EL CALDERO NAZARÍ

ENSALADA DE MARISCOS

Ingredientes

·         Medio kilo de gambas peladas

·         20 barritas de surimi

·         Medio kg de pulpo

·         Medio kg de almejas

·         Un puñado de espinacas

·         15 tomates Sherry

·         1 lata de uvas en conserva (Si es natural, mejor)

·         Sal y pimienta

·         Aceite de oliva virgen extra

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Ingredientes para la vinagreta:

·         15 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

·         5 cucharadas de miel

·         5 cucharadas de vinagre de Módena

·         El jugo que reservamos en la elaboración anterior.

·         Sal y pimienta

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Elaboración

1.    Si las gambas estuvieran congeladas, las dejamos descongelar a temperatura ambiente y después escurrimos.

2.    Picamos las barritas de surimi.

3.    Lavamos las almejas en abundante agua con sal gorda, cambiando 15 minutos, haciendo el mismo proceso tres veces, luego escurrimos.

4.    Una vez escurridas, cocinamos en un poco de agua.

5.    Sacamos las almejas del cascaron y reservamos.

6.    En una sartén, con 7 cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreímos las gambas peladas, añadimos el pulpo troceado, las almejas y el surimi, dejamos unos  cinco minutos, mezclando de vez en cuando.

7.    Salpimentamos.

8.    Sacamos de la sartén reservando el jugo que haya soltado.

Elaboración vinagreta:

1.    Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Montando la ensalada:

1.    Cogemos las espinacas y colocamos en los recipientes individuales, ponemos encima los tomates sherry y el marisco reservado.

2.    Sacamos el aderezo y ponemos en cada recipiente un poco de aderezo. Quien no quiera aderezo, añadirle lo común, aceite de oliva.

Podemos cambiar las espinacas, por lechuga, según gusto.