Mostrando entradas con la etiqueta Aperitivos. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Aperitivos. Mostrar todas las entradas

jueves, 20 de septiembre de 2018

AROS DE CEBOLLA ROJA


AROSDE CEBOLLA ROJA



Ingredientes
200 gr de harina 00
150 gr de harina de trigo
500 ml de agua con gas
2 ramitas de romero
1 Limón
1 Diente de ajo
20 hojas de salvia
600 gr de cebolla roja
6 yemas de huevo
250 gr de aceite de girasol
1 Cucharadita de anchoas majadas en el mortero
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Colocamos las yemas de huevo, la anchoa, zumo de limón,  las hojas de salvia en la batidora.

Añadimos el aceite de girasol y batimos muy bien hasta obtener una mayonesa bien espesa.

Mezclamos las dos harinas, el agua con gas bien fría, la ralladura de limón, el romero muy picado y el ajo muy majado, mezclamos bien, suavemente para integrar todos los ingredientes.

Dejamos reposar esta masa en el frigorífico de 10 a 15 minutos.

Cortamos las cebollas en rodajas de 3 mm de espesor, pasamos por harina cada anillo y luego por la masa preparada anteriormente.

Freímos en el aceite de semilla bien caliente, una vez frita colocarlas sobre papel absorbente de cocina y comer caliente, mojándolas en la mayonesa que anteriormente hemos preparado.

¡Buen provecho!

viernes, 3 de agosto de 2018

FANTASIAS DE DULCES CON SALMÓN AHUMADO


FANTASIAS DE DULCES CON SALMÓN AHUMADO



Una receta, muy especial para aperitivos, que con ellas puedes hacer muchas combinaciones, aunque yo os pongo este que he elaborado hoy. Ideal para una recepción de amigos y comensales, con diversos variantes vegetales, a los cuales les dejaras impresionados.

Ingredientes
4 rebanadas de pan de sándwich sin corteza longitudinales (ya los venden en los supermercados)
250 gr de queso crema
250 gr de lonchas finas de salmón ahumado
1 Zanahoria
1 Calabacín
½ Puerro (blanco)
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Lavamos las verduras y cortamos en juliana fina, o rallarlos groseramente.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra, doramos las verduras, añadimos la sal y la pimienta negra recién molida mientras lo salteamos, dejamos enfriar.

Mezclamos con el queso crema las verduras.

Sobre cada loncha de pan de sándwich, le pasamos el rodillo para ponerla más fina.

Sobre cada una de ella, extendemos el queso crema, y sobre cada una también las lonchas de salmón ahumado.

Enrolle cada uno fuertemente y líelo en papel film bien fuerte, y métalo en el frigorífico, para que se endurezca, al menos 4 horas.

Después con un cuchillo bien afilado, quitamos el papel film, y cortamos en rodajas.

Servir frio.

¡Buen provecho!

martes, 31 de julio de 2018

PINCHOS DE AGUACATE CON BACÓN


PINCHOS DE AGUACATES CON BACON



Ingredientes
2 Aguacates maduros
El zumo de una lima
200 gr de bacón en lonchas
1 Cucharadita de mantequilla
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Quitar la piel a los aguacates y el hueso, cortar cada aguacate en 8 porciones, bañar en zumo de lima para que no se oxide.

Envolver cada porción de aguacate en una loncha de bacón, y sujetar con un palillo.

Calentamos la mantequilla en una sartén grande, y en ella rodamos por todos lados a fuego fuerte los rollos de aguacate con bacón, hasta que este dorado el bacón.

Sazonamos con la pimienta negra recién molida.

¡Buen provecho!

lunes, 23 de julio de 2018

RULOS DE PAN CON ANCHOAS Y PIMIENTOS


RULOS DE PAN CON ANCHOAS Y PIMIENTOS ASADOS




Un aperitivo original, para preparar una cena buffet. Es muy sencillo, impresionante y especialmente delicioso.

Ingredientes
Perejil picado un manojito
80 gr de Pimientos asados o del piquillo (a gusto)
90 gr de anchoas
3 Cucharadas soperas de mayonesa
200 gr de queso de untar
Sal
Pimienta negra recién molida
1 Cucharadita de Jugo de limón natural
Pan de molde cortado longitudinalmente (los venden en los super)

Elaboración
Escurrir los pimientos. Escurrir las anchoas. Cortar los pimientos en tiras.

Mezclar en un bol el queso crema y la mayonesa y añadimos el jugo de limón, mezclamos bien.

Ponemos en la mesa dos rebanadas de pan de molde cortadas longitudinalmente, pasamos el rodillo sobre ellas para que queden pegadas. Untamos el pan con  la mezcla de queso crema, rociamos con el perejil picado, colocamos las tiras de pimientos y las anchoas bien distribuidas, enrollamos y liamos fuertemente en papel film bien apretado.

Ponemos en el frigorífico al menos durante cuatro horas.

Sacamos del frigorífico, quitamos el papel fil, y cortamos con un cuchillo de sierra en rodajas,

Servir en fuente bien decorado.

¡Buen provecho!

APERITIVO CON MOUSSE DE FOIE GRAS DE BRANDY


APERITIVO  CON MOUSSE DE FOIE GRAS DE BRANDY


Ingredientes
16 Tartaletas pre cocidas
200 gr de foie gras semicocido
100 gr de Mantequilla
5 cl de nata fresca
5 cl de Brandy
8 c de cebolla roja confitada
Flor de sal
Pimienta negra recién molida


Elaboración
Retiramos la fina capa de grasa del foie gras y luego cortamos en porciones pequeñas. Ponemos en el vaso de la licuadora, añadimos la mantequilla en pomada, mezclamos todo junto, añadimos el brandy.

Batimos la nata fresca  e incorporamos al vaso de la licuadora. Mezclamos suavemente. Reservamos en el frigorífico 1 hora como mínimo.

Con la ayuda de una manga pastelera, llenamos las tartaletas.

Colocamos en cada una de ellas un poquito de confitura de cebolla roja.

Reservamos en el frigorífico hasta servir.

¡Buen provecho!

viernes, 20 de julio de 2018

PARTIDOS A LA ABUNDANCIA


PARTIDOS A LA ABUNDANCIA


Ingredientes
150 gr de queso rallado.
Hojaldre
60 gr de queso parmesano
150 gr de bechamel
Sal
Pimienta cayena en molida

Elaboración
En una tabla enharinada, reducimos con el rodillo la masa de hojaldre en una lámina de 4 mm. de espesor.

En la bechamel, ponemos el queso parmesano y 100 gr de queso rallado, removemos bien para que se  derrita y reduzca. Salpimentar.

Extender la bechamel sobre el hojaldre y rociar con el resto de queso rallado.

Cortar tiras de 2 centímetros de ancho.

Precalentar el horno a 240º.

En una placa de horno enmantequillada, ponemos los partidos y metemos en el horno durante 15 minutos.

Sacamos del horno y dejamos templar.

¡Buen provecho!

PALITOS CON COMINO Y QUESO PARMESANO


PALITOS CON COMINO Y QUESO PARMESANO


Ingredientes
Hojaldre
Sal
50 gr. Queso parmesano rallado grueso
10 gr de comino
1Huevo batido
Mantequilla

Elaboración
En la mesa enharinada, con la ayuda del rodillo, bajamos la masa de hojaldre a  3 mm. De grosor.

En la mesa, con la ayuda de un tamiz grueso, sembramos de queso parmesano y comino, colocamos sobre ella la masa de hojaldre, le damos una pasada con el rodillo, pintamos con huevo y por encima también rociamos la mezcla de parmesano y comino.

Cortamos los palitos en tiras de 2 centímetros.

Precalentamos el horno a 220º.

Enmantequillamos una bandeja de horno y sobre el ponemos los palitos de hojaldre, metemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente.

Buen aperitivo para tomar con lo que se quiera.

¡Buen provecho!

martes, 17 de julio de 2018

ROLLOS DE SALMÓN Y QUESO


ROLLOS DE SALMÓN Y QUESO



Ingredientes
6 lonchas de salmón ahumado
300 gr de queso PATA DE MULO de PAGO LOS VIVALES (www.pagolosvivales.com)
100 gr de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta rosa


Elaboración
En un bol con un tenedor desmenuzamos todo lo que podamos el queso de PATA DE MULO de “Pago Los Vivales”, añadimos el perejil picado, la pimienta rosa molida y el aceite de oliva, hasta formar una mezcla espesa.



Sobre cada loncha de salmón ahumado extendemos un poco de la mezcla anterior, y enrollamos, fijamos con un palito de madera. Vamos colocando sobre plato de servir.

Cuando hayamos terminado todos, rociamos con un poco de perejil picado y pimienta rosa.

Servir frio.

¡Buen provecho!

viernes, 6 de julio de 2018

PIRULETAS DE QUESO DE CABRA


PIRULETAS DE QUESO DE CABRA



Ingredientes
200 gr de queso de cabra fresco
75 gr de pistachos verdes
25 gr de semillas de sésamo
25 gr de semillas de amapola
Palillos de dientes o palitas de plástico

Elaboración
Cortamos el queso de cabra en trozos iguales.

Formamos bolas con cada trozo de queso de cabra, bolas de 2 centímetros de diámetro aproximadamente con la palma de la mano, y guardamos en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente.

Picamos los pistachos.

Rodamos las bolas de queso de cabra por los pistachos, hasta que toda la bola quede cubierta.

Hacemos lo mismo con el resto de las bolas con las semillas de sésamo y de amapola.

Pinchamos cada bola con un palillo o palita de plástico y reservamos en el frigorífico.

Servir frio.

¡Buen provecho!

ENDIVIAS MARINERAS


ENDIVIAS MARINERAS


Ingredientes
20 Hojas de endivias
1 Lata de 115 gr de oricios COSTERA (www.costera.es)
200 gr de salmón ahumado
250 cc de nata para montar
2 cl de vodka
Eneldo picado o perejil picado
Pimienta

Elaboración
Picamos  el salmón ahumado.

Colocamos las hojas de endivias en un plato o fuente.

Montamos la nata, y la colocamos en un bol. Vertimos en ella el salmón muy picado, las huevas o caviar de oricios  COSTERA, el vodka, el eneldo y la pimienta, removemos  con movimiento envolvente para integrar todos los ingredientes. Colocamos en una manga pastelera con boca redonda o estrellada (a gusto) y sobre cada hoja de endivia, colocamos un cordón de la mezcla.

Servir frio.

¡Buen provecho!

miércoles, 4 de julio de 2018

PALITOS DE LA ABUELA


PALITOS DE LA ABUELA



Ingredientes
180 gr de harina
1 Vaso de leche o leche de soja
12 Palitos de surimi
1 Pizca de sal
1 Cucharada de azúcar
1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 Cucharadas de queso parmesano en polvo o emmenthal rallado
½ sobre de levadura en polvo
1 Huevo
Aceite de girasol para freír
12 Palillos de madera largos

Elaboración
En un bol colocamos la harina. El azúcar, la pizca de sal, el parmesano, removemos bien, añadimos la leche, el aceite de oliva y el huevo, batimos muy bien para que se integren todos los ingredientes.

Añadimos la levadura en polvo, removemos muy bien y dejamos reposar 10 minutos esta masa.

Deslizamos un palito en el surimi, así sucesivamente con todos.

La masa anterior la colocamos en un vaso largo e introducimos en él, el palito con el surimi, procurando cubrirlo por completo. El exceso que no se adhiera debe ser eliminado.

Calentamos bien el aceite y una vez caliente sumergimos en el los palitos no muchos para que se frían bien, y cocinamos hasta que estén dorados, lo sabremos por que giran solos.

Servir con la salsa al gusto y calientes.

Buen provecho.

AGUACATE DIABLO


AGUACATE DIABLO


Esta elaboración es ideal para untar sobre pan tostado, blinis o galletas saladas.

Ingredientes
200 gr de bacalao desalado
2 Aguacates maduros
1 Diente de ajo
2 Limones – el zumo
½ Chile  grandecito
1 Cebolla
2 Cucharadas de perejil picado
2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos el ajo y la cebolla.

Picamos muy menudita la cebolla y exprimimos el ajo.

Retiramos el pedúnculo y las semillas del chille y picamos.

Cocinamos al vapor durante 10 minutos el bacalao.

En un bol, añadimos los aguacates, pelados y quitados el hueso, aplastamos bien con un  tenedor hasta obtener una pasta uniforme.

Agregamos el bacalao cocido, desmenuzado.

Añadimos a esta preparación el zumo de los limones para que no se oxiden los aguacates, agregamos el chile picado, el perejil picado, la cebolla, el ajo exprimido, salpimentamos y rociamos con el aceite de oliva.

Mezclamos bien y servir.

Buen provecho.

miércoles, 20 de junio de 2018

CRABCAKERS


CRABCAKERS



Ingredientes
200 gr de surimi, boca de mar o carne  de cangrejos
150 gr de pan rallado
1 Cucharada de mayonesa
1 Chalota o cebolla pequeña
½ diente de ajo
1 Cucharada de salsa worcestershire
1 Huevo
1 Manojo de menta o hierbabuena
Aceite de girasol para freír
Sal
Pimienta negra recién molida

Elaboración
Pelamos el ajo y la chalota, los picamos menuditos y mezclamos en. Un bol con el pan rallado, añadimos el huevo, La mayonesa, la salsa worcestershire. Picamos muy menuditas las hojas de menta y las añadimos al bol, agregamos el pan rallado y mezclamos todo muy bien procurando integrarlos para que tomen sus sabores.

Desmenuzamos el surimi o boca de mar o carne de cangrejo y las añadimos al bol, mezclamos muy bien para integrarlas con todos los ingredientes.

Dejamos reposar unos 20 minutos para que cojan sus sabores.

Hacemos bolas con ellas y freímos en una sartén con el aceite de girasol, procurando que se frían por todos lados.

Servir los crabcakers con salsa de tomate picante, o salsa de yogur con hierbas aromáticas, etc.

Servir calientes.

Buen provecho

martes, 22 de mayo de 2018

PINCHOS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL


PINCHOS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA Y MIEL



Ingredientes
600 gr de lomo de cerdo
1 Diente de ajo prensado
2 Manzanas rojas
El zumo de 1 limón
2 Ramas de salvia fresca
5 Cucharadas de mostaza
5 Cucharadas de miel
3 Cucharadas de aceite de girasol
½ Cucharadita de pimentón
Sal
Pimienta cayena molida

Elaboración
En un bol, mezclamos la mostaza y la miel, 2 cucharadas de zumo de limón, el aceite, el ajo, la salvia, y todas las especias para hacer un adobo. Batir bien para integrar todos los ingredientes.

Cortamos el lomo de cerdo en trozos grandes, revolvemos en el adobo y dejamos macerar unos 30 minutos.

Enjuagamos las manzanas, quitamos el corazón y cortamos cada una en ocho. Rociamos el resto del zumo de limón sobre ellas para que no se oxiden.

En las brochetas metálicas, vamos alternado manzana y cerdo.

Asamos los pinchos en la barbacoa, cepillamos con una brocha con el resto del adobo.

Buen provecho.

lunes, 21 de mayo de 2018

BUÑUELOS DE CHORIZO


BUÑUELOS DE CHORIZO


Ingredientes
Chorizo cortado en dados
Pimienta negra recién molida
50 gr de queso rallado
80 gr de mantequilla salada
3 Hu8evos
½ paquete de levadura en polvo
110 gr de harina.

Elaboración
Precalentamos el horno a 210º

Derretimos la mantequilla, y dejamos templar.

En un  bol mezclamos la harina tamizada con la levadura en polvo, añadimos los huevos batidos anteriormente y mezclamos bien hasta integrar bien los ingredientes.

Añadimos la mantequilla, el chorizo, la pimienta y el queso, mezclamos muy bien para integrar todos los ingredientes, y dejamos reposar un poco.

Sobre una placa de horno engrasada, vamos poniendo bolas de esta masa y luego meteremos en el horno, el cual bajamos a 180º, y sacamos cuando veamos que han subido lo suficiente y tienen un color dorado. Yo los he elaborado en el horno a “ojimetro”. El resultado riquísimo.

Buen provecho

miércoles, 18 de abril de 2018

TORTAS DE PATATAS Y PANCETA


TORTAS DE PATATAS Y PANCETA



Ingredientes
15 patatas medianas
2 Cebollas
300 gr de panceta cortada en tiras finas
400 gr de harina
4 huevos

Elaboración
Pelamos las patatas y la cebolla, rallamos ambos con un rallador, que quede un rallado fino.

Colocamos este rallado en un bol grande, añadimos los huevos y batimos muy bien para que todo esté bien integrado, salpimentamos y batimos. Añadimos la harina y la panceta.

Amasamos con las manos muy bien, hasta que veamos que todos los ingredientes están integrados y hay una masa homogénea.

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra, bien caliente, vamos echando estas tortitas que previamente habremos cogido del bol con las manos, hemos hecho una bolas y luego las hemos aplastado con las mismas manos.

Una vez fritas colocar sobre papel absorbente de cocina. Servir calentitas.

Buen provecho.