BOLLITOS DE DATILES

 

BOLLITOS DE DATILES

¿Hay algo más reconfortante y delicioso que una taza de té o café y un bollo de dátiles frescos?

Ingredientes

675 gr de harina leudante tamizada, más extra para espolvorear

2 Cucharaditas de levadura en polvo

260 gr de dátiles frescos picados

150 gr de nata agria

250 ml de leche

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 290º.

Sobre la bandeja de horno colocamos papel sulfurizado o de horno.

En un bol, combinamos la harina, la levadura en polvo, mezclamos bien, añadimos los dátiles picados. Agregamos la crema agria y mezclamos bien para la integración de todos los ingredientes, así como la leche y volvemos a batir para integrar todo.

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Sacamos del bol y sobre una superficie espolvoreada de harina amasamos muy bien la  masa, presionando con los puños para que cojan bien todos los sabores y se integren bien los ingredientes, seguimos amasando y luego espolvoréamos por encima harina y pasamos un rodillo hasta tener una lámina del grosor de 5 centímetros.

Con un cortador de pasta circular de 5-7 centímetros, mojado en harina, para ir cortando los círculos y que salgan sin estropearse, así sucesivamente, hasta completar los bollitos. Que iremos colocando sobre la bandeja de horno. Con los restos  que nos van dejando los círculos, los volvemos amasar y hacemos la misma operación anterior.

 

Metemos en el horno, y horneamos durante 10-12  minutos aproximadamente o hasta que estén dorados.

Servir espolvoreados con azúcar glas.

¡Buen provecho!

CRUJIENTES DE ANÍS

 

CRUJIENTES DE ANÍS

No te gusta el anís, no hay problemas, solo tienes que reemplazar las semillas de anís con 150 gr de almendras rotas y ralladura de limón. La cocina es un mundo libre llenos de imaginación.

 

Ingredientes

500 gr de harina

250 gr de azúcar

125 gr de mantequilla

4 Huevos

7 Cucharadas de semillas de anís verde (matalahúva)

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En la bandeja del horno colocamos una hoja de papel de hornear sulfurizado.

En un bol grande, ponemos la harina, el azúcar, las semillas de anís verde, Mezclamos bien. Agregamos los huevos y la mantequilla derretida. Mezclamos bien con la batidora eléctrica  o las hojas de amasar. Obtendremos una masa bastante seca y ligeramente pegajosa.

Formamos barritas largas de masa que colocamos en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado para hornear.

Metemos en el horno durante 20 minutos. Pasados los 20 minutos de cocción, retiramos la bandeja del horno.

Cortamos cada barra en rodajas de 1 centímetro de grosor.

Regresamos al horno por 7 minutos y cuando la veamos ligeramente doradas, comprobamos que eran crujientes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente

¡Buen provecho!

BOCADOS "DULCE AMOR"

 

BOCADOS “DULCE AMOR”

Ingredientes

200 gr de maicena

300 gr de harina leudante

3 Yemas de huevo

1 Cucharada de brandy

1 Cucharada de ralladura de limón

Extracto de vainilla, unas gotitas

Para el relleno:

Dulce de leche

Chocolate rallado

Coco para decorar el contorno

 

Elaboración

En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos una por una las yemas de huevo sin dejar de batir, el brandy, la ralladura de limón las gotas de extracto de vainilla, sin dejar de batir, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Precalentamos el horno a 160º.

Agregamos, tamizando la maicena y la harina leudante, amasamos  bien, para integrar todos los ingredientes, y formamos una masa sin trabajar demasiado.

Ponemos la masa sobre la mesa de trabajo, previamente enharinada, y extendemos con un rodillo, hasta dejarla de un espesor de ½ centímetro.

Con el corta pasta circular, cortamos medallones de aproximadamente 4 centímetros de diámetro.

Colocamos en una placa de horno y cocinamos en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente...

Sacamos y dejamos enfriar.

Unimos los círculos con dulce de leche, y en un bol aparte, mezclamos el chocolate rallado y el coco. Pasamos rodando los bordes de cada bocadito para que se pegue la mezcla. Espolvorear la parte superior con azucar glas.

Colocamos en una fuente bonita y llevamos a la mesa. Desaparecerán en unos segundos.

Deliciosos.

¡Buen provecho!

 

 

PALITOS DE VAINILLA

PALITOS DE VAINILLA

Para una gran caja metálica de galletas, que es como mejor se conservan. Ideales para meriendas con él te, chocolate o café. Estos palitos son empezar y no terminar de comer, así que cuidado, mejor repartir en raciones cada vez que los comas. Fácil de elaborar y mejor de comer.

Ingredientes

3 Huevos

2 Sobres de azúcar vainillada

125 gr de mantequilla en pomada

250 gr de azúcar

625 gr de harina

1 Sobre de levadura en polvo

4 Cucharadas de nata liquida

Azúcar blanquilla o cristalizada

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º con ventilador.

En un bol grande, mezclamos los huevos con el azúcar, batiendo con la varilla eléctrica hasta que doblen su volumen, añadimos la mantequilla en pomada y seguimos batiendo con la varilla eléctrica, hasta que la preparación este espumosa, unos 15 minutos aproximadamente.

A continuación vamos añadiendo poco a poco la mitad de la harina mezclada con la levadura en polvo, seguimos batiendo, previamente cambiando las varillas  por las de amasar, y  luego agregamos la nata y el resto de la harina, todo ello sin dejar de batir con la varilla eléctrica. La pasta obtenida es suficiente para trabajar.

Tomamos trozos de la masa y sobre la mesa de  trabajo, formamos rollos de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Luego los cortamos  en 5 centímetros de largo cada palito.

Los vamos pasando por azúcar cristalizada o azúcar blanquilla.

Los vamos colocando sobre placa de horno forrada con papel vegetal, con cierta separación, ya que estos doblaran su volumen al hornear.

Metemos en el horno, y cocinamos durante 7 a 10 minutos, procurando que no se doren demasiado.

Una delicia.

¡Buen provecho!

HOJUELAS

HOJUELAS

Ingredientes

2 Huevos

20 gr de mantequilla en pomada

250 gr de harina

½ Copita de anís

Ralladura de limón

1 Sobre de  levadura en polvo

.5 Cucharadas de azúcar

½ Cucharadita de matalahúva (opcional)

Una pizca de sal

Aceite para freír

Elaboración

En un bol, ponemos los huevos y, el azúcar y batimos enérgicamente hasta doblar su volumen, a continuación añadimos la mantequilla en pomada, todo sin dejar de batir, la ralladura de limón, la ½ copita de anís, la matalahúva (a mí me gusta con matalahúva), la pizca de sal, todo ello sin dejar de batir hasta que todos los ingredientes estén bien integrados, a continuación añadimos la harian con la levadura tamizada, poco a poco sin dejar de batir. Todo ello hasta formar una masa homogénea y un poco elástica.

En la mesa de trabajo con un poco de harian  espolvoreada por encima, ponemos la masa, la cual extendemos con un rodillo, hasta dejar del grosor de 1 centímetro aproximadamente o quizás menos, ya a gusto de cada uno. Cortamos con el corta pasta o con un cuchillo bien afilado en rombos, rectángulos, cuadrados, esféricas, la forma que más os guste.

En una sartén con el aceite bien caliente vamos echando las hojuelas y freímos por ambos lados, procurando no echar muchas para poderlas manejar en la sartén. Cuando estén doradas, sacamos y ponemos sobre papel absorbente de cocina para extraerle el exceso de aceite, espolvoreamos con azúcar, y si deseamos con matalahúva o ajonjolí.

Riquísimas a la hora de la merienda.

¡Buen provecho!

AMANDINES

AMANDINES

Ingredientes

Para unas 30 amandines aproximadamente:

Masa:

250 gr de harina

120 gr de azúcar

1 Sobre de azúcar vainillada

150 gr de mantequilla en pomada

Sal, una pizca

1 Yema de huevo

Para la crema de almendras

100 gr de mantequilla en pomada

2 Huevos enteros

1 Sobre de azúcar vainillada

100 gr de almendras molidas

40 gr de harina

Para la decoración:

100 gr de almendras laminadas

150 gr de miel liquida

2 Cucharadas de agua

Elaboración

Preparamos la masa: mezclando la harina, el azúcar vainillada y la sal. Luego añadimos la mantequilla en pomada y la yema de huevo. Amasamos con nuestras manos en un bol grande, hasta que esta forme una bola y se despegue de los lados. Reservamos en el frigorífico tapado con papel film.

Preparamos la crema de almendras: En un bol, mezclamos los huevos, el azúcar y el azúcar vainillada, incorporamos la mantequilla en pomada, las almendras molidas y la harina bien tamizada. Mezclamos bien con una cuchara de madera, hasta formar una crema, donde todos los ingredientes estén bien integrados.

Extendemos la masa que habremos sacado del frigorífico, con la ayuda de un rodillo, sobre una mesa enharinada.

Precalentamos el horno a 200º.

Untamos las tartaletas con mantequilla y harina de tartaletas, y con la ayuda de un cortapastas del tamaño de los moldes, vamos cortando  la masa e insertamos en los moldes de tartaletas, pinchamos la masa con un tenedor. Vertimos sobre cada tartaleta una cucharada pequeña de crema de almendras.

Espolvoreamos con las almendras laminadas,

Metemos en el horno, y horneamos unos 20 minutos aproximadamente.

Preparación del jarabe de miel: Mientras se cocinan las amandines, en una cacerola, ponemos la miel liquida y 2 cucharadas de agua. Mezclamos bien y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego.

Tan pronto con las amandines estén cocidas y doradas, las retiramos de los moldes y vertimos sobre ellas el almíbar para que perfume la crema de almendra.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Exquisitas y sabrosas para la merienda.

¡Buen provecho!

GALLETAS DE ALMENDRAS "ALEGRIA"

GALLETAS DE ALMENDRAS “ALEGRIA”

Ingredientes

1 Bolsa de chispas de chocolate

2 y ½ taza de azúcar glas

2 tazas de coco rallado endulzado

1 lata de leche evaporada

45 Almendras enteras crudas

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.

En una cacerola, combinamos las chispas de chocolate con la leche evaporada. Calentamos a fuego suave hasta que se  derrita, removiendo constantemente.

Añadimos el azúcar glas y el coco rallado, mezclamos muy bien, hasta integrar bien todos los ingredientes.

Sacamos bolas de 2,5 centímetros de grosor, y vamos colocando sobre el papel sulfurizado, con suficiente separación.

Presionamos una almendra entera sobre cada bola, procurando que la masa quede en forma de galleta.

Metemos en el horno, y cuando veamos que están en su punto, unos 7 a 10 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar totalmente para poder despegar las galletas fácilmente.

Ya están listas para comer. Huuuuun.

¡Buen provecho!

PASTAS DE TE CRUJIENTES

PASTAS DE TÉ CRUJIENTES

Ingredientes

500 gr  de harina

1 Huevo

1 Cucharadita de azúcar glas

½ Cucharadita de levadura en polvo

120 gr de mantequilla

100 ml de agua

1 Cucharadita de agua de azahar

Aroma de vainilla (o si prefiere de limón)

1 Pizca de sal

Azúcar glas

Aceite para freír

Elaboración

En un bol grande, vertimos la harina con la levadura en polvo tamizados, la sal, la vainilla, la mantequilla derretida, Con la batidora eléctrica, poniéndoles las agujas de  amasar, comenzamos a amasar lentamente, añadiendo poco a poco el agua con el agua de azahar, hasta que todo esté bien incorporado y forme una masa homogénea, suave y que no se rompa.

Dividimos la masa en dos trozos, y tapamos con papel film, dejándola reposar unos 30 minutos.

Sobre una mesa de trabajo enharinada, extendemos la masa con un rodillo, dejándola de un espesor de 2 o 3 ms.

Con una rueda dentada de cortar pasta, cortamos tiras de 5 centímetros de ancho, y luego corte estas  en pequeños rombos o rectángulos de 6 a 7 centímetros de largo (yo las he elaborado en forma de rectángulos). Hacemos una pequeña incisión con la punta de un cuchillo muy afilado, de unos 2 centímetros de largo en el centro de la pasta, esto evitará que la pasta se infle durante la cocción.

Calentamos el aceite en una sartén amplia, y cuando este esté en la temperatura optima, vamos echando las pastas no muchas para poder manejarlas, y darles la vuelta por ambos lados, hasta que estén doradas.

Sacamos y poneos sobre papel absorbente de cocina, para que suelten el exceso de grasa.

Quitamos del papel absorbente y pasamos por azúcar glas y colocamos sobre fuente de servir.

Comer frías, resultan más deliciosas y sabrosas. Ideales para tomar con té, café, o chocolate caliente-

¡Buen provecho!

GALLETAS LUCIANO

GALLETAS LUCIANO

Ingredientes

500 gr de harina

200 gr de azúcar glas

1 Huevo entero

3 Yemas de huevo

100 gr de mantequilla ablandada

10 de levadura en polvo

5 gr de bicarbonato sódico

½ vainilla

50 ml de leche entera

Ralladura de 1 limón

1 Huevo para pintar

Azúcar para rociar

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, batimos la mantequilla, el azúcar glas, las semillas de vainilla y la ralladura de limón. Añadimos el huevo y las yemas de huevo, seguimos batiendo gasta integrar todos los ingredientes.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura en polvo y el bicarbonato, añadimos la leche y mezclamos muy bien hasta obtener una masa homogénea.

Sobre una mesa enharinada, extendemos la masa con l ayuda de un rodillo, dejándola de un grosor de 4 mm, y cortamos en rectángulos.

Ponemos sobre una placa de horno forrada con papel vegeta, y cepillamos los rectángulos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar granulada.

Metemos en el horno y horneamos durante 20 minutos, hasta que la superficie este dorada. Retiramos del horno, dejamos que las galletas se enfríen, y volvemos a hornear con la puerta abierta del horno a 150º, durante 5 a 10 minutos. Sacamos del horno

Dejamos enfriar y con la ayuda de una espátula las despegamos del papel vegetal.

Ahora a disfrutar de las galletas.

¡Buen provecho!

BARQUITAS DE TÉ

BARQUITAS DE TÉ

Un pequeño deseo de receta, sencilla y fácil de preparar, que hará las delicias de pequeños y mayores a la hora de comerlas.

Ingredientes

2 Huevos

50 gr de azúcar

50 gr de harina

Una pizca de sal

La ralladura de medio limón

Una 5 parte de una tableta de chocolate negro (o cobertura de chocolate)

1 cc de nata liquida

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, batimos con una varilla las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estas estén blanquecinas y casi hayan doblado su volumen. Añadir la harina tamizada, las ralladuras de limón y mezcle bien, hasta integrar bien los ingredientes.

Batimos las claras, con una pizca de sal a punto de nieve fuerte, y volcamos en la preparación anterior, mezclándola suavemente con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.

Vertimos la mezcla, en moldes de barquitas enmantequillado (si son de silicona, no hace falta enmantequillarlos), procurando llenar 2/3 partes de los moldes,  y hacemos una hendidura en el centro dela barquita con el mango de una espátula. Colocamos en placa de horno y metemos a media altura en él. Horneamos unos 8 o 10 minutos, deben quedar doraditos.

Sacamos las bandejas, y desmoldamos las barquitas una vez fría.

En una cacerola con la nata liquida y el chocolate, ponemos  a fuego lento, y batimos hasta que formen un todo, apartamos y dejamos templar. Con esta preparación rellenamos los huecos de las barquitas, dejando que se enfrie la preparación.

Servir, y degusta ¡ñaaaaaaaaaaaan!. Riquísimas.

¡Buen provecho!

AMARETTI DE ALMENDRAS, PISTACHO Y LIMA

AMARETTI DE ALMENDRAS, PISTACHO Y LIMA

Les he puesto a estas galletas el nombre de “Amaretti”, en recuerdo del licor de Amaretto, y la receta es producto de mis ideas y asociaciones de pensamientos, la verdad es que funciono, y estos pequeños bocados resultaron exquisitos.

Ingredientes

100 de harina de almendra (almendra molida)

30 gr de pasta de pistachos (sin tostar, puedes hacer una pasta con ellos)

40 gr de azúcar

1 Clara de huevo

Ralladura de lima (o si lo prefieres de limón)

Almendras enteras

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, trituramos la pasta de pistacho con un tenedor y la mezclamos con  la harina de almendra (almendra molida) y la ralladura de lima (o limón), mezcle bien hasta obtener una pasta homogénea.

Agregamos la clara de huevo y el azúcar, mezclar muy bien un buen rato hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Tapamos con papel film y dejamos reposar al menos 2 horas, para que todos los ingredientes cojan sus sabores y aromas. La masa se hace más firme y facilita el manejo.

Formamos bolitas pequeñas con las manos, y aplastamos, poniendo en el centro una almendra.

Colocamos las galletas sobre una placa con papel sulfurizado, y metemos las galletas en el horno durante 12 minutos, estarán un poco doradas por fuera y suaves por dentro.

Dejamos enfriar.

Ya las puede disfrutar.

¡Buen provecho!

BIZCOCHITOS CASEROS

BIZCOCHITOS CASEROS

Ingredientes

150 gr de harina

75 gr de azúcar

75 gr de mantequilla

1 Cucharada de vainilla en polvo

1 Huevo

1 Pizca de sal

Azúcar glas

Elaboración

En un bol, mezclamos, la harina, el azúcar, la vainilla, y la sal, añadimos la mantequilla y amasamos con los dedos, hasta obtener una pasta de arena. Agregamos rápidamente el huevo, y amasamos hasta obtener una bola suave de masa.

Tapamos con un paño, y dejamos reposar unos 30 minutos en un lugar fresco.

Precalentamos el horno a 200º.

Sobre una superficie de trabajo enharinada, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo, cortamos las galletas con un cortapastas al tamaño deseado y forma.

Sobre una placa de horno con papel sulfurizado, ponemos los bizcochitos, metemos en el horno por 10 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

A la hora de servir, espolvoreamos los bizcochitos con azúcar glas.

¡Buen provecho!

SPRITZ

SPRITZ

Ingredientes

150 gr de azúcar

1 Paquete de azúcar vainillada

3 yemas de huevo

400 gr de harina

Levadura en polvo una cucharadita

250 gr de mantequilla

Elaboración

Precalentamos el horno a 140º.

Batimos el azúcar con la mantequilla, hasta obtener una masa espumosa, añadimos las yemas, la harina cernida, la levadura en polvo, mezclamos muy bien un buen rato para integrar todos los ingredientes y obtener una masa homogénea.

Colocamos la masa en una manga pastelera con boquilla acanalada.

Sobre papel sulfurizado en una placa de horno vamos formando palos, S, le damos la forma que más nos plazca, dejando espacio entre sí.

Metemos en el horno hasta que lo veamos subir un poco y tengan un color dorado, unos 20 o 30 minutos aproximadamente.

Bueno para comer con una buena taza de chocolate en los días de invierno o como una simple pasta de té.

¡Buen provecho!

ROSQUILLAS FACILES

ROSQUILLAS FACILES

Ingredientes

200 gr de harina

Una pizca de sal

2 Cucharadas de azúcar glas

4 Cucharadas de aceite de oliva, mejor girasol

1 Huevo batido

Aceite para freír

Azúcar glas y canela en polvo para glasear

Elaboración

En un bol, mezclamos la harina, la sal y el azúcar glas.

En un cazo hervimos 25 cl de agua con el aceite.

Vertimos este hervido en el bol de la harina y amasamos con una cuchara de palo, hasta formar una masa firme. Dejamos reposar unos minutos.

Añadimos el huevo batido y mezclamos muy bien, hasta que todo esté bien integrado.

Vertimos la canela y el azúcar en un plato.

Ponemos la masa preparada en una manga pastelera de boca redonda, y formamos rosquillas con ellas en una sartén con aceite caliente para que se frían bien no echar muchas, para poderles dar la vuelta y que todas cojan el mismo color, una vez fritas, sacamos y colocamos sobre papel absorbente de cocina y dejamos que suelten la grasa.

Las pasamos por el azúcar y la canela y listas para comer.

¡Buen provecho!