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viernes, 17 de noviembre de 2023

EMPANADAS DE CARAMELO Y NUECES

 

EMPANADAS DE CARAMELO Y NUECES

Un suculento bocado, para los paladares más exigentes, que no deja indiferente a nadie debido a su exquisito sabor. Volaran del plato ¡no lo dudéis!

Ingredientes

Para las empanadas:

4 Tazas de harina para todo uso

4 Cucharaditas de sal

2 Cucharaditas de azúcar

500 gr de mantequilla (o margarina) cortada en dados muy fríos.

¾ de taza de agua helada

Relleno y cobertura:

1 y ½ taza de nueces

2 Tazas de azúcar

5 Cucharadas de mantequilla

½ taza de nata espesa

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

Sal

1 Taza de jarabe de maíz

5 Huevos grandes + 1 huevo batido

¼ de Taza de azúcar glas

Elaboración

En un bol grande, mezclamos la harina, la sal y el azúcar, agregamos la mantequilla, con la  amasadora presionamos para que con sus  manillas mezclen bien los ingredientes y la mantequilla quede integrada, y que la mezcla parezca harina gruesa. Rociamos con agua helada sobre la masa y volvemos con la amasadora durante un segundo a amasar hasta que la masa quede totalmente hidratada y manejable.

Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo, recoja las migajas y  formamos dos discos. Envolvemos los discos en papel films y metemos en el frigorífico,  hasta que estén fríos, aproximadamente 1 hora.

Volvemos a colocar los discos sobre la mesa de trabajo enharinada, y extendemos 1 disco de masa hasta obtener un cuadrado de  40 centímetros y 1/2  de grosor aproximadamente.

Usando un corta pastas  o un tazón, cortamos tantas rondas de masa como sea posible. Repitiendo con el segundo disco de masa la misma operación. Volvemos a enrolar los restos, enfriándolos si es necesario, para un total de 12 rondas de masa.

Colocamos las rondas sobre una bandeja de horno previamente forrado con papel sulfurizado y refrigeramos durante 20 minutos o hasta que estén frías, unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos las nueces en una bandeja para hornear y tostamos durante 8 minutos, aproximadamente, sacamos y dejamos enfriar y luego picamos las nueces en trozos grandes.

En una  cacerola mediana, combinamos 1 taza de azúcar con ½ taza de agua. Cocinamos a fuego moderado, girando la cacerola suavemente una vez que el caramelo comience a formarse, hasta que el caramelo este de color ambar, unos 9 minutos.

Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, la nata, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Transferimos 1 taza de caramelo a un bol grande, guardando el restante para usarlo más adelante.

Batimos la taza de azúcar restante, 1 cucharadita de extracto de vainilla y el jarabe de maíz con el caramelo del bol. Batimos los 4 huevos sin dejar de batir hasta que estén suaves. Agregamos las nueces y una pizca generosa de sal.

Rociamos una fuente para hornear con aceite vegetal, vertimos el relleno de nueces en el molde y horneamos por unos 30 minutos, o hasta que cuaje. Dejamos que enfrie un poco fuera del horno y luego raspamos el relleno de nueces y lo colocamos en un bol, y revolvemos suavemente para que se recombine. Refrigeramos en el frigorífico durante 1 hora.

 

Colocamos las rondas de masa sobre la mesa de trabajo, y colocamos sobre cada ronda ¼ escasa de taza de relleno de nueces, doblamos la masa, presionamos los bordes para sellar, pintamos con el huevo batido y engarzar con los dientes de un tenedor los bordes. Espolvoreamos con azúcar glas. Con un cuchillo afilado, hacemos un pequeño corte en la parte superior de cada pastel. Horneamos las empanadas en el tercio medio e inferior del horno durante 45 minutos, o hasta que la masa de las empanadas estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en las bandejas de horno antes de servir.

Servir frías.

¡Buen provecho!

 

 

 

jueves, 22 de junio de 2023

FONDANT DE QUESO Y CHOCOLATE

 

FONDANT DE QUESO Y CHOCOLATE

Ingredientes

200 gr de chocolate negro

90 gr de azúcar

1 Sobre de azúcar vainillada

3 Huevos

250 gr de requesón

50 gr de harina

 

Elaboración

.Precalentamos el horno a 180º.

 

Derretimos el chocolate en el microondas o si lo deseas al baño maría.

Separamos las yemas de las claras en distintos bol.

En el bol con las yemas, agregamos azúcar y el azúcar vainillada, y batimos hasta que doblen su volumen y tomen un color blanquecino. Añadimos el chocolate y el requesón, batimos muy bien para integrar todos los ingredientes. Completamos la receta con la harina, batiéndola hasta integrarla en la masa.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte y la añadimos a  la masa anterior, y con movimientos envolventes suaves, la integramos  hasta que forme una  masa homogénea.

En un molde desmoldable de 20 centímetros, cuyo fondo lo forramos con papel sulfurizado, para facilitar luego  el desmoldado de  fondant, vertimos la masa del fondant.

Metemos en el horno y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente ante de desmoldar.

¡Buen provecho!

 

 

martes, 16 de mayo de 2023

PASTEL DE FERIA

 

PASTEL DE FERIA

Estos pasteles, son típicos de Perú y Colombia.

 

Ingredientes

3 Tazas de harina

1 taza de agua tibia

3 Cucharadas de aceite

1 Cucharada de aguardiente de melaza (caña de azúcar)

1 Cucharadita de sal

 

Elaboración

En un bol, mezclamos bien todos los ingredientes, amasamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La masa debe ser suave. A la hora de amasar es posible que necesites un poco más de agua o harina.

Sobre una mesa de trabajo, espolvoreada con harina, pasamos el rodillo sobre la masa hasta formar una capa muy fina.

Rellenamos a nuestro gusto y cerramos los hojaldres.

Freímos en aceite no muy caliente, y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

¡Buen provecho!

viernes, 16 de diciembre de 2022

GACHAS DULCES

 

GACHAS DULCES

Esta receta siempre me recuerda a mi padre, al  cual le encantaban las gachas dulces con picatostes fritos con azúcar y un chorreón de miel de por encima. A mí también, así que estos días de lluvia y humedad en Málaga, he decidido hacerlas para calentarme el cuerpo y alimentar los recuerdos familiares de épocas pasadas, donde la comida era más sencilla y no tan elaborada como ahora.

 

Ingredientes

100 gr de harian de trigo

90 gr de aceite de oliva

800 ml de leche semidesnatada

180 gr de azúcar blanca

1 Pizca de sal

1 Ramita de canela

1 Cucharadita sopera de canela en polvo

1 Cucharada sopera de matalahúva

Trozos de pan del día anterior (para los picatostes)

1 Trozo de corteza de limón

 

Elaboración

En una olla, ponemos a calentar la leche, junto con la piel de limón y la rama de canela a fuego medio. Cuando hierva, dejamos así por 4-5 minutos, pero cuidando que no se desborde de la olla.

Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego, colamos la leche y reservamos.

En una sarten, calentamos el aceite de oliva y freímos los trozos de pan  cortados en dados, a fuego lento, dándoles vueltas para que se doren por todos lados y evitar que se quemen... Una vez listos, los colocamos en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite, luego los pasamos por azúcar y reservamos.

En la misma sarten, agregamos la matalahúva, removemos por 1 minuto, colamos el aceite y llevamos una olla el aceite, ahora que esta aromatizado.

Doramos la harina en la sarten, durante 40-50 segundo, removiendo con batidor manual, para que se impregne  de sabores, removiendo para que toda quede impregnada.

Vertimos la leche, poco a poco, en forma de chorrito sobre la harina tostada para que no se queme, sin dejar de batir. Nos daremos cuenta que la mezcla se va espesando, debemos seguir batiendo por 2 minutos, aproximadamente, o hasta que veamos que tiene la textura parecida a las natillas.

Agregamos la mezcla la pizca de sal y el azúcar, mezclamos bien con el batidor manual hasta que esté bien integrados los ingredientes.

Puede tomarse caliente o fría, según gusto.

Con los picatostes por encima de cada plato .y canela en polvo,  y si eres goloso, con un chorreoncito de miel.

¡Buen provecho!



lunes, 21 de marzo de 2022

TRIANGULOS RELLENOS DE CREMA

 

TRIANGULOS RELLENOS DE CREMA

Ingredientes

Para la masa:

90 gr de aceite de oliva frito con matalahúva

90 gr de vino blanco seco

250 gr de harina de trigo

1 Pellizco de sal

Aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de azúcar glas

1 Cucharadita de canela en polvo

Para la crema pastelera:

La piel de 1 limón

Canela en rama 1 palito

6 Yemas de huevo

125 gr de azúcar

500 gr de leche

2 Cucharadas de maicena

 

Elaboración

En un bol, mezclamos el aceite frito con matalahúva, con el vino blanco seco, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada, sin dejar de mezclar, así como la pizca de sal.

Trabajamos la masa hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Ponemos la leche con la canela en rama y la piel del limón al fuego medio, hasta que hierva, una vez hervida, apagamos y dejamos infusionar.

En un bol, batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen y tengan un color blanquecino en la superficie, en ese momento añadimos la maicena tamizada, y mientras la echamos tamizada, la vamos batiendo para su incorporación.

Incorporamos al bol la leche colada con un colador, removemos bien para que se integren bien los ingredientes y no tengan grumos. Ponemos al fuego en un cazo, y sin dejar de batir hasta que la crema espese. Dejamos enfriar y reservamos.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla de un espesor fino, sin que se rompa. Cortamos en forma de rombos.

Repartimos la crema en uno de los lados del rombo (triángulo), humedecemos los bordes, doblamos por la mitad, cerramos y sellamos con una corta pasta o un tenedor.

Freímos en aceite hirviendo, hasta que se doren por ambos lados. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente depael de cocina.

Sobre plato de servir, espolvoreamos con azúcar glas y canela mezclada.

Servir templados, aunque fríos están igual de ricos.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

domingo, 13 de marzo de 2022

BRIGADEIRO CON TOQUE DE DULCE DE LECHE

 

BRIGADEIRO CON TOQUE DE DULCE DE LECHE



Ingredientes

1 Lata de leche condensada (395 gr)

50 gr de nata liquida

100 gr de chocolate blanco

Azúcar

Canela molida

Dulce de leche cremoso

 

Elaboración

En una cacerola, colocamos la leche condensada, la nata y el chocolate blanco troceado. Ponemos al fuego medio, removemos continuamente hasta que llegue al punto de brigadeiro, es decir que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola.

Cuando esté listo, apartamos del fuego y vertimos sobre una fuente engrasada y esperamos a que se enfrié.

Después de que se enfrié, cubrimos con papel film y metemos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

En un plato aparte, mezclamos el azúcar y la canela molida.

Sacamos la masa de brigadeiro del frigorífico, cogemos puñaditos y hacemos bolas y pasamos por la mezcla de azúcar y canela, ya es un brigadeiro.

Cuando estén todos listos, tomamos el dulce de leche cremoso (podemos calentarlos al baño maría o en la microonda, para ablandarlo un poco), metemos en una manga pastelera con una boquilla delgada y colocamos encima de cada brigadeiro una gotita.

Ya tenemos nuestro brigadeiro  con toque de dulce de leche..

¡Buen provecho!




martes, 8 de marzo de 2022

MIGUELITOS

 

MIGUELITOS


Ingredientes

500 gr de hojas de hojaldre, rectangulares

1 Huevo para pintar

250 gr de azúcar

250 gr de miel

250 ml de agua

Harina

Azúcar glas

Para la crema

600 ml de leche

8 Cucharadas de azúcar

2 Sobres de azúcar vainillada

3 Yemas de huevo

3 Cucharadas de maicena

1 Rama de canela

Ralladura de 3 limones (la monda)

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Sobre la mesa de trabajo, espolvoreamos un poco de harina y en ella colocamos las hojas de hojaldre, estiramos si es preciso, si fuesen muy gruesas. Cortamos cuadrados de 4 cm. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, y glaseamos o pintamos con una brocha de silicona, con huevo batido.

Horneamos las masas, unos 20 minutos aproximadamente.

En un cazo, llevamos a ebullición el agua con el azúcar y la miel, hasta que los ingredientes se disuelvan y se integren bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco, pero no del todo para que la mezcla no se endurezca.

Cuando la masa de hojaldre esta lista, sacamos del horno y sumergimos cada cuadrado en la mezcla de miel, dejándolos un momento para que empapen un poco, después los colocamos en una rejilla sobre una fuente o bandeja, para que escurran y se sequen. Es preferible poner las piezas de hojaldre en la rejilla del horno con la puerta abierta, para que se sequen pronto.

Una vez secos, espolvoreamos con azúcar glas (puedes glasearlos con chocolate, nueces, coco, etc…).

Preparación de la crema:

En un cazo vertimos la mitad de la leche con el azúcar vainillada, la canela en rama y algunas mondas de limón.

En un bol batimos el huevo con el azúcar, la maicena y el resto de la leche, enérgicamente para su integración total de los ingredientes.

Agregamos poco a poco esta mezcla a la leche con el azúcar vainillada y mezclamos muy bien.

Extendemos esta masa sobre una fuente, dejándola enfriar.

Cogemos la mitad de los cuadrados de hojaldre y los untamos con esta crema, procurándolo extenderlos sin que se salgan del hojaldre, y colocamos otro cuadrado de hojaldre encima, como un sándwich, presionamos y espolvoreamos con azúcar glas. Guardamos unos minutos en el frigorífico para el endurecimiento de la crema pastelera.

Sacamos del frigorífico. Ya están listo para comer los miguelitos.

¡Buen provecho!

 

 

martes, 8 de febrero de 2022

OREJAS DE CARNAVAL

 

OREJAS DE CARNAVAL



Como estamos en tiempos de carnaval, pues hoy he elaborado para la merienda unas “orejas de carnaval”. Siempre apetecibles para toda la familia, deliciosas y fáciles de elaborar.

Ingredientes

La ralladura de 1 naranja y de 1 limón

500 gr de harina

2 Cucharadas de leche tibia

4 Huevos

50 gr de azúcar

50 gr de mantequilla derretida

5 gr de sal

1 Sobre de azúcar vainillada

1 Paquete de levadura en polvo

Aceite para freír

Azúcar glas

 

Elaboración

En un bol, mezclamos las ralladuras de naranja y de limón, agregamos la harina, mezclamos, y formamos un volcán.

Agregamos los azucares, los huevos enteros, la levadura en polvo, la leche tibia y la mantequilla derretida en el centro, así como la sal. Amasamos todo muy bien durante mucho tiempo, para obtener una masa suave. Cubrimos la masa con un paño, y dejamos reposar que fermente por 1-2 horas aproximadamente.

Ponemos el aceite a calentar, bien en una sartén o una freidora.

Separamos la masa en trozos grandes y con la ayuda de un rodillo la extendemos dejándola muy fina de grosor. Cortamos usando un corta pastas o un cuchillo bien afilado, en forma de rectángulos pequeños, luego los freímos 1-2 minutos por cada lado, el aceite debe estar muy caliente.

Sacamos con una araña (espumadera) y colocamos sobre una rejilla, o sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Luego los pasamos por azúcar glas y apílalos suavemente sobre un plato llano o fuente.

Degustar en el día, más tiempo pierden su frescura y su encanto.

¡Buen provecho!

jueves, 27 de enero de 2022

TORRIJAS


TORRIJAS

 


Las torrijas, es un postre tradicional español, es muy popular en Semana Santa. Rebanadas de pan del día anterior, siguiendo el procedimiento habitual que más abajo redacto.

 

Ingredientes

2 Hogazas de pan gallego del día anterior (yo las hago con este pan)

¼ de leche entera

1 Taza de azúcar granulada

1 Cucharada de ralladura de 1 limón

4 huevos grandes

1 Copa de brandy

Aceite de oliva virgen extra

2 Cucharaditas de canela molida

3 Cucharadas de miel

 

Elaboración

Cortamos el pan en rebanadas gruesas.

Combinamos en una cacerola, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la copa de brandy. Llevamos a fuego lento a ebullición. Continuamos cocinando a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente y apagamos el fuego.

Remojamos las rebanadas de pan gallego en la mezcla de leche, procurando que cojan líquido, pero no tanto que se rompan, pero tratando de absorber la mayor cantidad posible de la mezcla de leche.

Ponemos las rebanadas de pan a un lado para que se enfríen en un plato o fuente grande. Es posible que suelten líquido.

En una surten profunda, calentamos abundante aceite de oliva virgen extra a fuego medio alto.

Batimos los huevos en un bol o tazón poco profundo y sumergimos en las rebanadas de pan empapadas en la mezcla de huevo batido. Freímos las rebanadas de pan de dos en dos, dándole la vuelta a los 2-3 minutos y cocinamos hasta que ambos lados estén crujientes y dorados. Dejamos que las rebanadas de pan una vez sacadas de la surten, reposen sobre papel absorbente, para soltar el exceso de aceite.

Mezclamos el azúcar restante y la canela, y con ella espolvoreamos las torrijas.

Para hacerlas con miel, ponemos la mezcla de azúcar y canela sobrante en una cacerola mediana, agregamos más azúcar, si es necesario, para cubrir el fondo de la cacerola. Agregamos 2 tazas de agua tibia y llevamos a ebullición. Agregamos la miel a la mezcla y dejamos que el jarabe hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de hervir a fuego lento el jarabe ya no debería ser acuoso, más bien espeso.

Retiramos el jarabe del fuego y dejamos enfriar durante 15 minutos. Luego vertimos el almíbar sobre las rebanadas de pan. Deben quedar completamente empapadas en el almíbar. Dejamos que se enfríen por completo y luego refrigere al menos durante 4 horas, pero preferiblemente durante la noche, así obtendremos una mejor calidad.

¡Buen provecho!

 

jueves, 13 de enero de 2022

WRAPS CRUJIENTES DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

 

WRAPAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Ingredientes

4 Plátanos de Canarias

1 Vaina de vainilla

50 gr de chocolate negro 70%

50 gr de almendras en laminas

4 Láminas de hojaldre redondas

20 gr de mantequilla

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Pelamos los plátanos, y cortamos en dados pequeños.

Cortamos el chocolate en daditos pequeños.

Cortamos la vaina de vainilla por la mitad y quitamos las semillas.

En un bol, combinamos los plátanos, las vainas de vainilla, las chispas de chocolate y las almendras laminadas, mezclando todo muy bien.

Cortamos cada hoja de hojaldre en cuatro partes iguales.

Distribuimos el relleno en el medio de cada porción de hojas de hojaldre.

Doblamos los lados y la punta, y luego enrollamos bien. Mojamos con agua o mantequilla derretida para sujetar los wraps.

Colocamos los wrapas sobre papel sulfurizado (de horno) en una bandeja de horno, metemos en el horno y horneamos hasta que la hoja de hojaldre se dore, unos 10-15 minutos.

¡Buen provecho!

 

sábado, 25 de septiembre de 2021

MERENGUE VETEADO

 

MERENGUE VETEADO

Ingredientes

300 gr de azúcar glas

150 gr de claras de huevo (unos 5 huevos)

100 gr de chocolate negro

 

Elaboración

En un cazo, calentamos el azúcar y 80 gr de agua, y dejamos cocer hasta que las burbujas cubran la superficie y el azúcar adquiera una consistencia de almíbar, lo que es para hacer un merengue italiano.

Derretimos el chocolate al baño maría y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Batimos las claras de huevo en un bol, con una varilla eléctrica, y vamos agregando el almíbar poco a poco, sin dejar de batir, tiene que quedar un merengue muy fuerte y con picos.

En cuanto el merengue este frio, vertimos el chocolate a chorritos y removemos muy poco con una espátula.

Precalentamos el horno a 110º.

Sobre una bandeja con papel sulfurizado cubriéndola,  colocamos cucharadas de merengue grandes en la bandeja de horno forrada.

Metemos en el horno y horneamos durante 1 hora y 45 minutos, pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar con la puerta del horno entreabierta.

Servir frio, a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

miércoles, 1 de septiembre de 2021

BROWNIE CON CREMA DE AVELLANAS Y CASTAÑAS

 

BROWNIE CON CREMA DE AVELLANAS Y CASTAÑAS

Ingredientes

100 gr de chocolate con leche

100 gr de chocolate negro 85%

2 Huevos

50 gr de avellanas enteras

70 gr de avellanas en polvo

1 Cucharada de aceite de avellanas

30 gr de mantequilla

100 gr de crema de castañas

50 gr de azúcar

15 gr de chispas de chocolate

Sal

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Derretimos el chocolate negro, el chocolate con leche ambos troceados y la mantequilla, al baño maría.

Mientras tanto, separamos las yemas de las claras de los huevos, cada uno en un bol distinto.

Batimos las claras con una batidora eléctrica con una pizca de sal, lo que nos hará que el punto de nieve fuerte se haga más rápido.

Luego batimos las yemas de huevo con el azúcar, con una varilla eléctrica, hasta que estas doblen su volumen y obtengan un color blanquecino y espumoso. Agregamos los chocolates derretidos, batimos  e integramos los ingredientes.

Incorporamos el aceite de avellana y luego el polvo de avellana, seguimos batiendo, para su incorporación a la preparación.

Agregamos 1/3 de las claras de huevos montadas, mezclamos muy bien y luego suavemente el resto de las claras, ya con una espátula, con movimientos envolventes  de abajo hacia arriba.

Vertimos la preparación en un molde de 15 x 20 centímetros, previamente forrado con papel sulfurizado.

Colocamos pequeños montones de crema de castaña sobre la masa de brownie con una cucharita.

Picamos las avellanas en trozos grandes y luego rociamos sobre el brownie. Añadimos las chispas de chocolate y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, y luego desmoldamos.

¡Buen provecho!

martes, 3 de agosto de 2021

FLAN DE REPOSTERIA

 

FLAN DE REPOSTERIA


Ingredientes

1 L de leche entera

4 Yemas de huevo + 2 huevos enteros

250 gr de azúcar glas

100 gr de maicena

20 cl de nata liquida

1 Vaina de vainilla

Para la masa dulce:

250 gr de harina, + 1 cucharada

180 gr de mantequilla + 5 gr para el molde

1 Huevo

30 gr de azúcar

1 Pizca de sal

 

Elaboración

Preparación de la masa dulce: En un bol, mezclamos la harina con la mantequilla, con la batidora con la varilla de amasar, una vez la tengamos mezclada, agregamos el huevo, el azúcar, la sal  y mezclamos hasta obtener una masa suave. Formamos una bola y colocamos en el frigorífico mientras preparamos las natillas.

Precalentamos el horno a 180º.

En una cacerola grande, hervimos la leche con la vaina de vainilla raspada y partida por la mitad, así como 50 gr de azúcar.

En un bol grande, batimos las yemas de huevo y los huevos  enteros, con el azúcar restante, todo con la varilla eléctrica, hasta que veamos doblar su volumen, vamos añadiendo poco a poco la maicena, hasta que la mezcla se vuelva blanca. Vertimos la leche caliente sin dejar de batir, luego vierta la crema liquida.

Regresamos todo a la cacerola, y ponemos a fuego lento, batiendo constantemente hasta que la crema espese y comience a hervir- Dejamos enfriar a temperatura ambiente.

En un molde desmoldable, debidamente enmantequillado y enharinado, forramos con la masa dulce, y sobre esta vertimos la mezcla de natillas.

Metemos en el horno durante 50 minutos; las natillas deben estar bien coloreadas.

Sacamos y dejamos enfriar y colocamos en el frigorífico al menos durante 6 horas.

Sacamos desmoldamos y servimos.

¡Buen provecho!

lunes, 2 de agosto de 2021

PEDOS DE MONJAS

 

PEDOS DE MONJAS

Ingredientes

Para unos 40 buñuelos

110 gr de mantequilla

13 cl de leche

40 gr de azúcar glas + 4 cucharadas soperas

140 gr de harina

4 Huevos

La ralladura de una naranja

1 Pizca de sal

Aceite para freír

 

Elaboración

En un cazo, derretimos la mantequilla, cortada en trozos con 12 cl de agua, leche, sal y azúcar. Cuando la mezcla este hirviendo a fuego lento, agregamos la harina, fuera del fuego. Mezclamos bien con una espátula de madera y volvemos a poner otra vez en el fuego para secar la masa, debe desprenderse de los lados del cazo.

En un bol, rompemos los huevos y batimos con una varilla,

Volcamos la masa del cazo en un bol y le añadimos los huevos batidos, y con el batidor con las varillas de amasar, mezclamos muy bien.

Le añadimos la ralladura de naranja y seguimos mezclando, la preparación debe ser homogénea.

Calentamos el aceite a 180º.

Con una cucharadita, vamos formando unas bolitas y las ponemos en el aceite caliente. Las freímos durante 2 minutos, hasta que los pedos de monjas suban a la superficie y estén dorados.

Continuamos de esta manera, hasta  que se agote la masa.

Escurrimos al sacarlas, sobre papel absorbente de cocina,

Las colocamos sobre plato de servir, espolvoreándolas de azúcar glas.

¡Buen provecho!

viernes, 30 de julio de 2021

BUÑUELOS DE FERIA

 

BUÑUELOS DE FERIA


Ingredientes

500 gr de harina

50 gramos de mantequilla en pomada

2 Huevos

1 Cucharada de aceite de girasol

25 cl de leche entera

2 Sobres de levadura de panadería

100 gr de azúcar + un poco de azúcar para el rebozado

Aceite de girasol para freír

1 Pizca de sal

 

Elaboración

Desmenuzamos la levadura en la leche a temperatura ambiente. Mezclamos muy bien para que se disuelva e integre en la leche.

En un bol,  con la batidora provista del gancho de amasar, mezclamos la harina, el azúcar, la sal, los huevos batidos, el aceite y la mantequilla. Amasamos la masa. Incorporando poco a poco la leche. Continuamos amasando hasta obtener una masa suave y elástica, dejamos reposar unos 10 minutos.

Agregamos poco a poco un poco de harina hasta que la masa ya no se pegue en los lados o al pellizcarla con los dedos. Dejamos reposar unos 40-60 minutos a temperatura ambiente cubierta con un paño limpio.

Estiramos la masa sobre la mesa de trabajo con un rodillo, hasta que tenga. 1 cm de  grosor. Recortamos rectángulos, rombos o círculos e inmediatamente los sumergimos en la sartén con el aceite de girasol caliente a 180º.

Cocinamos los buñuelos durante 2 minutos por cada lado.

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de grasa.

Después rebozamos con el azúcar.

Servir fríos o caliente con una buena taza de chocolate o café, al gusto de cada uno.

¡Buen provecho!