faltas graves, independientemente de si los delitos eran cometidos por personas notables o humildes, bereberes o andalusíes. Además, nombró al primer cadí de origen muladí de Córdoba, quien permaneció doce años en el cargo a pesar de los cambios de califa. Se conserva una carta dirigida a los habitantes de la provincia de Jaén, en la que Ali ibn Hammud mostraba su comprensión por las molestias del pago del impuesto del grano en especie y dispuso que el pago se hiciera en metálico, para ahorrar costes de transporte a los vecinos.

Dinar de 3,21 gramos acuñado por Ali ibn Hammud en 1016.

Otro aspecto destacable de los primeros tres califas hammudíes es la excelente calidad de sus dinares y dirhams, que mantuvieron la pureza característica de los mejores tiempos del Califato de Córdoba. Los dinares hammudíes, acuñados principalmente en Ceuta, circularon tan extensamente que incluso el condado de Barcelona comenzó a producir sus propias monedas de oro, conocidas como mancusos, a imitación de las hammudíes. Las buenas relaciones de los califas hammudíes con los bereberes magrawa y gumara de Marruecos dificultaron que otros reinos de taifa accedieran al oro sudanés y a la plata magrebí.

Sin embargo, la fitna del Califato de Córdoba también tuvo efectos negativos en el Magreb occidental y central. Bajo el régimen amirí, se había llevado a cabo un notable proceso de centralización del poder político en el Magreb, pero el colapso del Estado omeya provocó la fragmentación del poder. La decadencia del Califato hammudí en los años 1040 y 1050, junto con las conquistas almorávides en el Magreb, dificultaron el acceso a metales preciosos, haciendo que la pureza de los dirhams de plata cayera del 70-80% a monedas de vellón con menos del 10% de plata en los peores casos.

 

martes, 5 de mayo de 2026

MERLUZA EN SALSA DE ALMEJAS

 

MERLUZA EN SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes

500 gr de almejas

1 kg de lomo de merluza sin espinas

1 cebolla

3 dientes de ajos, finamente picados

2 tomates rallados o triturados

Perejil

½ vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pescado

1 cucharada de maicena

Aceite de oliva

Sal Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

En un bol grande , colocamos las almejas con abundante agua y una cucharada de sal, mezclamos bien y dejamos que las almejas filtren la arena durante al menos 30 minutos.

En una cacerola grande ponemos un poco de aceite, la ponemos al fuego y cuando este caliente, añadimos la cebolla picada con una pizca de sal y sofreímos durante unos 7 minutos a fuego medio, hasta que esta blanda. Agregamos el ajo finamente picado, removemos bien y sofreímos unos segundos.

Vertemos el vino blanco, removemos y dejamos que reduzca y evapore durante unos minutos.

Añadimos el tomate rallado o triturado, mezclamos bien y cocinamos durante 5-7 minutos para concentrar el sabor del tomate. Si el resultado sigue estando demasiado acido, añadimos un poco de azúcar.

Cuando el tomate este bien concentrado en la mezcla, agregamos el caldo de pescado y mezclamos bien.

Sazonamos la merluza por ambos lados a nuestro gusto y colocamos en la cacerola bien ordenada, dejamos cocinar desde el momento en que comience a hervir durante unos 3 minutos; damos  la vuelta a la merluza y dejamos cocinar otros 2 minutos.

Diluimos la maicena con jun poco de agua fría, probamos la salsa y añadimos sal y pimienta negra recién molida si es necesario, y agregamos la maicena diluida hasta obtener la textura deseada.

Añadimos las almejas bien escurridas y lavadas, a la cacerola, tapamos la cacerola y, una vez que las almejas se hayan abierto, espolvoreamos con perejil picado.

Serir caliente en platos hondos.

¡Buen provecho!

 

BIZCOCHO CASERO DE CAEITE, SABOR A NARANJA

 

BIZCOCHO CASERO DE CAEITE, SABOR A NARANJA

Ingredientes

4 huevos

225 gr de azúcar

150 ml de leche

250 ml de aceite de girasol

2 sobres dobles de “soda EL TIGRE”, (impulsor)

1 cucharada de ralladura de naranja

El zumo de 2 naranjas

300 gr de harina

 

Elaboración

En un bol grande, ponemos los 4 huevos y el azúcar, y batimos con la batidora eléctrica hasta que la mezcla doble su volumen.  Añadimos la leche y el aceite de girasol y seguimos batiendo hasta que se integren en el batido, A continuación, añadimos el zumo de naranja y la ralladura de naranja.

Añadimos la harina tamizada con los sobres de “soda EL TIGRE”, y batimos unos 5 minutos. Una vez bien homogénea la masa, dejamos reposar unos 10 minutos.

Precalentamos el horno a 170º C y preparamos un molde desmoldable de 24-26 cm.

Ponemos papel sulfurizado en la base y engrasamos tanto la base como las paredes del molde. Cuando pase los 10 minutos de reposos de la masa, añadimos la masa al molde.

Metemos en el horno hasta que suba, unos 25-30 minutos y después bajamos la temperatura a 140-150ºC para que se termine de cocer, unos 20 minutos mas aproximadamente, comprobando con una aguja en el centro si sale limpia es que esta en su punto.

Una vez cocido, lo sacamos del horno y dejamos templar antes de desmoldar, y lo transferimos a un plato.

¡Buen provecho!