Recetas., Pollo teriyaki al horno

POLLO TERIYAKI AL HORNO

 

 

 

Ingredientes

1 cucharada de maicena

1 cucharada de agua fría

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de salsa de soya

1/4 de taza de vinagre de manzana  MAYADOR

1 diente de ajo, picado

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

8 muslos de pollo, sin piel

Elaboración

1. En una cacerola chica a fuego medio, combina la maicena, agua fría, azúcar, salsa de soya, vinagre de sidra  MAYADOR, ajo, jengibre y pimienta negra. Deja que hierva, meneando frecuentemente, hasta que la salsa espese y empiece a burbujear.

2. Precalienta el horno a 220° centígrados (425° F).

3. Coloca las piezas de pollo en una fuente refractaria rectangular ligeramente engrasado. Barniza el pollo con la salsa. Dale la vuelta y barniza de nuevo. 4. Hornea durante 30 minutos. Dale vueltas a las piezas y hornea otros 30 minutos, hasta que el pollo se haya cocido perfectamente. Barniza los muslos cada 10 minutos durante el proceso de cocción.

Sirve con guarnición de arroz cocido.

Recetas. Guisando de pollo al estilo de mi hija Celia

GUISADO DE POLLO ESTILO DE MI HIJA CELIA

 

 

Esta elaboración del pollo le encanta a mi hija Celia, pues le gusta mucho lo picante.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cebollas moradas picadas

3 dientes de ajo picados

800 g de tomates enlatados triturados

400 g de guisantes enlatados (o congelados)

500 ml de agua

2 cucharaditas de pimentón (páprika)

Sal y pimienta al gusto

2 zanahorias peladas y picadas en rodajas

1 patata pelada y partida en dados

4 muslos de pollo

1 y ½ vaso de vino  AGUADULCE DE VILLALUA

125 g de chorizo español en rebanadas gruesas

Elaboración

1. Calienta el aceite en una cacerola grande. Agrega las cebollas y el ajo. Fríe durante 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente.

 2. Agrega los tomates, guisantes y agua. Incorpora el pimentón picante, y sazona con sal y pimienta, y añade el vino AGUADULCE DE VILLALUA.

 3. Agrega las zanahorias y las patatas. Finalmente, coloca los muslos de pollo sobre las verduras con la piel hacia arriba.

4. Deja que hierva a fuego alto y reduce la temperatura. Tapa y cuece a fuego bajo hasta que el pollo se haya ablandado, aproximadamente 25 minutos. 5. Precalienta el horno a 200°C.

6. Retira el pollo de la cacerola y reserva. Incorpora el chorizo y vierte todo en una cazuela  refractaria o fuente de horno. Coloca las piernas de pollo sobre la superficie.

7. Hornea durante 15 minutos, hasta que el caldo se espese y la piel del pollo se haya dorado.

Recetas. Pastelitos de membrillo

PASTELITOS DE MEMBRILLO

 

¡Déjate consentir y deleita a tu familia con estos pastelitos! Para la hora del té o después de la comida, éstos dulces te van a encantar 

Ingredientes

Masa para empanadas fritas***

1/2 taza de azúcar para el almíbar

1/2 taza de agua para el almíbar

1/2 kilo de membrillo

Cantidad necesaria de agua tibia para ablandar el membrillo

Gotitas de limón OPCIONAL

1 cucharadita de semillas de anís OPCIONAL

Cantidad necesaria de aceite vegetal para freír

Elaboración

Preparamos un almíbar: En una cacerola colocamos, a fuego fuerte, la misma cantidad de azúcar que de agua (por ejemplo 1/2 taza de azúcar y 1/2 taza de agua). No revolvemos para que no se nos azucare. Que el agua hierva no más de 5 minutos.

Opcional: 1) le pueden agregar unas gotitas de limón mientras el agua hierve para que el almíbar quede brillante arriba de los pastelitos. 2) Queda súper rico si le añadimos semillitas de anís. Me encanta el gusto que le da!

Al membrillo lo ablandamos con un poquito de agua tibia de modo que quede como un puré. Tomamos la masa para empanadas fritas, humedecemos los bordes con agua utilizando la yema de los dedos (esto para que se nos selle bien y no se abran cuando las freímos). Colocamos un poco del membrillo en el centro y tapamos con otra masa.

Procedemos a unir los bordes bien para cerrarlos. Dependiendo de la forma de la masa (cuadrada o redonda) es la forma en la que la vamos a cerrar.

Freímos nuestros pastelitos en aceite bien caliente por ambos lados hasta que se doren. Al sacarlos, los colocamos sobre papel absorbente y rociamos con el almíbar.

Calientes o fríos son riquísimos.

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***Masa para empanadas o pastelitos fritas:

 

500 grs de harina.

300 grs de mantequilla cantidad dividida.

Una pizca de sal.

1 taza de agua.

Elaboración

Ponemos la harina y la sal en forma de corona. Colocamos 150 grs de mantequilla cortada en trozos en el centro y lo vamos incorporando con la harina.

Poco a poco agregamos el agua hasta que se forme una masa lisa (puede que necesiten menos o mas agua).

Dejamos descansar por unos 20 minutos.

Estiramos la masa hasta dejar un espesor de más o menos 1/2 centímetro y la untamos con 50 grs de mantequilla derretida. Espolvoreamos con un poco de harina y la doblamos en tres.

Luego volvemos a estirar la masa y repetimos el paso anterior… untamos con 50 grs de mantequilla derretida, espolvoreamos con harina y lo doblamos en tres otra vez.

Dejamos reposar otros 20 minutos.

Estiramos la masa hasta que quede 1/2 centímetro de espesor y cortamos en discos o en cuadrados. Procedemos a rellenarlos con el membrillo como explique anteriormente.

Recetas. Croquetas de queso azul

CROQUETAS DE QUESO AZUL

 

 

Ingredientes:

•    3 patatas grandes (aproximadamente 500 g)

•    20 g de mantequilla

•    1 cucharada de leche descremada

•    300 g de queso azul

•    2 huevos

•    200 g harina 0000

•    Pan rallado cantidad necesaria

•    Sal y pimienta a gusto

Pasta de pimientos rojos

•    1 pimiento rojo cocido y sin piel

•    2 cucharadas soperas de caldo

•    1 cucharada sopera de  mayonesa Light

•    2 cucharadas de queso blanco descremado

•    1 cucharadita de pimentón dulce, sal y pimienta

Elaboración

Hervir las patatas peladas y hacer un puré con la mantequilla y la leche caliente, salpimentar. Formar bollitos, hacerles un hueco en el centro y rellenarlos con el queso azul. Cerrar los bollitos, pasarlos por harina, el huevo batido y pan rallado. Colocarlos en una placa para horno y cocinarlos en horno precalentado a 180º C. Elaborar todos los ingredientes de la pasta, triturar y servir.

Consejo: para pelar los pimientos, cocinarlos en el horno por quince minutos (la piel se va a ampollar) y al sacarlos, envolver en una bolsa de plástico, hasta enfriar. La piel se desprenderá fácilmente.

Recetas. Pollo al estilo ingles

POLLO ESTILO INGLES

 

 

 Ingredientes:

 

- 1 pollo

- 2 cebollas

- 2 ajos

- 200 g. de almendras laminadas

- 300 g. de maíz

- 300 g. de arroz blanco

- 300 g. de guisantes cocidas

- 500 cc. de nata

- 200 g. de champignones laminados

- Perejil fresco

- 1 copita de vino blanco MARQUEZ DE VILLALUA

- Mantequilla

Elaboración

Deshuesar un pollo y cortarlo en trozos de 5 cm de largo. En una olla, rehogarlo en mantequilla junto con las cebollas peladas y cortadas en dados y los ajos, finamente picados. Una vez que el pollo está “sellado”, agregar el vino blanco MARQUEZ DE VILLALUA, salpimentar y tapar. Mantener la cocción a fuego bajo por 20 minutos. En otro recipiente, hervir el arroz. Calentar los granos de maíz y los guisantes en una sartén con una cucharada de mantequilla. Agregar la crema de leche, las almendras y los champiñones al pollo, y continuar la cocción por otros cinco minutos. El pollo se sirve acompañado de las guarniciones (arroz, guisantes y maíz) y de la salsa que se formó con la crema y el jugo de cocción. Decorar con perejil fresco picado.

Tambien podemos pedir al carnicero que nos deshuese el pollo y rellenarlos con los demas ingredientes

 

Recetas. Frittata de la huerta

FRITTATA DE LA HUERTA

 

Ingredientes

 •2 cdas. de aceite de oliva virgen extra

 •3 puerros, cortados en anillos

 •1⁄2 calabaza, aproximadamente 500 g, pelada y cortada en dados pequeños

 •2 cdas. de piñones

 •8 huevos

 •125ml de  nata

 •3 cdas. de queso parmesano o queso manchego curado, rallado

 • Cebolleta fresca, aproximadamente   20 g, picada

Elaboración

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén gruesa de hierro fundido o con antiadherente (de 25-30 cm de diámetro) que se pueda llevar al horno (si tiene mango de madera, envolverlo con papel de aluminio). Colocar los puerros y la calabaza en la sartén y remover bien. Cocinar a fuego medio 10 minutos o hasta que estén apenas tiernos, revolviendo con frecuencia. Agregar los piñones y mezclar.

2. Cascar los huevos en un bol grande. Añadir la nata, el queso parmesano y las hierbas. Sazonar y mezclar con un tenedor. Incorporar las verduras cocidas y revolver. Colocar la preparación en la sartén. Bajar el fuego y cocinar a fuego suave 4 o 5 minutos, o hasta que esté casi firme. Mientras tanto, precalentar la el horno a temperatura alta.

3. Ubicar la sartén en el horno y cocinar la frittata 2 o 3 minutos, hasta que se infle y esté dorada. Servir caliente o tibia, cortada en triángulos.

Sustitutos. En lugar del relleno de calabaza y puerros, pruebe diferentes combinaciones de vegetales. Algunas ideas: • 200 g de champiñones laminados y 100 g de guisantes descongelados . Cocinar 5 minutos en el paso 1. • 50 g de tomates secos tiernos, rebanados gruesos, y 3 pimientos en rebanadas finas. Cocinarlos 5 minutos en el paso 1; luego, agregar 2 dientes de ajo machacados al batido de huevos y parmesano.

Recetas. Salteado de la huerta sobre tortilla

SALTEADO DE LA HUERTA SOBRE TORTILLA

 

Ingredientes

 •1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 •1 cebolla mediana, picada en trozos grandes

 •2 dientes de ajo, picados

 •1 pimiento verde pequeño, desvenado y cortado en trozos

 •1 tomate pequeño, descorazonado y picado en trozos grandes

 •1 pimiento rojo mediano asado, pelado y cortado en trozos grandes

 •2 patatas chicas cocinadas, cortadas en cubos de 15 mm

 •1/2 cucharadita de sal

 •4 huevos grandes, ligeramente batidos

Elaboración

 • Calientazos 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Añadimos y salteamos unos 5 minutos la cebolla y el ajo. Añadimos el pimiento verde y el tomate y salteamos 3 minutos. Agregamos el pimiento rojo, la patata y la sal. Tapamos la sartén y freímos; movemos con frecuencia hasta que las verduras estén suaves, unos 10 minutos. Si empiezan a pegarse, añada un poco de agua.

 • Rociamos aceite para cocinar en una sartén antiadherente grande. Caliente a fuego medio. Añadimos y revolvemos el aceite restante. Añadimos los huevos; cocinamos, sin remover, hasta que empiecen a espesarse ligeramente en el borde de la sartén, más o menos en 1 minuto. Pasamos una espátula fina por el borde de la sartén, levantando la parte de la mezcla de huevo cocida para que la parte cruda fluya debajo. Cocinamos hasta que el centro esté blando pero no viscoso, unos 3 minutos. Pase la tortilla a una fuente y cúbralo con la mezcla de verduras.

Recetas. Manzanas asadas con confitura de fruta

MANZANAS ASADAS CON CONFITURA DE FRUTA

 

 

Ingredientes

■4 manzanas

 ■ 4 frutas de la pasión

 ■ Azúcar

 ■ Limón

 ■ 8 pastas de te de mantequilla

 ■ 1 clavo de olor

 ■ 1 cucharadita de canela en polvo

 ■ Mantequilla

 ■ 1 cucharada de brandy.

Elaboración

Calienta el horno a 200º C. Lava las manzanas, córtalas por la mitad y ponlas en una fuente de horno, con la pulpa hacia arriba. Echa un poquito de mantequilla encima de cada media manzana. Machaca el clavo de olor con seis cucharadas de azúcar y espolvorea las medias manzanas con esta mezcla. Vierte en el fondo de la fuente medio vaso de agua, mezclada con una cucharada de brandy, y hornea durante 20 minutos. Cuando falten cinco minutos, espolvorea las manzanas con las pastas desmigadas. Mientras, extrae la pulpa de las piezas de fruta de la pasión. Echa en un cacito un vaso de agua, 150 g de azúcar y unas gotas de limón. Cuece 15 minutos, vierte sobre la fruta de la pasión y deja que se enfríe. Sírvela junto con las manzanas asadas. Adórnalas con SIROPE DE CARAMELO (VER EN “EL ALMACEN DE TU COCINA, PAG, WEB)

Recetas. Postre de limón con fresones

POSTRE DE LIMÓN CON FRESONES

 

 

Ingredientes

50 gr. de azúcar

 4 hojas de gelatina (o 5 gr. de gelatina en polvo)

 200 gr de nata líquida al 33 por 100 de materia grasa

 4 cucharadas soperas de yogur

El zumo de un limón

Elaboración

Ablande la gelatina con el zumo de limón.

 Cuando la gelatina esté blanda añada el azúcar y caliéntela en el microondas, procurando que no hierva (sólo calentar).

 Añada el yogur a la mezcla removiendo con una cuchara de madera para que quede bien fino.

 Monte la nata y añádala a la mezcla removiendo muy despacito con movimientos envolventes.

 Llene los moldes y guárdelos en la nevera unas 2 horas.

 Desmóldelos en un plato como si fuera un flan.

 Se puede decorar con fresones, una buena combinación de sabores.