Mostrando entradas con la etiqueta Granizados y sorbetes.. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Granizados y sorbetes.. Mostrar todas las entradas

martes, 13 de noviembre de 2012

Recetas. Sorbete de piñas y menta


SORBETE DE PIÑAS Y MENTA

 
El sorbete de piñas y menta es una deliciosa idea para degustar y hacer comer a los chicos fruta fresca de esta manera. La leche, que es optativa incorpora proteínas, calcio y suavidad haciendo este sorbete aún más exquisito. Es una opción fresca y perfumada sin grasas y azúcares en exceso como los helados comprados. También sirve para entre platos y aligerar la digestión de  la comida.

Ingredientes

-800 ml de agua.
-1 Kg. de piñas
-300 ml de leche entera.
-350 grs. de azúcar.
-Hojitas de menta.

Elaboración

-Poner en una olla el agua y el azúcar y mezclar hasta que se disuelva.

 -Llevar a ebullición, bajar la llama y cocinar por 10 minutos.

 -Limpiar la piña, cortarlo en trocitos (quitando el corazón o centro) y licuar con la batidora de cuchillas, pasando despues por un chino o colador.

 -Incorporar el jugo a la olla.

 -Lavar las hojas de menta e incorporarlas.

 -Dejar macerar toda la noche, al otro día colar y agregarle la leche.

 -Poner el líquido en un recipiente de lata y llevar al frigorífico por tres horas.

 -Sacar y pasar el chino.

 -Volver a colocar en el frigorífico y hacerlo cada 3 horas por tres veces.

 -Antes de servir el sorbete de piña y menta volver a pasar el chino. Se puede acompañar el sorbete de piña con menta con una loncha de piña fresca.

miércoles, 29 de agosto de 2012

Recetas. Sorbete de cerezas con queso y miel


SORBETE DE CEREZAS CON QUESO Y MIEL

 Sorbete de cerezas con queso y miel (para 4 personas)
Ingredientes

■500 g de picotas

 ■200 g de queso fresco de tarrina

 ■ Un yogur natural

 ■ Un brik de nata líquida

 ■ Una lata de leche evaporada

 ■400 g de azúcar

 ■ 2 yemas

■ Un vasito de leche

 ■ 8 cucharas de miel

Elaboración

Deshuesa las cerezas y tritúralas con el jugo que han soltado. Pon el puré en un bol. Mezcla en la batidora el yogur, la nata líquida y la mitad del azúcar, y vierte la mezcla en el puré de cerezas. Llena un molde rectangular. Congela, y cada 45 minutos, sácalo y bátelo con un tenedor. Repítelo tres veces y déjalo, sin volver a sacarlo. Para la mousse de queso, mezcla la leche evaporada, el queso fresco y el resto del azúcar. Unta con mantequilla unos moldes individuales y llénalos con la mezcla de queso. Tapa con papel film y congélalo. Deslíe en una cazuela la miel sin que hierva. Añade las yemas de huevo y mézclalas. Vierte poco a poco la leche, sin dejar de remover. Si hiciera falta, añade un poco más de leche, ya que deberá quedar como una salsa trabada. Vierte esta salsa dulce en una jarrita. Monta el plato con el molde de la mousse de queso, bolitas de helado y salsa de miel.

viernes, 24 de agosto de 2012

Recetas. Sorbete de limón y cava


SORBETE DE LIMÓN CON CAVA


 


Ingredientes
1 botella de cava
500 mililitros de helado de limón


Elaboración

Debemos utilizar el cava muy frío, ya que de lo contrario nos deshará rápidamente el helado. Lo descorchamos e introducimos en un recipiente (que habremos tenido en la nevera) junto con el helado. Mezclamos con una batidora, sin dejarlo mucho, pues de lo contrario se quedaría líquido. Según nos guste de dulce, utilizaremos cava semiseco, seco o brut, siendo el semiseco el más dulce de los tres.

ACABADO

Servimos en copas de flauta con una pajita y un barquillo.

miércoles, 15 de agosto de 2012

Recetas. Sorbete de frutas con jamón

SORBETE DE FRUTAS CON JAMÓN


Sorbete de frutas con jamón



Ingredientes

■ para 4 personas:

1 piña natural

 ■ ½ manzana Golden

 ■ ½ pera

 100 g de uvas

 150 g de pulpa de mango

 ■ 1 cucharada de zumo de limón

 ■ 1 pizca de pimienta negra

 ■ 8 lonchas finas de jamón serrano

 ■ 8 grisines de pan al aceite de oliva

Elaboración:

Lava la manzana y la pera, córtalas en dos o tres trozos y pásalas por la licuadora. Lava las uvas, corta la piña en rodajas y añade todo al zumo anterior.

Tritura la pulpa del mango con el zumo de limón hasta que quede un puré muy fino. Incorpóralo a la mezcla de todas las frutas, guárdalo en un recipiente amplio apto para la congelación y salpica con una pizca de pimienta negra molida. Mete este envase en el congelador durante dos horas.

A la hora de servir, saca el licuado del congelador, bátelo con un tenedor y sírvelo en vasos altos. Adorna con un poco de piel de limón y de lima, y sirve los grisines de pan envueltos con las lonchas de jamón serrano. Para servir bate el licuado de frutas con un tenedor y distribuye en cuatro vasos. Adorna si quieres con una hojita de hierbabuena y sirve con los palitos envueltos en jamón. Es ideal como entrante para una cena.

lunes, 9 de julio de 2012

Recetas. Granizado de melñon


GRANIZADO DE MELÓN



Ingredientes
100 gramos de azúcar
1 melón


Elaboración

Corte un sombrero a la parte de arriba del melón y vacíelo por dentro, quitándole las pipas. Retire la pulpa y pásela por la batidora junto con el azúcar. Meta esto en el congelador (remueva de vez en cuando para que no se formen cristalitos de hielo). Reparta el granizado en copas.

lunes, 2 de julio de 2012

Recetas. Granizado de naranja con fresas




GRANIZADO DE NARANJA CON FRESAS

image
Ingredientes

* 200 g de zumo de naranja
* 50 g de azúcar
* 10 g de Cointreau
* 200 g de fresas
* 2 sobaos pasiegos
* Menta
* 1 naranja


Elaboración

Mezclar el zumo de naranja con el azúcar y el Cointreau, si hace falta calentar un poco para que se disuelva mejor el azúcar, pero sin añadir el Cointreau. Poner en un recipiente plano y congelar. Cuando este bien congelado rascamos con un tenedor y reservamos en el congelador hasta su utilización. Con la mitad de la fresas hacer una salsa, poniéndolas a fuego con 25 g de azúcar y 25 g de
agua. Hervirlas, triturarlas y pasarlas por un colador.


En una copa poner una base de fresas cortadas mezcladas con salsa de fresas, cortar unos círculos con una corta pastas a los sobados y ponerlos encima de las fresas. Cubrir con el granizado con copete y decorar con la menta.


jueves, 28 de junio de 2012

Recetas. Sorbete a las rosas






Ingredientes:

-1/4 de litro de vino blanco
-1/4 de litro de agua
-200 gr. de azúcar
-El zumo de 2 limones
-Los pétalos de 4 rosas.

Elaboración:

Preparar un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo durante 4-6 minutos. Poner en la batidora el vino, el zumo de los limones, los pétalos de rosas y el jarabe anterior. Triturar todo bien y ponerlo en el congelador. Cuando se este helando, volver a poner en la batidora y luego meter de nuevo en el congelador hasta que este preparado.

domingo, 24 de junio de 2012

Recetas. Graniozado de limón




GRANIZADO DE LIMÓN

Ingredientes
1/2 litro de agua
300 gramos de azúcar
300 mililitros de zumo de limón


Elaboración

Ponemos a cocer el agua con el azúcar; una vez hierva, retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Una vez frío, añadimos el zumo de limón, mezclamos homogéneamente y lo metemos en el congelador. Debemos mover cada 15-20 minutos para evitar que se congele en bloques.

ACABADO
Una vez esté escarchado, servimos en una copa o vaso, decorando con rodajas de limón.


jueves, 14 de junio de 2012

Recetas. Sorbete de melocotón


SORBETE DE MELOCOTÓN



Ingredientes:

1 kg de melocotones 
60 g de glucosa 
El zumo de 3 limones 
300 ml de vino blanco seco 
3 c.c. de piñones 
Unas hojas de menta 
Azafrán 

Elaboración

Pelar los melocotones y triturarlos. Hervir la glucosa con 450 ml de agua. Retirar del fuego y añadir el zumo y el puré batiendo con las varillas. Verter la mezcla en la cubeta de la sorbetera y dejar hasta que coja cuerpo. Congelar 2 h. Para servir, repartir el vino en 6 copas con un fondo de hojas de menta, piñones y azafrán. Cubrir con el sorbete y servir de inmediato.

Recetas. Sorbete de cacao amargo



SORBETE DE CACAO AMARGO


Ingredientes:


150 g de chocolate negro 
300 g de azúcar en polvo 
4 mandarinas 
95 g de cacao amargo en polvo 

Elaboración


Pelar las mandarinas y picar la corteza (sólo la parte coloreada) bien fina. Exprimirlas hasta conseguir 600 ml de zumo. Verter en una cazuela, añadir el azúcar y calentar a fuego bajo. Rallar el chocolate. Añadir el cacao al zumo y hervir. Bajar el fuego, incorporar el chocolate rallado y fundir hasta obtener una mezcla homogénea. Enfriar y meter en el frigorífico 2 h. Verter en la cubeta de la sorbetera y esperar 25-35 min. Repartir en tazas grandes y decorar con virutas de mandarina.

jueves, 7 de junio de 2012

Recetas. Granizado de cereza al regaliz


GRANIZADO DE CEREZA AL REGALIZ


Ingredientes:

500 g de cerezas
100 g de azúcar glas
8 ramas de regaliz
helado de almendras

Elaboración


Lavar y deshuesar las cerezas. Meter en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener un puré fino. Pasar por el chino y reservar. Fundir el azúcar en una cazuela con 300 ml de agua y 2 ramas de regaliz. Cocer a fuego bajo 10 minutos y dejar enfriar. Mezclar el jugo de cerezas con el almíbar de regaliz y meter en el congelador 3 horas, pinchando con un tenedor cada media hora para romper los cristales. En el momento de servir, repartir el granizado en 6 vasos y decorar con una ramita de regaliz. Acompañar con helado de almendras.


sábado, 2 de junio de 2012

Recetas. Granizado de melocotónb, frambuesa y lima


GRANIZADO DE MELOCOTÓN, FRAMBUESA Y

LIMA


Ingredientes:

5 melocotones
2 limas
200 g de frambuesas
110 g de azúcar en polvo
2 cucharadas de zumo de limón

Elaboración


Pelar y trocear los melocotones; reservar 12 trozos en film. Hervir 100 g de azúcar con 200 ml de agua. Añadir el melocotón, y cocer 10 min. Dejar templar. Pelar las limas y reservar la corteza. Exprimir. Batir el melocotón con el jugo y el zumo de lima. Congelar 2 h pinchando cada 20 min. Aplastar las frambuesas y mezclar con el zumo de limón. Repartir en vasos con el resto de melocotón y la corteza de lima en virutas. Verter el granizado, con un chorrito de vodka si se desea. Servir.


Recetas. Granizado de pera y lima


GRANIZADO DE PERA Y LIMA


Ingredientes:

1 kg de peras maduras
2 limas
160 g de azúcar en polvo
hojas de menta y rodajas de lima para decorar

Elaboración


Pelar las peras y cortarlas en trozos pequeños. Hervir 150 g de azúcar con 250 ml de agua. Añadir los trozos de pera y cocer 10 min. Retirar del fuego y dejar enfriar. Exprimir las limas y colar el zumo. Meter en el vaso de la batidora la pera con el almíbar de cocción. Añadir el zumo y triturar hasta obtener un puré. Reservar en el congelador 2 h, pinchando con un tenedor cada 20 minutos. Repartir el granizado en los vasos, decorar con hojas de menta y rodajas de lima y servir.


Recetas. Granizado bomba


GRANIZADO BOMBA


Ingredientes:

350 ml de almíbar de azúcar de caña
500 ml de ron blanco
el zumo de 1 lima
500 ml de zumo de naranja (o de piña)
375 g de fresas
1 cucharada de azúcar moreno

Elaboración


Mezclar el almíbar con el ron y los zumos. Verter en una fuente de bordes bajos y congelar 2 horas. Cuando aparezcan cristales de hielo, pinchar con un tenedor, rascando bien el fondo y los bordes para llevarlo hacia el centro. Repetir la operación 5-6 veces durante el congelado.
Lavar las fresas; secar y cortar por la mitad. Mezclarlas en una ensaladera con el azúcar moreno. Cubrir con film de cocina y reservar en el frigorífico.
Justo antes de servir, meter las fresas a escarchar en el congelador y repartirlas en tazas o copas de postre.
Rellenar con el granizado y decorar con menta.
Añadir unas virutas de corteza de lima a las fresas antes de meter en el frigorífico.


viernes, 25 de mayo de 2012

Recetas. Granizado de cafe


GRANIZADO DE CAFÉ
 

Ingredientes
1 litro de agua
300 gramos de azúcar
100 gramos de café molido grueso

Elaboración

Ponemos a hervir el agua con el azúcar en un puchero; una vez que hierva le añadimos el café, lo movemos y lo dejamos en infusión durante diez minutos. Lo colamos por un paño muy limpio (o un colador suficientemente fino como para que no pase el café molido) y lo metemos a congelar moviéndolo de vez en cuando hasta que esté totalmente escarchado.

ACABADO

Lo servimos en copas o vasos con granos enteros de café por encima. Se le puede dar un toque de licor de café.



Recetas. Granizado de chocolate


GRANIZADO DE CHOCOLATE


Ingredientes
700 gramos de agua
200 gramos de azúcar en polvo
200 gramos de cacao sin azúcar

unas hojas de menta fresca

Preparación:

Para elaborar este delicioso granizado de chocolate, empiece poniendo el azúcar a derretir con el agua y el cacao. Es importante que remueva sin cesar y, a ser posible, con una cuchara de madera (olivo, boj, etcétera). En cuanto empiece a hervir la mezcla, retírela del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Finalmente, reparta el chocolate en varias copas y métalas en el congelador. Procure remover de vez en cuando para que consiga un granizado que no sólo esté bueno, sino que también sea agradable a la vista. Al ir a servirlo espolvoree con las hojas de menta fresca bien picadas y ¡a disfrutar!


Recetas. Granizado de vino blanco dulce


GRANIZADO DE VINO BLANCO


Ingredientes:

750 ml de vino blanco dulce
200 g de azúcar
6 ramitas de tilo
6 hojas de tilo
12 uvas

Preparación:

Echar en una cazuela el azúcar con 200 ml de agua y las hojas de tilo y llevar a ebullición. Dejar enfriar. Retirar las hojas de tilo, añadir el vino blanco; mezclar bien. Verter en una fuente grande de bordes bajos y meter al congelador durante 2 horas, pinchando con un tenedor cada 20 minutos para romper los cristales. Lavar y secar las uvas. Repartir el granizado en 6 vasos y decorar con las ramitas de tilo y las uvas. Servir bien helado.


jueves, 24 de mayo de 2012

Recetas. Sorbete de piña


SORBETE DE PIÑA


Ingredientes

1 vaso (de los de vino) de almibar o agua (si usamos piña natural)
300 gr de azúcar
2 limones
1 piña natural o un bote de piña en almibar


Elaboración:

Pele y corte en trozos la piña (si utiliza piña natural). Bátala en la batidora junto con el azúcar, el zumo de los limones y el agua o almíbar. Métalo en el congelador dos horas antes de tomarlo. Si utiliza un bote de piña en almíbar, bátalo con la batidora y métalo en el congelador.


Recetas. Sorbete de menta y limón


SORBETE DE MENTA Y LIMÓN

 
Ingredientes

100 gramos de azúcar
1 bote de medio kilo de helado de limón
1 manojo de menta


Elaboración

Deshojamos la menta reservando unas hojas. La ponemos a cocer con 300 mililitros de agua y el azúcar. En cuanto empiece a hervir, lo retiramos y lo dejamos en infusión hasta que se enfríe. Entonces lo trituramos, lo colamos y lo guardamos en el congelador hasta que empiece a estar escarchado. En ese momento, lo mezclamos con el helado de limón y lo batimos.

ACABADO
Servimos inmediatamente en copas y añadimos unas hojas de menta en juliana.


martes, 22 de mayo de 2012

Recetas. Granizado de chocolate


GRANIZADO DE CHOCOLATE

Ingredientes
700 gramos de agua
200 gramos de azúcar en polvo
200 gramos de cacao sin azúcar
unas hojas de menta fresca


Elaboración

Para elaborar este delicioso granizado de chocolate, empiece poniendo el azúcar a derretir con el agua y el cacao. Es importante que remueva sin cesar y, a ser posible, con una cuchara de madera (olivo, boj, etcétera). En cuanto empiece a hervir la mezcla, retírela del fuego y deje que se enfríe durante unos minutos. Finalmente, reparta el chocolate en varias copas y métalas en el congelador. Procure remover de vez en cuando para que consiga un granizado que no sólo esté bueno, sino que también sea agradable a la vista. Al ir a servirlo espolvoree con las hojas de menta fresca bien picadas y ¡a disfrutar!