SOPA DE MERLUZA AL CALDERO NAZARÍ

 

SOPA DE MERLUZA AL CALDERO NAZARÍ

Ingredientes

1 K de filetes de merluza sin piel

400 gr de patatas

200 gr de hinojo

2== gr de zanahorias

200 gr de apio

200 gr de tomate triturado

1 Cucharada de semillas de hinojo

150 ml de aceite de oliva

200 ml de jugo de limón recién exprimido

½ Manojo de perejil e hinojo

 

Elaboración

Cortamos las verduras en trozos muy pequeños y reserva unas láminas finas de hinojo para aderezar.

Vertemos las verduras en una  hasta  que las patatas estén cocidas.

Añadimos el zumo de limón recién exprimido y sumergimos la merluza cortada en trozos grandes. . Agregamos las semillas de cilantro majadas, salpimentamos al gusto, y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición, tapamos y cocinamos a fuego lento  hasta que las patatas estén cocidas.

Añadimos el zumo de limón recién exprimido y sumergimos  la merluza cortada en trozos grandes.

Continuamos cocinando durante 10 minutos (dependiendo del tamaño de los trozos de merluza). Retiramos del fuego y añadimos el perejil picado y el hinojo, removemos suavemente.

Disponemos en los platos y cubrimos con finas rodajas de hinojo.

¡Buen provecho!

 

 

SOPA DE ALMEJAS

 

SOPA DE ALMEJAS

Esta deliciosa sopa de  almejas, tiene una base de nata y requiere los ingredientes tradicionales de una sopa: cebolla picada, apio muy picado, patatas peladas y cortadas en daditos, zanahorias, peladas y picadas en daditos, nata y almejas. Se agrega un poco de vinagre de vino tinto antes de servir para darle mas sabor.

Estos son los ingredientes  que necesitas para preparar la mejor sopa de almejas soñada para tus papilas gustativas.

 

Verduras: patatas, zanahorias, apio y cebolla

Almejas: aquí puedes hacerlas con  almejas , bien  las que vienen en latas , no olvides no tirar el jugo, frescas,, las cuales las tienes que cocer primero una vez lavadas y quitarle la arena, y las conchas, sin tirar el jugo,; congeladas, las venden en todas las tiendas de congeladas, solo tendría que añadir fume de marisco. Puedes elegir la opción que mejor te venga, yo las he usado naturales.

Mantequilla y harina: hacer un roux con mantequilla derretida y harina.

Nata: 1 Litro de nata, mitad y mitad, crea una textura espesa, suave y aterciopelada.

Vinagre de vino tinto: Dos cucharadas de vinagre de vino tinto da un sabor agradable y acidez.

Condimentos: Esta sopa de almejas solo se condimenta con sal y pimienta negra recién molida.

Elaboración:

Tuve las almejas en agua con sal para quitarles la arena, después, las saque y en un cazo con una pizca de sal, las coci, hasta que todas estuvieron abiertas,, deje enfriar, quite las conchas y reserve las vulvas, dejando el caldo que lo cole sobre una cacerola.

En el caldo  reservado en la cacerola, coci todas las verduras muy picaditas, hasta que estuvieron tiernas.

Hice un roux en una sartén con la mantequilla y la harina,

Con la mitad del roux lo agregue a  la cacerola con las verduras, removí muy bien para que se disolviera el roux, a continuación añadí la nata removí muy bien, añadí el resto del roux y seguí batiendo von una varilla, para que  se integrara y disolviera todo, esto en la cacerola a fuego medio-bajo. A los 5-8 minutos agregue las almejas, mezcle bien removiendo con una cuchara de madera.

Si ves que la sopa no está lo suficientemente espesa a su gusto, la puede  espesar con una infusión de maicena disuelta en agua fría o caldo, lo agregas a la sopa, remueves bien a fuego lento y tendrá el espesor deseado.

Cuando esté completamente elaborada la sopa a su gusto, agregue el vinagre, la sal y la pimienta negra recién molida, removemos bien y comprobamos la sazón.

Servir caliente. Con costrones de pan de ajo o el que deseéis.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

SOPA DE QUESITOS, MANZANA Y APIO

 

SOPA DE QUESITOS, MANZANAS Y APIO

Ingredientes

500 gr de apio y cortamos, también en trozos.

1 Manzana

1 Cebolla

2 Quesitos (de los de porciones)

1 L de agua

5 gr de mantequilla

Aceite de oliva

1 Pizca de sal

Pimienta negra recién molida, al gusto

 

Elaboración

Pelamos la  cebolla y la cortamos en trozos grandes.

Pelamos el apio, y cortamos en trozos

Pelamos la manzana y quitamos el corazón, y cortamos en trozos.

En una olla, ponemos la mantequilla y el aceite de oliva (1-2 cucharadas), y cocinamos en ella los trozos de cebolla hasta que estén transparentes.

Agregamos los trozos de  apio y dejamos unos minutos y luego vierte  el agua.

Cocinamos por unos 15 minutos, y agregamos los trozos de manzanas y los cuadritos de quesitos en porciones.

Cocinamos por otros 10-12 minutos.

Probamos el caldo y agregamos la sal y la pimienta  recién molida al gusto.

Con una batidora, licuamos la sopa en la misma olla y servimos caliente con tostadas con mantequilla (al horno).

Adornar con unos frutos secos la superficie.

¡Buen provecho!

 

SOPA DE POLLO CASERA DE MI MADRE

 

SOPA DE POLLO CASERA DE MI MADRE

Esta receta es más  que una simple sopa, es un acto de amor, un abrazo para el alma.

 

Ingredientes

1 Pollo entero

5 Palitos de apio, 1 entero, 4 en rodajas

4 zanahorias grandes, 1 entera, 3 en rodajas

1 Nabo, partido por la mitad

1 Chirivía, cortada por la mitad

1 Cebolla dulce, sin piel, cortada en cuartos

4 Dientes de ajos pelados

Sal

Pimienta negra recién molida al gusto

 

Elaboración

En una olla grande, agregamos el pollo entero, quitándoles los menudillos, 1 zanahoria entera, 1 rama entera de apio, cebolla, chirivía, nabo, perejil y ajo. Cubrimos con agua fría y ponemos al fuego, llevándolo a ebullición.

Una vez que hierva, bajamos el fuego a lento, parcialmente tapado, hasta que el pollo este cocido y se desprenda del hueso, aproximadamente unas dos horas.

Retiramos el pollo y dejamos enfriar.

Usando un chino o colador, colamos el caldo en un recipiente resistente al calor. Opcional, agregue las verduras sobrantes a una licuadora o batidora hasta hacer un pure que quede suave.

Vertemos el caldo colado nuevamente a la olla (si haces el pure, agrega las verduras en pure nuevamente al caldo y remueva bien para su integración, esto hará cambiar la consistencia del caldo) y sazone con sal y pimienta al gusto.

Volvemos a hervir el caldo, agregamos las zanahorias y el apio en rodajas, y cocinamos tapada la olla hasta que estén tiernas, unos 15 minutos aproximadamente, dependiendo  del grosor de las verduras.

Mientras se cocinan las verduras, retiramos la carne del pollo enfriado y cortamos en trozos del mismo tamaño.

 Una vez que las verduras estén bien cocidas, retiramos del fuego, agregamos la carne de pollo, mezclamos suavemente.

Servir caliente. espolvoreada con un poco de perejil picado.

¡Buen provecho!

 

SOPA DE PESCADO CON PAN DE AJO

 

SOPA DE PESCADO CON PAN DE AJO

Ingredientes

4 Dientes de ajo

200 gr de chorizo

2 Puerros delgados

4 Tomates

2 Pimientos rojos

120 gr de pasta de tomate

 Agua 1, 5 L

2 Cubitos de caldo de pescado

Pan árabe o pan de mollete

250 gr de filete de salmón sin piel

300 gr de frutos del mar (mejillones, almejas bien limpias, anillas de calamar, sepia, etc.)

Elaboración

Precalentamos el horno a 220º.

Pelamos y picamos finamente el ajo.

Para el aceite de ajo: mezclamos 2 cucharaditas de ajo con un buen chorritos de aceite de oliva, freímos y dejamos que se impregne de sabor. Reservar

Cortamos el chorizo en rodajas.

Calentamos un chorrito de aceite  de oliva, en una serte, sofreímos en  ella el chorizo con el resto de los ajos durante 5 minutos.

Cortamos los puerros por la mitad a lo largo, enjuagamos bajo el grifo para quitarle la tierra, y cortamos los puerros en medias anillas finas. Añadimos los puerros al chorizo.

Cortamos los tomates en dados. Cortamos los pimientos por la mitad a lo largo, quitamos las semillas y cortamos el tomate en dados. Agregamos el  pimiento y los tomates a la sartén del chorizo. Rehogamos removiendo  para que todo se integra,  durante unos minutos, hasta que veamos el pimiento en su punto. Añadimos la pasta de tomate  y desglasamos con agua y añadimos la pastilla de caldo de pescado. Llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante un tiempo.

Cortamos el pan de pita en tiras largas y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Pintamos el pan con el aceite de ajo, espolvoreamos con un poco de sal y pimienta negra recién molida., metemos en el horno, y horneamos durante 5 minutos, hasta que este dorado.

Cortamos el salmón en dados, y añadimos a la sopa con los frutos del mar durante 5 minutos. Antes de servir. (Yo los herví en agua, les quite las conchas a los moluscos y los añadí a la sopa con el agua d) e cocción).

 Para servir, vertemos la sopa en platos hondos y servimos con pan de ajo.

¡Buen provecho!

 

SOPA DE PESCADO NORUEGA

 

SOPA DE PESCADO NORUEGA CON NATA

Una deliciosa sopa de pescado para los días fríos de otoño e invierno. Aunque tiene muchas calorías, son sanas, apetecible y sabor exquisito.

 

Ingredientes

1 patata pequeña o un trozo de patata

Cebolla troceada en trozos grandes

Ajo

1 Filete de salmón fresco, preferible lomo

12-15 Mejillones

1 Zanahoria pequeña

20 cl de nata liquida

40 cl de agua

Eneldo

 

Elaboración

Rehogamos la cebolla y el ajo fileteado, en un poco de aceite de oliva, mientras se pelan y cortan en dados muy pequeños la patata y la zanahoria.

Añadimos los dados de patatas y zanahoria, en una olla con agua, podemos agregar para dar más sabor una pastilla de caldo de pescado o marisco, una pizca de sal, así como una pizca de pimienta molida. Cocinamos durante 10 minutos a fuego lento.

Mientras tanto, preparamos el salmón procurando quitarle la piel (yo particularmente no la quito, es donde está el sabor), cortándolo en dados grandes, agregamos el salmón y los mejillones a la olla, y cocinamos por otros 10-12 minutos.

Añadimos la nata liquida, esperamos unos dos minutos para que se integre bien en la sopa.

Servimos, después de haber comprobado la cocción del salmón, espolvoreándolo generosamente con eneldo.

¡Buen provecho!

 

MINESTRONE

 

MINESTRONE

Esta sopa clásica de la cocina italiana, es perfecta para las noches frías de invierno, y si para más satisfacción la cubrimos la sopa en cada plato o taza con queso parmesano y servido con pan crujiente, supongo que la repetiréis muchas veces. En casa gusta mucho.

 

Ingredientes

50 gr de pasta en forma de lacitos o, cualquiera pequeña que os guste

1 Cucharada de aceite de oliva

1 Cebolla morada cortada en juliana fina

1 Zanahoria (150 gr aprox) pelada y picada muy fina, (yo tallada)

400 gr de tomate triturado

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

250 ml de caldo de verduras

400 gr de judías blancas precocidad de bote, bien escurridas y enjuagadas.

25 gr de judías verdes, cortadas en sentido diagonal de unos 3 cm de longitud.

1 Cucharada de queso parmesano rallado.

4 Panecillos crujientes o pan tostado en rebanadas pequeñas.

 

Elaboración

Cocinamos .la pasta en una cacerola con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras tanto, calentamos el aceite en una cacerola a fuego medio, agregamos la cebolla y la zanahoria y cocinamos durante 3 minutos o hasta que la cebolla se ablande, removiendo de vez en cuando,

Añadimos el tomate triturado y el caldo y llevamos a ebullición.

Reducimos el  fuego a bajo y cocinamos a fuego lento, removiendo regularmente, durante 7-8 minutos o hasta que la zanahoria este tierna. Probamos y sazonamos con sal y pimienta negra recién molida a nuestro gusto.

Añadimos .la pasta de nuestro gusto ya cocida y las judías verdes. Cocinamos por 3 minutos o hasta que las judías verdes estén de color verde brillante, tiernas y crujientes.

Servimos cucharones de sopa en tazones, y espolvoréamos por encima queso parmesano rallado y servimos con panecillos caliente o tostadas pequeñas.

¡Buen provecho!

 

SOPA DE POLLO CASERA DE LA "ABUELA"

 

SOPA DE POLLO CASERA DE LA “ABUELA”

Esta receta, es más que una simple sopa, es un acto de amor, un abrazo para el alma: Crecimos con esta sopa casera, era la respuesta a cualquier problema, siempre todos alrededor de tan suculenta sopa para unir nuestros lazos de  familiares.

 

Ingredientes

1 Pollo entero

5 Palitos de apio, 1 entero y 4 en rodajas finas

4 Zanahorias grandes, 1 entera y 3 en rodajas

1 Chirivía, cortada por la mitad

1 Cebolla dulce, cortada en cuartos

1 Puñado de perejil fresco

1 Nabo

4 Dientes de ajos pelados

Sal

Pimienta negra recién molida al gusto

 

Elaboración

En una olla grande, agregamos el pollo entero, habiéndoles quitado previamente los menudillos, 1 zanahoria entera, 1 rama entera de apio, cebolla, chirivía, nabo, perejil y ajo, cubrimos con abundante agua fría y llevamos a ebullición.

Una vez que ha hervido, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que el pollo este cocido y se desprenda del hueso, aproximadamente unas dos horas.

Retiramos el pollo, y dejamos enfriar.

Usando un tamizador de malla fina, colamos el caldo en un recipiente resistente al calor.

Opcionalmente, podemos agregar las verduras sobrantes a una batidora o pasa pure y hacer un pure con estas verduras, hasta que quede suave.

Vertimos el caldo colado suavemente en la olla, si deseamos que la consistencia de la sopa sea más consistente, podemos añadir el pure d verduras, removemos, añadimos un poco de sal y de pimienta negra recién molida, y volvemos a remover comprobando la sazón si está a nuestro gusto, y la consistencia y textura del caldo.

Volvemos a herví el caldo, agregamos las zanahorias y el apio en rodajas y cocinamos tapado hasta que estén tiernos, esto nos puede llevar unos 15 minutos, dependiendo del grosor de las verduras.

Retiramos la carne del pollo enfriado y cortamos en trozos (algunas veces la abuela la trituraba) del mismo tamaño.

Una vez que las verduras estén bien cocidas, retiramos del fuego, agregamos la carne de pollo y  añadimos perejil fresco.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

 

 

SOPA DE MARISCOS SUPREMA

 

SOPA DE MARISCOS SUPREMA

Ingredientes

1 y ½ Cucharada de harina o maicena (la maicena disuelta en caldo)

1 Cebolla, muy picada

2 Tallos de apio muy picados

3 Cucharadas de mantequilla en pomada

250 ml de caldo de pescado

400 gr de pescado blanco, (merluza, cazón, mero, rape y salmón)

250 gr de mariscos, (langostinos, almejas, chirlas vieiras, etc.)

750 ml de leche entera

2 Patatas peladas y cortadas en dados

1 Cucharadita de sal (al gusto)

3 Cucharadas de cebollinos muy picados

Perejil fresco muy picado

 

Elaboración

En una cacerola grande, ponemos al fuego medio la mantequilla, y una vez derretida, agregamos el apio, la cebolla, y sofreímos durante 4-5 minutos, removiendo  regularmente, hasta que  estén tiernas.

Espolvoreamos con harina o maicena si es CELIACO, removemos y cocinamos por 1 minuto.

Vertimos la leche poco a poco y el caldo de pescado, removiendo suavemente para que se mezcle bien la harina, en caso de usar maicena, debemos disolverla antes en caldo.

Añadimos las patatas, salamos al gusto y llevamos a ebullición a fuego medio-alto, removiendo regularmente.

Reducimos el fuego a bajo y cocinamos fuego lento durante 6-8 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y la sopa  este espesa.

Agregamos la mezcla de pescados y mariscos (los mariscos bien enjuagados), y continuamos cocinando durante 5 minutos, tiempo que ambos estén cocidos y al dente.

Adornamos con cebollino y perejil en el momento de servir en cada plato.

¡Buen provecho!

 

SOPA FRIA DE GAMBAS, FIDEOS CHINOS Y LECHE DE COCO

 

SOPA FRIA DE GAMBAS, FIDEOS CHINOS Y LECHE DE COCO

Esta sopa es de origen tailandés. Muy rica y nutritiva.

Ingredientes

100 gr de fideos chinos

2 Dientes de ajos

1 Cebolla

1 Trocito de jengibre

1 Chorrito de aceite de oliva

4 Calabacines pequeños

400 ml de leche de coco

600 ml de caldo de gambas o de pescado

50 gr de champiñones

180 gr de gambas peladas

2 Puñados de tomates cherry

6 Cucharadas de salsa nuoc mam (venden en supermercados)

1 Cucharada de azúcar morena

Una pizca de curry rojo

½ Limón exprimida

Hierbas  aromáticas (albahaca, cilantro, menta)

 

Elaboración

Remojamos los fideos chinos en agua hirviendo y reservamos.

Pelamos los dientes de ajo, la cebolla y el trozo de jengibre.

En una cacerola de hierro fundido (o cacerola normal), rallamos la cebolla, el ajo y el jengibre. Echamos un chorreón de aceite de oliva y sofreímos unos minutos, removiendo de vez en cuando.

Añadimos el curry rojo y mezclamos.

Mientras tanto, corta los calabacines en trozos, añádelos al resto y fríelos unos minutos, removiendo ocasionalmente.

Luego añadimos la leche de coco y el caldo de gambas o pescado, removemos bien y llevamos a ebullición.

A continuación agregamos los champiñones cortados en trocitos y las gambas peladas. Dejamos cocer a fuego lento.

Una vez que los fideos estén tiernos, los escurrimos y cortamos en trozos con unas tijeras. Los añadimos a la sopa con los tomates cherry y volvemos a hervir.

Luego añadimos la salsa nuoc mam, el azúcar moreno y el jugo demedio limón, mezclamos bien.

Picamos unas hojas de menta, albahaca y cilantro, y los agregamos a la sopa.

¡Servir inmediatamente!

 

SOPA DE MARISCOS

 

SOPA DE MARISCOS

Ingredientes

.3 Dientes de ajos

1 Puerro

250 gr de patas de pulpo

250 gr de langostinos

200 gr de filetes de pescado blanco (abadejo, rosada, limpios de piel y espinas)

2 Hojas de  laurel

2 Patatas grandes

Sal

½ cucharadita  de Pimentón dulce

1 Cebolla

50 cc Aceite de oliva virgen extra

4 Tomates pelados

1 Pimiento rojo

Dados de pan frito para servir

Elaboración

Calentamos 1,5 L de agua con el laurel, el perejil, las cabezas y pieles de los langostinos (reservamos los cuerpos), el puerro cortado en trozos bien lavado, el pulpo lavado y la espina  de las colas de rape, añadimos un poco de sal y dejamos cocer unos 30 minutos a fuego lento.

Preparamos el sofrito, con los ajos y la cebolla pelada y picados finos, salteándolos en una olla de fondo grueso con el aceite de oliva virgen extra, cuando estén tiernos añadimos el pimiento rojo bien picado, y pasado unos minutos añadimos los tomates pelados bien picados, removemos de vez en cuando y dejamos cocer todo unos 20 minutos a fuego medio.

Añadimos al final una pizca de pimentón dulce al sofrito, Cubrimos con el caldo de pescado bien colado, reservando el pulpo.

Trituramos todo  con la batidora e incorporamos una patata bien pelada lavada y cortada en dados, el pulpo cortado en trozos pequeños, la carne de las colas de rape en cortada en dados, dejamos cocer 15 minutos.

Añadimos el pescado blanco y los langostinos pelados, dejamos acabar la cocción 6-10 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Servir caliente con los dados de pan frito.

¡Buen provecho!

 

SOPA TAILANDESA CON LECHE DE COCO Y CURRY VERDE

 

SOPA TAILANDESA CON LECHE DE COCO Y CURRY VERDE

Excelente sopa exótica para calentar el cuerpo. Salimos de algo diferente y a la vez sabroso.

 

Ingredientes

5 Dientes de ajos picados

4 Cucharadas de pasta de curry verde

1 L de caldo de pollo o de verduras

2 Latas de leche de coco

El jugo de 1 lima o 2 si os gusta la lima (puedes sustituir por limón)

200 gr de fideos de arroz

1 Manojo  pequeño de cilantro para decorar.

 

Elaboración

En una olla grande, doramos los ajos con un poco de aceite de oliva, aproximadamente 1 minuto.

Agregamos todos los ingredientes (Yo compre el curry verde en el Corte Ingles, pero hay tiendas de especias que las venden) excepto los fideos de arroz. Mezclamos todo bien y cocinamos a fuego lento durante 10-15 minutos aproximadamente.

Probamos y rectificamos la sazón si fuese necesario.

5-6 minutos antes de servir, añadimos los fideos de arroz...

Servir caliente y decorar con hojas de cilantro muy picadas y una rodaja de limón.

¡Buen provecho!

¡ เจริญอาหาร! Tailandés = Buen provecho

 

 

 

SOPA DE TOMATE BIEN CONTUNDENETE

 

SOPA DE TOMATE BIEN  CONTUNDENTE

Una sopa de ingredientes sorprendentes para los días de Otoño e Invierno, con chorizo y gambas, no solamente es original, también es contundente y muy rica al paladar.

 

Ingredientes

1oo gr de chorizo de Pamplona

1 pimiento rojo de asar

1 Pimiento verde de asar

1 Bulbo de hinojo

350 ml de caldo de carne o pollo

400 gr de tomate pelado y cortado en trozos

400 gr de garbanzos pre cocidos

100 gr de langostinos pelados

Elaboración

Cortamos  el chorizo en rodajas y freímos en una olla sopera a fuego lento durante 6 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, quitamos los pedúnculos a los pimientos, y las semillas, y cortamos en dados,

Cortamos el hinojo en cuarto, quitamos el centro duro y cortamos  los cuartos en rodajas finas. Añadimos los pimientos y el hinojo al chorizo y sofreímos todo durante 3-4 minutos.

Agregamos el caldo de carne o pollo, Agregamos agua caliente suficiente, y dejamos cocer u os 10-12 minutos. Añadimos los tomates cortados en daos y llevamos a ebullición.

Mientras tanto, ponemos los garbanzos en u  colador y los enjuagamos y escurrimos, una vez bien escurridos, los añadimos a la olla y las gambas y calentamos todo a fuego lento, durante 6-8 minutos más.

Es ideal acompañar este plato con pan de ajo, o costrones de pan tostado con ajo restregado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

SOPA CREMOSA DE PESCADO CON MEJILLONES Y GAMBAS

 

SOPA CREMOSA DE PESCADO CON MEJILLONES Y GAMBAS

Ingredientes

1 k de mejillones

Vino blanco seco

1 cebolla

3 dientes de ajos

1 Puerro

1 Bulbo de hinojo

5 Tomates pera

3 Cucharadas de aceite de oliva

½ Cucharadita de pimentón

1 Sobre de azafrán

2 Pastillas de caldo de pescado

400 gr de filetes de gallineta (Rascacio, Rubio, etc.)

1,5 Cucharadas de hierbas aromáticas

1 Taza de nata montada

125 gr de gambas

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Limpiamos los mejillones bajo el agua fría. Desechamos los rotos y abiertos que no cierren después de tocar la mesa de trabajo.

En una cacerola, ponemos el vino a hervir, y en ese momento añadimos los mejillones y llevamos a ebullición a fuego fuerte, cocinando los mejillones durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente.

Retiramos los mejillones con una espumadera y quitamos las conchas, desechando los mejillones no abiertos, dejamos 8 mejillones con sus conchas (de los abiertos). Reservamos el líquido de cocción de los mejillones tamizándolo antes  de reservarlo.

Pelamos y picamos muy fina la cebolla y  el ajo.

Lavamos y limpiamos los puerros y el hinojo, cortamos el puerro en rodajas finas y el hinojo en dados, manteniendo las hojas separadas.

Hacemos u corte en cruz en los tomates y sumergimos en agua hirviendo durante unos segundos, pelamos y cortamos en trozos, o bien los pelamos e con un pela patatas.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande, y sofreímos en ella la cebolla y el ajo durante 2 minutos hasta que estén transparentes. Añadimos el puerro y el hinojo y sofreímos durante 2-3 minutos.

Agregamos los tomates troceados y salteamos durante 2-3 minutos, añadimos el pimentón y el azafrán, removemos bien y añadimos 1 litro de agua, agregamos los cubitos de caldo de pescado desmenuzado, llevamos a ebullición y dejamos que los cubitos de caldo de pescado se disuelvan.

Agregamos el líquido de cocción de los mejillones, y dejamos que la sopa hierva durante 10 minutos.

Mientras tanto, cortamos el pescado en dados, y agregamos las hierbas aromáticas a la sopa y dejamos hervir durante 4 minutos.

Añadimos la nata montada, los mejillones sin conchas y las gambas peladas a la sopa y dejamos calentar1-2 minutos, condimentando con sal y pimienta negra recién molida al gusto, removemos bien, y apagamos el fuego. Servimos con los mejillones con conchas y espolvoreamos la sopa con hojas de hinojo.

Servir caliente con rodajas de pan tostado crujiente.

¡¡Buen provecho!!