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martes, 14 de febrero de 2017

SOPA DE JUDIAS NEGRAS


Ingredientes

250 gr. De judías negras GRUESO
1 Cebolla
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 Tomates rojos
50 gr. De queso curado
Sal al gusto
1 Paquetito de nachos

Elaboración

Ponemos en remojo la víspera las judías negras GRUESO.

En una olla cocemos las judías negras con la cebolla. Una vez cocidas las judías, aparta la cebolla, y licua con la batidora en 1 ½ litro de agua las judías negras.

En una sartén asamos los tomates, hasta que la piel veamos que se despega la piel.

En un vaso de batir trituramos la cebolla y los tomates pelados, y colamos.

En olla  echamos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el licuado de tomates y cebolla, cuando estén un poco salteado, añadimos las judías negras cocidas y licuadas anteriormente, sazonamos y dejamos hervir hasta que espese un poco.


Servimos con el queso curado rallado y nachos cortados a tiritas pequeñas y  finas.

martes, 11 de febrero de 2014

Sopas. Caldillo del pescador


CALDILLO DEL PESCADOR
 
 
Ingredientes

6 medallones de congrio, sin piel (Cualquier otro pescado de roca sirve)
Jugo de limón

Para el caldo:
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas, en juliana
½ pimiento rojo, sin semillas y en julianas
1 zanahoria, pelada y picada fina
1 diente de ajo, machacado
Cabeza y cola de congrio
1 cubo de caldo de verduras, desmenuzado
2 tazas (480 ml) de vino blanco
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Para el caldillo:
Harina
2 claras de huevo, ligeramente batidas (no espumosas)
3 cucharadas de salsa de tomate o tomate en bote
½ taza (120 ml) de nata

Elaboración
 
1. En un recipiente colocar los medallones de pescado, rociar con jugo de limón y dejar reposar por lo menos 30 minutos.

2. Mientras tanto, preparar el caldo. En un olla grande calentar aceite a fuego medio, agregar las cebollas, pimiento, zanahoria y ajo; cocinar, removiendo, unos minutos. Añadir la cabeza y cola de pescado, cubo de caldo, vino, laurel y 1 litro de agua fría; aumentar el calor y llevar a ebullición a fuego alto. Reducir el calor y cocinar a fuego medio 20 minutos; retirar del fuego. Colar el caldo y volver a la olla; incorporar la carne blanca desmenuzada de la cabeza y cola del pescado. Sazonar con sal y pimienta,  y reservar.

3. Preparar el caldillo. Colar el pescado y eliminar el jugo de limón; secar bien en papel absorbente y pasar las presas por harina. Luego, por las claras batidas y finalmente por harina. Dejar reposar sobre una fuente con un poco de harina al fondo.

4. En una olla calentar bastante aceite a fuego medio (no debe estar muy caliente pues se quema la harina), agregar los medallones de pescado, de a pocas cantidades y freír 20 minutos o hasta que estén cocidos al centro. Retirar del fuego y reservar al calor.

5. Al momento de servir, calentar el caldo reservado, agregar la salsa de tomate y la crema; mezclar y verter en cuencos grandes individuales. Añadir al centro de c/u un medallón de pescado reservado y servir de inmediato.

 

jueves, 17 de octubre de 2013

Recetas. Crema de tomate

CREMA DE TOMATE


Esta es una de las cremas que la gente tiene olvidadas. La receta es muy fácil de preparar y su sabor inigualable hará que los invitados pidan otro plato.

 

Ingredientes

3/4 kilogramo de tomate
1 litro de
salsa bechamel
1 lata pequeña de puré de tomate
Sal y pimienta

Elaboración

  1. Primero se pelan los tomates y se retiran las semillas.
  2. Se trituran en la batidora y después en una cacerola se dejan sazonar a fuego medio con el puré de tomate hasta que alcance un color rojo fuerte.
  3. Después, se mezcla con la salsa Bechamel y se rectifica de sal y pimienta.
  4. Para servir se puede acompañar con galletitas para sopa o costrones pan horneados o gratinados al queso.

Recetas. Sopa de vegetales


SOPA DE VEGETALES

 


Esta sopa no puede faltar en el repertorio de las sopas para la temporada de frío. Es especialmente buena cuando se sirve hirviendo.

Ingredientes

4 rebanadas de tocino o mejor panceta picada
1/2 col rallada
1/2 cebolla picada fina
100 gramos de zanahorias peladas y picadas en daditos
100 gramos de calabacines picados en daditos
100 gramos de guisantes o judías
100 gramos de puré de tomate
1 rama de apio picada
Sal y pimienta

Preparación

  1. Primero se pone el tocino a freír para que suelte un poco de grasa y se le agrega la col rallada, la cebolla picada y los demás ingredientes.
  2. Se agrega aproximadamente dos litros de agua bien caliente y se deja hervir por media hora.
  3. Se sazona con sal y pimienta.
  4. Servir caliente con unos costrones de pan  tostados (opcional)

jueves, 10 de octubre de 2013

Recetas. Sopa de salmón y verduras

SOPA DE SALMÓN Y VERDURAS

 


Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 puerro, en rodajas (incluyendo la parte blanca y la verde pálida)
1 cucharadita de semillas de hinojo o de anís
1 patata grande, pelada y en daditos pequeños
1 calabacín grande, en dados
1 taza de granos de maíz
1 zanahoria, pelada y picada fina
2 cucharadas de tomillo fresco, picado o 2 cucharaditas de tomillo seco
3 tazas de caldo de ave
½ taza (120 ml) de vino blanco
500 g de filete de salmón, sin piel y en trozos de 2 cm
1 taza (240 ml) de nata
Sal y pimienta

Elaboración

  1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio, agregar el puerro y las semillas de hinojo o anís; cocinar 5 minutos o hasta que el puerro esté blando pero sin dorar. Añadir la patata, calabacín, maíz, zanahoria y la mitad de tomillo.

  2. Cocinar, revolviendo, 2 minutos más; verter el caldo y el vino. Reducir el fuego y cocinar a fuego bajo ı5 minutos más o hasta que la patata esté blanda. Agregar el salmón y la crema; cocinar 5 minutos más o hasta que el pescado esté opaco al centro y sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y servir de inmediato espolvoreado con el resto de tomillo.

Recetas. Sopa de castañas


SOPA DE CASTAÑAS

 


Ingredientes

Agua, hirviendo
750 g de castañas
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla, picada fina
3 varas de apio, peladas y picadas
1 litro de caldo de ave o carne
Sal y pimienta
2 tazas (480 ml) de leche
Perejil, picado fino para espolvorear

Elaboración

1. En una olla con bastante agua hirviendo, cocinar las castañas hasta que estén blandas; sacarlas  poco  a poco y pelarlas aún calientes; reservar.

2. En otra olla grande derretir la mantequilla a fuego bajo, agregar la cebolla y el apio; cocinar, revolviendo, 10 minutos o hasta que las verduras estén blandas. Añadir las castañas reservadas y el caldo; sazonar con sal y pimienta. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto; reducir el calor y cocinar a fuego bajo, sacudiendo la olla ocasionalmente, 20 minutos o hasta que las castañas estén blandas.
3. En otra olla colocar la leche y llevar a ebullición, retirar del fuego y verter a la olla las castañas. Cocinar a fuego bajo hasta que las castañas estén muy blandas, casi deshechas. Corregir la sazón y servir de inmediato espolvoreada con perejil picado.

jueves, 4 de julio de 2013

Recetas. Sopa fria de tomates


SOPA FRÍA DE TOMATES

 


Ingredientes

 1 ½ Kg. de tomates

 250 g de troncos de apio blanco

 1 litro de caldo de verduras frío, previamente hervido con hojas de albahaca

 3 dientes de ajo pelados

 3 cucharadas de azúcar

 Sal, pimienta, aceite de oliva virgen

Elaboración

Sumergir los tomates en agua hirviendo durante unos minutos. Retirarlos, pelarlos y quitarles las semillas. Pelar bien los troncos de apio y los dientes de ajo.

Cortar todo en trozos, poner en el vaso de la licuadora, agregar sal, azúcar y abundante pimienta. Licuar con el caldo más un chorrito de aceite de oliva virgen. Colar y guardar en frigorífico una hora

Servir bien fría, en tazones o vasos transparentes.

martes, 25 de junio de 2013

Recetas. Crema de aguacates con piñones tostados y tomate


CREMA DE AGUACATE CON PIÑONES TOSTADOS Y TOMATE



 Ya llego el verano, asi que aqui teneis una sopa fria  para refrescar

Ingredientes

  2 aguacates

  1 cebolla tierna

  1 diente de ajo

  2 tomates

  Un puñado de piñones

  1 cucharada de azúcar

  Un chorrito de nata

  Unas hojas de menta

  El zumo de medio limón

  Unas gotas de tabasco

  Sal y pimienta

Elaboración

1 - En una sartén, con un hilo de aceite, tostamos los piñones a fuego medio, sólo un minuto y moviéndolos continuamente, porque si se tuestan demasiado, amargan.

2 - Trituramos la cebolla tierna y el diente de ajo. Añadimos el aguacate, la menta, el chorro de zumo de limón y las gotas de tabasco. Aligeramos con un vaso de agua, para que nos quede una textura de crema.

3 - Añadimos el chorrito de nata y reservamos la crema en la nevera.

4 - Hacemos una incisión en la base de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo menos de un minuto. Los refrescamos inmediatamente y los cortamos en dados, rechazando las pepitas.

5 - Servimos la crema con los daditos de tomate fresco y los piñones tostados.


Curiosidades:

Los aguacates han tenido siempre una connotación de fruto sensual y hasta se le atribuyen poderes afrodisíacos. De hecho, etimológicamente, proviene de ahuacatl, que significa «testículo», por la forma y la rugosidad de su piel. Su componente principal es el aceite, que le da una textura untuosa, ideal para hacer salsas o sopas, pero también para extender sobre el cuerpo de la persona amada… Para elaborar esta crema es importante que el aguacate esté suficientemente maduro, si el aguacate que tenemos en casa está demasiado verde, lo podemos madurar encerrándolo con un plátano en una bolsa de plástico, dentro de la nevera. El plátano emana etileno, el gas que acelera la maduración de los tejidos.

lunes, 13 de mayo de 2013

Recetas. Velouté de coliflor con especias

VELOUTÉ DE COLIFLOR CON ESPECIAS

 

Ingredientes

■1 coliflor

 ■ 1 puerro

 50 g de patata

 ■ 2 lonchas de beicon ahumado

 1 litro de caldo de ave

   1 brik pequeño de nata líquida

 ■ 4 cominos

 ■ Nuez moscada

 ■ Pimentón dulce

 ■ Aceite de oliva virgen extra

 ■ Sal.
 

Elaboración

Cuece los ramitos de coliflor en una olla con agua. Mientras, echa en una cazuela tres cucharadas de aceite, el puerro cortado en juliana, la patata peladas y en daditos y la  sal. Rehoga a fuego medio durante 15 minutos y agrega los ramitos de coliflor semicocidos, el caldo de ave, los cominos, sal y la raspadura de nuez moscada. Cuece todo hasta que veas que la coliflor está tierna. Luego, tritura con la batidora hasta que hayas conseguido una crema muy suave si es preciso pásala por el chino. Agrega la nata líquida y mezcla bien. Trocea las lonchas de beicon y fríelo ligeramente en un poco de aceite de oliva Sirve caliente con los trocitos de beicon y espolvorea con una pizca de pimentón dulce por encima.

Recetas. Crema de mariscos y pescado


CREMA DE MARISCOS Y PESCADOS

 


 
Ingredientes

■Un kilo de mejillones

 ■250 g de gambas / un carabinero

 ■300 g de pescado limpio (rape o mero) u otro pescado blanco

 ■Una cebolla / un diente de ajo

 ■Una zanahoria / un tomate pequeño

 ■Una patata mediana

 ■Aceite de oliva / sal

Elaboración

Abre los mejillones con un litro de agua. Sepáralos de las valvas y cuela y reserva el caldo de la cocción. Pela las gambas y el carabinero. Guarda las cáscaras. Vierte el aceite en la olla a presión y añade la cebolla, las zanahorias raspadas, el tomate pelado, el diente de ajo y la patata pelada, todo troceado.

Pon un poco de sal y sofríe a fuego mediano durante 10 minutos. Luego, agrega las cáscaras de los mariscos, la mitad de los mejillones, la mitad de las gambas peladas y la mitad del carabinero. Rehoga durante cinco minutos más y añade el caldo de cocer los mejillones.

Cierra la olla y cuando alcance la máxima presión, baja el fuego al mínimo y mantén la cocción durante 10 minutos, si es una olla rápida, o 20 minutos si es una express normal. Déjalo enfriar lentamente. Abre la olla y mete el brazo de la batidora para triturarlo todo.

Pásalo por el chino y añade a la crema resultante el resto del marisco reservado picadito, los mejillones cortados y el pescado desmenuzado. Debe hervir cinco minutos. Después, apaga el fuego y déjalo reposar otros cinco minutos. Ya sólo queda servir.

Recetas. Puré de verduras

PURÉ DE VERDURAS

 

 

Ingredientes

■200 g de judías verdes congeladas

■100 g de espinacas congeladas

■1 calabacín

■1 zanahoria

■150 g de calabaza

■1 nabo

■1 vaso de aceite de oliva virgen extra

■ Sal

Elaboración

Coloca en un puchero amplio las verduras frescas, después de pelarlas y cortarlas, junto con las judías verdes y las espinacas congeladas. Cúbrelas con agua y sazona con un poco de sal. Tapa y cuece a fuego suave para que las verduras se suelten lentamente.

Cuando ya estén tiernas, tritúralas con el brazo de la batidora hasta que consigas un puré fino. Si quieres, pásalo por el chino para que no tenga grumos. Vierte un vaso de aceite de oliva y mezcla con una cuchara de madera. Comprueba el punto de sal.

Nota

Si deseas darle un sabor y tono aterciopelado, añade ½ vasito de nata fresca cuando batas las verduras.

miércoles, 8 de mayo de 2013

Recetas. Sopa al vino tinto con huevos


 
SOPA AL VINO TINTO CON HUEVOS

 

Es una receta original, fácil de elaborar,  sabrosa y caliente en los días fríos o bien como plato fuerte de entrada con unos costroncitos de pan frito.

Ingredientes

 ■ 6 huevos

 120 g de jamón serrano en daditos

 250 g de champiñones

 60 g de mantequilla

 ■ 100 ml de aceite de oliva virgen

 ■ 4 cucharadas de cebolla muy picada

 ■ 1/2 diente de ajo

 ■ 1/2 l de vino tinto

 ■ 1/2 l de caldo de carne

 ■ 1 cucharada de azúcar

 ■ Sal

 ■ Pimienta blanca

 ■ Pimienta negra.

Elaboración

1. Limpia los champiñones, córtalos en láminas, saltéalos en un poco de aceite y sal, y escúrrelos.

2. Pon, en una cazuela, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, la mantequilla, la cebolla picada y el ajo prensado.

3. Sofríe a fuego suave, agrega el jamón cortado en dados y saltéalo. Añade el vino, el azúcar y un cuarto de litro de caldo.

4. Cuece durante 15 minutos y agrega los champiñones. Baja el fuego y cuécelo cinco minutos más.

5. Distribuye la sopa en cuatro tazas de consomé refractarias.

6. Echa, en una cazuela pequeña, el resto del caldo y caliéntalo.

7. Cuando rompa el hervor, casca un huevo, escálfalo y ponlo en una de las tazas de sopa.

8. Repite la operación con tres huevos más. Aparte, bate los dos huevos restantes y échales sal, pimienta blanca y pimienta negra. Haz una tortilla francesa, pártela en trocitos y repártela en los cuencos.

martes, 7 de mayo de 2013

Recetas. Sopa de puerros y garbanzos

SOPA DE PUERROS Y GARBANZOS

 

 

 
Ingredientes

350 grs de garbanzos  lechosos

1 patata

5 puerros

1 cda de aceite de oliva virgen extra

60 grs de mantequilla

Sal y pimienta negra, a gusto

750 cc de CALDO DE VERDURA “ANETO”

4 hojas de salvia

Queso parmesano  rallado

Preparación

Dejamos en remojo los garbanzos la víspera.

Luego los  enjuagamos; cubrimos con agua; y ponemos a hervir junto con la patata con su piel hasta que queden tiernos los garbanzos.

Por otro lado, limpiamos los puerros, picamos y rehogamos en el aceite con la mantequilla en una olla profunda hasta que queden tiernos.

Salpimentamos; incorporamos luego los garbanzos escurridos; la patata pelada y cortada en dados pequeños; volcamos la mitad del caldo de verduras ANETO; y cocinamos a fuego suave por diez minutos, removiendo de vez en cuando-.

Agregamos el resto del caldo de verduras ANETO; las hojas de salvia; cocinamos diez minutos más y servir espolvoreado con el queso rallado.

sábado, 4 de mayo de 2013

Recetas. Sopa de cebollas al vino tinto con costrón de roquefort


SOPA DE CEBOLLAS AL VINO TINTO CON COSTRÓN DE ROQUEFORT

 
 

La sopa de cebollas siempre fue considerada un “plato de pobres” en Francia, ya que en el siglo XIX era el alimento principal de los vendedores del mercado Des Halles en París. Pero pronto se convertiría en una de las preparaciones francesas más célebres.

 

Para 6 personas

Ingredientes

100 g de mantequilla

 4 cebollas grandes, en juliana muy fina

 1 cabeza de ajo, los dientes pelados

 1 botella (750 ml) de rioja

 1½ litros de caldo de Navidad "ANETO"
 Sal y pimienta

Para los costrones de roquefort:

 1 baguette

 350 g de queso roquefort

 3 rebanadas de pan de molde, sin cortezas y en dados pequeños

 1 atado de cilantro, picado fino

 1 atado de cebollino o cebolleta, picada muy fina

 60 g de nueces, tostadas y picadas

 ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva virgen

 250 g de queso gruyère, rallado

Elaboración

1. En un sartén calentar la mantequilla a fuego bajo. Agregar las cebollas y los dientes de ajo; cocinar hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el vino y cocinar hasta reducir el líquido a la mitad. Luego, añadir el caldo DE cocinar 40 minutos. Corregir la sazón, retirar del fuego y reservar al calor.

 2. Preparar los costrones de roquefort. Con un cuchillo de sierra cortar la baguette en rebanadas en diagonal y reservar.

 3. En un bol mezclar el queso roquefort, pan de molde, cilantro, cebollino o cebolleta, nueces y aceite. Sazonar con sal y pimienta.

 4. Sobre las rebanadas de pan reservadas colocar en cada una un poco de la mezcla anterior y cocinar en el horno a temperatura alta 1-2 minutos o hasta dorar. Retirar del horno.

 5. En tazones individuales calientes, colocar al fondo un poco de queso gruyère y verter encima la sopa reservada. Agregar a la superficie los costrones de roquefort y servir de inmediato rociados con un poco de aceite de oliva virgen.

jueves, 18 de abril de 2013

Sopa de ajos con huevos y torreznos


 

SOPAS DE AJO CON HUEVOS Y TORREZNOS

 

 
Ingredientes

 ■1 litro de caldo de ave envasado

 ■Media barra de pan del día anterior

 ■75 g de jamón serrano

 ■75 g de chorizo fresco

 ■200 g de patatas

 ■150 g de tocino entreverado

 ■2 dientes de ajo

 ■3 cucharadas de aceite

 ■4 huevos

 ■Sal

Elaboración

Vierte un par de cucharadas de aceite y añade dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Pon a fuego medio y dora ligeramente. Agrega el chorizo sin piel y desmenuzado, rehoga durante tres minutos y añade el pan cortado en láminas cortas y finas. Remueve y vierte el caldo de ave.

Agrega las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Cuece a fuego vivo durante 15 minutos. Añade el jamón picado y rectifica el punto de sal.

Para hacer los torreznos, vierte en una sartén dos cucharadas de aceite y dora el tocino hasta que esté crujiente.

Fríe en ese mismo aceite los huevos, de uno en uno, y ponlos en el fondo de un plato hondo. Vierte la sopa por encima y sirve los torreznos en una bandeja aparte.

viernes, 1 de febrero de 2013

Recetas. Sopa de pintarroja

SOPA DE PINTAROJA
 
 

Ingredientes:

 ½ kg. de pintarroja,

 ½ kg. de almejas,

½ kg. de gambas,

1 tomate,

1 pimiento,

1 cebolla,

4 dientes de ajo,

10 almendras,

4 rebanadas de pan,

Agua,

Aceite de oliva virgen

Sal, laurel, azafrán, perejil.

Elaboración

Pelas las gambas y coloca las cabezas, las colas y las cáscaras en una cazuela con agua. Añade una hoja de laurel, unas ramitas de perejil y una pizca de sal. Deja cocer durante 15 minutos. Cuela el caldo y resérvalo.

Pela y lamina los dientes de ajo y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica finamente la cebolla y el pimiento y añádelos. Sazona y cuando estén un poco pochadas las verduras, agrega el tomate pelado y picado. Deja pochar el conjunto. Reserva.

Fríe las almendras en una sartén con un chorrito de aceite.  Agrega el pan troceado y deja que se fría. Coloca las almendras y el pan en un mortero, agrega el azafrán y maja hasta que forme una pasta y este todo integrado.

Incorpora el majado a la cazuela de las verduras. Vierte el caldo y deja hervir durante 8-10 minutos. Desgrasa el caldo, añade las almejas, las gambas y la pintarroja pelada y troceada (por regla general el pescadero la limpia y te la corta). Deja cocinar a fuego suave durante 3 minutos. Sirve la sopa en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.
A mi me gusta darle un toque especial y es una pizca de cayena molina, y sobresalen todos los sabores y da mas calorcito.

lunes, 14 de enero de 2013

Recetas. Crema de ajo con crujiente de bacón y datiles


CREMA DE AJO CON CRUJIENTE DE BACON Y DATILES




Ingredientes

1.- 2 cabezas de ajos grandes
2.-1 dl de aceite
3.-1 Kg. de patatas
4.-1 vaso de vino blanco
5.-3 vasos de leche (relación 3 leche/1vino)
6.- Un poco de sal y un poco de pimienta
7.-4 filetes de bacón
8.-12 dátiles.


Elaboración

Colocar en un caldero con el aceite los ajos pelados dejándolos enteros y cortar las patatas en medias rodajas gruesas.
Añadir el vino blanco, la leche, salpimentar y cocer durante unos 20 minutos.
Una vez cocido triturar y pasar por el chino o por el colador.
Cortar el bacón y los dátiles en juliana fina. Saltear el bacón para que esté
Crujiente y suelte la grasa, añadir los dátiles, sofreír levemente y retirar.
Emplatar colocando la crema y sobre ella el bacón crujiente y los dátiles.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Recetas. Crema de guisantes con pan gratinado


CREMA DE GUISANTES CON PAN GRATINADO



Ingredientes

2 latas guisantes (o bolsa congelados)

1 cebolla

50 gramos de mantequilla

1 y 1/2 litro de caldo de verduras

30 centímetros cúbicos de vino blanco

Sal y pimienta, a gusto

Para acompañar

100 gramos de embutido como lomo, chorizo cular (picadito)

20 centímetros cúbicos de aceite de oliva  a la “albahaca “

6 rodajas de pan

6 cucharadas de queso rallado para gratinar

Elaboración

Poner la manteca en una sartén y saltear la cebolla picada muy fina. Escurrir guisantes y agregar. Cocinar unos minutos y salpimentar a gusto. Rociar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Incorporar parte del caldo de verduras y cocinar unos minutos más. Triturar con la batidora de cuchillas la mezcla y verterla en una cacerola junto con el resto del caldo de verduras. Verificar la sal y la pimienta. Saltear en una sartén antiadherente la bondiola cortada en trozos, que luego se cortará en fina juliana o daditos. Rociar con el aceite de albahaca las rodajas de pan y llevarlas al horno dorándolas por  ambos lados. Luego, espolvorear con el queso rallado y gratinar. Servir inmediatamente la sopa acompañada por la juliana de bondiola, los panes gratinados y algunos  guisantes.

domingo, 9 de diciembre de 2012

Recetas. Sopa invernal de arroz


SOPA INVERNAL DE ARROZ

 

Ingredientes:

-2 cubitos de caldo de gallina o verdura.

-1 litro de agua.

-1 taza de arroz hervido (Para acelerar los tiempos se puede guardar el arroz hervido en el frigorífico proporcionado y usarlo cuando se necesite).

-2 puerros cortados en rodajas bien finas.

-1 diente de ajo bien picado.

-2 zanahorias cortadas primero en rodajas finas y luego en tiritas...

-2 calabacines (largos o de tronco) cortados en tiras.

 -2 ramas de apio bien picado.

 -2 patatas cortadas en dados pequeños.

 -30 grs. de mantequilla.

 -Un chorrito apenas de aceite de oliva virgen.

 -Un toque de perejil.

 -Sal y pimienta.

Elaboración:

-Poner en una olla la mantequilla, el toque de aceite de oliva, el puerro cortado y el ajo a sofreír.

-Cuando está sofrito ponemos la zanahoria y el apio, saltear un poco mas.

-Incorporar los cubitos de caldo y el agua. Cocinamos por unos 15 minutos.

-Incorporar los calabacines y las patatas y cocinamos hasta que las patatas estén tiernas.

-Añadimos el arroz, dejamos calentar y espolvoreamos con un poco de perejil picado.

-Si es necesario rectificar con sal y pimienta.

-Servir la Sopa Invernal con Arroz bien caliente. Se puede agregar queso rallado (opcional, pero le da otro sabor).