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miércoles, 23 de mayo de 2018

ENSALADA PICANTE DE LENTEJAS CON VERDURAS A LA PARRILLA Y QUESO MANCHEGO CURADO


ENSALADA PICANTE DE LENTEJAS CON VERDURAS A LA PARRILLA Y QUESO MANCHEGO CURADO



Ingredientes
2 Tomates buenos
1 Hinojo
1 Cebolla roja
250 gr de lentejas verdes
½ Cucharada de tomillo seco
Aceite de oliva virgen extra AGÁPE de Florencio Aguilera
2 Cucharadas de vinagre de vino blanco de Bodegas Navarro (Montilla)
Vinagre balsámico
Sal
Pimienta negra recién molida
Un puñado de perifollo
1 Cebolleta
Un puñado de eneldo
200 gr de queso manchego curado cortado en lonchas muy finas

Elaboración
Cocinamos  las lentejas con agua y sal durante 25 minutos aproximadamente. Luego escurrimos y dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180º

Cortamos el hinojo y los tomates iguales.

Colocamos el hinojo en una placa de hornear cubierta con papel sulfurizado, rociamos con aceite de oliva antes de cubrir y vinagre balsámico, espolvorea con el tomillo, la sal y pimienta negra recién molida y horneamos durante 15 minutos.

Cuando llevemos 12 minutos de horno, colocamos los tomates y continuamos horneando 3 minutos más.

En una ensaladera, picamos la cebolla en juliana fina, el perifollo, la cebolleta en rodajas muy finas y el eneldo. Rociamos las lentejas por encima de las cebollas. Agregamos el vinagre de vino blanco por encima de la ensalada, rociamos con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra y la mitad de hierbas picadas.

Termine la ensalada con los vegetales al horno. Y colocamos por encima las lonchas de queso manchego curado viejo.

Servir fría.

Buen provecho.


martes, 22 de mayo de 2018

ENSALADA DE AGUACATES CON POMELO Y LANGOSTINOS


ENSALADA DE AGUACATES CON POMELO Y LANGOSTINOS



Ingredientes
1 Cebolla roja
2 Endibias
2 Pomelos
2 Cucharadas de miel
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra “Oleum Caeli” www.aceitesflorencioaguilera.com

2 Aguacates
250 gr de langostinos pelados y cocidos
2 Ramas de berros
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
En un bol, colocamos las endivias, lavadas y secadas y separadas las hojas. Pelamos las cebollas y cortamos en juliana fina, Pelamos los pomelos, aprovechando el jugo que se escapa al pelarlos, mezclamos este jugo con miel, la cebolla y el aceite. Sal y pimienta.

Pelamos los aguacates, quitamos el hueso y cortamos por la mitad y estas mitades en rodajas.

En una ensalada era, extendemos las hojas de endivias, las rodajas de aguacate, el pomelo en gajos o rodajas, los langostinos, lavamos y cortamos los berros y rociamos con ellos la ensalada.

Rociamos la ensalada con la salsa y servimos.

Buen provecho.

viernes, 18 de mayo de 2018

ENSALADA FRIA CON PATATAS


ENSALADA FRIA CON PATATAS



Como parece que se acerca el buen tiempo, al menos las temperaturas. Para refrescar los almuerzos, Ahora en que aun hace un poco de calor, esta ensalada es ideal, muy completa, refrescante y sabrosa.

Ingredientes
1 K de patatas
6 cucharadas de mayonesa (al gusto)
2 Cebollas
10 Pepinillos en vinagre
Aceitunas verdes sin hueso (opcional)

Elaboración
Hervimos las patatas hasta que estén tiernas. Las pelamos, dejamos templar un momento fuera de la olla.

Pelamos las patatas y cortamos en dados, y las echamos en una ensaladera o fuente según guste.

Picamos las cebollas en daditos.

Los pepinillos en daditos e igualmente,  si se desea las aceitunas.

Mezclamos bien los ingredientes, añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar bien todo para que se integren bien y queden impregnados de mayonesa.

Refrigerar en el frigorífico una hora.

Servir fría.

Es deliciosa para acompañar una barbacoa en familia, o bien como un entrante.

Buen provecho

martes, 15 de mayo de 2018

ENSALADA DE PATATAS "APROVECHAMIENTO"


ENSALADA DE PATATAS “APROVECHAMIENTO”



Ingredientes
500 gr de patatas lavadas
4 Ramas de apio blanco
4 Cebolletas
El jugo de medio limón
1 Cucharada de vinagre de vino blanco
2 Cucharadas de perejil fresco picado
3 Cucharadas de mayonesa
3 Cucharadas de queso crema
Nuez moscada
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
En una olla con sal y una cucharada de vinagre, cocemos las patatas durante 20 o 25 minutos, comprobando con la punta de un cuchillo si están tiernas. Escurrimos y dejamos secar en el fuego por unos minutos, moviéndolas. Sacamos y dejamos templar, una vez templadas, las pelamos y cortamos en dados grandecitos, y dejamos enfriar.

Cortamos el apio una vez lavado en rodajas, y mezclamos con las patatas en un bol, rociamos con perejil picado y removemos.

Picamos las cebolletas y la añadimos al bol y removemos.

Mezclamos la mayonesa con el queso crema, sazonamos, añadimos el jugo de limón, nuez moscada y la pimienta negra recién molida, mezclamos bien.

Añadimos esta mezcla a la patatas y removemos bien para impregnar las patatas bien, y que todos los ingredientes cojan la salsa.

Dejamos enfriar en la nevera un par de horas.

Servir frías

Buen provecho

miércoles, 9 de mayo de 2018

ENSALADA DE CEBOLLAS


ENSALADA DE CEBOLLAS



Ingredientes
6 Cebollas (del color que desee)
Jugo de un limón
Aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva virgen extra
Pimiento morrón (pimiento asado) en tiras
Sal
Pimienta negra recién molida
1 Chupito de ron
3 Naranjas
Mayonesa a gusto
1 Cucharada de azúcar moreno
8 Cucharadas de agua

Elaboración
Pelar y cortar las cebollas por la mitad y estas en juliana fina.

En una cazuela ponemos el azúcar a fuego fuerte y el agua y dejar hervir. Quitar del fuego y dejar enfriar.

Pelar las naranjas, cortar en gajos quitándoles las telillas y las pepitas.

Colocamos en una fuente,  las cebollas, encima de esta las naranjas, las aceitunas negras, el pimiento morrón en tiras,  removemos suavemente.

Con el almíbar anterior, mezclamos el ron, la mayonesa, y el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

Rociar encima de la ensalada, y por últimos rociamos con el aceite de oliva virgen extra.

Dejar enfriar en la nevera antes de servir.

Buen provecho

lunes, 7 de mayo de 2018

ENSALADA GRIEGA


ENSALADA GRIEGA



Hay varias formas de hacer una ensalada griega, son refrescantes, sabrosas, llenas de energía, procurar que las verduras no sean demasiado grandes, usad un buen queso feta, la cebolla roja es importante, es ligeramente dulce, es buena en primavera y sobre todo en verano.

Ingredientes
1 Pepino
3 Tomates pequeños de ensalada
2 Cebollas rojas
200 gr de queso feta
4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
170 gr de aceitunas negras sin hueso
Sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre de sidra o de vino blanco
Una pizca de orégano seco

Elaboración
En un bol o ensaladera, vamos colocando las verduras una vez cortadas y peladas.

Cortamos el tomate por la mitas, quitándoles el pedúnculo, y haciendo rodajas de cada mitad, cortamos el pepino por la mitad y luego cada mitad en rodajas finas. Cortamos las cebollas (peladas) por la mitad y hacerlas en juliana fina. Echamos todas las verduras en la ensaladera.

Cortamos el queso feta en dados pequeños. Los agregamos a la ensaladera, añadimos las aceitunas enteras o cortadas por la mitad.

Salpimentamos al gusto, el vinagre y el aceite de oliva, lo añadimos a la ensaladera, mezclamos bien con movimiento envolvente suave para que todos los ingredientes se mezclen bien y cojan sus sabores, rociamos con el orégano y mezclamos suavemente, probad y si es necesario rectifique el condimento.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Buen provecho.

viernes, 4 de mayo de 2018

ENSALADA DE PATATAS CON ALIOLI


ENSALADA DE PATATAS CON ALIOLI





Ingredientes
400 gr de patatas
1 Hoja de laurel
3 Dientes de ajos pelados
1 Yema de huevo
20 cl de aceite de oliva
5 cl de leche
1 Cucharadita de perejil picado (hojas)
Sal

Elaboración
Pele las patatas y cuézalas en agua con una hoja de laurel, la sal, durante 20 minutos.

En un mortero, majamos los dientes de ajo, con  una pizca de sal, añadimos la yema de huevo, y batimos durante 2 minutos.

Agregue el aceite en un vaso de batidora, añadimos la yema mezclada con los ajos, batimos bien y luego agregamos la leche sin batir, solo procurando mezclar todos los ingredientes suavemente.

Cortamos las patatas en dados, las colocamos en una ensaladera y vertimos el alioli sobre las patatas, removemos bien para que impregnen bien las patatas y rociamos  antes de servir con perejil picado.

Buen provecho

martes, 24 de abril de 2018

ENSALADA FRESCA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA


ENSALADA FRESCA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA


Ingredientes
2 Remolachas grandes cocidas
3 Zanahorias
1 cucharada de vinagre balsámico
3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Ralladura de un limón
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos las zanahorias y las remolachas.

Rallamos la zanahoria, y cortamos en bastoncitos las remolachas.

Mezclamos el aceite de oliva virgen extra con el vinagre balsámico.

Colocamos en un bol o ensaladera donde vayamos a servir dicha ensalada, las verduras.

Sobre las verduras  vertimos la vinagreta. Rociamos con la pimienta negra recién molida y la ralladura de limón, mezclamos suavemente con movimiento envolvente, y dejamos reposar un momento para que las verduras tomen bien la vinagreta.

Buen provecho

lunes, 16 de abril de 2018

ENSALADA NORDICA


ENSALADA NORDICA


Esta ensalada tuve la oportunidad de probarla en un crucero que hice por los Fiordos Noruegos en un restaurante, me encanto y la he elaborado en casa, probarlas pues esta riquísima.


Ingredientes
2 Patatas grandes
2 manzanas rojas
1 pepino
½  Taza de cebolleta picada
250 gr de salmón ahumado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
Crema de leche acida
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración
Lavamos muy bien las patatas, las cortamos en dados con su piel y las cocemos con agua y sal. Una vez cocidas, las escurrimos y las colocamos en un bol y agregamos las manzanas descorazonadas y cortadas en dados y el pepino en medias ruedas.

Mezclamos apartarte el aceite de oliva, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta negra recién molida, batir muy bien para que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Rociamos esta vinagreta o salsa sobre la ensalada, agregamos la cebolleta picada y mezclamos removiendo con movimiento envolvente.

Disponemos en una fuente la ensalada, y alrededor de la misma rollitos de salmón ahumado y completamos con la crema de leche acida.

Buen provecho.

Nota
El salmón es ahumado en crudo, lo podéis encontrar en el Corte Ingles o aquí en Málaga hay algunas tiendas gourmet que lo tienen, y en el mercado de Fuengirola (Málaga)

miércoles, 11 de abril de 2018

ENSALADA DE ENDIVIAS CON QUESO ROQUEFORT Y NUECES


ENSALADA DE ENDIVIAS CON QUESO ROQUEFORT Y NUECES



Ingredientes
4 Endivias
80 gr de queso roquefort
1 puñado pequeño de hojas de rama de apio
1 Cucharada de mostaza
60 gr de nata liquida
 Fresca
20 gr de nueces
2 cl de vinagre de sidra
70 gr de mantequilla ablandada
8 cl de aceite de nuez
Unos granos de pimienta verde

Elaboración
En un bol, mezclamos, la mostaza, sal y pimienta recién molida, vinagre, mezclamos y añadimos el aceite de nuez, volvemos a mezclar y reservamos.

Batimos la nata. Aplastamos el roquefort con un tenedor con la mantequilla en un plato hondo. Añadimos la pimienta y agregamos la nata batida, mezclamos suavemente todo.

Lavamos las endivias. Tomamos l unas 10 hojas de endivias procurando que sean de igual tamaño-En una  manga pastelera, la llenamos de la crema que hemos mezclado y rellenamos las hojas de endivias con la crema.

Cortamos las hojas de endivias restantes y ponemos en un bol. Aplastamos los granos de pimienta verde y los ponemos por encima.

Añadimos las hojas de apio. Sazonamos con una  o dos cucharaditas de aderezo y mezclamos la ensalada.

Rebanamos 6 granos de nuez a lo largo y reservamos las restantes enteras. Colocamos las hojas enteras de endivias que estaban rellenas  con la crema alrededor del plato a servir.

Colocamos las endivias en rodajas con apio en el centro del plato, coloque un grano de nuez en el centro de cada hoja rellena y espolvoreamos las otras sobre la ensalada.

Lista para servir y comer

Buen provecho.

lunes, 18 de diciembre de 2017

CORAZONES DE ALCACHOFAS EN ENSALADA

CORAZONES DE ALCACHOFAS EN ENSALADA



Ingredientes
1 Bote de corazones de alcachofas
100 ml de nata liquida aligerada 15% de grasa
1 Cucharada de vinagre de sidra
Finas hierbas


Elaboración
En un bol, mezclamos la nata liquida, el vinagre y las finas hierbas, mezclamos bien para integrar todos los elementos.

Colocamos los corazones  (cuartos) de alcachofas en un plato y sobre el rociamos la salsa anterior.

Hay una opción, se puede añadir trozos de anchoas, o de tiras de pimientos del piquillo, etc.

Servir frio.

Buen provecho.


La mejor venganza es el éxito masivo

Frank Sinatra

miércoles, 13 de diciembre de 2017

ENSALADA AGRIDULCE CON QUESO DE CABRA

ENSALADA AGRIDULCE CON QUESO DE CABRA



El queso de cabra es un exquisito alimento que acompaña muy bien ciertos platos, como las ensaladas. Su sabor encanta y los beneficios para la salud son increíbles.
Es bajo en grasa, aporta proteínas, vitaminas y mucho calcio, por eso lo uso muy a menudo y sobre todo los de la marca  ELPASTOR DEL VALLE

Ingredientes
Tomates Cherry
Queso de cabra EL PASTOR DEL VALLE
Miel
Aceitunas
Aceite de oliva virgen extra
Aceto balsámico
Lechuga
Costrones de pan


Elaboración
Cortamos el queso de cabra el PASTOR DEL VALLE en daditos, igualmente los tomates cherry.

Lava las lechugas, escúrrelas bien y córtalas a gusto, colócalas en un bol para ensaladas, añádele las aceitunas.

Agrega el queso, los tomates, la miel, el aceto balsámico, el aceite de oliva, salpimienta. 

Remueve un poco suavemente de abajo hacia arriba.

La miel y el queso hacen buen matrimonio.

Adórnalos con unos costrones de pan tostados.


Buen provecho

martes, 12 de diciembre de 2017

ENSALADA DE COL ROJA

ENSALADA DE COL ROJA



PICUALIA, es la fusión de “Agrícolas Bailen” y “Virgen de Zocueca”, donde tienen una potente y moderna almazara con las técnicas más avanzadas en la producción de aceite de oliva más modernas del mundo, quizás debemos darle el nombre de CAEITE DE OLIVA VIRGEN GOURMET PICUALIA, ya que su exquisito sabor para ensalada y aderezos, le dan un característico sabor único para paladares exigentes, destaca su premio AEMO, y poseen su estándar de calidad BRC IFS, lo que demuestra lo anteriormente expuesto, siendo su actividad y filosofía  dar la máxima calidad a su producto envasado, y comercializado en magníficos y elegantes envases, donde no reciben la luz solar, lo cual hace de estos aceites que siempre mantengan su calidad máxima exigida por la marca.



Ingredientes
¼ parte de una col roja
Endivias
Chalotas (opcional) picadas en juliana fina
Aceite de oliva virgen  extra PICUALIA
Vinagre balsámico
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Cortar la col roja en juliana y colocarla en un bol.

Preparamos la vinagreta  - este magnifico AOVE PICUALIA le da un sabor unico y agradable- y la añadimos a la col. Removemos con cuidado para que la col coja el sabor de la vinagreta, y dejamos reposar. Normalmente al estar en contacto un rato con la vinagreta, la col pierde un poco de crujiente, pero merece la pena.

En una fuente al uso colocamos las hojas de endivias (se pueden poner también en vez de endivias, escarolas, a gusto)  bien lavadas y escurridas de agua. Colocamos en el centro la col roja. Yo en este caso no he usado chalotas.


Buen provecho

viernes, 1 de diciembre de 2017

ENSALADA DE PIMIENTOS CONFITADOS CON QUESO PURO DE OVEJA VIEJO

ENSALADA DE PIMIENTOS CONFITADOS CON QUESO PURO DE OVEJA VIEJO



Ingredientes
3 dientes de ajo
5 cl de aceite de oliva virgen extra
150 gr de queso puro de oveja viejo MANCHENIETO
3 Pimientos rojos para asar

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.

Envolvemos los pimientos uno por uno en papel de aluminio.

Los metemos en el horno durante 25 a 30 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos y dejamos enfriar y luego los pelamos.

Retiramos las semillas, enjuagamos con agua fría, escurrimos bien, secamos.

Cortamos en tiras, y colocamos en los platos donde vayamos a servir la ensalada.

Espolvoreamos los pimientos con ajo muy picado.

Rociamos con aceite de oliva virgen extra.

Cortamos virutas de queso puro de oveja viejo MANCHENIETO.

Y colocamos virutas sobre los pimientos.

Esta ensalada puede servirse sola como ensalada o para acompañar tanto pescados como carnes, pero su sabor es muy compensado entre el dulce de los pimientos y el fuerte sabor del buen queso viejo.


Buen provecho

viernes, 10 de noviembre de 2017

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

ENSALADA CAMPESTRE DE ATÚN

Para la elaboración de esta ensalada he usado el “aceite de oliva virgen extra TUCCIOLIVA “Gran Selección” de la Cooperativa Agrícola “SAN AMADOR”  (Martos – Jaén), es el pueblo con la mayor extensión de olivos del mundo, l Cooperativa cuenta con 702 socios y una superficie de olivar de 2.888,17 Ha. Con una producción media de 13.500.000 Kilos de aceitunas.
Desde el sistema tradicional de prensado que se instaló en sus inicios en 1960, hasta hoy, donde cuentan con las más novedosas tecnologías en recepción de aceitunas, extracción y almacenamiento de aceites.
Tal calidad han tenido sus aceites, premiados en todas las ferias de catas del mundo, que debido a la demanda del consumidor, han pasado del envasado tradicional de Aceites de Oliva Virgen Extra “Peña Martos”, ha introducirse en el camino de la excelencia, por su altísima calidad organoléptica, con la marca TUCCIOLIVA, encontrándose como he dicho anteriormente entre los más premiados y prestigiosos en los mejores concursos, no solo a nivel nacional, también a nivel internacional, siendo por sus propios méritos en calidad y presentación la primera cooperativa de la provincia de Jaén.

Ingredientes
3 patatas grandes cocidas y peladas
3 Tomates rojos para ensalada
1 Pimiento verde
1 Pepino
½ Cebolla
2 Huevos cocidos duros, pelados
150 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 Lata de atún, escurrido
70 Ml. De aceite TUCCIOLIVA
50 Ml. De vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta negra recién molida



Elaboración
Picamos las patatas, el tomate, el pimiento verde, el pepino, la cebolla y los huevos duros en dados del mismo tamaño. Mezclamos con el resto de los demás ingredientes en una ensaladera, salpimentamos, rociamos con el vinagre de vino tinto. Removemos bien y Rociamos con el aceite TUCCIOLIVA. Listo para servir.

Buen provecho