PASTEL
DE AVELLANA
Esta
típica tarta de avellanas alsaciana (Región de Francia), tiene un fondo de tarta grueso y
crujiente, y necesita reposar durante la noche para conseguir la consistencia
adecuada.
Ingredientes
Base:
250 gr de harina
125 gr de margarina
1 Huevo
1 Cucharada de azúcar
1 Pizca de sal
1 Cucharadita de levadura en
polvo
Relleno:
150 gr de avellanas molidas
4 Huevos
125 gr de azúcar
2 Cucharaditas de canela en
polvo
1 Pizca de sal
Elaboración
En un bol, mezclamos la
harina tamizada, la sal, la margarina, el azúcar, la levadura en polvo y el
huevo. Mezclamos bien, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y
tengamos una masa homogénea.
Sobre un molde redondo
desmoldable, bien engrasado, extendemos la masa anterior y cubrimos el fondo
del molde y los bordes, procurando que quede igual el grosor en ambos lados.
Lo metemos en el frigorífico
durante un mínimo de30 minutos, pero mi consejo es toda la noche.
Para el relleno:
Precalentamos el horno a
200º.
Batimos en un bol, las yemas de los huevos junto con la mitad del azúcar, añadimos la
canela y la avellana molida, mezclamos bien.
En otro bol, batimos las claras
y la sal hasta obtener unas claras a punto de nieve fuerte. Agregamos el resto
del azúcar sin dejar de batir.
Vertimos las claras a punto
de nieve en el bol anterior, mezclamos suavemente con movimientos suaves
envolventes.
Colocamos el relleno en el
molde del pastel que teníamos forrado con la masa.
Introducimos el molde en el
centro del horno durante 10 minutos. Bajamos la temperatura a 170º y dejamos en
el horno por otros 25 minutos.
Sacamos el pastel y dejamos
enfriar antes de desmoldarlo. Una vez frio desmoldamos.
¡Buen provecho!
