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lunes, 6 de julio de 2020

ENSALADA MEDITERRANEA DE LENTEJAS


ENSALADA MEDITERRANEA DE LENTEJAS 


El ingrediente principal de esta receta es  “LENTEJAS TIERREA DE CAMPOS”, su calidad, su buen sabor y lo más importante, que después de su elaboración no se les cae la piel a ninguna, permaneciendo enteras, tiernas y sabrosas, la calidad es su factor más importante en cualquier elaboración que hagamos.

Ingredientes
Para las lentejas:
3 Dientes de ajos
1 zanahoria cortada en rodajas gruesas
1 Hoja de laurel
¼ de cebolla
¾ de taza de “Lentejas de Tierra de Campos” www.lentejadetierradecampos.es
3 Tazas de agua
Para la ensalada:
1 Pimiento rojo, cortado en daditos
1 Pimiento amarillo, cortado en daditos
1 Tomate, sin corazón y cortado en daditos
1 Cebolleta, picada
1/3 de taza de queso feta, cortado en daditos
¼ de taza de aceitunas negras cortadas en rodajas
2 Cucharadas de albahaca fresca picada
2 Cucharadas de perejil, picado
Sal
Pimienta negra recién molida al gusto
Para el aderezo:
3 Cucharadas de aceite de oliva
3 Cucharadas de vinagre de vino tinto, o aceto balsámico s/gusto
4 Cucharaditas de mostaza Dijon

Elaboración
En una cacerola, al fuego, colocamos los ingredientes de las lentejas de  Tierra de Campos, llevamos a ebullición. Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén bien tiernas.

Retiramos, los dientes de ajos, los trozos de zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel, Enjuagamos las lentejas en agua fría, escurrimos muy bien.

En un bol grande, mezclamos los ingredientes para el aderezo, hasta que todos estén bien integrados.

Añadimos al bol, los ingredientes de la ensalada y las lentejas de Tierra de Campos. Mezclamos bien, salpimentamos al gusto.

Ponemos en el frigorífico al menos 2 horas y disfruta de una ensalada fresca y exquisita.

¡Buen provecho!

viernes, 26 de junio de 2020

ENSALADA DE ESPAGUETIS CON YOGUR


ENSALADA DE ESPAGUETIS CON YOGUR


Ingredientes
200 gr de espaguetis
40 gr de piñones
50 gr de mantequilla
200 gr de yogur natural
Sal
½ Diente de ajo muy picado
1 Cucharada de aceite de oliva
Perejil y cilantro picado
Una pizca de nuez moscada

Elaboración
En una olla con agua hirviendo con sal, cocinamos la pasta. Una vez cocida, escurrimos y pasamos por agua fría.

En un bol, mezclamos el yogur con el aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil, el cilantro y la nuez moscada. Una vez bien mezclado, vertimos la pasta y mezclamos bien para que se impregnen de la salsa.

En una sartén con la mantequilla, doramos los piñones.

Servimos los espaguetis en un plato y decoramos con los piñones dorados y tostados.

¡Buen provecho!

miércoles, 13 de mayo de 2020

ENSALADA BLANCA


ENSALADA BLANCA



Ingredientes
1 Rebanada de pan blanco o integral s/gusto
250 gr de coliflor
2 Cucharadas de aceite de girasol
Una pizca de ajo molido
Pimienta negra recién molida
8 Espárragos blancos gordos
2 Huevos cocidos
10 gr de virutas de parmesano
100 gr .merluza sin piel, bacalao desalado, cualquier pescado blanco que os guste
La ralladura de ½ limón

Elaboración
Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente de horno, colocamos la coliflor cortada en trozos gruesos (florecillas).

Espolvoreamos la coliflor con el ajo molido y un poco de pimienta negra recién molida. Rociamos una cucharada de aceite de girasol por encima. Mezclamos todo bien y por ultimo rociamos con otra cucharada de aceite de girasol. Horneamos en el horno durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

En una sartén ponemos el filete de pescado (siempre el que más os guste, yo la he elaborada con merluza sin piel.

Cortamos la rebanada de pan en  cuadrados pequeños.

Doramos estos cuadrados en una sartén caliente a fuego medio alto con una cucharadita de  aceite de girasol. Espolvoreamos con una pizca de hierbas provenzales y ajo molido, removemos bien para obtener una coloración uniforme.

Cortamos los huevos en 4. Los espárragos en 2 o 3 según su longitud y grosor. Desmenuzamos el pescado.

Ponemos los ingredientes sobre 2 platos hondos.

Cubrimos con los picatostes y las virutas de parmesano y luego espolvoreamos con la ralladura de limón.

Se puede servir caliente o frio, a mí me gusta de las dos formas, pero me gusta más caliente.

¡Buen provecho!

jueves, 7 de mayo de 2020

ENSALADA DE PATATAS, HUEVOS A LAS FINAS HIERBAS


ENSALDA DE PATATAS, HUEVOS A LAS FINAS HIERBAS



El aceite de oliva virgen extra, empleado en el aderezo de esta ensalada, lo he elaborado con aceite OCAL PREMIUN de “GOTAS DE GLORIA” www.gotasdegloria.es de Antequera (Málaga), aceite con multitud de premios, bien merecidos, ya que su sabor es auténtico, como el de antes, con este AOVE  de extracción en frio, cualquier aderezo o simplemente en un mollete o pan, hace que tus papilas gustativas desarrollen todo su sistema organoléptico, para definir este exquisito aceite de oliva virgen extra. Un auténtico placer en la cocina y en la mesa.


Ingredientes
700 gr de patatas rojas pequeñas
3 huevos cocidos
1 Chalota o media cebolla roja (son más dulces)
¼ de taza de pepinillos cortados en dados pequeños
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra OCAL PREMIUN www.gotasdegloria.es
¼ de vinagre de sidra
2 Cucharaditas de mostaza a la antigua
½ Cucharadita de sal
2 Cucharadas de  eneldo fresco picado
2 Cucharadas de estragón fresco picado
2 cucharadas de perejil fresco picado

Elaboración
Lavamos bien las patatas y cepillamos bajo el grifo. Cortamos las patatas por la mitad, las ponemos en una olla con agua hirviendo con sal, cocinamos las patatas sin cubrir, ni tapar entre 12 a 15 minutos, no obstante comprobar su ternura antes de sacarlas. Sacamos, escurrimos y dejamos enfriar. Reservamos.

En un bol pequeño, ponemos la chalota picada, los pepinillos cortados, el aceite de oliva virgen extra OCAL PREMIUN, el vinagre de sidra (es mejor que otro tipo de vinagre, ya que el sabor de un aceite de oliva sobresale mejor en una vinagreta, un vinagre fuerte, tapa los demás sabores), la mostaza y la sal. Mezclamos bien. Reservamos esta vinagreta.

En una fuente para ensalada o un bol si lo prefiere. Ponemos las patatas, rociamos con la vinagreta, espolvoreamos con el eneldo, el estragón y el perejil. Mezclamos bien, suavemente para que las patatas cojan el sabor de la vinagreta, decoramos con los huevos cocidos troceados en cuartos o por la mitad a gusto de cada uno. Tapamos con papel film, y ponemos en el frigorífico, durante 3 o 4  hora, para que todos los ingredientes cojan el sabor de la vinagreta y las hierbas.

¡Buen provecho!



www.gotasdegloria.es

martes, 10 de marzo de 2020

ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y QUESO DE CABRA


ENSALADA DE BACALAO AHUMADO Y QUESO DE CABRA



El pescado ahumado siempre que sea elaborado con productos de calidad y en modo tradicional con las más avanzadas técnicas e higiene y más si son de la calidad de los elaborados (piense en el salmón y la trucha) por HERPAC como este bacalao ahumado, que combina con tomates frescos y queso de cabra suave, ambos cortados en rodajas dinas y arreglados al estilo carpaccio, en una forma superpuesta en fuente de servir. Los pimientos verdes salteados y una llovizna de vinagre balsámico son los toque finales a esta ensalada.

Ingredientes
2 Tomates
1 Tronco de queso de cabra cortado en rodajas muy finas
1 Pimiento verde, sin semillas y en rodajas
Aceite de girasol
Bacalao ahumado HERPAC  www.herpac.com
Sal
Vinagre balsámico

Elaboración
Pelamos los tomates. Quitamos los pedúnculos, y cortamos en rodajas finas, formando una cama para la ensalada.

Colocamos las rodajas de queso de cabra sobre los tomates.

Salteamos los pimientos en una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite. Esparcimos los pimientos sobre el queso.

Terminamos con una capa de bacalao ahumado HERPAC, cortado en rodajas muy finas, rociamos la ensalada con un poco de sal y el vinagre balsámico.

Deliciosa combinación que hace de esta ensalada un exquisito bocado gourmet, para los más exigentes paladares.

Servir.

¡Buen provecho!

miércoles, 19 de febrero de 2020

SARDINAS AHUMADAS EN ENSALADA DE PATATAS


SARDINAS AHUMADAS EN ENSALADA DE PATATAS


Es una simple ensalada de patatas, pero que al añadirle “Sardinas ahumadas HERPAC”, de Barbate (Cádiz), se convierte en una exquisita y sabrosa ensalada “gourmet”.

Ingredientes
5 patatas de cocer
2 Cebolletas
6 Sardinas ahumadas HERPAC  www.herpac.com
Aceite de oliva virgen extra
Una pizca de sal

Elaboración
En una cacerola, ponemos a cocer las patatas con su piel, con agua y sal. Cocemos durante 25 minutos aproximadamente, pinchamos para ver si su punto de cocción es el adecuado, si es así, apartamos del fuego, quitamos el agua y dejamos enfriar un poco para pelarlas.

Una vez templadas, las pelamos, cortamos en dados y colocamos sobre fuente de servir.
Pelamos y lavamos bien las cebolletas, cortamos en rodajas y esparcimos sobre las patatas, espolvoreamos con una pizca de sal, removemos bien para que estén bien distribuidas, y ordenamos para su presentación.


Cogemos 5 Sardinas ahumadas HERPAC, y las picamos, las cuales distribuimos sobre la ensalada de patatas.


Rociamos la ensalada con  el aceite de las sardinas ahumadas, y por ultimo  rociamos con aceite de oliva virgen extra toda la ensalada.

Siempre había elaborado esta ensalada con atún, boquerones en vinagre, etc., que también los elabora HERPAC, y por cierto de gran calidad y presentación, pero nunca la había elaborado con sardinas ahumadas, y la verdad que como tienen el punto justo tanto de ahumado como de sal, le dan un sabor a la ensalada que te dejan  el paladar deseando más.

¡Buen provecho!

martes, 28 de enero de 2020

ENSALADA GLORIA


ENSALADA “GLORIA”


Esta ensalada, le he puesto el nombre de “GLORIA”, por mi nieta que le encanta. Es una receta muy fácil y económica, admite todas las variantes de ingredientes que nuestra imaginación permita y desee. Solo en la cocina, triunfa lo que se elabora con tiempo, buenos ingredientes, y mucho amor.

Ingredientes
3 Patatas medianas
2 Zanahorias grandes
Sal
Latas de atún en aceite de oliva o girasol
Mayonesa
Huevos

Elaboración
En una cacerola, al fuego, ponemos las patatas y las zanahorias bien lavadas, cubrimos de agua y añadimos un poco de sal. Cocemos a fuego medio. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las verduras utilizadas y la cantidad, pero mínimo calcular unos 20 minutos aproximadamente.

Para saber si están cocidas, pinchamos con una aguja de brocheta y compruebe que entra sin dificultad, y que una vez levantada la patata. Cae inmediatamente.

En otra cacerola ponemos los huevos con agua y sal a cocer a fuego medio. Tardará 10 minutos en cocer una vez que comience a hervir el agua.

Una vez cocidas las verduras y los huevos, los colocamos bajo el chorro de agua fría, y tan pronto como se hallan templado un poco, los pelaremos.

Pelamos las verduras, Sobre un bol rallamos las patatas y las zanahorias, este tipo de corte le da a las verduras una textura muy fina.

Pelamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Ralle las claras y desmenuce las yemas, separándolas en distintos cuencos.

Para ensamblar esta ensalada, yo he usado un molde desmoldable de pastelería alto, sin poner el fondo, lo he colocado sobre un plato trinchero (llano) grande, he puesto una capa de patatas y zanahorias ralladas, la acoplamos bien sobre el fondo y cubrimos con mayonesa. La mayonesa debe cubrir las patatas pero sin exagerar.

Encima colocamos una capa de atún, bien escurrido y desmenuzado (en este caso yo he usado atún, pero puede poner caballa, salmón o cualquier otro pescado que desee).

Cubra con mayonesa y otra capa del pure de patatas ralladas. Luego atún, mayonesa y otra capa de pure de patatas ralladas, así hasta que acaben las patatas ralladas, cubra esta última capa con las claras de huevo ralladas (si desea porque son muchas las claras las puede intercalar en capas intermedias), cubra con mayonesa y por ultimo espolvoree con las yemas de huevo desmenuzadas.

Gire el molde desmoldable, antes de desmoldar, pero yo antes lo he cubierto con papel film y lo he tenido en el frigorífico 3 horas.-

Después puede seguir decorando, una vez desmoldada como desee y guste,

¡Buen provecho!

miércoles, 6 de noviembre de 2019

ENSALADA PIAMONTESA


ENSALADA PIAMONTESA



Ingredientes
400 gr de tomates para ensalada
600 gr de patatas
3 Huevos cocidos
8 Pepinillos grandes en vinagre
150 gr de mayonesa
200 gr de jamón cocido cortado en dados
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Cocinamos las patatas con la piel. Comience con agua fría con sal la cocción, y cocínelas durante 20 minutos a partir de la primera ebullición. Al final de la cocción, sacamos, escurrimos y dejamos templar un momento.

Las pelamos, y cortamos en dados, sobre un bol grande.

Lavamos los tomates, quitamos los pedúnculos y cortamos en dados. Los añadimos al bol con las patatas.

Agregamos los pepinillos cortados en rodajas.

Añadimos el jamón cocido también al bol.

Agregamos los huevos cocidos, pelados y cortados en trozos.

Añadimos la mayonesa, removemos suavemente para que todos los ingredientes estén bien mezclados y cojan la mayonesa. Metemos en el frigorífico 1 hora antes de servir.

Servir sobre plato en un molde redondo, quitamos el molde girando un poco, y la presentación será excelente. Pues los mortales también comemos con la vista, que es la primera impresión de la cosas. Una buena presentación dice mucho de un plato.

¡Buen provecho!

lunes, 28 de octubre de 2019

ENSALADA DE COL Y POLLO TRICOLOR


ENSALA DE COL Y POLLO TRICOLOR


Ingredientes
3 Cucharadas de vinagre de sidra
2 Cucharadas de aceite de sésamo (opcional)
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharada de salsa de soja
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de jengibre  fresco picado finamente
1 Cucharada de mostaza Dijon
1 Pizca de cayena en polvo
2 Dientes de ajos picados
Sal
Pimienta negra recién molida
1 Pechuga de pollo cocida
1 Col rallada
¾ de col roja rallada
3 Cebollas moradas cortadas en juliana
2 Zanahorias peladas y cortadas en juliana
Mini pepinos cortados en rodajas en diagonal
2 Manzanas descorazonadas y cortadas en rodajas de 1 centímetro de grosor

Elaboración
En un bol, mezclamos el vinagre de sidra, el aceite de sésamo, el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, la mostaza, la cayena en polvo, el ajo picadito, la sal y la pimienta negra recién molida. Batimos muy bien y reservamos.

Retiramos la piel de la pechuga de pollo, y cortamos el pollo en tiras. Reservamos.

En una ensaladera, combinamos las coles ralladas, las cebollas, las zanahorias, los pepinos y las manzanas. Rociamos con la vinagreta, y mezclamos bien.

Añadimos el pollo y mezclamos otra vez.

Pruebe y rectifique el condimento si fuese necesario.

Servir inmediatamente, o bien refrigere algunas horas.

¡Buen provecho!

viernes, 23 de agosto de 2019

ENSALADA DE PATATAS CON HUEVO


ENSALADA DE PATATAS CON HUEVO




Ingredientes
4 patatas grandes
1 Cebolla
4 Huevos ya cocidos
Mayonesa

Elaboración
Pelamos las patatas, cortamos en trozos regulares, y ponemos en abundante agua con sal a cocer.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y cortamos en dos y luego en juliana muy fina.

Sacamos las patatas del fuego y escurrimos. Las ponemos en una ensaladera o un bol y dejamos enfriar.

Una vez fría, le agregamos la cebolla y los huevos duros pelados y picados en trozos grandes, sazonamos al gusto, añadimos la mayonesa y mezclamos suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia  arriba.

Ya tenemos la ensalada lista para consumir, preferiblemente fría. Al menos debemos tenerla una hora en el frigorífico.

¡Buen provecho!

lunes, 19 de agosto de 2019

ENSALADA DE AGUACATES, PALMITOS Y CEBOLLA COLORADA


ENSALADA DE AGUACATES, PALMITOS Y CEBOLLA COLORADA


Ingredientes
2  Aguacates
6 palmitos
1 Cebolla colorada
Jugo de 1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico (aceto balsámico)
Sal
Pimienta negra recién molida
Cebollinos para decorar (optativo)

Elaboración
Pelar y cortar la cebolla colorada en cuatro cuartos, y cortar en juliana fina. Poner en un bol con el jugo de limón y dejar un buen rato para que suelten el acido.

Pelamos los aguacates y cortamos por la mitad y luego en rodajas finas, las cuales ponemos sobre ensaladera, Rociamos con jugo de limón  para que no se oxiden.

Escurrimos los palmitos y cortamos en rodajas, los cuales ponemos sobre los aguacates.

Escurrimos las cebollas y distribuimos encima de los palmitos y aguacates, si se desea podemos poner un poco de jugo de limón de las cebollas.

Sazonamos con aceite de oliva virgen extra, y a mi gusto bastante aceto balsámico, sal y pimienta negra recién molida.

Yo no pongo cebollino, pero si se quiere se puede poner, ya a gusto de cada cual.

¡Buen provecho!

viernes, 16 de agosto de 2019

PIPIRRANA CON SURIMI


PIPIRRANA CON SURIMI



Ingredientes
4 Tomates de ensalada
3 Pimientos verdes
2 Cebollas
6 Barritas de surimi
Sal
Aceite de oliva virgen extra AOVE
Vinagre de vino

Elaboración
Quitamos el pedúnculo al tomate. Y a los pimientos. Pelamos las cebollas.

Cortamos el tomate en dados pequeños, y los ponemos en un bol o ensaladera.

Los pimientos, limpiamos de semillas, cortamos en tiras y estas en daditos y agregamos a los tomates.

La cebolla, la picamos en daditos y también las añadimos a la ensaladera.

Sazonamos, y removemos bien, a continuación rociamos con vinagre de vino.

Cortamos las barritas de surimi en ruedas de 2 centímetros de grosor aproximadamente, las agregamos al bol, rociamos todos los ingredientes del bol con aceite de oliva virgen extra, removemos suavemente, y probamos la sazón. Tapar con papel film y guardar en el frigorífico al menos 1 hora para que este fresquita.

Servir fría.

¡Buen provecho!

jueves, 15 de agosto de 2019

ENSALADA RUSA AL ESTILO ITALIANO


ENSALADA RUSA AL ESTILO ITALIANO


Ingredientes
200 gr de zanahorias
600 gr de patatas
300 gr de guisantes
50 gr de pepino
Sal
Vinagre de vino
Aceite de oliva virgen extra AOVE
300 gr de mayonesa

Elaboración
Lavamos las patatas y las zanahorias, pelamos y cortamos en dados lo más parecido al grosor de los guisantes.

Hervimos las patatas y las zanahorias por separado, hasta que estén  cocidas, pero crujientes.

Hervimos los guisantes según las instrucciones del paquete si son congelados, o hasta que estén crujientes si son frescos.

Escurras las verduras en un colador, y déjelas enfriar en el mismo, para que pierdan el agua de cocción.

Corte los pepinos en dados pequeños (pelados).

Ponga en un bol o ensaladera todas las verduras, mezcle bien y salpimenté al gusto, rocié con aceite de oliva virgen extra (un poco) y una cucharada de vinagre de vino, remueve suavemente y deje enfriar totalmente.

Añada la mayonesa y mezcle suavemente para integra todo y que los ingredientes cojan la mayonesa.

Decore con aceitunas negras o alcaparras, la decoración es a gusto. Tape con papel film y guarde en el frigorífico 1 hora antes de servir.

¡Buen provecho!
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