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miércoles, 6 de noviembre de 2019

ENSALADA PIAMONTESA


ENSALADA PIAMONTESA



Ingredientes
400 gr de tomates para ensalada
600 gr de patatas
3 Huevos cocidos
8 Pepinillos grandes en vinagre
150 gr de mayonesa
200 gr de jamón cocido cortado en dados
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Cocinamos las patatas con la piel. Comience con agua fría con sal la cocción, y cocínelas durante 20 minutos a partir de la primera ebullición. Al final de la cocción, sacamos, escurrimos y dejamos templar un momento.

Las pelamos, y cortamos en dados, sobre un bol grande.

Lavamos los tomates, quitamos los pedúnculos y cortamos en dados. Los añadimos al bol con las patatas.

Agregamos los pepinillos cortados en rodajas.

Añadimos el jamón cocido también al bol.

Agregamos los huevos cocidos, pelados y cortados en trozos.

Añadimos la mayonesa, removemos suavemente para que todos los ingredientes estén bien mezclados y cojan la mayonesa. Metemos en el frigorífico 1 hora antes de servir.

Servir sobre plato en un molde redondo, quitamos el molde girando un poco, y la presentación será excelente. Pues los mortales también comemos con la vista, que es la primera impresión de la cosas. Una buena presentación dice mucho de un plato.

¡Buen provecho!

lunes, 28 de octubre de 2019

ENSALADA DE COL Y POLLO TRICOLOR


ENSALA DE COL Y POLLO TRICOLOR


Ingredientes
3 Cucharadas de vinagre de sidra
2 Cucharadas de aceite de sésamo (opcional)
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de salsa de soja
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de jengibre  fresco picado finamente
1 Cucharada de mostaza Dijon
1 Pizca de cayena en polvo
2 Dientes de ajos picados
Sal
Pimienta negra recién molida
1 Pechuga de pollo cocida
1 Col rallada
¾ de col roja rallada
3 Cebollas moradas cortadas en juliana
2 Zanahorias peladas y cortadas en juliana
Mini pepinos cortados en rodajas en diagonal
2 Manzanas descorazonadas y cortadas en rodajas de 1 centímetro de grosor

Elaboración
En un bol, mezclamos el vinagre de sidra, el aceite de sésamo, el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, la mostaza, la cayena en polvo, el ajo picadito, la sal y la pimienta negra recién molida. Batimos muy bien y reservamos.

Retiramos la piel de la pechuga de pollo, y cortamos el pollo en tiras. Reservamos.

En una ensaladera, combinamos las coles ralladas, las cebollas, las zanahorias, los pepinos y las manzanas. Rociamos con la vinagreta, y mezclamos bien.

Añadimos el pollo y mezclamos otra vez.

Pruebe y rectifique el condimento si fuese necesario.

Servir inmediatamente, o bien refrigere algunas horas.

¡Buen provecho!

viernes, 23 de agosto de 2019

ENSALADA DE PATATAS CON HUEVO


ENSALADA DE PATATAS CON HUEVO




Ingredientes
4 patatas grandes
1 Cebolla
4 Huevos ya cocidos
Mayonesa

Elaboración
Pelamos las patatas, cortamos en trozos regulares, y ponemos en abundante agua con sal a cocer.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y cortamos en dos y luego en juliana muy fina.

Sacamos las patatas del fuego y escurrimos. Las ponemos en una ensaladera o un bol y dejamos enfriar.

Una vez fría, le agregamos la cebolla y los huevos duros pelados y picados en trozos grandes, sazonamos al gusto, añadimos la mayonesa y mezclamos suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia  arriba.

Ya tenemos la ensalada lista para consumir, preferiblemente fría. Al menos debemos tenerla una hora en el frigorífico.

¡Buen provecho!

lunes, 19 de agosto de 2019

ENSALADA DE AGUACATES, PALMITOS Y CEBOLLA COLORADA


ENSALADA DE AGUACATES, PALMITOS Y CEBOLLA COLORADA


Ingredientes
2  Aguacates
6 palmitos
1 Cebolla colorada
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico (aceto balsámico)
Sal
Pimienta negra recién molida
Cebollinos para decorar (optativo)

Elaboración
Pelar y cortar la cebolla colorada en cuatro cuartos, y cortar en juliana fina. Poner en un bol con el jugo de limón y dejar un buen rato para que suelten el acido.

Pelamos los aguacates y cortamos por la mitad y luego en rodajas finas, las cuales ponemos sobre ensaladera, Rociamos con jugo de limón  para que no se oxiden.

Escurrimos los palmitos y cortamos en rodajas, los cuales ponemos sobre los aguacates.

Escurrimos las cebollas y distribuimos encima de los palmitos y aguacates, si se desea podemos poner un poco de jugo de limón de las cebollas.

Sazonamos con aceite de oliva virgen extra, y a mi gusto bastante aceto balsámico, sal y pimienta negra recién molida.

Yo no pongo cebollino, pero si se quiere se puede poner, ya a gusto de cada cual.

¡Buen provecho!

viernes, 16 de agosto de 2019

PIPIRRANA CON SURIMI


PIPIRRANA CON SURIMI



Ingredientes
4 Tomates de ensalada
3 Pimientos verdes
2 Cebollas
6 Barritas de surimi
Sal
Aceite de oliva virgen extra AOVE
Vinagre de vino

Elaboración
Quitamos el pedúnculo al tomate. Y a los pimientos. Pelamos las cebollas.

Cortamos el tomate en dados pequeños, y los ponemos en un bol o ensaladera.

Los pimientos, limpiamos de semillas, cortamos en tiras y estas en daditos y agregamos a los tomates.

La cebolla, la picamos en daditos y también las añadimos a la ensaladera.

Sazonamos, y removemos bien, a continuación rociamos con vinagre de vino.

Cortamos las barritas de surimi en ruedas de 2 centímetros de grosor aproximadamente, las agregamos al bol, rociamos todos los ingredientes del bol con aceite de oliva virgen extra, removemos suavemente, y probamos la sazón. Tapar con papel film y guardar en el frigorífico al menos 1 hora para que este fresquita.

Servir fría.

¡Buen provecho!

jueves, 15 de agosto de 2019

ENSALADA RUSA AL ESTILO ITALIANO


ENSALADA RUSA AL ESTILO ITALIANO


Ingredientes
200 gr de zanahorias
600 gr de patatas
300 gr de guisantes
50 gr de pepino
Sal
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra AOVE
300 gr de mayonesa

Elaboración
Lavamos las patatas y las zanahorias, pelamos y cortamos en dados lo más parecido al grosor de los guisantes.

Hervimos las patatas y las zanahorias por separado, hasta que estén  cocidas, pero crujientes.

Hervimos los guisantes según las instrucciones del paquete si son congelados, o hasta que estén crujientes si son frescos.

Escurras las verduras en un colador, y déjelas enfriar en el mismo, para que pierdan el agua de cocción.

Corte los pepinos en dados pequeños (pelados).

Ponga en un bol o ensaladera todas las verduras, mezcle bien y salpimenté al gusto, rocié con aceite de oliva virgen extra (un poco) y una cucharada de vinagre de vino, remueve suavemente y deje enfriar totalmente.

Añada la mayonesa y mezcle suavemente para integra todo y que los ingredientes cojan la mayonesa.

Decore con aceitunas negras o alcaparras, la decoración es a gusto. Tape con papel film y guarde en el frigorífico 1 hora antes de servir.

¡Buen provecho!
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jueves, 8 de agosto de 2019

ENSALADA DE AGUACATES, CON POMELOS Y GAMBAS


ENSALADA DE AGUACATES, CON POMELOS Y GAMBAS



Una ensalada de aguacate fresca, con el amargor del pomelo y la dulzura de las gambas bien cocidas.

Ingredientes
2 Endibias
1 Cebolla roja
3 Pomelos
2 Cucharadas soperas de miel
5 Cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra AOVE
2 Aguacates
250 gr de gambas  peladas (pueden ser langostinos)
Berros
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Lavamos y secamos las endibias, cortamos la base y retiramos las hojas.

Pelamos la cebolla y cortamos por la mitad y luego en juliana fina.

Pelamos los pomelos, recogiendo el jugo que suelta al pelarlos, cortamos en rodajas y cada rodajas en cuartos. Mezclamos este jugo con miel, cebolla, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra recién molida. Removemos bien para que queden bien mezclados.

Pelamos los aguacates, cortamos por la mitad, y cortamos la carne en rodajitas.

En una ensaladera, extendemos las hojas de endibias, el aguacate, los trozos de pomelo, las gambas (o langostinos, yo los he preparado con langostinos) muy bien colocadas, lavamos y escurrimos los berros y espolvoreamos con ellos la ensalada.

Rociamos la ensalada de aguacate con la salsa.

Servir fresquita.

¡Buen provecho!

viernes, 2 de agosto de 2019

.ENSALADA DE PATATAS, HUEVO Y PANCETA

ENSALADA DE PATATAS, HUEVO Y PANCETA




Ingredientes
6 Patatas peladas
6 Huevos
150 gr de panceta ahumada en lonchas
2 Cucharadas de cebollino picado
100 cc de nata liquida
2 Cucharadas de mostaza
2 Cucharadas de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Cocemos las patatas en abundante agua con sal. Una vez cocidas, sacamos, escurrimos y cortamos en dados grandes.

Hervimos los huevos durante 7 minutos, deben quedar blandos en el interior.

Doramos en una sartén,  las lonchas de panceta, sin grasa ninguna.

Mezclamos la nata con la mostaza, el agua, el cebollino picado, la sal y la pimienta negra recién molida al gusto.

En un bol, colocamos las patatas, rociamos con aceite de oliva virgen extra, salpimentamos al gusto.

Añadimos los huevos cortados a la mitad y las lonchas de pancetas.

Rociamos por encima con la salsa anteriormente preparada, y lista para comer (yo antes de ponerle la salsa las he mantenido un buen rato en el frigorífico).

¡Buen provecho!

lunes, 22 de julio de 2019

ENSALADA CON PALMITOS Y SURIMI


ENSALADA CON PALMITOS Y SURIMI



Ingredientes
200 gr de surimi
285 gr de maíz en lata
220 gr de palmitos
150 gr de aguacates
100 gr de rábanos
50 gr de apio
El jugo de un limón
Para la salsa:
½ taza de yogur griego
1 Cucharada sopera de mayonesa
2 Cucharadas de cebollino fresco cortado fino.

Elaboración
Escurrimos el maíz, y reservamos.

Lavamos los rábanos y el apio.

Eliminamos los extremos de los rábanos y cortamos en rodajas, el tallo de apio quitamos las hojas y cortamos en daditos.

Enjuagar y escurrir bien los corazones de palmitos, luego cortamos en rodajas de 1 centímetro de grosor.

Pelamos el aguacate, cortamos en daditos, y ponemos en un tazón con el jugo de limón para que no se oxiden.
En una ensaladera, ponemos el maíz, los rábanos, el apio, las rodajas de palmitos, los daditos de aguacate y el surimi cortado en rodajas de 2 centímetros (a gusto el grosor).

En un pequeño bol, preparamos la salsa, con el yogur griego, la mayonesa y el cebollino, mezclamos bien y vertimos sobre la ensaladera.

Mezclamos suavemente la ensalada.

Dejamos enfriar en el frigorífico, antes de servir.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE PATATAS CON SALSA CREMOSA


ENSALADA DE PATATAS CON SALSA CREMOSA



Ingredientes
800 gr de patatas cocinadas con piel
200 gr de jamón de york a daditos
2 o 3 cebollas o cebolletas
1 Pimiento rojo asado
200 gr de naranja (opcional)
2 Cucharadas de aceitunas negras cortadas en rodajas (sin hueso)
Salsa cremosa:
125 ml de yogur griego
3 Cucharadas soperas de cebolletas frescas cortadas en rodajas
2,5 cucharadas de mostaza vieja
1  Cucharada de vinagre de sidra

Elaboración
Pelamos las patatas y cortamos en trozos gruesos.

Colocamos las patatas en una ensaladera.

Pelar el pimiento asado y cortarlos en daditos, la cebolla pelada e igualmente cortada en daditos, la naranja pelada y cortada en dados (opcional).

Añadimos el picado anterior a la ensaladera, así como las aceitunas negras en rodaja y el jamón de york en dados (si os gusta más el serrano, pues también está riquísima).

En un bol aparte, preparamos la salsa, una vez lista la vertimos sobre la ensaladera, removemos todo suavemente, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para integrar todos los ingredientes y que cojan bien la salsa.

Meter en el frigorífico, tapada con  papel film, 1 hora.

Servir fría.

¡Buen provecho!

miércoles, 17 de julio de 2019

ENSALADA DE PATATAS FRIAS


ENSALADA DE PATATAS FRIAS


Ingredientes
1 K de patatas de carne firme
300 ml de vino blanco
Para la salsa:
3 o 4 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 Cucharadas de vinagre de vino
1 Cucharadita de mostaza de Dijon
1 Diente de ajo
1 Rama de perejil picado
1 Rama de perifollo (o estragón, u orégano)
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos las patatas, las enjuagamos, y ponemos en una olla con agua y sal y cocemos por unos 20 minutos.

Sacamos, escurrimos, y cortamos en dados gruesos.

Ponemos las patatas en un bol grande, rociamos con el  vino blanco, removemos suavemente para no destrozar las patatas y dejamos que se marinen durante 3 horas.

Preparamos la salsa o vinagreta: en un bol ponemos el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre, el diente de ajo pelado y  prensado, sal y pimienta negra recién molida al gusto, removemos bien para integrar bien los ingredientes.

En una ensaladera colocamos las patatas escurridas de la marinada, rociamos con la vinagreta y espolvoreamos con el perejil picado y el perifollo picado.

Servir fría (yo el dejo una 1 hora en el frigorífico).

¡Buen provecho!

lunes, 15 de julio de 2019

ENSALADA DE JUDIAS VERDES CON PATATAS


ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON PATATAS


Ingredientes
4 patatas hermosas rojas
1 K de judías verdes planas
2 Huevos cocidos
2 Latas de atún
El jugo de 1 limón
1 Diente de ajo muy picadito
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración
Pelamos las patatas, y cortamos en trozos gruesos, y ponemos a cocer con una pizca de sal, hasta que estén en su punto, tiernas pero al dente.

Aparte cocemos las judías verdes planas (yo las compro congeladas) con un gajo de limón hasta que estén tiernas.

En un bol grande, ponemos las patatas ya cocidas, las judías verdes ya cocidas, los huevos duros, pelados y cortados en trocitos, el diente de ajo muy picadito, salamos, removemos, probamos el punto de sal y dejamos enfriar.

Una vez fría, escurrimos bien las latas de atún (pueden ser 3 o las latas que queráis, según vuestro gusto), rociamos con aceite de oliva virgen extra a vuestro gusto, removemos  y servimos fría (mejor dejar una hora en el frigorífico),

¡Buen provecho!

jueves, 11 de julio de 2019

ENSALADA DE HIGADITOS DE POLLO, ÑOQUIS, ESTRAGÓN Y BERROS


ENSALADA DE HIGADITOS DE POLLO, ÑOQUIS, ESTRAGÓN Y BERROS



Ingredientes
1 Paquete de berros
200 gr de ñoquis hervidos
1 Paquete de higaditos de pollo
Manteca de cerdo
1 Cucharada de estragón picado (si es fresco, mejor)
Aceite de sésamo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Lavar bien la ensalada de berros, colocarlas bien escurrida sobre una ensaladera o fuente. Condimentamos con aceite de sésamo y aceite de oliva virgen extra.

En una sartén con un poco de manteca de cerdo, salteamos los higaditos de pollo (o de cerdo si os gusta más), dorar hasta que estén crujientes y se caramelicen un poco. Reservar.

Saltear los ñoquis en la misma sartén que los higaditos de pollo y antes de sacar del fuego, espolvoreamos con estragón picado.

Alternar, ñoquis e higaditos, sobre la ensalada de berros.

¡Buen provecho!

lunes, 8 de julio de 2019

ARROZ CON ATUN Y PIMIENTOS


ARROZ CON ATÚN Y PIMIENTOS




Ingredientes
350 gr de arroz integral
250 gr de atún en aceite de oliva
1 Diente de ajo
6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
Albahaca picada
2 Pimientos asados limpios de piel
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Cortamos los pimientos asados en tiras y colocamos en un bol con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, perejil picado, el diente de ajo picado, sal y pimienta negra recién molida. Removemos bien para que los pimientos tomen los sabores.

Cocemos el arroz integrar, una vez cocido, lo escurrimos y dejamos enfriar.

Colocamos el arroz ya frio, en una ensaladera o un bol, sazonamos con el aceite de oliva virgen extra restante, la albahaca picada, el atún en aceite, bien escurrido y desmenuzado, y por último los pimientos con su marinada. Removemos bien, y colocamos en el frigorífico.

Servir frio.

¡Buen provecho!

viernes, 5 de julio de 2019

ENSALADA DE PATATAS CON PISTACHOS


ENSALADA DE PATATAS CON PISTACHO



Ingredientes
1 K de patatas
1 Cucharada de pistachos tostados  y picados
1 Cebolleta
1 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
1 Yogur de soja (puede usar uno normal)
Hojas de menta picadas
Jugo de limón

Elaboración
Cocemos las patatas en agua o al vapor según  gusto, una vez cocidas, las dejamos enfriar y pelamos. Cortamos en gajos y colocamos en la ensaladera.

En un bol ponemos el aceite de oliva, el yogur, el jugo de limón, mezclamos bien, pues esto nos va a servir como salsa para rociar las patatas.

Sobre las patatas ponemos, rodajas de cebollas que previamente las hemos cortado finas, así como la cebolleta en rodaja fina. Rociamos con la salsa anterior la ensalada, espolvoreamos con los pistachos picados por toda la ensalada y la menta picada. Dejamos en el frigorífico un buen rato para que las patatas tomen los sabores y este fresquita.

Servir fría.

¡Buen provecho!