ESTOFADO
DE TERNERA BOURGUIGNON
Ingredientes
1,200 gr de ternera para
estofado
150 gr de bacón ahumado
2 Zanahorias
1 Cebolla grande
1 Diente de ajo
1 Hoja de laurel
200 gr de cebollas pequeñas
½ Botella de vino tinto
de buena calidad
2 Cucharadas de perejil
picado
1 Cubito de caldo de carne
30 cl de agua caliente
Elaboración
Cortamos la carne en trozos.
Cortamos en dados pequeños
el Bacon ahumado.
Pelamos y picamos el ajo y
la cebolla grande.
Pelamos las cebollas
pequeñas (en mi mercado hay un puesto de verduras que tiene de todas las
delicias para gourmet).
Pelamos las zanahorias y
cortamos en rodajas finas.
En una cacerola con aceite de
oliva virgen extra, al fuego, ponemos los trozos de ternera y bacón en ella y los salteamos durante 5
minutos, luego añadimos las cebollas, las zanahorias la hoja de laurel y el ajo. Seguimos cocinando
por otros 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Hacemos un caldo con el cubo
de carne.
Mojamos los ingredientes de
la cacerola, con el vino tinto y el caldo de carne, removemos bien,
salpimentamos al gusto, seguimos cocinando un par de minutos. Añadimos el
perejil picado, tapamos y dejamos cocinar durante 2 horas y 30 minutos a fuego
medio bajo. Remover de vez en cuando.
Quince minutos antes de
terminar la cocción, añadimos las cebollitas pequeñas, removemos, tapamos y
dejamos cocer esos 15 minutos.
Servir muy caliente.
¡Buen provecho!
