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lunes, 8 de mayo de 2017

PIERNA DE CORDERO LECHAL Y COSTILLAR DE CORDERO LECHAL

PIERNA DE CORDERO LECHAL Y COSTILLAR DE CORDERO LECHAL DE
“MORALEJO SELECCIÓN”



Las técnicas avanzan, el i+d, funciona, las buenas empresas se distinguen por dar satisfacción a sus clientes, es la forma más inteligente de  poner en el mercado sus productos, pero MORALEJO SELECCIÓN, no se ha quedado estancada siguen usando el i+d+i, Han puesto en el mercado un producto para que aquellos que no tienen tiempo o  cocinillas, pueden tener el mejor manjar en su mesa en solo 50 minutos, ya listo para comer.

Usan en su elaboración la mejor selección de razas de ovejas de tierras zamoranas, poniendo en el mercado sus corderos en distintas versiones, pero el que hoy nos trae aquí es el preparado para degustarlo en 50 minutos.

La pierna de  cordero lechal y el costillar de cordero lechal (auténticos lechales), algo inimaginable cuando lo saborea, tus papilas gustativas saltan de alegría al degustar tan exquisito manjar y mejor sabor, insuperable; carne autentica lechal, sabrosa y saludable, y al terminar su cocción en el horno sale con un color dorado y un olor que impregna toda la cocina; pero muy jugosa por dentro y que decir de su salsa, de locura para aquellos que disfrutamos de la buena mesa y nos gusta los buenos productos.



Ya sé que los venden en el Corte Inglés, Carrefour y posiblemente en Mercadora, así que ya seguiremos disfrutando de los buenos productos de MORALEJO SELECCIÓN.


Maridaje

Vino tinto ORO CAMPO SELECCIÓN de “Bodegas SANI”, elaboradas con uvas tempranillo, criado en barricas de roble francés y 12 meses en botella, es de colores morados vivos, con sabores afrutados equilibrio interesante de madera y vainilla, dejando un buen sabor en boca e ideal para carnes.


jueves, 23 de marzo de 2017

COSTILLAS DE CORDERO A LA VILLAROY



Todo lo que  se envuelve con salsa bechamel, como en este caso las chuletitas de cordero (lechal), también chuleta de cerdo, pechuga de pollo, huevos duros, langostinos, etc. Luego pasado por harina, huevo batido y pan rallado y frito en aceite, se le viene llamando Villeroy.


Ingredientes

Costillitas de cordero lechal
Mantequilla

Para la bechamel
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
450 CC. De leche caliente
Sal
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada una pizca

Para freír
Harina
4 Huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Salpimentamos las chuletitas y freímos en la mantequilla por ambos lados, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico para que coja bien la bechamel.

Ponemos a hervir la leche, y en un cazo aparte hacemos el roux con la mantequilla, la harina, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Vamos agregando a este roux la leche caliente poco a poco batiendo siempre con una varilla, siempre sobre fuego suave, así sin dejar de batir con la varilla hasta que la bechamel espese.

Dejamos entibiar un poco, y sacamos las costillitas del frigorífico, las cuales vamos a introducir en la bechamel, procurando que queden bien impregnada de la misma por todos lados. Volvemos a meter en el frigorífico para que se solidifique bien la bechamel y la podamos manejar bien.

Una vez frías las costillitas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado, las cuales las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra a temperatura fuerte, procurando que estén doraditas por ambos lados.

El puré de patatas puede ser un acompañante ideal para estas costillitas Villeroy.

Buen provecho.


miércoles, 10 de abril de 2013

Recetas. Pierna de cordero al horno con patatas panaderas


PIERNA DE CORDERO AL HORNO CON PATATAS PANADERAS



Ingredientes.

  • 2 piernas de cordero
  • 1,5 k. de patatas
  • 1 Cebolla grande
  • Tomillo
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino blanco
  • Sal
Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas de unos 2 mm. De grosor, la cebolla picada en juliana. En una  fuente refractaria vamos colocando una capa de patatas, otra de cebolla y otra de patatas, sazonándolas.

Partimos las piernas cordero en dos cada una, , vertimos  un vaso de vino blanco, medio vaso de aceite de oliva virgen extra por encima de las piernas de cordero, sazonamos y espolvoreamos por encima d ellas, el tomillo y el romero, tapamos muy bien con papel de aluminio para que no se seque la carne de cordero y es te en su jugo;  metemos la fuente en horno previamente calentado a 200ºC., durante unos 35 o 40 minutos aproximadamente, destapamos un poco y con una aguja de brocheta pinchamos el cordero para ver si esta en su punto, si lo está, quitamos el papel de aluminio, y lo dejamos 5 minutos mas en el horno para que se dore un poquito por fuera.

jueves, 21 de marzo de 2013

Recetas. Cordero al chilindón

CORDERO AL CHILINDRÓN



Ingredientes

365 gr.           pierna de cordero

10 gr.  Harina

60 gr   Cebolla

15 gr   Ajo

20 gr   Pimiento Verde

30 ml  Salsa tomate

1 Pimiento Choricero

375 ml Caldo de carne

20 ml  Aceite suave

3 gr     Sal

60 gr   Pimiento rojo

3 gr     Perejil

60 gr   Patata cortadas para el vapor (torneadas

5 ml    Caramelo de vino tinto
                     

Elaboración

Trocear el cordero y sazonar. Enharinar y dorar en una cazuela con un poco de aceite suave. Añadir las verduras (ajo, cebolla y pimiento verde) y sofreír. Añadir el pimiento choricero escaldado en 3 aguas (raspamos la carne interior) y la salsa de tomate. Rehogamos y cubrir con el caldo. Dejamos estofar. Trituramos la salsa, rectificar de sal  y dejamos  estofar hasta que este casi sin caldo. Asar los pimientos rojos y pelar. Cocer las patatas al vapor (una vez torneadas. Disponer el cordero en el centro del plato, encima los pimientos asados y alrededor las patatas al vapor. Espolvoreamos con perejil muy picado y decorar con el caramelo de vino.

viernes, 26 de octubre de 2012

Recetas. Caldereta del Condado (Huelva)


CALDERETA DEL CONDADO  (HUELVA)



Ingredientes

• 3 kilos de cordero lechal

250 gramos de jamón serrano

100 gramos de tocino entreverado

250 gramos de cebolla

• Aceite de oliva virgen

• Medio vaso de vino corriente blanco

• Pimienta negra en grano

• 1 cabeza de ajo, sal, laurel y perejil

Elaboración

Cortar la carne en trozos. Pelar los ajos y partirlos por la mitad. Picar la cebolla, el perejil y el tocino,  colocando cada  ingrediente en un plato.

En una cacerola con aceite caliente echamos  la cebolla y los ajos picados, y pochados un poco. Encima de esta capa se coloca la carne de cordero, el laurel, el jamón, el tocino, el perejil, la pimienta en grano y la sal. De nuevo se coloca otra capa de cebolla y ajos picados, y después otra de carne, laurel y todos los ingredientes de esta capa, así sucesivamente hasta que se acaban los ingredientes.

Todo el preparado se moja con el vino blanco y se sazona con sal. Se cuece todo a fuego lento durante 35 minutos aproximadamente, moviendo la cacerola de vez en cuando con una paleta de madera. Así hasta que veamos que todos los ingredientes están en su punto la carne de cordero y los demás ingredientes bien cocidos pero al dente-

jueves, 20 de septiembre de 2012

Recetas. Brocheta de cordero


BROCHETAS DE CORDERO


Ingredientes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 Kg. de espalda de cordero
Sal y pimienta recién molida
1 caja de tomatitos 'Sherry'
Tomillo, romero y laurel

Elaboración


Prepare primero una marinada con los siguientes ingredientes: aceite, hierbas (tomillo, romero, laurel), sal y un poco de pimienta. A continuación, deje que marinen en esta mezcla los trozos de carne, previamente cortados en pequeños cubos, durante un par de horas. Después, vaya pinchando en las brochetas los trozos de carne alternándolos con los tomatitos 'Sherry'. Una vez preparadas así, haga las brochetas a la barbacoa untándolas cada poco tiempo con la marinada. Finalmente, sírvalas acompañándolas, por ejemplo, con una salsa hecha a partir de ajo y avellanas, que aportará muy buen sabor.

lunes, 17 de septiembre de 2012

Recetas. Osso buco de cordero


OSOBUCO DE CORDERO
 
osobuco-de-cordero

Ingredientes

· 4 bifes de oso buco

· 3 zanahorias

· 3 ramas apio

· 1 lata tomates

· 1 cebolla

· 1 l caldo verdura

· 2 dientes ajo

· 100 cc vino blanco

· 1 cucharada extracto tomate

· Harina

· Perejil picado

· Pimienta negra

· Aceite de oliva  virgen

· Sal

Elaboración 

Primero vamos pasando los bifes de cordero por harina y los vamos haciendo un poco en una olla con un chorro de aceite. Cuando tomen color los reservamos.

A continuación picamos bien finas las zanahorias, la cebolla, el ajo y el apio. En la misma sartén donde hemos hecho el oso buco sofreímos ligeramente las verduras, con un chorrito de vino blanco. Cocinamos durante un par de minutos hasta que el alcohol se evapore.

Seguidamente añadimos los tomates, los bifes de cordero y luego el caldo de verdura, hasta cubrir la preparación. Salpimentamos y añadimos perejil picado. Llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego bajo. Cocinamos tapando la olla durante dos horas.

Recetas. Cordero al curry


CORDERO AL CURRY
 
cordero-al-curry1

Ingredientes

· 1 kg paletilla cordero

· 2 manzanas

· 2 cebollas

· 1 cucharadita curry

· 1 pastilla caldo de carne

· 1 cucharadita harina

· aceite de oliva virgen

· sal

Elaboración 

Primero cortamos la carne de cordero a trozos y la doramos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la carne esté dorada añadimos las dos cebollas, dejando que se doren un poco. Luego echamos una cucharadita de curry, otra de harina y la pastilla de caldo, previamente diluido en dos cucharones de agua.

Lo dejamos a fuego lento unos 70 minutos.

Mientras, pelamos las manzanas y las cortamos a trozos. Cuando hayan pasado 60 minutos, las añadimos a la cazuela y las dejamos con el cordero los 10 minutos de cocción que faltan.

martes, 11 de septiembre de 2012

Recetas. Ballotina de cordero con relleno de frutos secos y naranja


BALLOTINA DE CORDERO CON RELLENO DE FRUTOS SECOS Y NARANJA

Ballotina de cordero con relleno de frutos secos y naranja - Categoría:  Carne  

Raciones:   6 personas
Cantidad Unidad Ingredientes
    500      Gr.  Carne picada mixta 
    700       Gr.   Cordero deshuesado
      ¼        L.  Zumo de naranja
    C/S       Pasas 
    C/S     Orejones 
      3        Unid.  Huevos 
    C/S          Datiles 
    C/S                  Piñones 
      5     Unid.  Hojas de menta picada
    C/S   Cominos molidos
    C/S    Sal 
    C/S   Pimienta negra
    C/S   Ralladura de naranja
    C/S   Canela molida
 

Procedimiento/Elaboración
    1º  Deshuesar y limpiar de grasa la pierna de cordero. 
    2º  Sazonar con sal pimienta en el interior de la pieza.
    3º  Confeccionar el relleno mezclando todos los ingredientes.
    4º  Rectificar de sal.
    5º  Introducir y repartir el relleno por el interior de la pieza.
    6º  Enrollar obteniendo un cilindro no demasiado grueso.
    7º  Sazonar por la parte exterior.
    8º  Envolver la pieza con papel de aluminio para evitar que pierda su forma.
    9º  Asar en horno a 180ºC durante una hora.
   10º  Confeccionar la salsa de acompañamiento.
   11º  Cortar la pieza a rodajas no excesivamente gruesas.
   12º  Emplatar 2 rodajas, napar con la salsa y acompañado con el cous-cous.
   13º  Decorar con las ramas de tomillo y romero.


Aplicaciones/Observaciones
  -  se sirve como 2º plato de menú. 
 - Fotolog

 Ingredientes

 500 Gr. Carne picada mixta

700 Gr. Cordero deshuesado

 ¼ L. Zumo de naranja

 C/S Pasas

C/S Orejones

3 Unid. Huevos

C/S Datiles

C/S Piñones

5 Unid. Hojas de menta picada

 C/S Cominos molidos

 C/S Sal

C/S Pimienta negra

 C/S Ralladura de naranja

 C/S Canela molida

Elaboración

 1º Deshuesar y limpiar de grasa la pierna de cordero.

2º Sazonar con sal pimienta en el interior de la pieza.

 3º Confeccionar el relleno mezclando todos los ingredientes.

 4º Rectificar de sal.

 5º Introducir y repartir el relleno por el interior de la pieza.

 6º Enrollar obteniendo un cilindro no demasiado grueso.

 7º Sazonar por la parte exterior.

 8º Envolver la pieza con papel de aluminio para evitar que pierda su forma.

 9º Asar en horno a 180ºC durante una hora.

 10º Confeccionar la salsa de acompañamiento.

 11º Cortar la pieza a rodajas no excesivamente gruesas.

 12º Emplatar 2 rodajas, napar con la salsa y acompañado con el cous-cous.

 13º Decorar con las ramas de tomillo y romero.

lunes, 3 de septiembre de 2012

Recetas. Caldereta de cordero (V)


CALDERETA DE CORDERO (V)

 
Caldereta de cordero

 

Ingredientes

PARA 4 PERSONAS

 ■2 paletillas de cordero

 ■1 cabeza de ajos

 ■1 cebolla pequeña

 ■1 vaso de vino blanco seco

 ■1 cucharada rasa de pimentón dulce

 ■1 lata de guisantes al natural

 ■4 alcachofas naturales

 ■ Aceite de oliva virgen extra

 ■ Sal

Elaboración

1. Parte las dos paletillas en trozos. Vierte dos cucharadas de aceite en una cazuela y calienta a fuego suave. Agrega la cebolla picada, la cabeza de ajos y sal. Remueve y mantén la cocción hasta que la cebolla esté blanda.

2. Limpia las alcachofas, córtalas por la mitad y cuécelas en agua con sal. Apaga el fuego y reserva. Cuando la cebolla esté transparente, sazona los trozos de cordero y ponlos en la cazuela. Rehógalos a fuego suave-medio para que vayan soltando la grasa lentamente y se vayan dorando igualmente por todas partes.

3. Cuando la carne esté ligeramente dorada, espolvoréala con el pimentón, vierte el vino blanco y cubre con agua. Rectifica el punto de sal. Tapa la cazuela y cuece hasta que el cordero esté tierno. Saca la cabeza de ajos, aplástala con la maza y échala de nuevo a la cazuela.

4. Escurre las alcachofas del caldo de cocción y distribúyelas por encima del cordero. Echa también los guisantes sin el caldo y mueve la cazuela dos o tres veces. Mantén la cocción durante unos 10 minutos más, para que la salsa se trabe bien. Apaga el fuego y sirve.

domingo, 2 de septiembre de 2012

Recetas. Carré de cordero lechal asado con mostaza y crema de hortalizas


CARRÉ DE CORDERO LECHAL
 
ASADO CON MOSTAZA Y CREMA
 
DE HORTALIZAS
 




Ingredientes:

1 brick de 'Crema de Hortalizas al queso Beaufort', de Knorr
1 Carré (costillar) de cordero limpio y desprovisto de su grasa para 4 personas.
50gr de jamón cortado en lonchas
1 Cucharada de mostaza en grano
2 rebanadas de pan de molde secado y triturado
1 Cucharada de escalonia
1 cucharada de hierbas aromáticas: ej. Perejil, Albahaca, Cebollino...
Margarina

Elaboración para el Cordero:

En una sartén dorar el lomo de cordero hasta que coja color, luego lo retiramos.
Añadir en la sartén la escalonia y dorar, añadir las hierbas aromáticas, luego introducir el pan de molde rallado hasta que esté un poco dorado. Tapizar el lomo con la mostaza y añadir las hierbas aromáticas junto con el pan, hornear por espacio de 5 minutos a 180 grados.

Preparación para la Crema:

Dorar el jamón en una sartén con un poco de margarina, una vez dorado, retirarlo.
Calentar la crema, picar el jamón, reservando alguna loncha para la decoración, añadir el jamón a la crema y batir con la ayuda del túrmix.

Cortar el costillar de cordero en pequeñas porciones.
Servir la salsa, el costillar y las lonchas de jamón doradas

martes, 28 de agosto de 2012

Recetas. Pierna de cordero rellena en cazuela


PIERNA DE CORDERO RELLENA EN CAZUELA

 
Pierna de cordero rellena en cazuela  (para 4 personas)
 
Ingredientes

■ Una pierna de cordero lechal

 ■ Una cebolla y 50 g de jamón serrano

 ■150g de champiñones y un huevo

 ■2 cucharadas de miga de pan y 2 dientes de ajo

 ■ Aceite de oliva virgen extra y una taza de caldo de carne

 ■ Perejil

 ■ Brandy y sal

Elaboración

Pedir al carnicero que nos deshuese la pierna de cordero. Reservar el hueso. En una sartén poner cuatro cucharadas de aceite, los champiñones limpios y cortados en trozos, un diente de ajo prensado y sal. Saltearlos hasta que pierdan en agua. Agregar el jamón cortado en trocitos pequeños y perejil muy picado. Verter el huevo batido y semicuajar removiendo con un tenedor. Extender la pierna deshuesada y rellenar con la preparación. Cerrar la abertura con una aguja de coser lana, y bramante. Bridar toda la pierna. Poner a cocer el hueso de la pierna con un litro de agua y dejar reducir hasta la mitad, para conseguir medio litro de caldo. Colar y reservar. En una cazuela de fondo grueso, poner seis cucharadas de aceite, el diente de ajo entero y, cuando esté caliente, colocar la pierna de cordero sazonada con sal. Dorar a fuego vivo y voltear la pierna hasta que se vaya dorando de manera homogénea. Añadir la cebolla cortada en seis trozos. Retirar la cazuela del fuego. Calentar el brandy en una cazuelita, apagar el fuego, y prender al brandy caliente. A continuación, verter sobre la pierna. Esperar a que se apague la llama. Poner de nuevo la cazuela a fuego suave, taparla y dejar que la pierna se vaya haciendo en su propio jugo. De vez en cuando, salpicar el asado con caldo y girarlo para que no se tueste. A los 45 minutos, comprobar el punto de asado clavando una aguja. Si el líquido que sale es transparente, está en su punto. Sacar el asado y retirar el bramante y los hilos de la costura. Cortar en lonchas gruesas, a poder ser utilizando un cuchillo eléctrico. Colar después el jugo de la cazuela y ponerlo en una salsera. Para servir, adornar el cordero con hojas de lechuga verde y morada sin aderezar y, en cuencos individuales, preparar en ensalada estas mismas lechugas aderezadas con aceite de oliva virgen, unas gotas de zumo de lima y sal.

viernes, 20 de julio de 2012

Recetas. Cordero con naranja y cuscus


CORDERO CON NARANJA Y CUSCÚS



Ingredientes:

1 pierna de cordero
2 naranjas
2 cebollas
Tomillo
Aceite, sal y pimienta
240 g de cuscús
1 naranja, aceite y sal

Elaboración

Cortar en gajos las naranjas, con corteza incluida. Cortar en cuartos las cebollas. Cortar en dados la carne; echar en una fuente. Salpimentar y añadir el tomillo y 5 c.s. de aceite. Poner el cuscús en remojo de zumo de naranja. Ensartar las brochetas alternando carne, cebolla y naranja. Asar las brochetas a la plancha y servir con el cuscús.

jueves, 5 de julio de 2012

Recetas. Choto serrano


CHOTO SERRANO

 Choto serrano

Ingredientes


2 Kg de cabrito
1 cabeza de ajos
2 pimientos
aceite
vinagre
pan
laurel
perejil
tomillo
pimentón
pimienta
sal.
   




Elaboración


Una vez limpio y troceado el cabrito, se sazona con sal y pimienta molida, se dora en una sartén y se aparta.

En la misma sartén se fríen los ajos, el hígado del cabrito, un poco de vinagre y pan. Se maja este preparado en un mortero y se vuelve a poner en la sartén junto con el cabrito y caldo previamente elaborado.

Se añaden los pimientos, un ramillete de laurel, tomillo, algún picante y sal y se deja cocer un rato. Se pasan estos ingredientes por el chino hasta obtener una salsa, que se verterá sobre el cabrito.

Se cuece el conjunto hasta que se considere que el cabrito está tierno

Recetas. Carne al horno




CARNE AL HORNO

Carne al horno

Ingredientes


1 muslo de paletilla (cabra)
Medio litro de aceite de oliva
3/4 litros de vino tinto
3 cabezas de ajos
3 tomates maduros
2 cebollas
2 pimientas piconas
Laurel
Pimentón
Tomillo
   




Elaboración


Colocamos la carne en la bandeja del horno, le haremos unos cortes donde introduciremos unas rodajas de limón, de cebolla y de tomate. Prepararemos un mojo de la siguiente manera: pelamos los ajos y los machacamos en el mortero, con las pimientas, el pimentón, el laurel y el tomillo. Lo ponemos en un recipiente junto con el vino, el aceite y perejil picado.

A la carne se le echará un chorito de este mojo. Meteremos la carne en el horno y cuando lo veamos a punto le damos la vuelta a la carne y le pondremos más mojo.

En una sartén freímos unas papas en forma de "o" y cuando estén medias echas las introducimos en el horno junto con la carne.




Recetas. Cabrito en salsa (II)


CABRITO EN SALSA (II)

 Cabrito en salsa

Ingredientes


1 cabrito
2 kg de papas bonitas
2 cebollas medianas
1 pimiento grande
1 cabeza de ajo
3 tomates medianos
Pimentón
Laurel
Tomillo
Orégano
Vino
Colorante
Sal
   




Elaboración


Troceamos el cabrito en trozos medianos, lo ponemos en adobo la víspera, al adobo le pondremos los ajos picados, perejil, aceite, laurel, tomillo, pimentón, orégano y el vino. Todo esto lo dejamos reposar hasta el día siguiente. Lo sofreímos hasta que este dorarito, después hacemos la salsa con cebolla troceada, ajo, pimiento, tomate, cuando este la cebolla transparente le echamos un poco de agua y se vierte sobre el cabrito. A continuación se le pone a fuego lento, cuando esté listo y tierno se fríen las papas y se sirve todo junto en una bandeja

Recetas. Cabrito en adobo


CABRITO EN ADOBO

 Cabrito en adobo

Ingredientes


1kg. de cabrito
4 tazas de vino blanco
1 cucharada de sal gorda
4 dientes de ajo
orégano
comino
guindilla
3 cucharadas de miga de pan
1 cucharada de vinagre
2 hojas de laurel
tomillo
1 cucharada de pimentón dulce
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas
   




Elaboración


Machacar en un mortero los ajos, la sal gorda, un poco de orégano, cominos, la guindilla, la miga de pan remojada en vinagre y un trozo de hígado de cabrito previamente frito.

Lavar el cabrito, trocearlo y secarlo con papel de cocina.

Untar los trozos de cabrito con el preparado anterior y colocarlo en una fuente honda. Añadir el laurel y el tomillo y regar con el vino.

Meterlo tapado 24 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, escurrir el cabrito y reservar el caldo. Freír el cabrito y reservarlo en una cazuela. En ese aceite, dorar los cascos de cebolla, añadir el caldo reservado y dar un hervor, al ñadir todo a los trozos de cabrito y servir.

miércoles, 4 de julio de 2012

Recetas. Cordero al chilindrón


CORDERO AL CHILINDRÓN


Ingredientes
aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 paletilla o pierna de cordero de un kilo y 200 gramos (aprox.)
perejil
6 pimientos choriceros
sal
250 gramos de salsa de tomate
2 toamtes maduros
150 mililitros de vino blanco


Elaboración

Cortamos el cordero en trozos y lo sazonamos. Lo freímos en una cazuela con aceite y, cuando empiece a dorarse, añadimos la cebolla y el ajo picados. Sofreímos todo y agregamos los tomates pelados, sin semillas y cortados en dados. Dejamos que cueza todo junto unos minutos y agregamos el vino blanco. Lo dejamos evaporar y añadimos un vaso de agua; incorporamos los pimientos en tiras y sin semillas y lo dejamos cocinar a fuego muy lento.

Acabado del plato
Diez minutos antes de retirar el cordero del fuego añadimos la salsa de tomate. Lo ponemos a punto de sal, añadimos un poco de perejil y lo servimos