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miércoles, 15 de agosto de 2012

Recetas. Tempura de langostinos


TEMPURA DE LANGOSTINOS


Tempura de langostinos



Ingredientes

■Para 4 personas:

■1 cebolla

■250 g de tomates

■2 langostinos

■2 aguacates

■Aceite de oliva.

Salsa:

■1 cucharada de zumo de limón y otra de naranja y 2 de soja

■4 de vinagre de arroz y 1 de pasta de curry

■Sal y pimienta.

Tempura:

■2 yemas de huevo

■400 g de harina

■½ l de agua.

Elaboración:

Mezcla los ingredientes del aliño .Corta los tomates en dados, trocea la cebolla y riega con el aliño. Pela los langostinos y sazónalos. Corta los aguacates en lonchas gruesas.

Mezcla las yemas con el agua y la harina, y deja reposar 10 minutos.

Reboza los langostinos y el aguacate en la tempura y fríelas en aceite. Sirve con la ensalada.

lunes, 16 de julio de 2012

Recetas. Pasta Orly


PASTA ORLY




Ingredientes


Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta suave y sin grumos y la tenemos lista para rebozar, sumergiendo en ella lo que vayamos a freir.

lunes, 2 de julio de 2012

Recetas. Aritos de cebolla


ARITOS DE CEBOLLA



Aritos de cebolla

Ingredientes


1 cebolla grande
2 huevos
aceite de oliva litro
Harina
Pan rallado
Sal al gusto

  



Elaboración

 
Se corta la cebolla en aros y se deja reposar durante un dia en la nevera.

Al día siguiente se reboza cada aro de cebolla en harina, huevo y pan rallado, en este orden.

Se deja reposar al menos durante una hora (aconsejable un día).

Freir en abundante aceite de oliva y una vez fritos añadir sal al gusto.




sábado, 30 de junio de 2012

Recetas. Tempura de patatas con salsa


TEMPURA DE PATATAS CON SALSA


Ingredientes

Para la salsa
1/2 litro de aceite
1 huevo entero
la punta de un cuchillo de mostaza
sal
el zumo de medio limón

Para la tempura
aceite para freír
20 cl de agua helada
200 gramos de harina fina
1 huevo
50 gramos de maicena
2 patatas gordas
3 ramitas de perejil fresco

Elaboración

Prepare la salsa poniendo en la batidora el huevo entero (que esté a temperatura ambiente, no de la nevera), el zumo de limón, la mostaza, la sal y un chorrito de aceite. Todos estos ingredientes no deben cubrir del todo las cuchillas. Emulsione con la espátula de la batidora. Ponga en funcionamiento la batidora durante 30 segundos. Pare, eche el aceite de una vez, vuelva a emulsionar y ponga de nuevo la batidora en marcha 35 segundos. Pruebe y rectifique de sal y limón, si fuese necesario. Guarde esta salsa en la nevera. Prepare la masa de tempura mezclando en una ensaladera la harina, la maicena y un pellizco de sal. Bata el huevo con el agua helada y el perejil picado. Vierta sobre la harina y bata lo menos posible. Corte las patatas en rodajas y páselas por la mezcla de tempura. Después, vaya echándolas en el aceite caliente y fríalas hasta que estén doradas. Sáquelas y escúrralas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Sírvalas bien calientes acompañadas por la salsa.

Consejo:
Los japoneses hacen tempura de muchos alimentos como, por ejemplo, zanahorias, calabacines o berenjenas. También resulta muy exquisito y un poco más elaborado mezclar varias de ellas.

jueves, 2 de febrero de 2012

Recetas. Pasta Orly


PASTA  ORLY
Ingredientes

  • 100 gramos de harina
  • ½ vaso de agua caliente
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Un poco de cerveza (agua gaseada o  cava)
  • Sal
  • Unas gotas de limón
  • Una clara de huevo a punto de nieve
Elaboración

En un bol colocamos, la harina, el aceite, la sal,  las gotas de zumo de limó n, el agua caliente.

Mezclamos todo  muy bien con la batidora  o una varilla hasta que veamos que todo esta integrado y la masa es homogénea.

Mezclamos esta masa con la clara a punto de nieve muy suavemente hasta integrarla bien, y dejamos reposar un poquito...

Esta pasta sirve para abuñuelar pescados, verduras cocidas o asadas, tiritas de pollos fritas, berenjenas para  echarle por encima una vez frita la miel,  etc.