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viernes, 27 de mayo de 2022

GAZPACHO DE MELÓN

 

GAZPACHO DE MELÓN




Déjate tentar por este suculento gazpacho.

 

Ingredientes

1 o 2 K de melones

1 Cucharada de aceite de oliva

4 Hojas de menta

1 gr de sal

1 gr de pimienta negra recién molida.

 

Elaboración

Cortamos los melones por la mitad, quitamos las semillas, tomamos la pulpa de los melones y cortamos en dados.

En una licuadora o batidora, licuamos los dados de melón con el aceite de oliva y la menta. Salpimentamos y damos unas vueltas con la licuadora o batidora, para que todo quede  bien mezclado.

Vertimos el gazpacho en vasitos o cuencos, metemos  en el frigorífico por 30  minutos, o hasta que lo vayamos a degustar.

Adornarlos a vuestro gusto.

¡Buen provecho!

 

martes, 3 de mayo de 2022

GAZPACHO DE NARANJA

GAZPACHO DE NARANJA

 


Esta receta es genial, para cualquier día de verano o simplemente caluroso. Le llamo gazpacho de naranja por el color.

 

Ingredientes

1 Pimiento rojo

2 Pimientos amarillos

1 Pimiento morrón o del piquillo

2 Tomates

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

½ Pepino

1 y  ½ Rebanada de pan asentado

100 ml de agua fría

4 Cucharadas de vinagre de vino tinto

100 ml de aceite de oliva virgen extra

10 gr de perejil fresco

100 gr de camarones o langostinos

 

Elaboración

Retiramos las semillas y el pedúnculo de los pimientos. Picamos los pimientos en trozos grandes, igualmente el pimiento morrón.

Cortamos los tomates en trozos (yo lo suelo pelar) y la cebolla en cuartos.

Pelamos el pepino y cortamos en trozos.

Metemos todos los ingredientes pelados y cortados anteriormente en el vaso de la licuadora.

Quitamos las cortezas a la rebanada de pan, lo remojamos durante 10 segundos en agua muy fría y escurrimos, lo metemos en el vaso de la licuadora.

Agregamos el vinagre y el aceite a las verduras en la licuadora.

Molemos por unos 30-40 segundos, si el resultamos vemos que es demasiado espeso, podemos añadirle  unas cucharadas de agua fría, hasta obtener la liquidez justa para nuestro deseo. Condimentamos con sal y pimienta al gusto, licuamos un par de segundos y llevamos al frigorífico, tapado por al menos 1 hora.

A la hora de servir, los adornamos con los langostinos cocidos y pelados.

¡Buen provecho!

 

 

 

viernes, 21 de enero de 2022

GAZPACHO DE REMOLACHA

 

GAZPACHO DE REMOLACHA

Ingredientes

2 Remolachas cocidas (bote)

1 K de tomates maduros

½ Pepino

½ Cebolla

1 Diente de ajo

2 Cucharadas de vinagre de Jerez

Agua fría

Mozzarella (opcional)

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Pelamos el pepino y los tomates quitándoles el pedúnculo a los tomates.

Cortamos los tomates en cuatro cuartos. Cortamos la cebolla en dados y el pepino en rodajas, y picamos el diente de ajo (si no te gusta mucho el sabor del ajo, puedes usar medio).

Ponemos todos los ingredientes antes citados más 100 ml de agua muy fría en la licuadora, así como la remolacha troceada. Licuamos hasta que esté totalmente liquida. Debe de quedar una velouté homogénea.

Salpimentamos y vertimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre, volvemos a licuar para integrar bien todos los ingredientes para obtener un buen gazpacho.

Servir muy frio en cuencos. Adornados con unas bolitas de mozzarella, así lo he elaborado yo. Aunque puedes sustituirlo por queso parmesano en láminas finas o bacón frito, según gusto de cada cual.

¡Buen provecho!

martes, 24 de agosto de 2021

GAZPACHO DE REMOLACHA

 

GAZPACHO DE REMOLACHA

Ingredientes

2 Remolachas cocidas (en botes en cualquier super)

1 K de tomates maduros

½ Pepino

½ Cebolla

½ Diente de ajo

2 Cucharadas de vinagre

Agua fría

3 Cucharadas de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Pelamos el pepino y los tomates, y cortamos,  en cuatro cuartos, habiéndoles quitado el pedúnculo, la cebolla y el pepino en rodajas y muy picado el medio diente de ajo.

En el vaso de la licuadora, ponemos 100 ml de agua muy fría, añadimos las verduras, incluida la remolacha  pelada y troceada.

Reducimos la velouté a una masa liquida homogénea.

Salpimentamos al gusto, vertimos el vinagre y el aceite de oliva, volvemos a poner en marcha la licuadora, para mezclar bien todos los ingredientes  y obtener una sopa condimentada.

Ya podemos servir nuestro gazpacho de remolacha muy frio. Yo lo acompañe con unas bolitas de mozzarella. Y decoré con unas hojas de menta.

¡Buen provecho!

viernes, 30 de julio de 2021

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMON SERRANO

 

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN SERRANO


Ingredientes

2 Melones de “Cantaloupe” de 500 gr c/u

2 Ramitas de menta

3 Rebanadas de pan duro

2 Cucharadas de vinagre de Jerez

1 Cucharada de carne de pimiento seco

20 Cl de agua con gas

90 gr de jamón serrano en lonchas

 

Elaboración

Cortamos los melones por la mitad, quitamos las semillas. Cortamos la mitad en dados pequeños y reservamos en el frigorífico.

En un bol, mezclamos las hojas de menta, el pan empapado en vinagre de Jerez, las tres mitades de melón cortados en dados, con una cucharada de aceite de oliva, la sal. Mezclamos todo bien, tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico durante 2 horas

Cuando esté listo para servir, mezclamos o mejor dicho batimos con la batidora con una cucharada de aceite de oliva, la carne del pimiento seco y el agua con gas.

Sofreímos el jamón serrano a fuego alto durante 2 minutos y cortamos en tiras grandes,

Vertimos el gazpacho en 4 tazas al uso, y disponemos los dados de melón reservados, el jamón serrano y las hojas de menta picadas sobre cada taza.

Servir muy frio.

¡Buen provecho!

jueves, 24 de junio de 2021

GAZPACHO DE AGUACATE Y RÚCULA

 

GAZPACHO DE AGUACATE Y RÚCULA

Es un  gazpacho un poco asiático, pero el resultado es exquisito y excelente, para el verano, bien fresquito y departiendo con amigos antes del almuerzo o cena.

 

Ingredientes

½ Taza de rúcula

2 Aguacates cortados en trozos

1 Taza de caldo de verduras

1 Cucharada de cebolla roja picada

1 Cucharadita de salsa sriracha

1 Cucharada de mirin (sake dulce)

1 Cucharada de jugo de limón

Pistachos, tostados, picados

Aceite de oliva (opcional) yo lo uso

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

En una cacerola, con agua hirviendo con sal, blanqueamos la rúcula durante 2 minutos. Usando un colador en un recipiente con agua helada, colócalo, luego escúrrelo bien.

En el vaso triturador o batidor, hacemos pure con la rúcula blanqueada, el aguacate, el caldo, la cebolla, la salsa sriracha, el mirin, la sal y la pimienta negra recién molida. Una vez bien triturada, lo guardamos en el frigorífico durante 1 hora antes de servir.

Cuando esté listo para servir, dividimos el gazpacho de aguacate en tazones para servir. Decoramos con pistachos, rúcula y una llovizna de aceite de oliva, si lo deseas. Disfrutaras de un buen gazpacho altamente nutritivo.

Servir frio.

¡Buen provecho!

martes, 8 de junio de 2021

GAZPACHO DE MELÓN CON JAMÓN

 

GAZPACHO DE MELON CON JAMÓN


Hay muchas formas de hacer el gazpacho de melón, este lo he elaborado de los apuntes que tengo de un amigo, Chefs de cocina francés. Dicen que en la variación va el gusto. A los míos les gusto, con eso me doy por satisfecho.

 

Ingredientes

2 melones “Cantaloupe” de 500 gr c/u

2 Ramitas de menta

3 Rebanadas de pan duro, rallado

2 Cucharadas de aceite de oliva

5 cl de vinagre de Jerez

1 Cucharadita de pimiento seco hidratado (la carne)

20 cl de agua con gas muy fría

80 gr de jamón serrano (unas 8 lonchas)

 

Elaboración

Cortamos los melones por la mitad, les quitamos las  semillas. Cortamos por la mitad en dados pequeños y reservamos en el frigorífico.

En un bol, mezclamos las hojas de menta, el pan remojado en vinagre de Jerez, l tres mitades de melón, reservamos una para poner encima del gazpacho con el jamón; añadimos una cucharada de aceite de oliva, metemos en un recipiente hermético, y lo guardamos en el frigorífico por 2 horas.

Cuando esté listo para servir, mezclamos el melón marinado con una cucharada de aceite, la carne del pimiento hidratado, trituramos muy bien.

Vertimos el gazpacho en 4 tazas, disponemos sobre cada taza o cuenco unos cubitos de melón, el jamón serrano cortado en dados y unas hojas de menta picadas.

¡Buen provecho!

lunes, 2 de septiembre de 2019

GAZPACHO DE MELÓN Y MELOCOTÓN


GAZPACHO DE MELÓN Y MELOCOTÓN



Ingredientes
1 Melón
1 Tomate maduro pelado y sin semillas
1 melocotón pelado
2 Rebanadas de pan duro (picado en dado y tostado)
Algunas hojas de albahaca
1 Cucharada de vinagre de Jerez
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharadita de azúcar
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos el melón, quitamos las semillas, cortamos en dados, e igualmente hacemos con el melocotón.

Vertimos en la licuadora con el tomate cortado en dados pequeños y los demás ingredientes. Mezclamos hasta que quede suave y líquido, añadiendo agua fría si la mezcla es espesa.

Colocamos en el frigorífico durante varias horas al objeto de que se enfrie.

Servir en cucharitas de aperitivos con un dadito de pan duro tostado y albahaca picada para decorar.

¡Buen provecho!

sábado, 31 de agosto de 2019

GAZPACHO CON SANDIA


GAZPACHO CON SANDIA



Ingredientes
3 tazas de sandía muy fría, sin semillas y cortadas en dados
1 ½ taza de tomate
1 taza de pepino sin  semillas
2 Cucharadas de cebolla roja
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 Cucharadita de vinagre de vino tinto (puede ser blanco)
2 Cucharadas de jugo de lima
1 Cucharada de eneldo fresco, picado muy finamente
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
En el vaso de la batidora o licuadiora, metemos todos los ingredientes, trituramos muy bien, y añadimos sal y pimienta negra recién molida al gusto de cada uno.

Yo lo he metido en el frigorífico, durante 1 hora, antes de servir, luego lo he removido bien y servido en cuencos fríos.

Servir muy frio, decorando con unas picaduras de eneldo.

¡Buen provecho!

viernes, 28 de junio de 2019

AJO BLANCO


AJO BLANCO



El ajo blanco es una exquisita sopa  de verano típica de Málaga, y se sirve estrictamente frio, sobre todo en los calurosos días del verano malagueño. Generalmente se sirve decorado con uvas, es un plato fácil, barato, exquisito, algo fácil de preparar y llevar rápido a la mesa.

Ingredientes
150 ml de agua fría
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana (a mí es como me gusta)
100 gr de migas de pan duro
70 gr de almendras crudas peladas
1 Diente de ajo
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
En el vaso de la batidora, ponemos el ajo, las almendras, la sal (al gusto) y pimienta negra recién molida. Trituramos muy bien hasta que se forme una pasta.

Remojamos el pan en agua, y estrujamos para quitarle el agua. Luego lo ponemos en el vaso de la batidora, con el aceite, el vinagre y el agua fría. Batimos muy bien hasta que forme una crema.

Volcamos esta crema o sopa en un bol, rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario, y metemos en el frigorífico, unos 30 minutos, o hasta la hora de servir.

Servir con crestones de pan y un chorreón de aceite de oliva virgen extra, o uvas si os gusta (hay quien hasta le echa bolitas de melón, cada cual a su gusto).

Servir fría.

¡Buen provecho!

lunes, 6 de mayo de 2019

AJO BLANCO


 AJO BLANCO




Ahora que comenzamos con el calorcito, se apetece a las horas más  calurosas, bien como aperitivo o como primer plato.

Ingredientes
250 gr de almendras crudas peladas
150 gr de pan del día anterior (con migas)
2 Dientes de ajos
1 Cucharada de vinagre de Jerez
15 Cl de aceite de oliva
Sal

Elaboración
Ponemos el pan en remojo, unos 30 minutos, después escurrimos o mejor estrujamos y reservamos.

Lo más fácil, ponemos  en el vaso de la batidora, el pan bien escurrido, las almendras y la sal al gusto de cada uno.

Batimos muy bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y triturados.

Añadimos el aceite y el vinagre, batimos enérgicamente para intégralo bien y a continuación agregamos 1 litro de agua muy fría. Batimos muy bien para que se haga la sopa. Volcamos en un bol o sopera y guardamos en el frigorífico.

A la hora de servir, remover bien.

Servir bien frio, si se desea se puede acompañar con unas uvas bien dulces, ya a gusto de cada uno.

¡Buen provecho!

miércoles, 23 de mayo de 2018

GAZPACHO CON PIMIENTOS ASADOS


GAZPACHO CON PIMIENTOS ASADOS



Ingredientes
2 Pimientos rojos
2 Pimientos amarillos
4 Tomates descorazonados
1 Cebolla roja
75 ml de aceite de oliva virgen extra AGAPE  de Florencio aguilera
Sal
Pimienta negra recién molida
Salsa worcestershire
Un poco de albahaca
100 gr de pepinos en daditos

Elaboración
Cortar los pimientos por la mitad y quitar las semillas.

Aceite los pimientos

Póngalos por el lado de la piel en la parrilla o en la barbacoa.

En el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes (los pimientos los podemos asar, si le es más fácil). Con salsa worcestershire y el aceite de oliva virgen extra AGAPE de Florencio Aguilera (tiene un sabor exquisito y le da prestancia y un sabor y textura diferente a este gazpacho) www.aceitesflorencioaguilera.com , Reservando unos dados de pepino para su decoración. Batimos muy bien, Colamos sobre una gazpachera. Guardamos en el frigorífico 1 hora.

Servir bien frio en vasos individuales con algunos dados de pepino y unas hojas de albahaca.

Buen provecho.

miércoles, 18 de abril de 2018

GAZPACHO DE JUDIAS BLANCAS CON JAMÓN SERRANO


GAZPACHO DE JUDIAS BLANCAS CON JAMÓN SERRANO



Ingredientes
400 gr de judías blancas natural en bote (ya cocidas)
2 Lonchas de jamón serrano
40 cl de caldo ave
5 cl de aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración
Cortamos las lonchas de jamón en tiras, hacemos pequeños rollos con estas tiras y las sujetamos con un palillo de diente.

Salteamos estas tiras de jamón en una sartén, hasta que estén crujientes pero no pasándose.

En el vaso de la batidora ponemos las judías con el caldo de ave y trituramos muy bien, salpimentamos, y seguimos batiendo. Añadimos el aceite de oliva virgen y batimos un  par de minutos, agregamos el vinagre de Jerez y salpimentamos, seguimos batiendo un poco procurando que nos quede liquido pero no espeso, si es necesario añadir un poco más de caldo.

Colamos el gazpacho sobre un  bol, y dejamos  en el frigorífico unos minutos para enfriarlo.
Vertimos el gazpacho en vaso al uso y rociamos por encima los rollitos de jamón serrano sin los palillos de diente. Si os gusta más el jamón crudo que crujiente, pues de gusto hay mil colores, así que cada cual lo ponga al gusto suyo.

Buen provecho.