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jueves, 21 de abril de 2022

MANHATTAN

 

MANHATTAN


Este coctel, fue inventado en Nueva York, en la década de 1870. A pesar de su guarnición elegante, es receta de Manhattan, es como los residentes de dicho barrio, grande, fuerte y audaz. Sobre todo la calidad del vermut rojo de ZECCHINI (Madrid), que le aporta un gran sabor. www.vermutzecchini.com

 

Ingredientes

2 Partes de whisky de centeno

½ parte de vermut rojo ZECCHINI www.vermutzecchini.com

Opcional: 1 pizca de amargo angostura

Hielo en cubitos

Para decorar un twist de limón y una guinda

 

Elaboración

Enfriamos una copa de coctel con hielo, o en el congelador unos minutos.

Agregamos todos los ingredientes líquidos en la coctelera con abundante hielo, y agitamos suavemente durante unos 30 a 60 segundos.

Colamos la mezcla en la copa y decoramos con un twist de limón y una guinda.

¡Buen provecho!

lunes, 14 de marzo de 2022

NEGRONI

 

NEGRONI


Hoy se nos apetecía tomar un coctel a la hora del aperitivo, así que busque mi recetario y como había vermut, y el resto de ingredientes. Use el vermut rojo ZECCHINI (Madrid), www.vermutzecchini.com, es bueno tener la bodeguita con productos de calidad.

Se dice de este coctel, que nación en Florencia (Italia) en Caffe Casoni, donde el bartender de la época, era Fosco Scarselli. Uno de sus clientes, el Conde Camilo Negroni, cansado de la gaseosa presente en el americano, una bebida muy popular en ese momento, le pidió al barman que mezclara esa bebida con otro aguardiente. Era presumiblemente, el London Dry Gin, que el Conde había conocido en sus frecuentes viajes a Londres. Como fue el primero en beberlo, fue bautizado Negroni, incluso hoy, que se encuentra entre los 10 cocteles más pedidos del mundo, la receta es original.

 

Ingrediente

30 ml de vermut rojo ZECCHINI www.vermutzecchini.com

30 ml de campari

30 ml de ginebra

Rodaja de naranja

 

Preparación

Ponemos todos los ingredientes en el vaso mezclador con hielo, mezclamos bien, y vertimos sobre vaso congelado, o muy frio.

¡Buen provecho!

 

sábado, 12 de febrero de 2022

MANJAR BLANCO

 

MANJAR BLANCO

Ingredientes

1 Lata de leche condensada

Leche entera, la misma medida que la leche condensada

2 Claras de huevo

4 Cucharadas de azúcar

2 Cucharadas de agua

50 gr de frutillas rojas

 

Elaboración

En una olla de fondo grueso, mezclamos las dos leches y cocinamos a fuego muy suave durante aproximadamente 1 hora, removiendo continuamente con una varilla o una cuchara de madera, hasta que la mezcla espese y se pueda ver el fondo de la olla.

Dejamos enfriar, y colocamos en vasos de tubo, hasta las 2/3 partes. Tambien lo puedes colocar en copas.

Decoramos con merengue italiano, y frutillas rojas.

Para hacer el merengue italiano: hacemos un almíbar a punto de bolita blanda con el azúcar y el agua.

Batimos las claras y vamos añadiendo poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue firme y brillante. Colocamos el merengue, en una manga pastelera, con una boquilla rizada, y hacemos copetes sobre la crema de leche.

Servir frio o a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

martes, 21 de diciembre de 2021

CARONTE, COCTEL

 

CARONTE 

 

Esta es mí propuesta de coctel, hoy, basándome en la calidad de los ingredientes, siendo el principal el “VERMUT ZECCHINI” (Madrid), donde es elaborado, www.vermutzecchini.com. Con el “vermut rojo de edición limitada”, donde impera su exquisito sabor afrutado y hierbas aromáticas. Ideal para el aperitivo, en la tarde-noche en tertulia con los amigos o con tu pareja.

 


Ingredientes

30 ml de Vermut rojo de edición limitada  ZECCHINI, www.vermutzecchini.com

30 ml de Vermut rojo “Nero” ZECCHINI www.vermutzecchini.com

30 ml de licor de guinda seca

2 Gotas de absenta

1 Hoja de laurel

Hielo

 

Preparación

Vertimos todos los ingredientes en la coctelera con hielo, mezclamos bien, y finalmente filtramos con un colador en una copa helada, colocamos la hoja de laurel en suspensión.

Si el sabor tuviera un color, en este caso sería ROJO ZECCHINI, la hoja de laurel triunfa “transportando” hacia emociones gustativas fuertes y decisivas.

Disfrutar, a pequeños sorbos, saboreándolo tranquilamente.

¡Buen provecho!


www.vermutzecchini.com


martes, 14 de septiembre de 2021

EL VERMÚ

 

EL VERMÚ

El vermú ha ido recuperando su antiguo papel como elemento vertebrador de nuestros encuentros sociales.

El uso primigenio del vermú se empleaba fundamentalmente como tónico digestivo, que se tomaba tanto caliente como frio. En Italia siempre recomendaban tomarlo frio con un  hielo y una rodaja de limón o naranja. Pero su uso no se limita al consumo en solitario. Probablemente su mezcla más famosa es con ginebra, para crear el famoso Martini, así con otros licores se han creado diferentes cocteles.

Pese a la larga tradición de esta bebida, esta sigue de moda en los últimos años, ha ido recuperando su antiguo papel vertebrador de nuestros encuentros sociales y, actualmente la oferta ha aumentado, también han evolucionado y atrevido con recetas más innovadoras, es el caso de VERMU ZECCHINI (Madrid), www.vermutzecchini.com, donde la investigación y la calidad imperan en su distintas variedades de vermú.

El interés por la ancestral tradición del aperitivo ha crecido entre los amantes de lo vintage, pero también empieza a crear tendencias en las nuevas generaciones con la “hora del vermú”.

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domingo, 1 de agosto de 2021

CALIFORNIA DREAM

 

CALIFORNIA DREAM


Ingredientes

50 ml de Tequila

30 ml de Vermut dulce ZECCHINI www.vermutzecchini.com

15 ml de vermut seco ZECCHINI  www.vermutzecchini.com

1 Cereza para decorar

 

Elaboración

Introducimos todos los ingredientes en la coctelera, agitamos muy bien para la integración  de todos los ingredientes.

Volcamos sobra copa de Martini, bien frías, .introducimos una cereza y en el borde colocamos una rodajita de limón.

Si bebe, no conduzca.

¡Buen provecho!


viernes, 26 de marzo de 2021

SANTA LUCÍA

 

SANTA LUCÍA

Este delicioso  coctel, es ideal en cualquier época del año, ya sea como aperitivo, pues abre el apetito,  o para tomar tranquilo en una terraza departiendo una buena charla con los amigos. El jugo de frutas y el vermut ZECCHINI  www.vermutzecchini.com , le dan un toque muy especial.

 

Ingredientes

4-5 Cubitos de hielo

1 Parte de curasao

1 Parte de jugo de naranja

1 Copita de vermut ZECCHINI  www.vermutzecchini.com

1 Cucharadita de granadina

2 Cucharadas de ron blanco

Para decorar una espiral de cascara de naranja y una guinda

 

Elaboración

En una coctelera, ponemos los cubitos de hielo.

Vertimos en ella el curasao, el vermut ZECCHINI, el jugo de naranja, la granadina y el ron.

Cerramos la coctelera y agitamos hasta que la coctelera se enfrie.

Vertimos sobre vaso largo sin filtrar.

Decoramos con una espiral de cascara de naranja y una guinda.

¡Buen provecho!

miércoles, 24 de marzo de 2021

CÓCTEL MANDARINETTO

 

CÓCTEL MANDARINETTO



Un cóctel siempre es bienvenido. Pero si los invitados son importantes, uno realmente necesita uno, y si además son amigos, debe prevalecer la calidad de los ingredientes, y que mejor que con VERMUT ZECCHINI, donde la calidad es escrupulosamente vigilada en su proceso de elaboración. www.vermutzecchini.com

Ingredientes

¼ de vermut blanco ZECCHINI,  www.vermutzecchini.com

¼ De ginebra

¼ Licor de mandarina (o zumo de mandarina natural)

¼ Vermut rojo ZECCHINI,  www.vermutzecchini.com

 

Elaboración

En el vaso de la coctelera, con la cuchara medidora de mango largo, medimos los ingredientes, y vertimos en el vaso, añadimos 2 cubitos de hielo. Mezclamos bien con la cuchara e inmediatamente, vertimos en vaso o copas de cóctel bien frías, recién retirados del congelador, previamente. Pasamos los bordes de las copas sobre un plato con azúcar.

Para asegurarnos de que  la bebida esta “helada”, agregamos un cubito de hielo en cada vaso o copa de cóctel.

¡Buen provecho!

www.vermutzecchini.com



martes, 28 de enero de 2020

VERMUT ROJO "CARLOS"


VERMUT ROJO “CARLOS”



En siglos pasados fue el aperitivo por excelencia, el que sirvió en los cafés italianos, que hizo famoso al vermut italiano en el mundo. Pero por que irnos tan lejos también aquí sabemos hacer un excelente y exquisito vermut, como es el caso del VERMUT  ZECCHINI, ¡si aquí! en nuestro país, concretamente en Madrid, tenemos el mejor vermut, elaborado con los mejores ingredientes, y envasados o al grifo, su sabor y calidad son inigualables, para un aperitivo a cualquier hora.

Para muchos puede parecer solo un ritual del pasado, una inmersión nostálgica en el hermoso mundo de los caballeros con sombrero en la cabeza, pero hay mucho más detrás.

Aún se sigue tomando el vermut como aperitivo en todas las capitales y provincias de España y en muchos paises. Hay costumbres que no desaparecen.

¿Por qué?

Es un poco más alcohólico que un vino tinto estructurado, pero su sabor encarna un arco iris indescriptible de sabor, matices y aromas, que van desde las especias hasta las raíces a través de las hierbas.

El secreto para hacer un aperitivo perfecto con vermut es la personalización. A partir de una base pirotécnica de este tipo, puedes crear aperitivos siempre, incluso agregando solo soda, agua tónica en lugar de refrescos, una ramita de romero, una pizca de whisky y miel, enebro y vodka, etc.

Pero entonces, ¿la receta para este aperitivo?

¡Después de toda esta retahíla de recuerdos y consejos, te lo mereces!

Ingredientes
6 cl de vermut rojo ZECCHINI www.vermutzecchini.com
2 cl de soda o agua tónica
1 Rodaja de naranja
1 Hoja de menta
Cascara de limón
Hielo
1 Gota de angostura

Elaboración
Llena el vaso con hielo y enfría el vaso.

Después de 2 minutos, tira el hielo y frota la hoja de menta en el fondo del vaso.
Fundido con una gota de angostura.

Ponemos 3 – 4 cubitos de hielo en el vaso, y vertimos el vermut rojo ZECCHINI.

Coloca una  rodaja de naranja dentro y exprime la cascara de limón sobre el cóctel.

Sirve el aperitivo y fascina a tus invitados y amigos con este exquisito cóctel, de sabor y olor deliciosos. Tus papilas gustativas te lo agradecerán.

¡Buen provecho!


viernes, 8 de noviembre de 2019

SORBETE DE CHAMPÁN (OTRO)


SORBETE DE CHAMPÁN
(Otro)



El sorbete de champán (o cava), podemos servirlo como postre, o como enjuague bucal entre dos platos. Debe servirse muy frio. Esta receta está elaborada para 12 personas.

Ingredientes
400 gr de azúcar
½ L de agua
1 y ½ Litro de vino blanco espumoso dulce (o cava), un moscatel o un espumoso.


Elaboración
En una cacerola, ponemos el agua con el azúcar, ponemos en el fuego y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocinamos unos 2 minutos más. Dejamos enfriar.

Mezclamos el azúcar con el vino. Metemos en el congelador durante 6 horas. Sacamos pasado este tiempo.

Rascamos y  ponemos  en un bol grande, batimos con la varilla manual, y volvemos a meter en el congelador unas 4 horas.

A la hora de servir, lo sacamos 15 minutos antes. Forma bolas de sorbete y ponlas en copas de Martini o de champan amplias.

¡Buen provecho!

lunes, 12 de agosto de 2019

CAFÉ GRANITA


CAFÉ GRANITA


Es una receta italiana, fácil y rápida de preparar, solo tiene un largo tiempo en el congelador, por lo que mejor preparar con tiempo. No olvide ¡para aquellos que lo quieren rico y sabroso, es imprescindible  añadir una buena roseta de nata montada en el último momento!

Ingredientes
9 cl de café expreso bien fuerte
2 cl de agua mineral natural
200 gr de azúcar
Nata montada (por nosotros)

Elaboración
En un cazo con 200 gr de azúcar y el agua mineral, ponemos al fuego y derretimos el azúcar. Cocinamos el jarabe hasta que la cuchara casi se pegue. Dejamos enfriar, luego agregamos el café expreso.

Mezclamos bien con el jarabe para obtener un líquido homogéneo, luego lo vertimos en un recipiente metálico (las bandejas desechables para congelador también  sirven), no llenar más de dos tercios para poder mezclar fácilmente durante la congelación.

Una vez metido en el congelador durante unos 30 minutos aproximadamente, y cuando la mezcla de café comience a congelarse, retiramos las partes endurecidas de la pared y mezclamos todo. Hacer una congelación de granitos es una operación simple, pero requiere atención. Tan pronto como alrededor de los bordes se forme otra capa congelada de aproximadamente 1 centímetro de grosor, volvemos a separar y volvemos a mezclar con la mezcla liquida, y así sucesivamente hasta que todo se convierta en granizado, y se haya obtenido la consistencia deseada.

Volcamos en vasos bien fríos, la granizada de café, adornamos el café granita con una buena  roseta de nata montada bien azucarada, que tendremos en el frigorífico, y con la ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, pues haremos el rosetón.

Si queremos lucir bien este postre, podemos decorar, yo así lo he hecho con rizos de chocolate blanco y un grano de café de chocolate negro.

Servir muy frio.

¡Buen provecho!

viernes, 9 de agosto de 2019

CAFÉ $ CAFÉ


CAFÉ &CAFÉ



Ingredientes
2 Tazas de café solo en taza pequeña (concentrado)
2 Bolas de helado de café
5 Cubitos de hielo
½ dl de nata liquida
3/5 dl de leche entera
1Pizca de cacao en polvo

Elaboración
En una licuadora, mezclamos brevemente, hielo, el helado de café y el  café.

Añadimos la leche poco a poco, y licuamos.

Batimos la nata a la mitad de su espesor. (semimontada)

Ponemos el café en los vasos y cubrimos con la crema batida.

Espolvoreamos con una pizca de caco en polvo.

¡Buen provecho!

jueves, 8 de agosto de 2019

CREMA IRLANDESA


CREMA IRLANDESA





Ingredientes
3 cl de nata liquida fresca (apta para montar)
1 dl de leche condensada
1 Cucharada de café soluble
1 Cucharada de café de extracto de vainilla
1 Cucharada de café de cacao en polvo
3 Dl de whisky

Elaboración
Diluimos el café soluble en un poco de agua caliente. Añadimos el cacao, la nata liquida fresca, el extracto de vainilla y la leche condensada. Mezclamos cuidadosamente y agregamos el whisky.

Metemos la bebida en el frigorífico hasta que esté bien frio para servir.

Justo antes de servir ponga un cubito de hielo en cada vaso si lo desea.

¡Buen provecho!

CAFE IRLANDES EN 5 MINUTOS


CAFÉ IRLANDES EN 5 MINUTOS



Ingredientes
100 ml de café caliente (o descafeinado)
4 Copas de whisky
2 Cucharadas de azúcar moreno
1 Taza de nata montada

Elaboración
En un cazo, ponemos el whisky con  el azúcar moreno, a fuego lento, hasta que el azúcar moreno este disuelto, moviendo de vez en cuando suavemente.

Vertimos en vasos calientes, añadimos lentamente en cada vaso el café caliente suavemente, para que las dos preparaciones no se mezclen. Finalmente cubrimos la superficie de cada vaso con nata montada.

Espolvorear con un poco de cacao en polvo.

Si lo queréis hacer frio, hay que dejar que la preparación de whisky y azúcar este fría, y el café frio, y las copas frías, y por supuesto la nata montada bien fría.

¡Buen provecho!

martes, 23 de julio de 2019

¡CARAMBA!


¡CARAMBA!



Ingredientes
½ vaso de Jerez Seco
½ Vaso de vermut rojo “Orgullo”  ZECCHINI (Madrid) www.vermutzecchini.com
Unas gotas de naranja amarga

Elaboración
En la coctelera, ponemos 3 o 4 cubitos de hielo, ponemos todos los ingredientes también, cerramos la coctelera y agitamos bien.

Servir en copa de coctel enfriada previamente.

Exquisito como aperitivo, en invierno o verano, da igual, pues el sabor de este coctel, más la calidad del vermut rojo “Orgullo” de  ZECCHINI, le dan un toque especial al paladar.

Si bebes, no conduzcas.

¡Buen provecho!



miércoles, 17 de julio de 2019

PONCHE DE HUEVO


PONCHE DE HUEVO


Ingredientes
3 yemas de huevo
80 gr de azúcar glas
20 cl de leche
2 cl de ron
10 cl de nata liquida
Nuez moscada
Canela en polvo
Vainilla en polvo

Elaboración
Batimos las yemas de huevo y el azúcar glas, hasta que la mezcla  se blanquee y doble su volumen.

Añadimos la vainilla, el ron o el alcohol que prefiera, la nata y la leche tibia, removemos muy bien.

Servir en vasos largos con nata montada y espolvoreada con nuez moscada y canela en polvo.

Guardar en el frigorífico 1 hora.

Servir fría.

¡Buen provecho!

ESTA RECETA TAMBIEN SE PUEDE HACER EN VERSIÓN CALIENTE

martes, 16 de julio de 2019

CHUPITOS DE CREMA BAILEYS


CHUPITOS DE CREMA BAILEYS


Ingredientes
2 yemas de huevo
30 gr de azúcar
15 cl de leche entera
6 cl de Baileys

Elaboración
En un bol, batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su volumen y tenga un color blanquecino, después añadimos la leche y el Baileys.

Mezclamos bien.

Vertimos estas cremas en pequeños vasos de chupitos aptos para el horno.

Precalentamos el horno a  140º.

Colocamos estos vasitos en una fuente de horno y ponemos los vasitos de chupito al baño maría, en el horno a media altura, durante 1 hora.

Una vez  sacados, dejamos enfriar, yo lo hago en el frigorífico una vez templadas.

Servir frio.

¡Buen provecho!

lunes, 15 de julio de 2019

CAFÉ HELADO IRLANDES


CAFÉ HELADO IRLANDES


Ingredientes
25 cl de nata liquida para montar
50 gr de azúcar
4 Cucharadas de café (nescafé)
4 Cucharadas de wiski (según gusto)

Elaboración
Montamos ala nata con el azúcar, procurando que este espesa y fuerte.

Colocamos en vasos la nata.

Disolvemos en un poco de agua del tiempo el café (nescafé, por que se disuelve antes), mezclamos con el whisky al gusto de cada uno.

Vertimos la mezcla de café y whisky en el vaso con nata y metemos en el congelador durante cuatro  horas, normalmente no se  nos congelará del todo  ya que lleva alcohol.

Sacamos del congelador y servimos con una pajita de papel.

¡Buen provecho!

lunes, 8 de julio de 2019

ZECCHINII COCTEL, CON NARANJA


ZECCHINI COCTEL,  CON NARANJA



Ingredientes
26 ml de whisky
26 ml de vermut rojo ZECCHINI (www.vermutzecchini.com)
26 ml de vermut blanco ZECCHINI  (www.vermutzecchini.com)
Zumo de naranja o naranjada

Elaboración
Poner en la coctelera todos los ingredientes con unos cubitos de hielo. Agitar bien y servir en copas de coctel, con un colador para que le caiga el hielo.

Servir frio.

¡Buen provecho!