CARRÉ DE CORDERO CON QUESO DE CABRA Y COSTRA DE ALMENDRAS SOBRE JUGO DE MÁLAGA

 

CARRÉ DE CORDERO CON QUESO DE CABRA Y COSTRA DE ALMENDRAS SOBRE JUGO DE MÁLAGA

Como siempre yo uso cordero “lojeño” de Loja – Granada, www.acrol.es, por su calidad, porque sé que se cría en semi libertad y recibe los mejores cuidados, y tiene D.O.P.

 

Ingredientes

800 gr de costillas de cordero Lojeño (Loja-Granada) www.acrol.es

1 Cebolla picada toscamente

1 Zanahoria pelada y  cortada en trozos grandes

1 Diente de ajo

30 gr de raíz de apio picada en daditos

30 gr, 1 Cucharada de pasta de tomate

200 ml de vino dulce de Málaga

250 ml de jugo de cordero

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Mantequilla

Sal

80 gr de almendras picadas

80 gr de pan de molde  tostado finamente molido

80 Gr de almendras molidas

40 gr de mantequilla en pomada

150 gr de queso de cabra suave picante

 

Elaboración

Retiramos el lomo al cordero y reservar, quitamos los tendones y las guarniciones, picamos los huesos y asamos todo en aceite de oliva  a fuego medio  en el horno sobre una  fuente. Añadimos las verduras y también las asamos. Añadimos la pasta de tomate y también asamos.

Desglasamos con parte del vino de Málaga y reducimos hasta que quede almibarado... Removemos 2 o 3 veces, añadimos caldo de carne y cocinamos a fuego lento durante  hora.

Tostamos las almendras troceadas en una sartén grande hasta que estén dorados, sacamos y dejamos enfriar. Mezclamos las almendras con la mantequilla y el queso, salpimentamos al gusto y formamos un rollo con papel film... Guardamos en el frigorífico.

Cortamos la carne de cordero en porciones, salpimentamos y freímos en aceite de oliva por ambos lados.

Luego lo colocamos en una rejilla en el horno  a 80º, durante 30 minutos.

Cortamos el rollito de almendras en rodajas, y tapamos el costillar de cordero con él, a la parrilla para que este dorado y gratinado.

Colamos el jugo sobre un paño, llevamos nuevamente a ebullición, salpimentamos,  removemos y retiramos del fuego, cubriéndolo con mantequilla helada.

Servimos caliente rociando jugo por encima, y podemos acompañar patatas gratinadas.

¡Buen provecho!

 

 

CHOTO AL AJILLO

 

CHOTO AL AJILLO

El choto al ajillo es un plato cuyo ingredientes principal es la carne de cabrito.

 

Ingredientes

1,200 K de carne de cabrito

Aceite de oliva

Ajos

Pimiento rojo o verde

Vino blanco

Para el majado:

Pan frito

Vino blanco

Almendras fritas

Elaboración:

El majado: En una sartén con un  poco de aceite de oliva, freímos una rebanada de pan de la víspera, sacamos y freímos las almendras. Ponemos las almendras fritas o tostadas en el mortero, el pan frito y majamos muy bien, cuando veamos que están casi majados, añadimos el vino y seguimos majando con una pizca de sal, así hasta conseguir una pasta.

En la misma sartén donde hemos frito el pan y las almendras, , añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva, calentamos a fuego moderado, y añadimos   los ajos laminados,  una vez que veamos que están doraditos, con precaución de que no se quemen, añadimos el pimiento cortado en daditos, rehogamos unos minutos, y añadimos el cabrito troceado, removiendo de vez en cuando para que se dore por todas partes, cuando lo veamos que  están bien doraditos los trozos de cabritos, añadimos el majado anterior y un buen vaso de vino, removemos bien para que todos los ingredientes se integren y se adhieran a la carne de cabrito,. Removemos  regularmente para que no se nos pegue el fondo, así hasta que veamos que la carne este tierna, y quede una salsa espesita...

Servir caliente acompañado de unas patatas fritas.

Y no olvidéis el pan para el mojete.

¡Buen provecho!

 

CALDERETA DE CORDERO

 

CALDERETA DE CORDERO

Ingredientes

1,5 K de cordero “Lojeño” (Loja-Granada) www.acrol.es

90 gr de aceite de oliva virgen extra

 

3 Dientes de ajos

100 gr de hígado de cordero

1 Cebolla

1 Hoja de laurel

1 Cucharada de pimentón dulce

¼ L de vino blanco seco

½ L de caldo de carne

1 Pimiento morrón (o asado)

4-5 granos de pimienta negra

1 Cucharada de perejil picado

Pimienta negra recién molida

Sal

 

Elaboración

Cortamos el cordero en trozos pequeños, salpimentamos.

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos los dientes de ajos pelados y enteros. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite freímos el cordero “Lojeño”  y el hígado entero hasta que estén dorado. Retiramos el hígado de la cazuela y reservamos.

Incorporamos a la cazuela la cebolla pelada y picada, así como la hoja de laurel. Doramos y fuera del fuego espolvoreamos con el pimentón dulce. Regamos con le vino blanco seco y dejamos reducir a la mitad.

Agregamos el caldo y continuamos la cocción a fuego medio durante 40 minutos.

En un mortero, majamos el hígado de cordero “Lojeño”, los dientes de ajos fritos, el pimiento morrón cortado en trocitos, los granos de pimienta y un poco de aceite hasta obtener una pasta fina. Diluimos con un poco de caldo de la caldereta e incorporamos a la cazuela junto con el perejil, continuamos la cocción durante 5 minutos más.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

CARRE DE CORDERO CON QUESO DE CABRA, COSTRA DE ALMENDRAS SOBRE JUGO DE MÁLAGA

 

CARRE DE CORDERO CON QUESO DE CABRA, COSTRA DE ALMENDRAS SOBRE JUGO DE MALAGA

Receta entretenida, fácil de elaborar y el resultado exquisito, por supuesto en ella he empleado como siempre el “cordero ecológico LOJEÑO (LOJA-GRANADA)” www.acrol.es, por su calidad, sabor y textura.

 

Ingredientes

Costillas de cordero ecológico LOJEÑO  www.acrol.es, 800 gr aprox.

1 Cebolla, picada

1 Zanahoria picada en rodajas

1 Diente de ajo

30 gr de raíz de apio, picado en dados

1 Cucharada de pasta de tomate

250 ml de jugo de cordero

250 ml de vino dulce de Málaga

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Sal

Mantequilla

60 gr de almendras tostadas y picadas

80 gr de pan toast finamente molido

60 gr de almendras molidas

40 gr de mantequilla suave

120 gr de queso de cabra suave picante

 

Elaboración

Pedimos al carnicero, que nos de los restos del lomo, al dejar  limpio el costillar, los tendones y los huesos de cordero que tuviese. Troceamos los huesos y .asamos todo en aceite de oliva a fuego medio, añadimos las verduras y .seguimos asando, la pasta de tomate y continuamos asando, todo ello en una  fuente en horno previamente calentado a 180º... Desglasamos con .el vino  dulce de Málaga y si fuese necesario un poco de agua, reducimos hasta que quede almibarado, removemos varias veces, Llene con sus jugos un cazo, y cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente.

Mezclamos las almendras  picadas y las almendras molidas con la mantequilla y el queso, salpimentamos y formamos un rollo con ellas, con papel film, y metemos en el frigorífico, para que coja textura y podamos luego cortar en rodajas.

Polucionamos el costillar de cordero ecológico LOJEÑO  WWW.ACROL.ES , salpimentamos y freímos en aceite de oliva por ambos lado, Sacamos y ponemos en el horno en una rejilla a  80º, durante 30 minutos.

Cortamos el rollito de almendras en rodajas y tapamos el costillar de cordero con él, a la parrilla, hasta que este dorado y gratinado.

Colamos el jugo a través de un paño, llevamos nuevamente a ebullición, probamos su sazón, retiramos del fuego y cubrimos con mantequilla helada.

Servimos el costillar de cordero ecológico LOJEÑO con patatas gratinadas.

¡Buen provecho!

 

CAZUELA DE CORDERO CON BERENJENAS

 

CAZUELA DE CORDERO CON BERENJENAS

Esta receta está elaborada con “cordero ecológico LOJEÑO” (Loja-Granada) www.acrol.es. Para mí me  dan todas las garantías del cuidado y esmero con que cuidan y miman a sus animales, en semi libertad en la Sierra de Loja, ayudado también con pienso, escogido y controlado por veterinarios de la Universidad de Córdoba, debido a la escases de pastos, pero su carne es una delicia, no solo en sabor, olor y la textura que tienen después de cualquier elaboración.

 

.Ingredientes

800 gr de cuello de cordero ecológico LOJEÑO  www.acrol.es

2 cucharadas de aceite de oliva

2 Cucharadas de cúrcuma

2 Dientes de ajos

1 Brote de jengibre

2 Cebolla moradas grandes

2 Berenjenas

1 Limón

½ Manojo de cilantro

6 dl de caldo de verduras

Sal gruesa

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 170º.

En una sarten vertimos el aceite de oliva y calentamos suavemente, agregamos la cúrcuma y el ajo rallado muy picado, salteamos por 5 minutos, y a continuación agregamos los cuellos de cordero ecológico LOJEÑO troceado, y salteamos por todos lados.

Mientras tanto, pelamos  y coartamos las cebollas en dados.

Lavamos y cortamos las berenjenas en gajos grandes.

Lavamos y pelamos el brote de jengibre con una cuchara.

En la cazuela, añadimos las cebollas y las berenjenas al cordero y dejamos dorar de 10-11 minutos.

Rallamos el jengibre por encima, vertimos el caldo de verduras, sazonamos y metemos en el horno durante 2 horas bien tapada la cazuela.

Sacamos del horno, comprobamos la sazón.

Exprimimos el jugo de limón sobre la carne y espolvoréamos con cilantro picado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

CORDERO AL CURRY CON ARROZ

 

CORDERO AL CURRY CON ARROZ

Esta receta de cordero al curry con arroz, todo en uno que atraerá a los cocineros ocupados; unos minutos de preparación, cocción en una cazuela y ¡listo! El cordero empleado en esta receta es el cordero ecológico “LOJEÑO”, (Loja-Granada) www.acrol.es, pues es garantía y denominación de origen, que es totalmente ecológico y criado en semi libertad,  de ahí su sabor, ternura y textura, que acompañado por unas zanahorias y arroz que contienen sabor a especias, gusta especialmente por su toque acido apenas creado por las pasas.

 

Ingredientes

1 K de pechuga de cordero ecológico “LOJEÑO” www.acrol.es

150 gr de arroz

3 Zanahorias

3 Cebollas

1 Cucharada de pasas rubias (a ser posible sin semillas)

2 Cucharaditas de curry

1 Ramo garni (perejil, tomillo, laurel)

1 Cucharada de aceite de oliva

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Lavamos el arroz con abundante agua fría, varias veces y escurrimos, o utilizáis arroz de grano largo.

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas.

Cortamos el cordero ecológico LOJEÑO  www.acrol.es en trozos grandes.

Pelamos las cebollas y cortamos en rodajas.

En una olla  a presión doramos las verduras y agregamos el cordero ecológico LOJEÑO.

Luego agregamos las rodajas de zanahorias y cocinamos por unos minutos a fuego medio. Retiramos el exceso de grasa soltado por la carne de cordero, añadimos el Bouquet garni, pasas, curry y sal.

Cerramos la olla a presión. .cocinamos unos 12 minutos a fuego lento tan pronto suene la válvula. Abrimos la cazuela y agregamos el arroz a la mezcla de carne y zanahorias. Cerramos la olla a presión y cocinamos por 7 minutos desde el momento en que la válvula vuelva a susurrar...

Abrimos la olla y servimos inmediatamente

¡Buen provecho!

 

CHULETAS DE CORDERO AL HORNO, EN COSTRA DE PARMESANO Y ROMERO

 

CHULETAS DE CORDERO AL HORNO, EN COSTRA DE PARMESANO Y ROMERO

Naturalmente, como siempre yo el cordero que compro es el “cordero ecológico Lojeño”, (Loja-Granada( pues tengo la garantía de que es ecológico, que vive semi libertad y que recibe los máximos cuidados durante su vida por los pastores y ganaderos de la Sierra de Loja (Granada) y que comercializan por su  asociación  www.acrol.es . De ahí su calidad, sabor y textura

 

Ingredientes

4 Chuletas de cordero ecológico Lojeño (Loja-Granada) www.acrol.es

2 Cucharadas de queso parmesano rallado o pecorino

4 Cucharadas de pan rallado

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Ramitas de romero

Tomillo

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo deshidratado

 

Elaboración,

Precalentamos el horno a 200º.

Excepto las chuletas de cordero ecológico Lojeño, en un bol, mezclamos  bien todos los ingredientes, para formar una arena perfumada.

Empanamos esta arena sobre las chuletas de cordero ecológico Lojeño pro ambos lados.

Colocamos las chuletas sobre placa de horno o sobre una fuente refractaria, y metemos en el horno durante 18-22 minutos, hasta que el  pan rallado este bien dorado.

Comer caliente.

¡Buen provecho!

ESTOFADO DE CORDERO CON PATATAS Y SETAS

 

ESTOFADO DE CORDERO CON PATATAS Y SETAS

Como siempre, uso el “Cordero ecológico  LOJEÑO” (Loja-Granada), por su calidad, sabor y textura. Por la garantía de que sé que se cría en semi libertad y recibe cuidados continuos veterinarios, sus ganaderos no solo lo crían , lo miman en exceso para que su raza sea pura y no tenga ninguna trazabilidad con otra raza, de ahí su calidad sabor y  buena crianza que le prestan sus pastores sus pastores.

Ingredientes

Paletilla de cordero (1 k aproximado) cordero ecológico LOJEÑO  www.acrol.es

300 gr de setas

300 gr de patatas

2 dientes de ajos

1 Cebolla

2 Zanahorias

2 Apios

5 Cucharadas de aceite de oliva

1 Copa de vino blanco

2 Cucharones de caldo de verduras

2 Hojas de laurel

1 Ramita de menta

1 Rama de perejil

Sal al gusto

Pimienta negra recién  molida al gusto

 

Elaboración

En una cacerola de fondo grueso, calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva, y doramos a fuego medio la carne de cordero troceada durante 5-6 minutos. Retiramos y reservamos.

Echamos a la cacerola la cebolla, las zanahorias y los tallos de apio, troceados, una vez tiernos, lo pasamos en la licuadora, y una vez licuado lo volvemos a pasar a  la cacerola con el aceite caliente, lo dejamos  sofreír

Unos 10 minutos y añadimos la carne de cordero reservada, dorándola con unas hojas de menta.

Agregamos el vino y cocinamos a fuego medio durante 1 hora, agregando gradualmente el caldo de verduras para mantener la salsa de cocción más suave, Salpimentamos al gusto y removemos bien.

Al mismo tiempo pelamos las patatas y las dejamos enteras, raspamos las setas y limpiamos con toallas de papel humedecidas, luego las cortamos en vertical.

Sofreímos los ajos en el aceite restante, añadimos las patatas y cocinamos durante 15 minutos, con las hojas de laurel, agregamos las setas (o champiñones si no tienes setas), salpimentamos, removemos bien.

Servimos en platos con la salsa, los champiñones y las patatas.

¡Buen provecho!

PIERNA DE CORDERO AL ESTILO GRIEGO

 

PIERNA DE CORDERO AL ESTILO GRIEGO

Esta receta la he sacado de uno de tantos libros de recetas del mundo, que se encuentran en mis estanterías. Lógicamente las he elaborado como siempre con la calidad que tienen  los corderos ecológicos  “lojeños” (Loja-Granada) www.acrol.es, pues su calidad hace que aun sean más sabrosas las  elaboraciones culinarias.

 

Ingredientes

2 Pierna de cordero ecológico “Lojeño” (Loja-Granada) www.acrol.es

1 Cebolla morada cortada en dados

2 Dientes de ajos picados

2 Cucharadas de aceite de oliva

500 cl de caldo de carne

1 Cucharadita de sal

2 Cucharaditas de pimienta en grano

Pimienta negra recién molida

2 Cucharaditas de orégano seco

1 Lata de tomate triturado

250 gr de pure de tomate

1 Berenjena cortada en dados

El Jugo de 1 limón

Patatas para el pure (guarnición)

Perejil fresco para rociar el pure de patatas

 

Elaboración

Precalentamos horno a 140º.

En una fuente refractaria, añadimos el aceite de oliva y en ella doramos la pierna de cordero por todos lados, al objeto de sellarla. Una vez dorada, la sacamos y reservamos.

Añadimos a la fuente las cebollas y el  ajo, y doramos un poco las cebollas, una vez doraditas, apartamos del fuego y agregamos la pierna de cordero ecológico “lojeño” (Loja-Granada) www.acrol.es , el caldo de ternera, la sal, los granos de pimienta, el tomate triturado, el pure de tomate, la sal, la pimienta negra recién molida, los dados de  berenjenas,  el jugo de limón, y el orégano seco.

Metemos en el horno, durante 6-7 horas, si vemos que nos falta caldo porque aun la pierna no este lo suficientemente tierna, así lo haremos.

Mientras se hace la pierna en el horno.

Pelamos unas patatas, las cocemos en  agua con sal, y una vez cocidas las  sacamos y hacemos pure.

Picamos el perejil.

Extendemos el pure de patatas sobre un plato amplio  y rociamos con el perejil picado y sobre la cama de pure de patatas colocamos la pierna de cordero, (una en cada plato) acompañada de la salsa, en una salsera, que tenemos en la fuente refractaria, triturándola bien antes de servirla.

Exquisita y sabrosa las piernas de cordero ecológico al “Estilo griego”.

¡Buen provecho!

 

 

 

CHULETAS DE CORDERO EN COSTRA DE PARMESANO Y ROMERO AL HORNO

 

CHULETAS DE CORDERO EN COSTRA DE PARMESANO Y ROMERO AL HORNO

Probando recetas para estas fiestas de Navidad, y como me encantan las chuletas de cordero y mas si son ecológicas como las de la raza “Lojeña” (loja-Granada), que crian los ganaderos de la Sierra de Loja en Cooperativa www.acrol.es.

No es mi fuerte variar la forma de cocinarlas. Pero ahora que tuve la idea de hornearlas en el horno, ¡se me abre un mundo!. Despues de muchas pruebas, modifique la receta que lei en un libro de cocina italiano, agregando queso parmesano rallado para darle mas sabor a las chuletas de cordero “Lojeño”. El resultado es tan sabroso como quieras, y lo mas decadente posible porque la la grasa del cordero tiene una textura fundente y deliciosa gracias a la cocción en el horno,por eso he decidio compartirlo con todos. Un verdadreo festin de grasas con sabores oleados.

 

Ingredientes (2 personas

4 Chuletas de cordero “Lojeño” www.acrol.es (Loja-Granada)

2 Cucharadas de queso parmesano rallado

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Ramitas de romero fresco

Tomillo

Sal

Pimienta negra recién molida

Ajo deshidratado

 

Elaboración

Mezclamos en un bol, todos los ingredientes anteriores, excepto las chuletas de cordero “Lojeño”, para formar una arena perfumada.

Restregamos, procurando que quede una capa en cada chuleta con la mezcla anterior, por ambos lados.

Precalentamos el horno a 200º.

Una vez caliente el horno, ponemos las chuletas sobre una placa de horno, y horneamos durante algo menos de 25 minutos, hasta que elk pan rallado este bien dorado.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

 

 

PALETILLA DE CORDERO RELLENA DE DATILES AL ESTILO "EL CALDERO NAZARÍ"

 

PALETILLA DE CORDERO RELLENA DE DATILES AL ESTILO “EL CALDERO  NAZARÍ”

Siempre me inspiro en las recetas de nuestros ancestros, pues no cabe duda que nuestra cocina andaluza, teniendo su procedencia entre muchas culturas, la más importante fue durante la dominación árabe de 8 siglos, que aún perdura en muchos hogares  de nuestra región. La he elaborado como siempre con el exquisito cordero ecológico “Lojeño” (Loja-Granada) www.acrol.es.

 

Ingredientes

1 Pierna o paletilla 1 ,5 K de cordero ecológico “Lojeño” www.acrol.es

30 gr de mantequilla derretida

Azafran en hebras

1 Pizca de jengibre en polvo

200 gr de dátiles sin hueso

100 gr de pasas

2 cucharadas de agua de azahar

80 gr de almendras enteras peladas

80 gr de almendras laminadas

½ Cucharadita de canela molida

2 Cucharadas de miel

Sal

Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

 

Le pedimos a nuestro carnicero que deshuese la pierna, (si no tienes cuchillos adecuados o no sabes deshuesarla).

Extendemos la  pierna sobre la superficie de trabajo,

Mezclamos el azafrán, el jengibre con la mantequilla derretida en un bol y cubrimos el carme con la mitad de esta preparación. Salpimentamos al gusto.

Colocamos la carne de cordero sobre agua hirviendo en la parte superior de un couscoussier, tapamos y cocinamos por 1 hora.

Picamos los dátiles y los colocamos en un cazo con las pasas y el agua de azahar, cubrimos con un poco más de agua y cocinamos durante 15 minutos a fuego lento, hasta que los frutos secos se trituren fácilmente. Escurrimos y trituramos.

En una sartén antiadherente, tostamos ligeramente las almendras enteras y las fileteadas, y una vez tostadas, las trituramos brevemente.

En un bol, combinamos los dátiles y pasas, las almendras trituradas, la miel y la canela, mezclamos muy bien para la integración total de todos los ingredientes.

Sacamos la paletilla del couscoussiere y la rellenamos con la masa anterior, la enrollamos y cosemos con hilo bramante.

La colocamos en una fuente de horno, y cubrimos con el resto de mantequilla especiada derretida. Metemos en el horno y cocinamos por 30 minutos.

Servir caliente, en rodajas finas.

Disfrutaras de un exquisito manjar de las “Mil y una Noche”

¡Buen provecho!

 

ESTOFADO DE CORDERO A MI MANERA

 

ESTOFADO DE CORDERO A MI MANERA

Como siempre he usado en esta receta cordero ecológico “Lojeño”, Loja-Granada  www.acrol.es, por su calidad, y esta vez es “halal” que era el que tenía mi carnicero ese día. Pues me pillo en época de Ramadán y por supuesto el carnicero era el que más salida tenia, la calidad es la misma solo que esta matado según el rito musulmán “Halal”.

 

Ingredientes

1,250 de paletilla deshuesada de cordero  ecológico “Lojeño” Loja-Granada www.acrol.es

250 gr de caldo de ternera

1 Nabo pelado y cortado en dados

30 gr de mantequilla

1 Cucharada de aceite de oliva

1 Zanahoria grande cortada e en  rodajas gruesas

1 Cebolla cortada en cuartos

12 cebolletas de bulbo grande, sin  tallo

8 Patatas nuevas, peladas y cortadas por la mitad

1 Diente de ajo, machacado

400 gr de tomates pelados y picados

1 ramilletes de hierbas aromática (“Bouquet garni”)

1 Cucharada de harina

80 gr de guisantes congelados

 

Elaboración

Quitamos el exceso de grasa del cordero ecológico “lojeño” y cortamos en dados.

Calentamos el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola resistente al calor. Sofreímos en ella la cebolla y las cebolletas a fuego medio, durante 5 minutos o hasta que veamos que la cebolla esta tierna.

Agregamos el ajo, y salteamos durante 1-2 minutos más, luego lo retiramos de la sartén.

Colocamos el cordero troceado en pequeñas dosis y doramos rápidamente. Cuando estén  dorados los trozos de cordero, añadimos las cebollas fritas a la carne y espolvoreamos con harina, vertimos el caldo de ternera, removemos muy bien y seguimos cocinando, hasta que la mezcla este suave y ligeramente espesa.

Agregamos el nabo, la zanahoria, las patatas, los tomates y el Bouquet garni, tapamos y dejamos hervir a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne de cordero este tierna, removiendo de vez en cuando.

Agregamos los guisantes después de 15 minutos, retiramos el Bouquet garni antes de servir.

¡Buen provecho!