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miércoles, 17 de enero de 2018

ENSALADA TIERRA - MAR CON SALSA DE YOGUR

ENSALADA  TIERRA – MAR CON SALSA DE YOGUR



Ensalada, sana, facil y saludable

Ingredientes
10 patatas medianas
500 gr de gambas o langostinos
2 Yogur natural
Perejil
Cebollino picado o 10 hebras frescas
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
En una olla con abundante agua y sal, cocemos las gambas o langostinos, una vez cocidos, sacamos, dejamos templar y pelamos.

Filtramos el agua donde hemos cocido las gambas en una cacerola.

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas. Cocemos estas en el agua donde anteriormente habíamos cocido las gambas, rectificamos de sal para que tomen todo el gusto de las gambas las patatas, una vez cocidas, las sacamos y escurrimos.

Sobre un bol grande ponemos los dos yogur, el cebollino picado, el perejil picado, la sal y la pimienta negra recién molida, removemos bien para integrar los ingredientes y si está muy espeso, añadimos un poco del caldo donde hemos cocido las patatas.

Volcamos las patatas escurridas en esta salsa así como las gambas cocidas, removemos bien para que se impregnen de la salsa y servimos.

Adornamos con unas hebras de cebollino y una ramita de perejil.

Buen provecho.

Cuanto más piensa, más tiempo tienes.

John Ford

jueves, 26 de enero de 2017

ENSALADA DE MARISCOS



Ingredientes

·         Medio kilo de gambas peladas
·         20 barritas de surimi
·         Medio kg de pulpo
·         Medio kg de almejas
·         Un puñado de espinacas
·         15 tomates Sherry
·         1 lata de uvas en conserva (Si es natural, mejor)
·         Sal y pimienta
·         Aceite de oliva virgen extra
·          
Ingredientes para la vinagreta:
·         15 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
·         5 cucharadas de miel
·         5 cucharadas de vinagre de Módena
·         El jugo que reservamos en la elaboración anterior.
·         Sal y pimienta
·          
Elaboración

1.    Si las gambas estuvieran congeladas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y después escurrimos.
2.    Picamos las barritas de surimi.
3.    Lavamos las almejas en abundante agua con sal gorda, cambiando 15 minutos, haciendo el mismo proceso tres veces, luego escurrimos.
4.    Una vez escurridas, cocinamos en un poco de agua.
5.    Sacamos las almejas del cascaron y reservamos.
6.    En una sartén, con 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos las gambas peladas, añadimos el pulpo troceado, las almejas y el surimi, dejamos unos  cinco minutos, mezclando de vez en cuando.
7.    Salpimentamos.
8.    Sacamos de la sartén reservando el jugo que haya soltado.

Elaboración vinagreta:
1.    Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Montando la ensalada:
1.    Cogemos las espinacas y colocamos en los recipientes individuales, ponemos encima los tomates sherry y el marisco reservado.

2.    Sacamos el aderezo y ponemos en cada recipiente un poco de aderezo. Quien no quiera aderezo, añadirle lo común, aceite de oliva.

Podemos cambiar las espinacas, por lechuga, según gusto.