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viernes, 20 de julio de 2018

PARTIDOS A LA ABUNDANCIA


PARTIDOS A LA ABUNDANCIA


Ingredientes
150 gr de queso rallado.
Hojaldre
60 gr de queso parmesano
150 gr de bechamel
Sal
Pimienta cayena en molida

Elaboración
En una tabla enharinada, reducimos con el rodillo la masa de hojaldre en una lámina de 4 mm. de espesor.

En la bechamel, ponemos el queso parmesano y 100 gr de queso rallado, removemos bien para que se  derrita y reduzca. Salpimentar.

Extender la bechamel sobre el hojaldre y rociar con el resto de queso rallado.

Cortar tiras de 2 centímetros de ancho.

Precalentar el horno a 240º.

En una placa de horno enmantequillada, ponemos los partidos y metemos en el horno durante 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos templar.

¡Buen provecho!

PALITOS CON COMINO Y QUESO PARMESANO


PALITOS CON COMINO Y QUESO PARMESANO


Ingredientes
Hojaldre
Sal
50 gr. Queso parmesano rallado grueso
10 gr de comino
1Huevo batido
Mantequilla

Elaboración
En la mesa enharinada, con la ayuda del rodillo, bajamos la masa de hojaldre a  3 mm. De grosor.

En la mesa, con la ayuda de un tamiz grueso, sembramos de queso parmesano y comino, colocamos sobre ella la masa de hojaldre, le damos una pasada con el rodillo, pintamos con huevo y por encima también rociamos la mezcla de parmesano y comino.

Cortamos los palitos en tiras de 2 centímetros.

Precalentamos el horno a 220º.

Enmantequillamos una bandeja de horno y sobre el ponemos los palitos de hojaldre, metemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Buen aperitivo para tomar con lo que se quiera.

¡Buen provecho!

martes, 17 de julio de 2018

ROLLOS DE SALMÓN Y QUESO


ROLLOS DE SALMÓN Y QUESO



Ingredientes
6 lonchas de salmón ahumado
300 gr de queso PATA DE MULO de PAGO LOS VIVALES (www.pagolosvivales.com)
100 gr de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta rosa


Elaboración
En un bol con un tenedor desmenuzamos todo lo que podamos el queso de PATA DE MULO de “Pago Los Vivales”, añadimos el perejil picado, la pimienta rosa molida y el aceite de oliva, hasta formar una mezcla espesa.



Sobre cada loncha de salmón ahumado extendemos un poco de la mezcla anterior, y enrollamos, fijamos con un palito de madera. Vamos colocando sobre plato de servir.

Cuando hayamos terminado todos, rociamos con un poco de perejil picado y pimienta rosa.

Servir frio.

¡Buen provecho!

viernes, 6 de julio de 2018

PIRULETAS DE QUESO DE CABRA


PIRULETAS DE QUESO DE CABRA



Ingredientes
200 gr de queso de cabra fresco
75 gr de pistachos verdes
25 gr de semillas de sésamo
25 gr de semillas de amapola
Palillos de dientes o palitas de plástico

Elaboración
Cortamos el queso de cabra en trozos iguales.

Formamos bolas con cada trozo de queso de cabra, bolas de 2 centímetros de diámetro aproximadamente con la palma de la mano, y guardamos en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.

Picamos los pistachos.

Rodamos las bolas de queso de cabra por los pistachos, hasta que toda la bola quede cubierta.

Hacemos lo mismo con el resto de las bolas con las semillas de sésamo y de amapola.

Pinchamos cada bola con un palillo o palita de plástico y reservamos en el frigorífico.

Servir frio.

¡Buen provecho!

ENDIVIAS MARINERAS


ENDIVIAS MARINERAS


Ingredientes
20 Hojas de endivias
1 Lata de 115 gr de oricios COSTERA (www.costera.es)
200 gr de salmón ahumado
250 cc de nata para montar
2 cl de vodka
Eneldo picado o perejil picado
Pimienta

Elaboración
Picamos  el salmón ahumado.

Colocamos las hojas de endivias en un plato o fuente.

Montamos la nata, y la colocamos en un bol. Vertimos en ella el salmón muy picado, las huevas o caviar de oricios  COSTERA, el vodka, el eneldo y la pimienta, removemos  con movimiento envolvente para integrar todos los ingredientes. Colocamos en una manga pastelera con boca redonda o estrellada (a gusto) y sobre cada hoja de endivia, colocamos un cordón de la mezcla.

Servir frio.

¡Buen provecho!

miércoles, 4 de julio de 2018

PALITOS DE LA ABUELA


PALITOS DE LA ABUELA



Ingredientes
180 gr de harina
1 Vaso de leche o leche de soja
12 Palitos de surimi
1 Pizca de sal
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 Cucharadas de queso parmesano en polvo o emmenthal rallado
½ sobre de levadura en polvo
1 Huevo
Aceite de girasol para freír
12 Palillos de madera largos

Elaboración
En un bol colocamos la harina. El azúcar, la pizca de sal, el parmesano, removemos bien, añadimos la leche, el aceite de oliva y el huevo, batimos muy bien para que se integren todos los ingredientes.

Añadimos la levadura en polvo, removemos muy bien y dejamos reposar 10 minutos esta masa.

Deslizamos un palito en el surimi, así sucesivamente con todos.

La masa anterior la colocamos en un vaso largo e introducimos en él, el palito con el surimi, procurando cubrirlo por completo. El exceso que no se adhiera debe ser eliminado.

Calentamos bien el aceite y una vez caliente sumergimos en el los palitos no muchos para que se frían bien, y cocinamos hasta que estén dorados, lo sabremos por que giran solos.

Servir con la salsa al gusto y calientes.

Buen provecho.

AGUACATE DIABLO


AGUACATE DIABLO


Esta elaboración es ideal para untar sobre pan tostado, blinis o galletas saladas.

Ingredientes
200 gr de bacalao desalado
2 Aguacates maduros
1 Diente de ajo
2 Limones – el zumo
½ Chile  grandecito
1 Cebolla
2 Cucharadas de perejil picado
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos el ajo y la cebolla.

Picamos muy menudita la cebolla y exprimimos el ajo.

Retiramos el pedúnculo y las semillas del chille y picamos.

Cocinamos al vapor durante 10 minutos el bacalao.

En un bol, añadimos los aguacates, pelados y quitados el hueso, aplastamos bien con un  tenedor hasta obtener una pasta uniforme.

Agregamos el bacalao cocido, desmenuzado.

Añadimos a esta preparación el zumo de los limones para que no se oxiden los aguacates, agregamos el chile picado, el perejil picado, la cebolla, el ajo exprimido, salpimentamos y rociamos con el aceite de oliva.

Mezclamos bien y servir.

Buen provecho.

miércoles, 20 de junio de 2018

CRABCAKERS


CRABCAKERS



Ingredientes
200 gr de surimi, boca de mar o carne  de cangrejos
150 gr de pan rallado
1 Cucharada de mayonesa
1 Chalota o cebolla pequeña
½ diente de ajo
1 Cucharada de salsa worcestershire
1 Huevo
1 Manojo de menta o hierbabuena
Aceite de girasol para freír
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos el ajo y la chalota, los picamos menuditos y mezclamos en. Un bol con el pan rallado, añadimos el huevo, La mayonesa, la salsa worcestershire. Picamos muy menuditas las hojas de menta y las añadimos al bol, agregamos el pan rallado y mezclamos todo muy bien procurando integrarlos para que tomen sus sabores.

Desmenuzamos el surimi o boca de mar o carne de cangrejo y las añadimos al bol, mezclamos muy bien para integrarlas con todos los ingredientes.

Dejamos reposar unos 20 minutos para que cojan sus sabores.

Hacemos bolas con ellas y freímos en una sartén con el aceite de girasol, procurando que se frían por todos lados.

Servir los crabcakers con salsa de tomate picante, o salsa de yogur con hierbas aromáticas, etc.

Servir calientes.

Buen provecho

martes, 22 de mayo de 2018

PINCHOS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL


PINCHOS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL



Ingredientes
600 gr de lomo de cerdo
1 Diente de ajo prensado
2 Manzanas rojas
El zumo de 1 limón
2 Ramas de salvia fresca
5 Cucharadas de mostaza
5 Cucharadas de miel
3 Cucharadas de aceite de girasol
½ Cucharadita de pimentón
Sal
Pimienta cayena molida

Elaboración
En un bol, mezclamos la mostaza y la miel, 2 cucharadas de zumo de limón, el aceite, el ajo, la salvia, y todas las especias para hacer un adobo. Batir bien para integrar todos los ingredientes.

Cortamos el lomo de cerdo en trozos grandes, revolvemos en el adobo y dejamos macerar unos 30 minutos.

Enjuagamos las manzanas, quitamos el corazón y cortamos cada una en ocho. Rociamos el resto del zumo de limón sobre ellas para que no se oxiden.

En las brochetas metálicas, vamos alternado manzana y cerdo.

Asamos los pinchos en la barbacoa, cepillamos con una brocha con el resto del adobo.

Buen provecho.

lunes, 21 de mayo de 2018

BUÑUELOS DE CHORIZO


BUÑUELOS DE CHORIZO


Ingredientes
Chorizo cortado en dados
Pimienta negra recién molida
50 gr de queso rallado
80 gr de mantequilla salada
3 Hu8evos
½ paquete de levadura en polvo
110 gr de harina.

Elaboración
Precalentamos el horno a 210º

Derretimos la mantequilla, y dejamos templar.

En un  bol mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo, añadimos los huevos batidos anteriormente y mezclamos bien hasta integrar bien los ingredientes.

Añadimos la mantequilla, el chorizo, la pimienta y el queso, mezclamos muy bien para integrar todos los ingredientes, y dejamos reposar un poco.

Sobre una placa de horno engrasada, vamos poniendo bolas de esta masa y luego meteremos en el horno, el cual bajamos a 180º, y sacamos cuando veamos que han subido lo suficiente y tienen un color dorado. Yo los he elaborado en el horno a “ojimetro”. El resultado riquísimo.

Buen provecho

miércoles, 18 de abril de 2018

TORTAS DE PATATAS Y PANCETA


TORTAS DE PATATAS Y PANCETA



Ingredientes
15 patatas medianas
2 Cebollas
300 gr de panceta cortada en tiras finas
400 gr de harina
4 huevos

Elaboración
Pelamos las patatas y la cebolla, rallamos ambos con un rallador, que quede un rallado fino.

Colocamos este rallado en un bol grande, añadimos los huevos y batimos muy bien para que todo esté bien integrado, salpimentamos y batimos. Añadimos la harina y la panceta.

Amasamos con las manos muy bien, hasta que veamos que todos los ingredientes están integrados y hay una masa homogénea.

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, bien caliente, vamos echando estas tortitas que previamente habremos cogido del bol con las manos, hemos hecho una bolas y luego las hemos aplastado con las mismas manos.

Una vez fritas colocar sobre papel absorbente de cocina. Servir calentitas.

Buen provecho.

martes, 17 de abril de 2018

ENROLLADOS DE SALMÓN AHUMADO A MI MANERA


ENROLLADOS DE SALMÓN AHUMADO
A MI MANERA


Ingredientes
6 Tortillas mejicanas de trigo
8 Rebanadas de salmón ahumado
60 ml de nata liquida
Cebollino fresco picado
Hojas crujientes de lechuga iceberg
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración
En un bol, mezclamos la nata con el cebollino, la sal y la pimienta negra recién molida.
Extendemos la crema en las tortillas.

Agregamos el salmón y las hojas de lechuga iceberg (no los últimos 6 cm.)

Enrolle las tortillas y a la vez las enrollamos con papel film bien apretado. Metemos en el frigorífico para quede bien prietas y en forma de rollo.

Sacamos del frigorífico a la hora, quitamos el papel film y cortamos en rodajas de  3 centímetros de ancho con cuidado de no deshacer el rollo (también preparé algunas con jamón serrano).

Riquísimas.

Buen provecho

lunes, 16 de abril de 2018

MAGDALENAS CON ACEITUNAS Y JAMÓN


MAGDALENAS CON ACEITUNAS Y JAMÓN


Ingredientes
20 aceitunas verdes  deshuesadas
1 Loncha de jamón serrano gruesa
130 gr de harina
3 Huevos
½ Cucharadita de levadura en polvo
4 Cucharadas de aceite de girasol
40 gr de queso rallado
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración
Precalentamos el ahorno a 180º.

Cortamos el jamón serrano en daditos pequeños, y las aceitunas en aros.

En un bol, mezclamos, la harina, con los huevos y la levadura, batimos muy bien con una varilla, hasta integrar todos los ingredientes y que quede una masa homogénea.

Añadimos el aceite, las aceitunas, el jamón y salpimentamos. Batimos muy bien todo hasta integrar bien los ingredientes.

En un molde de silicona apropiado y bien engrasado, vertimos una cucharada de la masa en cada hueco del molde.

Colocamos en el centro del horno, y horneamos sobre 10 o 15 minutos a 180º. Así sucesivamente con el molde hasta terminar toda la masa.

Una vez horneado, sacamos del horno, dejamos atemperar, desmoldamos y dejamos enfriar.

Buen provecho

miércoles, 11 de abril de 2018

TOSTADA DE JAMÓN, TOMATE Y ACEITUNAS


TOSTADA DE JAMÓN, TOMATE Y ACEITUNAS




Ingredientes
8 Rebanadas de pan tostado recién tostado.
4 Rebanadas de jamón cocido o serrano (según gusto)
2 Tomates enteritos rojos
1Diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
8 Aceitunas negras sin hueso

Elaboración
Lavamos y cortamos el tomate en dados pequeños.

Cortamos las rebanadas de jamón por la mitad.

Pelamos el diente de ajo

Frotamos las rebanadas de pan tostado con el diente de ajo y verter sobre la superficie unas gotas de aceite de oliva virgen extra.

Coloca sobre las rebanadas, el tomate, el jamón (yo he usado un buen jamón cocido) y las aceitunas negras.

Servir inmediatamente mientras el pan aún está caliente.

Buen provecho

lunes, 9 de abril de 2018

AGUACATES AL HORNO


Entre la preparación de las Fiestas Navideñas, algún  que otro resfriado, los pequeños problemas familiares, la Semana Santa, etc. Tengo muchas recetas que colgar en el blogs, pero debido a la falta de tiempo para sentarme delante del ordenador se ha ido acumulando, así que a ver si recupero el tiempo perdido.¿ Si me dejan ¿.

AGUACATES AL HORNO



Ingredientes
1 aguacate grande
8 Lonchas de bacón ahumado, o de panceta

Elaboración
Precalentamos el horno a 200º.

Cortamos el aguacate por la mitad, quitamos el hueso, quitamos la piel a cada mitad y las dividimos cada una en cuatro partes.

Partimos las lonchas de bacón por la mitad.

Envolver cada cuarto de aguacate con dos lonchas de bacón cada una.

Salpimentarlos

En una bandeja de horno con papel sulfurizado, colocamos los aguacates forrados con el bacón e introducimos en el horno a la mitad del mismo, y horneamos aproximadamente unos 15 minutos a 200º, teniendo cuidado en la cocción que no se nos vayan a pasar.

Maridaje
Para este aperitivo yo he maridado con un “AMONTILLADO” Solera  Fundación 1830, D.O. de Montilla Moriles,  de BODEGAS NAVARRO, exquisito, buen sabor y gusto en boca con este aperitivo.


www.bodegasnavarro.com


lunes, 2 de abril de 2018

APERITIVOS VEGANOS "EYA"


APERITIVOS VEGANOS “EYA”


Con  gran satisfacción y deleite, recibí productos 100% naturales BIO y VEGANOS (vegetal), de PULPI  "EYA".
(www.pulpieya.com), naturales, sin conservantes, TOTALMENTE ECOLOGICOS y exquisitos, para aperitivos, sobre todo la “morcilla vegetal” de 10, por su sabor y calidad, no solo en su elaboración, también en el placer de degustar una morcilla vegana (vegetal) que sabe a morcilla, por lo menos a mí, y los demás productos ideales para quedar de lujo con invitados.

APERITIVO CON MORCILLA VEGETAL BIO


Sobre pan tostado al horno

APERITIVO CON MOUSSE SABROSA BIO


Sobre pan tostado al horno y una loncha fina de queso


APERITIVO DE MOUSSE DE TOMATE CON FRUTAS BIO


Copa con fondo de mousse de tomate con frutas bio EYA, pimientos asados confitados con azúcar moreno, una pizca de carne de membrillo, acompañados con rodajas de rabanitos y piñones, una delicia para el paladar más exigente.


Gracias  PULPI  EYA