CREMA DE ARROZ CON LECHE

 

CREMA DE ARROZ CON LECHE

Si te gusta el arroz con leche, esta receta de crema de arroz con leche es tu sueño hecho realidad. El arroz se cuece lentamente en leche entera, canela y vainilla hasta que el grano empieza a desmoronarse y se convierte en una deliciosa crema espesa. Luego la crema se vierte en platos llano o cazuelitas, espolvoreamos con azúcar y se caliente con el soplete hasta caramelizarlo como en una crema brulée, obteniendo una crujiente cobertura de caramelo.

Ingredientes

1,5 L de leche entera

200 gr de agua

100 gramos de arroz de grano corto

1 rama de canela

1 vaina de vainilla, partida en dos

50 gr de mantequilla

150 gr de azúcar glas + extra para la cobertura

1 cucharadita de sal

Elaboración

Ponemos a hervir la leche en una cacerola de fondo grueso con la canela y la vainilla. Una vez hervida, apartamos del fuego y cubrimos con papel film y dejamos reposar durante 15 minutos.

En otra cacerola, agregamos el arroz y el agua, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego lento durante 15 minutos, removiendo regularmente hasta que el arroz este al dente.

Retiramos la rama de canela y las vainas de vainilla de la leche infusionada y volvemos a hervir. Agregamos el arroz cocido, reducimos el fuego abajo y, con una cuchara de madera, removemos la mezcla de arroz durante 40 minutos para evitar que se pegue a la cacerola. Notaremos como la mezcla espesa poco a poco, así que no dejamos de remover.

Una vez que la crema esta espesa, añadimos la mantequilla y removemos muy bien hasta que este bien integrada. Retiramos la crema de arroz del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos la sal y el azúcar sin parar de remover hasta que esté bien integrada.

Vertimos la crema en plano llanos o cazuelitas individuales poco profundas y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez esté listo para servir, espolvoreamos cada plato o cazuelita con azúcar glas y con el soplete caramelizamos el azúcar hasta que se haya disuelto y obtengamos una hermosa cobertura de caramelo color marrón claro.

¡Buen provecho!