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lunes, 10 de septiembre de 2018

MELÓN AL OPORTO


MELÓN AL OPORTO



Ingredientes
2 Melones cantalupo o 1 melón piel de sapo
1 Copa de oporto (o lo que demande)

Elaboración
Pelar el melón y quitar las semillas.

Hacer pequeñas bolas de melón con la cucharilla especial o si no se tiene con una cucharita pequeña.

Poner las bolas en un bol y añadir una copa de oporto o lo que demande la cantidad de bolas de melón. Dejar macerar en la nevera 1 hora.

Servir en copas.

¡Buen provecho!

jueves, 23 de agosto de 2018

ARROZ CON LECHE Y VAINILLA CON NUTELLA


ARROZ CON LECHE Y LA VAINILLA CON NUTELLA



Ingredientes
2 Cucharadas de Nutella
1 L. de Leche
70 gr de azúcar
1 Sobre de azúcar vainillada
150 gr de arroz redondo
Frutas escarchadas para decorar, o frutas del bosque

Elaboración
Hervimos la leche en una cacerola con el azúcar, el azúcar vainillado.

Añadimos el arroz y reducimos el fuego continuando la cocción durante 15 minutos hasta que el arroz haya absorbido la leche por completo.

Añadimos a este arroz la nutella, fuera del fuego, mezclamos  bien suavemente.

Verter en moldes individuales o en frascos de vidrio bonitos.

Dejar enfriar en lugar fresco durante una hora.

Decorar con frutas escarchadas de colores picadas. O frutas del bosque.

¡Buen provecho!

lunes, 16 de julio de 2018

ENSALADA DE FRUTAS VARIADAS


ENSALADA DE FRUTAS VARIADAS



Ingredientes
250 gr de piña en almíbar, escurrida
1 manzana cortada en dados
250 gr de melocotón en almíbar, escurridos
250 gr de fresas frescas, cortadas en rebanadas
3 mandarinas peladas y cortadas en gajos
4 naranjas peladas en gajos
4 Plátanos pelados y cortados en rebanadas
75 gr de nueces picadas
80 gr de uvas pasas (sin pepitas, a ser posible)
300 gr de crema de yogur natural
Azúcar al gusto

Elaboración
Mezclar en un bol, frutas, nueces y pasas y remover con cuidado.

Mezclar la crema de yogur con el azúcar, añadir a las frutas, mezclar bien. Meter en el frigorífico una hora.

Servir frio en copas al uso.

¡Buen provecho!

viernes, 6 de julio de 2018

FLAN DE CARAMELO Y SÉMOLA


FLAN DE CARAMELO Y SEMOLA


Ingredientes
40 cl de leche entera
30 gr de mantequilla
2 Yemas de huevo
2 Cucharadas soperas de nata
100 gr de sémola
50 gr de azúcar
Una pizca de sal
½ Cucharadita de vainilla liquida
2 Cucharadas soperas de coco rallado
La decoración de caramelo
100 gr de azúcar
1 Cucharada de agua
1 Cucharadita de zumo de limón natural
2 Cucharadas de pistachos tostados picados
1 Cucharada sopera de almendra tostada picada o granulada

Elaboración
En un cazo, ponemos la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla. Llevamos a ebullición y vertemos la sémola. Mezclamos con una cuchara de madera y cocemos durante 15 minutos a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Retiramos del fuego.

Preparamos el caramelo: ponemos en un cazo el azúcar, el zumo de limón, agua y cocinamos a fuego medio. Una vez que se comienza a tomar color, añadimos el pistacho y las almendras. Dejamos cocer hasta que el caramelo tomo un color rubio oscuro. Retiramos del fuego y vertimos en la parte inferior del molde, o moldes pequeños tipo flan.

Pre calentamos el horno a 210º. Mezclamos las yemas de huevo con la sémola, la nata y el coco rallado. Rellenamos el molde o los moldes con esta mezcla.

Ponemos al baño maría dentro del horno y horneamos durante 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar en el frigorífico.

Desmoldamos y servimos.

¡Buen provecho!

viernes, 22 de junio de 2018

SUSPIROS TIENE LIMEÑA


SUSPIROS TIENE LIMEÑA



Postre típicamente peruano, muy fresquito y dulce para estos calores.

Ingredientes
1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
5 Yemas de huevo
1 Cucharada de vainilla
1 Taza de azúcar
¼ de taza de agua
3 Claras de huevo
Canela en polvo para decorar (según gusto)

Elaboración
En una cacerola al fuego medio, vertimos las dos leches, moviéndolas continuamente, dejándola reducir hasta que se forme una crema espesa.

A continuación, añadimos las yemas de huevo y la vainilla,  mezclamos bien hasta que estén cocinadas con las dos leches y se hallan mezclado bien, esto son unos minutos nada más. Quitamos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación hacemos un almíbar con el agua y el azúcar, y dejamos aparte.

Batimos las  claras de huevo para hacer un merengue, al cual le incorporaremos el almíbar para terminar en un merengue duro y espeso (merengue italiano).

Para servir, vertimos la mezcla de las dos leches con el huevo en copas individuales, y sobre cada una de ellas después el merengue bien adornadito, y por ultimo espolvoreamos con un poco de canela en polvo.

Guardamos cada copa en el frigorífico antes de espolvorear con la canela para tomarlo fresquito.

Buen provecho.

lunes, 21 de mayo de 2018

GAZPACHO DE MELÓN


GAZPACHO DE MELÓN




Ingredientes
1 Melón
Hojas de menta o hierbabuena
½ Vaso de vino blanco dulce
1 Vaina de vainilla
Lonchas de jamón serrano finas

Elaboración
Quitamos la piel, y las pipitas al melón, cortamos a trozos y ponemos en la licuadora, con hojas de menta, la vaina de vainilla sin pepitas, y licuamos muy bien.

Colocamos en el frigorífico durante dos horas para que se enfrié.

Servir en vasos, decorados con una loncha  de jamón serranos enrollada y una hoja de menta o hierbabuena. Tomar fresquito.

Buen provecho

lunes, 7 de mayo de 2018

ENSALADA CREMOSA DE FRUTAS


ENSALADA CREMOSA DE FRUTAS



Ingredientes
450 gr de queso crema suavizado
1 Lata de leche condensada
1 lata de cocotal de frutas en almíbar
2 Plátanos pelados y rebanados
350 gr de fresas, lavadas, y cortadas en rebanadas
½ Melón

Elaboración
En una ensaladera grande o un bol, ponemos el queso crema con la leche condensada, y batimos hasta obtener una crema homogénea y suave. Incorporamos de ¼ o ½ taza del almíbar de las frutas del bote, añade la fruta fresca, Saca la carne del melón con una saca bolitas e incorpora cada bolita a la ensalada, remover suavemente con movimiento envolvente todos los ingredientes.

Servir en vasos o copas al gusto, o refrigerar antes de servir.

Buen provecho

miércoles, 18 de abril de 2018

CREMA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS


CREMA DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS



Ingredientes
600 ml de leche desnatada
5 Cucharadas de harina de maíz
50 gr de polvo de aspartano
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Almendras tostadas y trituradas

Elaboración
Disolver la harina de maíz en una taza de leche desnatada.

En un bol colocamos la preparación anterior con el cacao en polvo y aspartano u otro edulcorante.

Mezclamos bien y cocinamos a fuego suave unos minutos, sin dejar de mover para que no se nos pegue en el fondo del cazo.

Cuando este espeso, vertimos en cuencos individuales y rociamos sobre ellos las almendras tostadas y trituradas.

Se puede tomar templado o frio, según  gusto.

Buen provecho.

lunes, 16 de abril de 2018

NATILLAS AL BRANDY


NATILLAS AL BRANDY



Ingredientes
6 Yemas de huevo
½ Taza de azúcar glas
2 Cucharadas de harina de maíz (maicena)
80 ml de leche entera
3 Tazas de nata liquida
60 ml de brandy
1 Cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
En un bol batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su tamaño y este de un color blanquecino.

En otro bol colocamos la harina de maíz con la leche, batimos bien hasta obtener una pasta suave.

Colocamos la nata en un cazo al fuego medio-suave, cuando este bien caliente, colocamos en un bol grande.

Agregamos a este las yemas batidas, la harina de maíz, el brandy y el extracto de vainilla. Batimos fuerte hasta que la natilla se espese.

Servimos en cuencos apropiados y calientes.

Buen provecho

PANNA COTTA CON TÉ VERDE


PANNA COTTA CON TÉ VERDE



Ingredientes
2,5 dc de nata para montar entera
Unas gotas de extracto de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla
Una cucharadita de té verde  (4 bolsitas) de INFUTISA, www.infutisa.com
40 gr de azúcar
1 Hoja de gelatina

Elaboración
Sumergimos la hoja de gelatina en un recipiente con agua fría.

Ponemos la crema, él te verde de INFUTISA, el azúcar y las gotas de vainilla en un cazo al fuego medio y dejamos hervir. Mezclamos suavemente con una varilla, reducimos el fuego y dejamos reducir unos 10 minutos aproximadamente.

Vertimos la crema en un bol, añadimos la hoja de gelatina bien escurrida, y agregamos la crema caliente, batimos bien fuerte con la varilla toda para que se integren todos los ingredientes y cojan sus sabores.

Vertimos la crema sobre copas de postre de boca ancha (como la de los helados) filtrando la crema a través de un colador. Dejamos enfriar.

Colocamos las copas en el frigorífico durante 3 o 4 horas para que se solidifiquen.

Decorar una vez cuajada y al momento de servir, con azúcar glas, y alguna fruta del bosque- moras, frambuesas,un bombon,  etc.

Buen Provecho.

Nota
INFUTISA (www.infutisa.com) es una empresa que se dedica a infusiones totalmente ecológicas. Contienen plantas procedentes de la agricultura ecológica con la garantía 100% Bio. No tienen ni conservantes, ni colorantes, ni edulcorantes dolo las plantas 100% Bio. También tienen plantas y herbales para toda clase de preparaciones para cuidar de ti y de tu salud.

jueves, 12 de abril de 2018

POSTRE BONAPARTE


POSTRE BONAPARTE


A este delicioso postre Bonaparte, no le podrás decir no, es realmente ¡exquisito!


Ingredientes
1 Paquete de galletas (yo he usado rectangulares tostadas),
1 Taza de nata liquida
1 Cucharada de maicena
3 Tazas de leche
1 Cucharada de harina de trigo
1 Cucharada de brandy
1 Taza de leche condensada
Cobertura
3 claras de huevo
1 Pizca de bicarbonato
6 Cucharadas de azúcar
Zumo de 1 limón
Ralladura de limón

Elaboración
En una olla vertimos la leche condensada y la leche, la ponemos a hervir a fuego medio, batiéndola con una varilla para que se integren las dos leches.

En un vaso disolvemos la maicena con un poco de agua, y lo mismo con la harina pero con leche, luego lo vertimos en la olla con las dos leches, y la cucharada de brandy.

Removemos muy bien con la varilla hasta que estén bien integrados todos los ingredientes, y apartamos del fuego, agregamos la nata liquida y removemos bien con la varilla para integrarla bien en la mezcla.

En un recipiente rectangular con fondo vierte un poco  de la mezcla, luego una capa de galletas, ahora más mezcla y de nuevo una capa de galletas, así sucesivamente hasta que llegues al tope del recipiente
.
Deja en el frigorífico toda la noche.

Para la cubierta bate las claras a punto de nieve fuerte, la pizca de bicarbonato, seis cucharadas de azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón, removemos bien suavemente de forma envolvente mediante la varilla para integrarlo todo.

Servimos la cobertura cuando este fuera de la nevera para darle más sabor a este poste. Luego cortamos en trozos a nuestro gusto.

Buen provecho.

lunes, 9 de abril de 2018

MOUSSE DE CAFE


MOUSSE DE CAFÉ




Ingredientes
¼ de taza de agua
1 Cucharada de gelatina sin sabor
1 taza de leche condensada
2 Cucharadas de café soluble
2 Tazas de nata

Elaboración
En una olla mediana, ponemos el agua con  la gelatina, mezcla bien a fuego medio y dejamos reposar por 2 minutos.

Añadimos la leche condensada y el café más una cucharada de agua caliente. .Mezcla bien a fuego medio hasta que veas que está espesando.

Retira del fuego y ponlo en el frigorífico por 20 minutos aproximadamente.

Mezcla cada 5 minutos para que espese por igual.

Pasado dicho tiempo, sirve cada copa y deja enfriar en el frigorífico.

Decorar con fruta fresca en daditos o chispas de chocolate.

Buen provecho

miércoles, 13 de diciembre de 2017

BUÑUELOS DE MANZANAS CARAMELIZADOS

BUÑUELOS DE MANZANA CARMELIZADOS




Ingredientes
4 manzanas
250 gr de harina de trigo de repostería
2 Cucharadas de aceite de girasol
2 Huevos
150 gr de Azúcar glas
Canela en polvo
25 cl de Leche entera
Sal
Aceite de oliva virgen extra para freír


Elaboración
En un bol grande ponemos la harina y la pizca de sal.

Añadimos a la harina un huevo y batimos bien, a continuación el otro y seguimos batiendo hasta que los dos queden bien incorporados.

Agregamos el aceite y la leche, batimos muy bien para que la mezcla sea homogénea y todos ingredientes estén bien integrados.

Cubrimos el bol con un paño, y dejamos reposar durante una hora.

Pelamos las manzanas, cortamos el corazón de las semillas y cortamos en rodajas gruesas.

En un plato mezclamos el azúcar con la canela.

En una sartén ponemos el aceite a calentar, cuando este caliente, vamos metiendo las rodajas de manzanas por la masa preparada en el bol y las freímos, no poner muchas para poder darles bien la vuelta en la parte, unas vez fritas, las colocamos sobre papel absorbente de cocina, para quitar la grasa, y que se enfríen un poco.

Las pasamos por el azúcar con canela y colocamos en una bandeja.

Un toque muy bueno es con el soplete pasarlos por encima y quedan muy caramelizadas.
Si no se tiene soplete poner en el grill del horno.


Buen provecho

martes, 12 de diciembre de 2017

FLAN DE DULCE DE LECHE

FLAN DE DULCE DE LECHE

La empresa  LA FRANCO ARGENTINA S.A  Suc. España, ha tenido la gentileza de enviarme productos exquisitos como el  típico DULE DE LECHE CHIMBOTE, con el que he elaborado la receta que detallo a continuación, que calidad, pues todos nos hemos quedado con ganas de más, chupándonos los dedos. Exquisito.


Ingredientes
1/3 de taza de azúcar
2 y ½ taza de dulce de leche CHIMBOTE
1 Taza de leche entera
6 Yemas de huevo
½ Cucharada de maicena

Elaboración
Caramelizamos un molde  para el flan de 20 centímetros. (Todos sabemos hacer el caramelo, si no lo venden en los súper).

Precalentamos el horno a 200º.

En el vaso de la batidora, añadimos todos los ingredientes, batidos a velocidad máxima, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Volcamos la mezcla en el molde y tapamos con papel de aluminio. Metemos en el horno al baño María...

Horneamos durante 2 horas, o hasta que este ligeramente firme. Si observamos que le falta agua le añadimos, para que no quede seco.

Dejamos enfriar  al menos 6 horas, una vez bien frio, pasar un cuchillo por el borde interior y volcarlo sobre un plato llano redondo.

Si pone resistencia al desmoldarlo podemos calentar el fondo en la plancha para que el caramelo se ablande.


Servir frio.

viernes, 24 de noviembre de 2017

FLAN A LA PARISINA

FLAN A LA PARISINA



Ingredientes
Para el flan:
750 ml de leche (3 tazas)
250 ml de azúcar (1 taza)
1 Vaina de vainilla, raspada
90 ml de maicena (6cucharadas)
250 ml de nata (1taza)
4 Yemas de huevo
1 Huevo entero
Para la base:
375 ml (1 y ½ taza) de harina HARICAMAN
15 ml (1 cucharada de azúcar)
Una pizca de sal
180 ml (3/4 de taza) de mantequilla cortada en dados
60 ml (1/4 de taza) de leche
1 Yema de huevo

Elaboración:
Flan:
En un cazo, hervimos la leche, el azúcar, la vaina de vainilla. Retiramos del fuego y dejamos en infusión 10 minutos.

En un bol, diluimos la maicena con la nata, y batimos con una varilla o un batidor de varillas. Añadimos las yemas de huevo y el huevo entero. Revuelva suavemente con la leche infundida.

En un cazo cocinamos a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, teniendo cuidado de raspar el fondo del cazo, hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y pásela por un tamiz o chino a un bol. Cubrir con papel films y meter en el frigorífico.

Base
En el vaso de la batidora, mezcle la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle durante un minuto. Añadimos la leche, la yema de huevo y mezclamos hasta que la bola comience a formarse. Lo sacamos y formamos un disco con esta masa.

En una superficie de trabajo enharinada, pasamos un  rulo sobre la masa, la colocamos en el molde desmoldable de 20 cm de diámetro y 6 cm de alto. Presionamos firmemente. Colocamos en el congelador o en el frigorífico durante 15 o 30 minutos.

Colocamos la parrilla en el fondo del horno y precalentamos el mismo a 200º.

Vierta la crema caliente de flan sobre la base del molde, y horneamos durante aproximadamente 40 o 45 minutos o hasta que el flan este muy flojo.

Ponga el horno en grille y caramelizar (espolvorear con un poco de azúcar) durante aproximadamente 5 minutos o hasta que la superficie del flan se queme parcialmente.

Retiramos del horno y dejamos enfriar, lo ponemos en el frigorífico durante 6 horas.

Desmoldamos y colocamos sobre una fuente redonda llana.

Buen provecho.


jueves, 9 de noviembre de 2017

ARROZ CON PERAS Y MERENGUE

ARROZ CON PERAS Y MERENGUE


Ingredientes
80 gr de arroz de VALENCIA de SIGNO
40 cl de Leche
1 Pera
75 gr de azúcar
1 Pizca de vainilla en polvo
Para el merengue:
50 gr de clara de huevo (las venden en botes en supermercados)
100 gr de azúcar

Elaboración
En una olla grande con agua sumergimos el arroz VALENCIA de SIGNO (distribuido por ARCESA) en ella. Cocinamos durante 3 minutos luego escurrir.

Hervimos la leche, el azúcar y la vainilla en un cazo.

Verter el arroz pre cocido. Subir a ebullición y cocer durante aproximadamente 40 minutos hasta que absorción sea completa de líquido.

Pelamos y cortamos las peras en dados pequeños.

Mezclamos con el arroz con leche.

Colocar en moldes que se puedan meter en el horno.

Montamos las claras en un bol a punto de nieve, añadimos el azúcar y procuramos un punto de nieve fuerte batiendo otra vez las claras con movimientos envolventes mediante una varilla de cocina.

Metemos el merengue en la manga pastelera (las hay de plástico) y adornamos los moldes con este merengue en la parte superior del arroz.

Colocamos en el horno pre calentado durante 10 minutos a 180º.

Listo para consumir frio o caliente, a gusto


Buen provecho