SEMOLA DE ARROZ CON LECHE Y AZAHAR

SEMOLA DE ARROZ CON LECHE Y AZAHAR

Ingredientes:

60 gr de sémola de arroz

50 cl de leche semidesnatada

4 Cucharadas de nata liquida

30 gr de azúcar glas

1 Cucharada de azahar

Algunas frutillas para decorar (pasas, dátil, et.

Elaboración:

En una cacerola ponemos la leche y el azúcar a fuego medio y dejamos hervir, habiéndola batido para que el azúcar se integre en la leche.

Cuan la leche hierva, añadimos la sémola de arroz y el agua de azahar, ponemos a fuego lento sin dejar de batir durante 8 minutos, teniendo cuidado de que no se nos pegue.

Agregamos la nata liquida al final de la cocción, batimos muy bien para integra todos los ingredientes.

En moldes de flan o el que más os guste, ponemos trozos de frutas confitadas, pasas, dátiles troceados, etc. En el fondo del molde. Y sobre ellos vaciamos la preparación anterior., dejamos templar.

Metemos en el frigorífico al menos durante 1 hora.

Desmoldar en cada plato. Y servir frio.

¡Buen provecho!

MELOCOTONES AL CARAMELO

MELOCOTONES AL CARAMELO

Ingredientes

6 Melocotones grandes, pelados y cortados en rodajas

3 Cucharadas de azúcar

4 Cucharadas de mantequilla

250 ml de nata liquida

Arándanos para decorar

Elaboración

En una fuente de horno, ligeramente enmantequillada,  colocamos las rodajas de melocotón y espolvoreamos con azúcar, y colocamos sobre ellos nueces e mantequilla.

En horno previamente precalentado a 200º, cocinamos los melocotones durante 25 o 30 minutos, o hasta que los melocotones estén tiernos y el líquido ligeramente espeso.

Añadimos la crema y mezclamos bien, y seguimos horneando durante 15 minutos más, removiendo cada 5 minutos.

Sacar y dejar enfriar, sirviéndolos con arándanos.

¡Buen provecho!

TIRAMISÚ DE LIMÓN

TIRAMISÚ DE LIMÓN

Ingredientes

250 gr de bizcochos de soletilla

250 gr de mascarpone

2 limones

3 huevos grandes

100 gr de azúcar glas

20 cl de nata liquida fría

3 Cucharadas de crema de limón

4 Cucharadas de limoncello

Elaboración

Exprimimos un limón para obtener su jugo. En un bol ponemos el jugo de limón con 50 gr de azúcar glas y limoncello, batimos muy bien, y reservamos.

De un limón sacamos la ralladura del mismo.

Montamos la nata con un batidor eléctrico a máxima potencia.

Separamos las yemas de las claras.

Montamos las claras a punto de nieve muy firme con el batidor eléctrico.

Aparte batimos las yemas con 50 gr de azúcar glas hasta que este blanquecina la mezcla.

Añadimos el mascarpone, la crema de limón y la ralladura de limón, reservando un poco para la decoración. Batimos muy bien  hasta obtener una crema de gran espesor.

Añadimos las claras a punto de nieve fuerte y mezclamos suavemente con una espátula de madera, con movimientos envolventes.

Trituramos algunas galletas de soletilla y mezclamos con la masa de limoncello. Cubrimos el fondo del molde con esta mezcla.

Cubrimos con la mezcla de limoncello, y sobre ellas cubrimos con galletas de soletilla, y así sucesivamente, hasta terminar con capa de limoncello.

Guardamos en el frigorífico durante 4 horas.

Cuando saquemos el tiramisú del frigorífico, rociamos con la ralladura de limón. Servir fresco.

¡Buen provecho!

MELOCOTONES AL VINO TINTO

MELOCOTONES AL VINO TINTO

Ingredientes

6 Melocotones grandes

30 cl de vino tinto con cuerpo (que sea de calidad)

100 gr de azúcar

1 Palo de canela

2 Rodajas de limón

6 Almendras sin piel

Elaboración

Pelamos los melocotones y cortamos en cuartos.

En una cacerola hervimos el vino, el azúcar, las rodajas de limón, las almendras y la canela. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva. Cocer hasta que el almíbar se espese.

Sumergimos los melocotones en el almíbar hirviendo, durante 5 minutos. Dejamos enfriar.

Metemos en el frigorífico durante al menos 6 horas, para que los sabores se entremezclen.

Servir como postre.

¡Buen provecho!

CREMA CATALANA

CREMA CATALANA

Aprovechando el envío de “I GOOD CAKE” del soplete de cocina, desde cuya tienda, podéis comprar  “moldes de repostería”, “utensilios de repostería”, “vitrinas expositoras de pastelería”, “maquinaria de pastelería”, con una ampliadisima gama de productos de gran calidad, y  a precios muy asequibles, podéis dirigiros a su tienda en la página web www.igoodcake.com.

Ingredientes (para 6 personas)

1 Ramita de canela

½ ralladura de limón

Azúcar moreno

200 ml de nata liquida

800 ml de leche entera

200 gr de azúcar glas

50 gr de maicena

6 Yemas de huevo

Elaboración

En una cacerola, llevamos la leche a ebullición, la nata, la ramita de canela, la ralladura de limón, removemos, y dejar infundir (dejar en reposo).

En un bol blanqueamos las yemas de huevo con el azúcar, batiendo muy bien hasta casi doblar su volumen, agregamos la maicena y seguimos batiendo hasta incorporarla totalmente.

Luego vertimos la leche pasándola por el chino sobre las yemas, mezclamos bien. Luego esta crema la ponemos en un cazo al fuego medio y sin dejar de batir con la ayuda de una cuchara de madera. Permitiendo que la mezcla se espese y cocine durante 2 minutos después de hervir.

Vierta esta mezcla en cazuelitas de barro y dejamos enfriar.

Colocamos el azúcar moreno sobre las cazuelitas y caramelice con el soplete de cocina.

¡Buen provecho!

Soplete de cocina fuerte

PANNA COTTA DE BAILEY CON CARAMELO DE WHISKY

PANNA COTTA DE BAILEYS CON CARAMELO DE WHISKY

Ingredientes

400 ml de nata liquida

40 gr de azúcar

2 hojas de gelatina neutra

75 ml de crema de whisky Bailey`s

Para el caramelo de whisky:

50 gr de azúcar moreno

Unas gotas de jugo de limón natural

50 ml de nata liquida

12 gr de mantequilla

Una pizca de sal

1 Cucharada de whisky

Elaboración

Para el caramelo de whisky: calentamos la nata. Ponga el azúcar a derretir en una olla (sin agua). Cuando comience a tener un color marrón claro, termine de disolver los residuos de azúcar, haciendo movimientos circulares con la olla, evite remover el azúcar con una espátula. Añade unas gotas de limón natural, retire del fuego.

Añada la nata caliente, luego la mantequilla y una pizca de sal. Mezcle bien hasta que quede suave y brillante, finalmente incorpore el whisky, mueva circularmente y reserve.

Panna cotta de Bailey: remojar las hojas de gelatina en agua. Caliente la nata liquida en una cacerola a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Retirar del fuego y mezclar con el azúcar, Bailey y hojas de gelatina bien escurridas, remover. Dividir en moldes individuales o un molde. Enfriar y poner en el frigorífico durante 3 horas.

Presentación: Para desmoldar la Panna cotta, sumergir el molde en agua muy caliente durante unos segundos. Colóquelo en el plato de servir y rocié con el caramelo de whisky.

Riquísimo, un placer para las pupilas gustativas.

¡Buen provecho!

Nota

La cantidad de Bailey se puede ajustar a su gusto. Siempre se puede añadir un poco más.

COMPOTA DE MANZANA, NARANJA Y ESPECIAS

COMPOTA DE MANZANA, NARANJA
Y ESPECIAS

Ingredientes

1 K de carne de manzanas acidas

1 Naranja

100 gr de pasas sin huesos

5 cl de jarabe de arce, o bien sustituirlo por miel

1 Vainilla

1 Cucharadita de especias

30 gr de mantequilla

Para la decoración

Anís estrellado

Vainilla

Cardamomo

Elaboración

Pelamos las manzanas, quitamos las semillas y cortamos en dados.

Cortamos un  trozo de piel de la naranja y la cortamos en forma de cerillas.

Exprimimos la naranja sobre las manzanas, así como con la piel de la naranja en forma de cerillas.

En una cacerola de fondo grueso, derretimos la mantequilla, añadimos los dados de manzanas y las pasas, removemos bien durante 2 o 3 minutos a fuego medio alto. Añadimos la vainilla cortada longitudinalmente por la mitad y raspada, el zumo de la naranja, el jarabe de arce y las especias, remover bien, tapar y cocer a fuego medio durante 20 minutos aproximadamente, moviendo suavemente de vez en cuando.

Para servirlo lo ponemos sobre un tazón, dejamos enfriar, y adornamos con vainillas, anís estrellado, cardamomo, etc., a gusto de cada cual. SI SE DESEA, YO NO LO HE PUESTO.

¡Buen provecho!

MELÓN AL OPORTO

MELÓN AL OPORTO

Ingredientes

2 Melones cantalupo o 1 melón piel de sapo

1 Copa de oporto (o lo que demande)

Elaboración

Pelar el melón y quitar las semillas.

Hacer pequeñas bolas de melón con la cucharilla especial o si no se tiene con una cucharita pequeña.

Poner las bolas en un bol y añadir una copa de oporto o lo que demande la cantidad de bolas de melón. Dejar macerar en la nevera 1 hora.

Servir en copas.

¡Buen provecho!

ARROZ CON LECHE Y VAINILLA CON NUTELLA

ARROZ CON LECHE Y LA VAINILLA CON NUTELLA

Ingredientes

2 Cucharadas de Nutella

1 L. de Leche

70 gr de azúcar

1 Sobre de azúcar vainillada

150 gr de arroz redondo

Frutas escarchadas para decorar, o frutas del bosque

Elaboración

Hervimos la leche en una cacerola con el azúcar, el azúcar vainillado.

Añadimos el arroz y reducimos el fuego continuando la cocción durante 15 minutos hasta que el arroz haya absorbido la leche por completo.

Añadimos a este arroz la nutella, fuera del fuego, mezclamos  bien suavemente.

Verter en moldes individuales o en frascos de vidrio bonitos.

Dejar enfriar en lugar fresco durante una hora.

Decorar con frutas escarchadas de colores picadas. O frutas del bosque.

¡Buen provecho!

ENSALADA DE FRUTAS VARIADAS

ENSALADA DE FRUTAS VARIADAS

Ingredientes

250 gr de piña en almíbar, escurrida

1 manzana cortada en dados

250 gr de melocotón en almíbar, escurridos

250 gr de fresas frescas, cortadas en rebanadas

3 mandarinas peladas y cortadas en gajos

4 naranjas peladas en gajos

4 Plátanos pelados y cortados en rebanadas

75 gr de nueces picadas

80 gr de uvas pasas (sin pepitas, a ser posible)

300 gr de crema de yogur natural

Azúcar al gusto

Elaboración

Mezclar en un bol, frutas, nueces y pasas y remover con cuidado.

Mezclar la crema de yogur con el azúcar, añadir a las frutas, mezclar bien. Meter en el frigorífico una hora.

Servir frio en copas al uso.

¡Buen provecho!

FLAN DE CARAMELO Y SÉMOLA

FLAN DE CARAMELO Y SEMOLA

Ingredientes

40 cl de leche entera

30 gr de mantequilla

2 Yemas de huevo

2 Cucharadas soperas de nata

100 gr de sémola

50 gr de azúcar

Una pizca de sal

½ Cucharadita de vainilla liquida

2 Cucharadas soperas de coco rallado

La decoración de caramelo

100 gr de azúcar

1 Cucharada de agua

1 Cucharadita de zumo de limón natural

2 Cucharadas de pistachos tostados picados

1 Cucharada sopera de almendra tostada picada o granulada

Elaboración

En un cazo, ponemos la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Llevamos a ebullición y vertemos la sémola. Mezclamos con una cuchara de madera y cocemos durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Retiramos del fuego.

Preparamos el caramelo: ponemos en un cazo el azúcar, el zumo de limón, agua y cocinamos a fuego medio. Una vez que se comienza a tomar color, añadimos el pistacho y las almendras. Dejamos cocer hasta que el caramelo tomo un color rubio oscuro. Retiramos del fuego y vertimos en la parte inferior del molde, o moldes pequeños tipo flan.

Pre calentamos el horno a 210º. Mezclamos las yemas de huevo con la sémola, la nata y el coco rallado. Rellenamos el molde o los moldes con esta mezcla.

Ponemos al baño maría dentro del horno y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Desmoldamos y servimos.

¡Buen provecho!

SUSPIROS TIENE LIMEÑA

SUSPIROS TIENE LIMEÑA

Postre típicamente peruano, muy fresquito y dulce para estos calores.

Ingredientes

1 Lata de leche condensada

1 Lata de leche evaporada

5 Yemas de huevo

1 Cucharada de vainilla

1 Taza de azúcar

¼ de taza de agua

3 Claras de huevo

Canela en polvo para decorar (según gusto)

Elaboración

En una cacerola al fuego medio, vertimos las dos leches, moviéndolas continuamente, dejándola reducir hasta que se forme una crema espesa.

A continuación, añadimos las yemas de huevo y la vainilla,  mezclamos bien hasta que estén cocinadas con las dos leches y se hallan mezclado bien, esto son unos minutos nada más. Quitamos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, y dejamos aparte.

Batimos las  claras de huevo para hacer un merengue, al cual le incorporaremos el almíbar para terminar en un merengue duro y espeso (merengue italiano).

Para servir, vertimos la mezcla de las dos leches con el huevo en copas individuales, y sobre cada una de ellas después el merengue bien adornadito, y por ultimo espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

Guardamos cada copa en el frigorífico antes de espolvorear con la canela para tomarlo fresquito.

Buen provecho.

GAZPACHO DE MELÓN

GAZPACHO DE MELÓN

Ingredientes

1 Melón

Hojas de menta o hierbabuena

½ Vaso de vino blanco dulce

1 Vaina de vainilla

Lonchas de jamón serrano finas

Elaboración

Quitamos la piel, y las pipitas al melón, cortamos a trozos y ponemos en la licuadora, con hojas de menta, la vaina de vainilla sin pepitas, y licuamos muy bien.

Colocamos en el frigorífico durante dos horas para que se enfrié.

Servir en vasos, decorados con una loncha  de jamón serranos enrollada y una hoja de menta o hierbabuena. Tomar fresquito.

Buen provecho

ENSALADA CREMOSA DE FRUTAS

ENSALADA CREMOSA DE FRUTAS

Ingredientes

450 gr de queso crema suavizado

1 Lata de leche condensada

1 lata de cocotal de frutas en almíbar

2 Plátanos pelados y rebanados

350 gr de fresas, lavadas, y cortadas en rebanadas

½ Melón

Elaboración

En una ensaladera grande o un bol, ponemos el queso crema con la leche condensada, y batimos hasta obtener una crema homogénea y suave. Incorporamos de ¼ o ½ taza del almíbar de las frutas del bote, añade la fruta fresca, Saca la carne del melón con una saca bolitas e incorpora cada bolita a la ensalada, remover suavemente con movimiento envolvente todos los ingredientes.

Servir en vasos o copas al gusto, o refrigerar antes de servir.

Buen provecho

CREMA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

CREMA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

Ingredientes

600 ml de leche desnatada

5 Cucharadas de harina de maíz

50 gr de polvo de aspartano

3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar

Almendras tostadas y trituradas

Elaboración

Disolver la harina de maíz en una taza de leche desnatada.

En un bol colocamos la preparación anterior con el cacao en polvo y aspartano u otro edulcorante.

Mezclamos bien y cocinamos a fuego suave unos minutos, sin dejar de mover para que no se nos pegue en el fondo del cazo.

Cuando este espeso, vertimos en cuencos individuales y rociamos sobre ellos las almendras tostadas y trituradas.

Se puede tomar templado o frio, según  gusto.

Buen provecho.

NATILLAS AL BRANDY

NATILLAS AL BRANDY

Ingredientes

6 Yemas de huevo

½ Taza de azúcar glas

2 Cucharadas de harina de maíz (maicena)

80 ml de leche entera

3 Tazas de nata liquida

60 ml de brandy

1 Cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

En un bol batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su tamaño y este de un color blanquecino.

En otro bol colocamos la harina de maíz con la leche, batimos bien hasta obtener una pasta suave.

Colocamos la nata en un cazo al fuego medio-suave, cuando este bien caliente, colocamos en un bol grande.

Agregamos a este las yemas batidas, la harina de maíz, el brandy y el extracto de vainilla. Batimos fuerte hasta que la natilla se espese.

Servimos en cuencos apropiados y calientes.

Buen provecho

PANNA COTTA CON TÉ VERDE

PANNA COTTA CON TÉ VERDE

Ingredientes

2,5 dc de nata para montar entera

Unas gotas de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla

Una cucharadita de té verde  (4 bolsitas) de INFUTISA, www.infutisa.com

40 gr de azúcar

1 Hoja de gelatina

Elaboración

Sumergimos la hoja de gelatina en un recipiente con agua fría.

Ponemos la crema, él te verde de INFUTISA, el azúcar y las gotas de vainilla en un cazo al fuego medio y dejamos hervir. Mezclamos suavemente con una varilla, reducimos el fuego y dejamos reducir unos 10 minutos aproximadamente.

Vertimos la crema en un bol, añadimos la hoja de gelatina bien escurrida, y agregamos la crema caliente, batimos bien fuerte con la varilla toda para que se integren todos los ingredientes y cojan sus sabores.

Vertimos la crema sobre copas de postre de boca ancha (como la de los helados) filtrando la crema a través de un colador. Dejamos enfriar.

Colocamos las copas en el frigorífico durante 3 o 4 horas para que se solidifiquen.

Decorar una vez cuajada y al momento de servir, con azúcar glas, y alguna fruta del bosque- moras, frambuesas,un bombon,  etc.

Buen Provecho.

Nota

INFUTISA (www.infutisa.com) es una empresa que se dedica a infusiones totalmente ecológicas. Contienen plantas procedentes de la agricultura ecológica con la garantía 100% Bio. No tienen ni conservantes, ni colorantes, ni edulcorantes dolo las plantas 100% Bio. También tienen plantas y herbales para toda clase de preparaciones para cuidar de ti y de tu salud.