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miércoles, 30 de enero de 2013

Recetas. Paté de mejillones a mi estilo


PATÉ DE MEJILLONES A MI ESTILO




Ingredientes

  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1 lata de atún
  • 1 terrina de queso de untar
  • 2 quesitos en porciones
Elaboración

En el vaso de la batidora, echamos los mejillones con su líquido, el atún escurrido de aceite, trituramos muy bien hasta que se  forme una pasta, añadimos el queso de untar y los dos quesitos en porciones.

Lo  batimos todo muy bien hasta que quede una pasta consistente y homogénea.

También se puede hacer el paté sin atún y está muy rico.

Vertemos el paté en una copa de cristal y adornamos a gusto de cada cual.

Recetas. Paté de aceitunas a mi estilo


PATÉ DE ACEITUNAS A MI ESTILO
 



Ingredientes

  • 12 aceitunas negras sin hueso
  • 12 aceitunas verdes sin hueso
  • ½ ajo pelado
  • 1 terrina de queso de untar
Elaboración

Reservamos un par de aceitunas de cada clase, y metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos todo hasta formar una pasta homogénea y consistente.

Echamos el paté en un cuenco o copa de cristal y adornamos con las aceitunas reservadas.

Recetas. Paté de nueces a mi estilo


PATÉ DE NUECES A MI ESTILO



Ingredientes

  • Nueces peladas
  • 1 terrina de Queso de untar
  • 1 diente de ajo pelado
Elaboración

Introducimos todos los ingredientes en un bol y  trituramos todos los ingredientes hasta que se forme una pasta homogénea y veamos que queda consistente y todo integrado.

Colocamos en una copa y adornamos con medias nueces.

Recetas. Paté al Camembert con arándanos


PATÉ AL CAMEMBERT CON ARÁNDANOS



Ingredientes

  • Hígado de cerdo
  • Manteca de cerdo
  • Una pizca de agua
  • Nata
  • Arándonos
  • Queso Camembert
  • Maicena una cucharadita
  • Sal
  • Azúcar
  • Cebolla deshidratada
  • Tomate deshidratado
  • Tomillo, albahaca
  • Cebolla frita
Elaboración

En una sartén con la manteca de cerdo, freímos el hígado (limpio de piel y nervios) de cerdo troceado, la cebolla deshidratada, el tomate deshidratado, las especias; y salteamos hasta que el hígado es bien sofrito,  añadimos el queso camembert troceadito , la nata, sal y sofreímos un poco para que se integren todos los sabores.

Una vez sofrito añadimos la cebolla que previamente habremos frito aparte, pondremos todo en un bol y le añadiremos  unos pocos arándonos, trituramos muy bien con la batidora hasta que todo forme una pasta compacta y homogénea.

Hacemos con los arándonos, azúcar y una pizca de agua en un cazo,  una pequeña mermelada, que  una vez hecha trituraremos, y cubrimos con ella el fondo de una flanera o cualquier molde que deseemos (S. cantidad) bien engrasado  y sobre el volcaremos el paté, el cual lo aplastaremos bien con un cuchara o una espátula, para que no quede ningún hueco, tapamos con papel film y metemos en el frigorífico unas cuatro horas.

Pasado ese tiempo desmoldamos y listo para servir

lunes, 17 de diciembre de 2012

Recetas. Paté dos jamones

PATÉ DOS JAMONES

 


Ingredientes

 150 g de jamón crudo

 . 300 g de jamón cocido

 . 200 g de nata batida

 . 3 cdas de mayonesa

 . 1 latita de jamón del diablo (carne de cerdo enlatada y especiada)

 . 1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)

Elaboración

1.- Triturar el jamón cocido, agregar la mayonesa y la gelatina disuelta en un poco de agua o vino dulce, mezclar bien para que todo quede bien integrado.

2.- Pasar a un bol, añadir la nata batida y unir suavemente.

3.- Forrar  un molde chico con film adherente y unas láminas de jamón  crudo, el jamón endiablado desmenuzado y amasado con la preparación anterior.

4.- Verter la mezcla de jamón y enfriar 2 horas en el frigorífico.

5.- Desmoldar y acompañar con compota de frutillas.

lunes, 5 de noviembre de 2012

Recetas. Paté de mejillones y anchoas

PATÉ DE MEJILLONES Y ANCHOAS
 
Foto. Daniel

 

Ingredientes

2 latas de Mejillones al natural

1 lata de Anchoas

2 huevos cocidos

 3 Palitos de Cangrejo si son largos, 6 si son cortos

2 cucharadas  de mayonesa
1 Cucharada de mantequilla

Elaboración

En primer lugar deberemos de poner a descongelar los palitos de cangrejo.

Cocemos los huevos en agua y sal, mientras tanto aprovechamos para escurrir los mejillones pero conservamos el agua que contienen las latas.

Se retiran las barbas a los mejillones y se escurren las anchoas.

En el vaso de la batidora se  vierten tanto los mejillones como las anchoas, los palitos de cangrejo, los huevos cocidos, la mantequilla y la mayonesa. Se bate todo bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Se jugará con el agua de los mejillones que se irá incorporando poco a poco mientras se bate, para conseguir la textura de la crema a nuestro gusto, aunque nos deberá de quedar pastoso para permitir que se pueda untar.

Dejamos enfriar en la nevera.

Se suele servir en tartaleta, con bizcotes y con mayonesa de adorno a gusto.  

Recetas. Paté de berberecho

PATÉ DE BERBERECHOS
 
Foto. Daniel


Ingredientes 

1 lata de berberechos

4 anchoas

2 zanahorias

 2 cucharadas de queso de untar

Elaboración

Será necesario lavar y pelar las zanahorias, las cortamos a la mitad longitudinalmente y las ponemos a cocer.

Una vez cocida la zanahoria, la sacamos del agua y la dejamos escurrir. También ponemos a escurrir los berberechos, pero reservamos el líquido.

En un vaso de batidora, vertemos los berberechos, las anchoas, las zanahorias y el queso de untar.

Lo batimos todo hasta conseguir una crema con textura fina y homogenea, jugaremos con el líquido de los berberechos para hacerla más o menos pastoso el paté, para ello le iremos vertiendo mientras se bate, según vallamos viendo.

La idea es que nos debe quedar el paté bastante consistente para que permita ser untado.

Nota.-
Se suele servir en biscotes, tartaletas,  panecillos y si deseas con un poco de mayonesa de adorno.