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viernes, 21 de abril de 2023

ENSALADA DE REMOLACHA, MANZANA VERDE Y QUESO AZUL

 

ENSALADA DE REMOLACHA, MANZANA VERDE Y QUESO AZUL


Ingredientes y elaboración

Mezclamos en un bol, 6 remolachas crudas, peladas y ralladas con 2 manzanas verdes peladas y ralladas.

Freímos 1 puerro cortado en juliana fina.

Colocamos en una fuente, hojas verdes variadas, las remolachas ralladas y las manzanas ralladas, 150 gramos de queso azul en pequeños trozos, el puerro frito, y aderezamos.

Aderezo

Mezclamos en un frasco, o en el vaso de la trituradora,

1/3 de taza de aceite de oliva

2 Cucharadas de aceto balsámico

½  Cucharadita de sal

¼ de Cucharadita de pimienta negra recién molida

Una vez bien mezclado, rociamos la ensalada con este aderezo.

Esta ensalada es para chuparse los dedos.

¡Buen provecho!

jueves, 26 de enero de 2023

ENSALADA DE AGUACATES Y GAMBAS

 

ENSALADA DE AGUACATES Y GAMBAS

Ingredientes

500 gr de gambas cocidas y peladas

2 Aguacates

300 gr de mezclum (mezcla de hojas jóvenes para ensaladas)

200 gr de queso feta

150 gr de tomates cherry

5-6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 Cucharadas de vinagre de sidra

1 Cucharada colmada de miel

 

Elaboración

Enjuagamos bien la ensalada (mezclum), y escurrimos muy bien de agua.

Cortamos el queso feta en dados y los tomates cherry por la mitad.

Cortamos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso, pelamos y cortamos el aguacate en tiras finas.

En una ensaladera o bol, combinamos suavemente todos los ingredientes.

En un bol, aparte, preparamos la vinagreta, mezclando el aceite de oliva virgen extra con el vinagre de sidra y la miel, procurando que los tres ingredientes estén bien integrados.

Rociamos la vinagreta por toda la ensalada, removemos suavemente y servimos inmediatamente.

¡Buen provecho!

 

lunes, 28 de septiembre de 2020

ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA

 

ENSALADA DE SANDIA Y QUESO FETA


Es una receta muy fresca y original, elaborada como una ensalada de tomate, adquiere una dimensión completamente nueva cuando se le agrega  el queso Feta. Este pequeño queso griego salado y de cuerpo ligero es maravilloso con sandia. Aporta un poco de lado lechoso y un buen equilibrio con el azúcar de la sandía. Una ensalada ni demasiado  dulce ni demasiado salada, ligera y sabrosa al mismo tiempo.

 

Ingredientes

1 K de sandía aproximadamente

250 gr de  queso Feta griego de buena calidad

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico o crema balsámica

Unas hojas de menta

Sal

Varios tomates cherry (opcional)

1 Cebolla morada (opcional)

 

Elaboración

Lo primero que hago es hacer una vinagreta con jugo de sandía. Corto la sandía en dados mediano. Tomo unos 150 gr de sandía en dados los menos bonitos, los pongo en un bol, le añado 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 cucharadas de vinagre balsámico, sal para obtener una pequeña vinagreta ligeramente salada y picante.

En otro bol, hacemos dados con el queso feta y rociamos con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra, sal y mezclamos bien para cubrir los dados de queso y darle sabor.

En tazones, colocamos los dados de sandía, añadimos la vinagreta de sandía para que la ensalada quede ligeramente bañada en su jugo. Agregamos el queso feta, desmenuzamos unas hojas de menta, también unas gotas de crema balsámica, la cebolla morada cortada en juliana fina, y los tomates cherry cortados en cuatro,  removemos suavemente y a disfrutar de una excelente y refrescante ensalada de sandía.

Yo la he elaborado sin tomate cherry ni cebolla morada, para hacerla como los griegos.

¡Buen provecho!