EMPANADILLAS DULCES RELLENAS DE FLAN

 

EMPANADILLAS DULCES RELLENAS DE FLAN

Así es la vida, tenía la receta  guarda en la memoria de cuando las hacia mi madre, siendo aún yo un niños (ya ha llovido mucho) y ha salido a relucir cuando estaba elaborando unas empanadillas rellenas de pisto. Utilizando un sobre de preparado de flan y las obleas ya listas, la receta se elabora en un momento y sin ningún esfuerzo.

Solo debemos tener mucho cuidado de que el flan no se pegue en el  fondo del cazo, debemos estar removiendo constantemente la mezcla  y a fuego medio-bajo. Sellando las obleas con los dientes de u  tenedor para que no se salga el relleno.

 

Ingredientes

1 Paquete de sobre para empanadillas

1 Sobre de preparado para flan

½ Litro de leche

4-5 Cucharadas de azúcar

Para rebozar azúcar y canela en polvo

Aceite para freír

 

Elaboración

Calentamos a fuego medio 300 ml de leche en un cazo junto con el azúcar, reservando el resto de la leche.

Desleímos el sobre de preparado de flan en la leche reservada. Batimos ben con una varilla hasta que no queden grumos y  el preparado este totalmente diluido en la leche.

Vertemos la mezcla anterior de flan en el cazo con la leche, removemos muy bien con la varilla para que se integre, y dejamos hervir sin dejar de batir todo el tiempo para que el flan no se  pegue en el fondo del cazo.

Cuando el flan tome consistencia y quede una crema bien espesa, retiramos del fuego y vertemos el flan en una fuente y dejamos  enfriar completamente a temperatura ambiente, debe quedar el flan muy cuajado para poder rellenar la empanadilla.

Disponemos las obleas en la encimera de la cocina y colocamos en el centro de cada una de ellas un trocito de flan. Cerramos las obleas doblándolas sobre sí misma, y sellamos con los dientes de u n tenedor para que no se salga el relleno al freírlas.

Calentamos abundante aceite en una sartén grande y freímos en tandas las empanadillas procurando dorarla por ambos lados.

Colocamos las empanadillas ya fritas sobre una fuente con papel absorbente de cocina para quitar el exceso de aceite.

Rebosamos las empanadillas dulces aun calientes, en una mezcla de azúcar y canela molida.

¡Buen provecho!

 

 

PASTELES DE COLOR ROSA Y CREMA

 

PASTELES DE  COLOR ROSA Y CREMA

Ingredientes

2 Láminas de hojaldre

250 ml de leche

50 gr de azúcar glas

1 Rama de vainilla

2 Yemas de huevo

2 Cucharadas de harina

125 ml de nata batida

1 Hoja de gelatina

Para el vidriado o glaseado:

100 gr de azúcar glas

Jugo de zanahoria, jugo de remolacha u otro colorante alimentario

 

Elaboración

El pastel consta de dos capas de hojaldre, un relleno de crema pastelera y una capa de glaseado. Debido a que es importante que la crema pastelera esta rígida (espesa), yo la preparo primero.

El relleno (crema pastelera): Hervimos la mayor parte de la leche junto con el azúcar, reservando unos 50 ml de  la lechera eso. Mientras tanto raspamos la medula de la vaina de vainilla, para ello, abre el palito a lo largo y raspa la medula con la punta de un cuchillo afilado.

En un bol, ponemos las dos yemas de huevo, agregamos la medula de vainilla y vertemos el resto de leche. Batimos bien con una varilla manual o eléctrica, a continuación agregamos la harina tamizada y mezclamos muy bien. Agregamos la mezcla a la leche y ponemos al fuego, tan pronto como hierva, sin dejar de batir para que no tenga grumos. Apartamos un momento y volvemos a poner a fuego lento durante 2 minutos, sin dejar de batir hasta que tenga el espesor deseado.

En una fuente de hornear, que este bien fría, colocamos la mezcla en la fuente, extendiéndola bien, cubrimos con papel film transparente para evitar la formación de costra y dejamos enfriar bien.

Mientras tanto batimos la nata y montamos hasta que este rígida y dejamos reposar. Cuando la crema pastelera se haya enfriado, ponemos en un bol y removemos bien.

Colocamos la hoja de gelatina en un bol con agua fría para hidratar, unos minutos. Retiramos la hoja de gelatina del agua y colocamos en una cacerola pequeña con la leche reservada a fuego lento, removiendo hasta que se disuelva por completo. Removemos la gelatina directamente a la crema pastelera y luego añadimos la nata montada, removemos bien para su integración total en la crema pastelera.

Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera y metemos en el frigorífico durante una hora aproximadamente, para que la nata y  la crema en su conjunto cuajen bien. Lo mejor es colocar la manga pastelera en vertical en un vaso medidor, por ejemplo.

El hojaldre: Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Dividamos las láminas de hojaldre en cuartos o en el tamaño que deseemos, pinchamos con un tenedor y colocamos en la bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Metemos en el horno y horneamos por unos 20 minutos los rectángulos o las formas que hayamos decidido hacer. Si la masa sube mucho, aplanarla con un guante de horno., para que la masa de hojaldre quede plana. Luego sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

La formación del vidriado o glaseado , también  llamado hielo: Ponemos el azúcar glas en un bol y poco a poco agregamos el colorante que hayamos elegido, yo en este caso colorante alimentario de frambuesa,  batimos muy bien para que se quede bien combinado. Al principio formara un poco de grumos, agregamos unas gotas de líquido a la vez que seguimos batiendo hasta obtener un glaseado suave y espeso. Cubrimos cuatro o las que tengamos pares con este glaseado, y dejamos secar bien en el horno apagado y abierto, si aún tiene calor o a temperatura ambiente.

Rellenamos una capa de  crema pastelera que teníamos en la manga pastelera y encima le colocamos la parte superior glaseada ya seca...

¡Buen provecho!

 

CORTADILLO A MI MANERA

 

CORTADILLO A MI MANERA

Yo lo he elaborado así, para variar de los que venden industriales con manteca de cerdo. A mí me apetece más natural, y  el resultado  ha sido excelente a mi gusto.

 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

2 Huevos

1 Vaso de leche

1 Vaso de aceite de girasol

1 Vaso de azúcar blanquilla

2 Vasos de harina

½ Cucharadita de canela molida

1 Sobre de levadura

(Como medida del vaso, podemos hacerlo con  vaso de yogur o una taza mediana)

Para la crema:

1,5 Vaso de agua

6 Cucharadas de azúcar blanquilla

1 Cucharada de matalahúva

3 Cucharadas grandes de maicena

Azúcar glas

 

Elaboración

Preparación del bizcocho: Precalentamos el horno a 170º.

En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta doblar su volumen y que cojan un color blanquecino, y le vamos añadiendo en ese momento la leche, el aceite y la canela en polvo, todo sin dejar de batir, para que se integren bien los ingredientes.

Por último la harina tamizada con la levadura y mezclamos todo bien con una espátula, hasta obtener una masa homogénea.

En una placa de horno forrada con papel sulfurizado, extendemos la mezcla anterior, alisándola con una espátula para que tenga el mismo grosor por todos lados.

Metemos en el horno, entre 15-20 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

Elaboración de la crema:

En un cazo, ponemos un vaso de agua  al fuego y cuando comience a hervir le añadimos la matalahúva, se deja reposar y se cuela (si no tenéis matalahúva, poder poner un poco de anís dulce).

Disolvemos la maicena en medio vaso de agua y la ponemos a la infusión, que habremos puesto otra vez al fuego, y a la que habremos añadido también el azúcar, removiendo para que se disuelva bien.

Vamos removiendo si parar hasta que espese y después la dejamos enfriar.

Elaboración del cortadillo:

Cortamos el bizcocho por la mitad, previamente lo hemos despegado del papel sulfurizado, y ponemos sobre una de las mitades la crema. Después tapamos con la otra mitad del bizcocho, presionamos para que adhiera bien.

Espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Cortamos las porciones del tamaño que deseemos con un cuchillo muy afilado.

¡Buen provecho!

 

BRAZO GITANO DE MELOCOTÓN

 

BRAZO GITANO DE MELOCOTÓN

Ingredientes

Bizcocho:

5 Huevos grandes

5 Cucharadas de azúcar

Gotas de extracto de vainilla o ralladura de limón

5 Cucharadas de harina

Relleno:

1 Lata de melocotón en almíbar

Brandy

½ L de nata montada con un poco de azúcar

Nueces y pasas sin pepitas

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 16,0º.

Batimos  con una varilla eléctrica o manual según tengáis en casa, en un bol, los huevos y las 5 cucharadas de azúcar con el extracto de vainilla o la ralladura de piel de limón, según guste. Batimos hasta duplicar su volumen y tenga un color blanco y espumoso.

Agregamos la harina tamizada, y con una espátula de silicona, la integramos en los huevos con movimientos envolventes.

En un molde rectangular desmoldable de 25 x 35 centímetros, por 2,5  de alto, con  el fondo bien enmantequillado, yo suelo ponerle papel sulfurizado, pues es más fácil despegar el bizcocho. Vertemos la mezcla del bol en el molde, y metemos en el horno durante 15-20 minutos  aproximadamente, hasta notar un leve dorado.

Sacamos del horno y dejamos entibiar, una vez frio despegamos con cuidado del papel sulfurizado.

Extendemos sobre la mesa de trabajo, y lo humedecemos con el almíbar de los melocotones, mezclado con una copita de brandy.  Extendemos la  mitad de la nata montada sobre el bizcocho sin llegar a los bordes, colocamos el melocotón  cortado en láminas finas, nueces desmenuzadas gruesas y pasas a gusto.

Enrolladnos con cuidado y envolvemos en papel film. Dejamos enfriar en el frigorífico unas 2 horas. Sacamos y colocamos quitándole el papel film y lo colocamos en un bonito plato y decoramos con el resto de la nata montada, espolvoreamos si os gusta con chocolate rallado o cacao amargo, y adornamos con gajos de melocotón. La decoración siempre es a gusto de cada uno, yo solo pongo una idea y como lo he elaborado.

¡Buen provecho!

ROSQUILLAS AL SOL

 

ROSQUILLAS AL SOL

Ingredientes

6 Yemas de huevos

2 Huevos

1 Cucharadita de sal a ras

1 Cucharadita de brandy, anís o ron, vino dulce etc.

1 Cucharada de margarina o 2 de aceite de girasol

Harina

Matalahúva

Para glasear:

2 Claras de huevo

200 gr de azúcar

180 gr de agua fría

Sol

 

Elaboración

En un bol, batimos las yemas y los huevos enteros, preferiblemente con una batidora eléctrica, si no con la manual. Batimos hasta que estén al punto de crema. Añadimos la sal, el alcohol: la margarina a temperatura ambiente, la matalahúva la cantidad de  harina tamizada para formar una masa consistente.

Dejamos reposar una hora al fresco.

Retomamos la masa, formamos un cilindro de unos 5 centímetros de diámetro, cortar piezas de 2,5 centímetros de espesor y moldear roscas ahuecando la parte central.

Ponemos los rosquetes a hervir en abundante agua. Sacamos cuando floten y los acomodamos en una rejilla o paño y los exponemos al sol o en la cocina bien aireada, todo un día para que se sequen.

Luego los pasamos a una placa y los horneamos a 200º, el tiempo para que adquieran un color ocre claro (unos 15 minutos aproximadamente).

Hacemos un almíbar a punto de hilo con el azúcar y el agua.

Para blanquearlos: En un bol, batimos las claras a punto de nieve fuerte, y mientras  batimos, vamos añadiendo el almíbar caliente poco a poco sin dejar de batir, con una gotitas de limón, continuamos batiendo hasta terminar en un glaseado semi espeso.

Con este glaseado, pincelamos los rosquetes. Una vez glaseados todos, dejamos secar bien  a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

 

 

FARDELEJOS

 

FARDELEJOS

Los “Fardelejos”, son unos dulces típicos de Arnedo, un bonito municipio situado en el Valle del  Cidacos, a orillas de dicho rio. Se trata de una receta de origen árabe, consistente en una pasta hecha de almendras, la cual se envuelve en hojaldre y se fríe. La cantidad no las pongo, yo las he elaborado a ojo, pues en el recetario de donde he cogido la receta tampoco las ponían.

 

Ingredientes

Harina de almendras

Huevos

Azúcar

Aceite de oliva

Hojaldre

Azúcar glas

 

Elaboración

En un  bol, mezclamos todos los ingrediente, hasta formar una masa espesa.

Cortamos el hojaldre en trozos rectangulares de 6 x 12 centímetros, y en el centro de los mismos rectángulos ponemos una cucharadita de masa, doblamos el rectángulo y sellamos los bordes humedecidos, con la ayuda de las puntas de un tenedor.

Una vez todos los fardelejos formados, puedes hacer dos cosas, pintas  con huevo por encima y los horneas o bien en una sartén con abundante aceite de oliva, los vas friendo por tandas para poder darles la vuelta fácilmente, una vez dorados, los sacamos y colocamos sobre papel absorbente de cocina, para quitarles el exceso de aceite, y a la hora de servirlos en el mismo plato, lo espolvoreáis con azúcar glas.

¡Buen provecho!

BUÑUELOS DE ALBARICOQUES

 

BUÑUELOS DE ALBARICOQUES

 

Buscando en el baúl de los recuerdos, he encontrado esta receta de mi madre, la cual nos lo hacía cuando era la temporada de albaricoques, a todos nos encantaba. El recuerdo de una madre de  hace tantos años, a la que le encantaba la cocina, y era de carbón de cok, casi todo el día entre ella y la Sra. Que le ayudaba en casa, estaban en la cocina. Recuerdos imborrables y sabores que vuelven  a despertar la nostalgia de aquellos tiempos.

No pongo cantidades, porque tampoco ella las tenía puesta en la nota, yo los he elaborado a ojo.

 

Elaboración

Dividir los albaricoques por la mitad, deshuesarlo, alinearlos en un plato o un bol, espolvoreados con azúcar y con brandy.

Dejamos macerar durante 30 minutos.

Ponemos harina en un bol, añadimos 3 yemas de huevo (reservando las claras), una cucharada de  aceite de oliva, la leche y una pizca de sal, batiendo siempre con una cuchara de madera, para obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

Dejamos reposar la mezcla durante aproximadamente 1 hora.

Batimos las claras de huevo a punto de nieve fuerte hasta obtener picos rígidos, mezclamos con la masa anterior con movimientos envolventes muy suavemente hasta integrarla.

Sumergimos los albaricoques en la masa, luego en una sartén, con abundante aceite de oliva hirviendo, vamos echando los albaricoques, unos pocos cada vez dándoles la vuelta con la espumadera para que se hagan bien por todos lados...

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente de cocina para quitarle el exceso de aceite, Luego los colocamos sobre un plato de servir y espolvoreamos con azúcar.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

FLORENTINOS DE CHOCOLATE

 

FLORENTINOS DE CHOCOLATE

 

Es una receta fácil, el único inconveniente es que la “Isaflorentin”, hay que comprarla en Amazon o tiendas especializadas de productos  de pastelería o heladería.

 

Ingredientes

100 gr de Isaflorentin

100 gr de almendras tostadas en  copos

100 gr de piel de naranja confitada

Revestimiento:

200 gr de chocolate negro de cobertura templado

 

Elaboración

Vertimos los polvos de isaflorentin en un bol, agregamos las almendras  en copos picadas y los daditos de naranja confitada, removemos bien con una espátula, hasta que se integren bien todos los ingredientes en seco.

Colocamos toda la preparación resultante en moldes (capsulas, bien de papel o metálicas) metálicos o de silicona, hasta ¾  de su capacidad...

Completamos el relleno con los frutos secos que prefieras (pistachos, pasas, piñas secas, arándanos, etc.) Metemos en horno precalentado a 220º. se cuecen en unos minutos, lo veréis cuando están dorados.

Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar, una vez frio se cristalizan. Desmoldamos y reservamos.

Cubrimos los moldes con el chocolate de cobertura derretido, procurando que cubran todo el molde, e incrustamos los florentinos enfriados sobre cada molde, dejamos enfriar  y una vez totalmente frio se desmoldan fácilmente.

¡Buen provecho!

 

Recubrimiento: Colocamos los florentinos sobre una la

EMPANADAS DE CARAMELO Y NUECES

 

EMPANADAS DE CARAMELO Y NUECES

Un suculento bocado, para los paladares más exigentes, que no deja indiferente a nadie debido a su exquisito sabor. Volaran del plato ¡no lo dudéis!

Ingredientes

Para las empanadas:

4 Tazas de harina para todo uso

4 Cucharaditas de sal

2 Cucharaditas de azúcar

500 gr de mantequilla (o margarina) cortada en dados muy fríos.

¾ de taza de agua helada

Relleno y cobertura:

1 y ½ taza de nueces

2 Tazas de azúcar

5 Cucharadas de mantequilla

½ taza de nata espesa

2 Cucharaditas de extracto de vainilla

Sal

1 Taza de jarabe de maíz

5 Huevos grandes + 1 huevo batido

¼ de Taza de azúcar glas

Elaboración

En un bol grande, mezclamos la harina, la sal y el azúcar, agregamos la mantequilla, con la  amasadora presionamos para que con sus  manillas mezclen bien los ingredientes y la mantequilla quede integrada, y que la mezcla parezca harina gruesa. Rociamos con agua helada sobre la masa y volvemos con la amasadora durante un segundo a amasar hasta que la masa quede totalmente hidratada y manejable.

Colocamos la masa sobre la mesa de trabajo, recoja las migajas y  formamos dos discos. Envolvemos los discos en papel films y metemos en el frigorífico,  hasta que estén fríos, aproximadamente 1 hora.

Volvemos a colocar los discos sobre la mesa de trabajo enharinada, y extendemos 1 disco de masa hasta obtener un cuadrado de  40 centímetros y 1/2  de grosor aproximadamente.

Usando un corta pastas  o un tazón, cortamos tantas rondas de masa como sea posible. Repitiendo con el segundo disco de masa la misma operación. Volvemos a enrolar los restos, enfriándolos si es necesario, para un total de 12 rondas de masa.

Colocamos las rondas sobre una bandeja de horno previamente forrado con papel sulfurizado y refrigeramos durante 20 minutos o hasta que estén frías, unos 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180º.

Extendemos las nueces en una bandeja para hornear y tostamos durante 8 minutos, aproximadamente, sacamos y dejamos enfriar y luego picamos las nueces en trozos grandes.

En una  cacerola mediana, combinamos 1 taza de azúcar con ½ taza de agua. Cocinamos a fuego moderado, girando la cacerola suavemente una vez que el caramelo comience a formarse, hasta que el caramelo este de color ambar, unos 9 minutos.

Retiramos del fuego y agregamos la mantequilla, la nata, 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal. Transferimos 1 taza de caramelo a un bol grande, guardando el restante para usarlo más adelante.

Batimos la taza de azúcar restante, 1 cucharadita de extracto de vainilla y el jarabe de maíz con el caramelo del bol. Batimos los 4 huevos sin dejar de batir hasta que estén suaves. Agregamos las nueces y una pizca generosa de sal.

Rociamos una fuente para hornear con aceite vegetal, vertimos el relleno de nueces en el molde y horneamos por unos 30 minutos, o hasta que cuaje. Dejamos que enfrie un poco fuera del horno y luego raspamos el relleno de nueces y lo colocamos en un bol, y revolvemos suavemente para que se recombine. Refrigeramos en el frigorífico durante 1 hora.

 

Colocamos las rondas de masa sobre la mesa de trabajo, y colocamos sobre cada ronda ¼ escasa de taza de relleno de nueces, doblamos la masa, presionamos los bordes para sellar, pintamos con el huevo batido y engarzar con los dientes de un tenedor los bordes. Espolvoreamos con azúcar glas. Con un cuchillo afilado, hacemos un pequeño corte en la parte superior de cada pastel. Horneamos las empanadas en el tercio medio e inferior del horno durante 45 minutos, o hasta que la masa de las empanadas estén doradas.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en las bandejas de horno antes de servir.

Servir frías.

¡Buen provecho!

 

 

 

FONDANT DE QUESO Y CHOCOLATE

 

FONDANT DE QUESO Y CHOCOLATE

Ingredientes

200 gr de chocolate negro

90 gr de azúcar

1 Sobre de azúcar vainillada

3 Huevos

250 gr de requesón

50 gr de harina

 

Elaboración

.Precalentamos el horno a 180º.

 

Derretimos el chocolate en el microondas o si lo deseas al baño maría.

Separamos las yemas de las claras en distintos bol.

En el bol con las yemas, agregamos azúcar y el azúcar vainillada, y batimos hasta que doblen su volumen y tomen un color blanquecino. Añadimos el chocolate y el requesón, batimos muy bien para integrar todos los ingredientes. Completamos la receta con la harina, batiéndola hasta integrarla en la masa.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte y la añadimos a  la masa anterior, y con movimientos envolventes suaves, la integramos  hasta que forme una  masa homogénea.

En un molde desmoldable de 20 centímetros, cuyo fondo lo forramos con papel sulfurizado, para facilitar luego  el desmoldado de  fondant, vertimos la masa del fondant.

Metemos en el horno y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente ante de desmoldar.

¡Buen provecho!

 

 

PASTEL DE FERIA

 

PASTEL DE FERIA

Estos pasteles, son típicos de Perú y Colombia.

 

Ingredientes

3 Tazas de harina

1 taza de agua tibia

3 Cucharadas de aceite

1 Cucharada de aguardiente de melaza (caña de azúcar)

1 Cucharadita de sal

 

Elaboración

En un bol, mezclamos bien todos los ingredientes, amasamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. La masa debe ser suave. A la hora de amasar es posible que necesites un poco más de agua o harina.

Sobre una mesa de trabajo, espolvoreada con harina, pasamos el rodillo sobre la masa hasta formar una capa muy fina.

Rellenamos a nuestro gusto y cerramos los hojaldres.

Freímos en aceite no muy caliente, y escurrimos sobre papel absorbente de cocina.

¡Buen provecho!

GACHAS DULCES

 

GACHAS DULCES

Esta receta siempre me recuerda a mi padre, al  cual le encantaban las gachas dulces con picatostes fritos con azúcar y un chorreón de miel de por encima. A mí también, así que estos días de lluvia y humedad en Málaga, he decidido hacerlas para calentarme el cuerpo y alimentar los recuerdos familiares de épocas pasadas, donde la comida era más sencilla y no tan elaborada como ahora.

 

Ingredientes

100 gr de harian de trigo

90 gr de aceite de oliva

800 ml de leche semidesnatada

180 gr de azúcar blanca

1 Pizca de sal

1 Ramita de canela

1 Cucharadita sopera de canela en polvo

1 Cucharada sopera de matalahúva

Trozos de pan del día anterior (para los picatostes)

1 Trozo de corteza de limón

 

Elaboración

En una olla, ponemos a calentar la leche, junto con la piel de limón y la rama de canela a fuego medio. Cuando hierva, dejamos así por 4-5 minutos, pero cuidando que no se desborde de la olla.

Pasado ese tiempo, retiramos la olla del fuego, colamos la leche y reservamos.

En una sarten, calentamos el aceite de oliva y freímos los trozos de pan  cortados en dados, a fuego lento, dándoles vueltas para que se doren por todos lados y evitar que se quemen... Una vez listos, los colocamos en un plato con papel absorbente de cocina para eliminar el exceso de aceite, luego los pasamos por azúcar y reservamos.

En la misma sarten, agregamos la matalahúva, removemos por 1 minuto, colamos el aceite y llevamos una olla el aceite, ahora que esta aromatizado.

Doramos la harina en la sarten, durante 40-50 segundo, removiendo con batidor manual, para que se impregne  de sabores, removiendo para que toda quede impregnada.

Vertimos la leche, poco a poco, en forma de chorrito sobre la harina tostada para que no se queme, sin dejar de batir. Nos daremos cuenta que la mezcla se va espesando, debemos seguir batiendo por 2 minutos, aproximadamente, o hasta que veamos que tiene la textura parecida a las natillas.

Agregamos la mezcla la pizca de sal y el azúcar, mezclamos bien con el batidor manual hasta que esté bien integrados los ingredientes.

Puede tomarse caliente o fría, según gusto.

Con los picatostes por encima de cada plato .y canela en polvo,  y si eres goloso, con un chorreoncito de miel.

¡Buen provecho!

TRIANGULOS RELLENOS DE CREMA

 

TRIANGULOS RELLENOS DE CREMA

Ingredientes

Para la masa:

90 gr de aceite de oliva frito con matalahúva

90 gr de vino blanco seco

250 gr de harina de trigo

1 Pellizco de sal

Aceite de oliva virgen extra

1 Cucharada de azúcar glas

1 Cucharadita de canela en polvo

Para la crema pastelera:

La piel de 1 limón

Canela en rama 1 palito

6 Yemas de huevo

125 gr de azúcar

500 gr de leche

2 Cucharadas de maicena

 

Elaboración

En un bol, mezclamos el aceite frito con matalahúva, con el vino blanco seco, vamos incorporando poco a poco la harina tamizada, sin dejar de mezclar, así como la pizca de sal.

Trabajamos la masa hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

Ponemos la leche con la canela en rama y la piel del limón al fuego medio, hasta que hierva, una vez hervida, apagamos y dejamos infusionar.

En un bol, batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen y tengan un color blanquecino en la superficie, en ese momento añadimos la maicena tamizada, y mientras la echamos tamizada, la vamos batiendo para su incorporación.

Incorporamos al bol la leche colada con un colador, removemos bien para que se integren bien los ingredientes y no tengan grumos. Ponemos al fuego en un cazo, y sin dejar de batir hasta que la crema espese. Dejamos enfriar y reservamos.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla de un espesor fino, sin que se rompa. Cortamos en forma de rombos.

Repartimos la crema en uno de los lados del rombo (triángulo), humedecemos los bordes, doblamos por la mitad, cerramos y sellamos con una corta pasta o un tenedor.

Freímos en aceite hirviendo, hasta que se doren por ambos lados. Sacamos y escurrimos sobre papel absorbente depael de cocina.

Sobre plato de servir, espolvoreamos con azúcar glas y canela mezclada.

Servir templados, aunque fríos están igual de ricos.

¡Buen provecho!

 

 

 

 

BRIGADEIRO CON TOQUE DE DULCE DE LECHE

 

BRIGADEIRO CON TOQUE DE DULCE DE LECHE

Ingredientes

1 Lata de leche condensada (395 gr)

50 gr de nata liquida

100 gr de chocolate blanco

Azúcar

Canela molida

Dulce de leche cremoso

 

Elaboración

En una cacerola, colocamos la leche condensada, la nata y el chocolate blanco troceado. Ponemos al fuego medio, removemos continuamente hasta que llegue al punto de brigadeiro, es decir que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola.

Cuando esté listo, apartamos del fuego y vertimos sobre una fuente engrasada y esperamos a que se enfrié.

Después de que se enfrié, cubrimos con papel film y metemos en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente.

En un plato aparte, mezclamos el azúcar y la canela molida.

Sacamos la masa de brigadeiro del frigorífico, cogemos puñaditos y hacemos bolas y pasamos por la mezcla de azúcar y canela, ya es un brigadeiro.

Cuando estén todos listos, tomamos el dulce de leche cremoso (podemos calentarlos al baño maría o en la microonda, para ablandarlo un poco), metemos en una manga pastelera con una boquilla delgada y colocamos encima de cada brigadeiro una gotita.

Ya tenemos nuestro brigadeiro  con toque de dulce de leche..

¡Buen provecho!