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lunes, 20 de marzo de 2017

SABOREANDO LA PRIMAVERA


Ingredientes

Queso semicurado
Pimientos asados en almíbar LA TEJEA
1 Huevo
Harina y aceite de oliva virgen extra  para freír


Elaboración

Cortamos el queso en rectángulos de 2 x 4 cm.

Pasamos por harina, huevo batido y freímos dorándolo por todos lados.

Emplatamos los rectángulos de queso con pimientos asados en almíbar LA TEJEA.


Buen provecho.

DANDO PLACER AL PALADAR



Ingredientes

Dulce de membrillo a la naranja VALLISER
Queso semicurado
1 Huevo
Aceite de oliva virgen extra Los Omeyas



Elaboración

Cortamos trozos de queso  en cuadrados, e igualmente de  dulce de membrillo de naranja VALLISER y lo sujetamos pinchándolo con palillo.

Pasamos por harina, huevo batido y freír en aceite de oliva virgen extra bien caliente, dorandolo por todos lados, procurando que no se derrita el queso.
.
Un aperitivo para los más exigente paladares.





Buen provecho.

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viernes, 10 de marzo de 2017

Buenos días, hoy he realizado un sencillo y exquisito aperitivo elaborado con el toque y la textura de VALLISER ,  .empresa ubicada en la Comarca del Penedés, dedicada exclusivamente a la elaboración de dulces de membrillos de forma artesanal, sin colorantes ni conservantes con lo que sus productos son totalmente naturales, donde su mayor preocupación es la selección de productos de la mejor calidad, para que sus elaborados tengan la mejor textura y su sistema organoléptico sea inigualable. El de hoy es  con Dulce de membrillo, y haremos en unos dias con otros de distinto sabor, recetas más elaboradas aprovechando los variados sabores y texturas de tan magníficos Dulces de Membrillo VALLISER.


BOCADITOS DE MEMBRILLOS AL SÉSAMO



Ingredientes

Dulce de membrillo VALLISER
Queso de untar
Sésamo (ajonjolí) tostaditos
Biscotes integrales sin sabor



Elaboración
Untamos los biscotes de queso suave de untar, y sobre ellos espolvoreamos un poco de sésamo (ajonjolí).

Cortamos lonchitas de dulce de membrillo VALLISER, colocamos sobre un biscote una lonchita de dulce de membrillo y sobre este otro biscote,  que también hemos espolvoreado con un poquito de sésamo.


Una delicia al paladar, que deja una agradable sensación de sabor y placer al degustarlo.

miércoles, 1 de marzo de 2017

CROQUETAS DE ROQUEFORT



Ingredientes

Salsa bechamel – elaborada al gusto-
1 Cuña de queso roquefort
Leche
Una pizca de nata
Pimientos asados en almíbar la TEJEA





Elaboración

Preparamos una salsa bechamel, y antes de terminarlas, previamente hemos disuelto una cuña de queso roquefort con un poco de leche, procurando no dejar grumos, la cual vertimos sobre la bechamel, moviéndola bien para que toda quede impregnada e integrado el roquefort.

Yo las serví, con  pimientos asados en almíbar LA TEJEA, lo cual hace un contraste de sabor exquisito, ya que estas croquetas hartan mucho.

TOSTAS CON CONSERVAS DE CASA SANTOÑA

TOSTA CON MERMELADA DE ACEITUNAS VERDES Y ANCHOAS DEL CANTABRICO
DE CASA SANTOÑA


TOSTA CON TOMATE, ACEITE DE LAS ANCHOAS Y ANCHOAS DEL CANTABRICO DE CASA SANTOÑA



TOSTA DE QUESO  DE UNTAR CON PIMIENTOS ASADOS EN ALMIBAR Y CARDINAS DEL CANTABRICO DE CASA SANTOÑA


TOSTA CON MOJO PICON VERDE Y SARDINAS MARINADAS DEL CANTABRICO DE CASA SANTOÑA



TOSTA DE ESPARRAGOS SOBRE MOJO PICON VERDE





Mi agradecimiento a  CASA SANTOÑA   por el envio de sus productos.

jueves, 23 de febrero de 2017

CROQUETAS DE PATATAS, QUESO Y CEBOLLA



Ingredientes

1 Kilo de patatas
1 Cebolla picadita y confitada en aceite
350 gr. De queso tipo chédar
2 huevos
Harina cantidad la que necesite
Sal
Pimienta molida
Nuez moscada
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Lavamos las patatas, las hervimos con su piel hasta que estén tiernas, y salen más secas.

Pelamos las patatas y las hacemos puré, añadimos las cebollas confitadas, la sal, la pimienta, la nuez moscada, movemos bien para que se integren todos, y dejamos enfriar.

Separamos en porciones medianas, hacemos una bola y en el centro colocamos un rectángulo de  queso, y damos forma de croqueta, o bien de bola- según gusto-.

Pasamos por harina, huevos batidos y pan rallado.

En una sartén con el aceite de oliva virgen extra caliente, freímos las croquetas por todos lados y ponemos sobre papel absorbente de cocina.

Servir caliente, bien acompañadas de salsa de tomate o ensalada.




MIRA MENOS, HAZ MÁS

martes, 21 de febrero de 2017

EMPANADILLA DE ATUN, TOMATE, CEBOLLA Y HUEVO DURO



Ingredientes

1 Paquete de obleas de  empanadillas
1 lata de tomate frito con cebolla
3 Latas de atún
2 Huevos duros
1 Huevo crudo para pintar


Elaboración

En un bol, mezclamos el tomate frito con cebolla, el atún bien escurrido de aceite, los huevos duros muy picados. Removemos bien suavemente hasta que los ingredientes estén todos bien integrados.

En cada oblea de empanadilla, colocamos en el centro con una cuchara una cucharada del relleno, doblamos y con la ayuda de un tenedor sellamos los bordes, colocamos sobre una placa de horno con papel sulfurizado cada empanadilla y pintamos con el huevo crudo bien batido, mediante una brocha  de cocina.

Metemos en el horno previamente calentado a unos 180º y dejamos hornear hasta que veamos que están doraditas, aproximadamente unos 6 o 7 minutos.


Se pueden comer calientes o frías.

lunes, 20 de febrero de 2017

SANDWICH DE ACEITUNAS Y HUEVO



Ingredientes

3 Rebanadas de pan de molde blanco sin corteza
½ Botecito de aceitunas sin hueso, picadas
2 Cucharadas de nueces picadas
2 Cucharadas de pasas de corinto
1 Huevo duro picado
Mayonesa
Sal y pimienta negra recién molida

Elaboración

En un bol, mezclamos las aceitunas, las nueces y las pasas de corinto con mayonesa al gusto.

Unimos en otro recipiente el huevo duro picada, la sal y la pimienta negra recién molida, movemos para integrar todos los ingredientes.

En la primera rebanada de pan distribuimos la mezcla de aceitunas cubriéndola toda.

Colocamos encima la segunda rebanada de pan, distribuimos uniformemente la mezcla de huevo por encima, y tapamos con la tercera rebana de pan, presionamos un poco, para que nos quede bien agarrado todo y emparejado.

Cortamos en dos, y servimos.



ENFADATE MENOS, SONRIE MÁS

domingo, 19 de febrero de 2017

ENDIVIAS CON JAMON SERRANO


Ingredientes

1 Endivia
1 Limón
2 Huevos duros
2 Cucharadas de mostaza
8 Cucharadas de mayonesa
100 Gr. De jamón serrano en lonchas
Sal y pimienta al gusto
Perejil muy picadito – optativo-

Elaboración

Separar las hojas de endivias y lavarlas muy bien. Secarlas.

Colocarlas en una bandeja de presentación.

Hacer una pasta con los huevos duros – más bien triturar las claras y majar las yemas-, la mostaza y la mayonesa. Reservar en el frigorífico.

Una vez esté  bien frio, meter en una manga pastelera, y colocar esta masa en cada hoja de endivia,


Hacer con las lonchas de jamón serrano, unos conos y colocar sobre cada hoja de endivia con la pasta anterior, Espolvorear con un poco de perejil (optativo).

lunes, 3 de febrero de 2014

Aperitivos. Bombitas de pizza rellenas de queso



 


Ingredientes

Masa
½ Kg. de harina
15 g de levadura de cerveza
1 cda de sal
50 CC de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de orégano
Agua tibia, 200 CC
½ Kg. de mozzarella
Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

Preparar la masa y dejar levar.

Separar en bollitos de unos 30 g cada uno. Ahuecar, rellenar con un dadito de queso, cerrar bien y freír en abundante aceite caliente.

Importante: la fritura debe hacerse en aceite caliente, sin que humee.
Mantener en  mediano el calor de la llama para que la temperatura penetre hasta el corazón de los bollitos, la masa resulte bien cocida y el queso derretido.

Aperitivos. Endibias rellenas a la nórdica

ENDIBIAS RELLENAS A LA NÓRDICA
 

Ingredientes 4 endibias medianas
1 bote grande de queso crema
1 pepino picado, sin semillas
2 cdas de alcaparras picadas
150 g de salmón ahumado
Sal, y pimienta
Elaboración
Mezclar el queso con el pepino y las alcaparras picadas. Condimentar con sal y pimienta
Cortar las endibias por la mitad, a lo largo, ahuecar un poco y rellenarlas. Decorar con láminas de salmón ahumado.
 

lunes, 21 de octubre de 2013

Recetas. Brochetas de carne y mayonesa


PINCHOS DE CARNE Y MAYONESA

 
Ingredientes

Carne picada. 500 gramos

Cebolla chica, muy picada picada. 1

Pimentón extra. 1 cucharada

Sal y pimienta. A gusto

Mayonesa. 1/4 taza

Orégano. 1 cucharadita

Perejil. 1 cucharadita muy picado

Cebolleta. 1 cucharadita muy picada

Palitos de brochetas. 18


Elaboración

* Picar el perejil, la cebolleta y el orégano

* Mezclar en un bol, la carne picada con la cebolla, y el pimentón

* Salpimentar y amasar con las manos alrededor de 8 minutos

* Dividir la mezcla en 18 porciones. Darles forma de cilindro e insertar en los palitos de brochetas

* Cocinar los pinchos en una plancha caliente, 5 minutos de cada lado, hasta que se doren

* Para la salsa: mezclar la mayonesa con el orégano, el perejil y la cebolleta

* Servir las brochetas bien calientes, en platos o en cazuelas individuales y acompañar con la salsa.

miércoles, 16 de octubre de 2013

Recetas. Rollitos primavera

ROLLITOS PRIMAVERA

 


Este platillo es muy bueno y se puede rellenar con casi cualquier ingrediente disponible. Se pueden servir como aperitivo, como bocadillos o como parte de una comida.

Ingredientes

1 paquete de pasta para rollo primavera (pasta filo)
1 cucharada de salsa de pescado
50 gramos de col china
50 gramos de champiñones muy picados
50 gramos de carne de cerdo picada
50 gramos de soja germinada
Sal

Elaboración

  1. Se saltean al Wok (o en una sartén con muy poco aceite) todos los ingredientes, excepto la pasta para los rollos.
  2. Se rellenan las pastas en forma de taquitos mejicanos.
  3. Se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra.
  4. Se sirven calientes

Recetas. Croquetas de jamón serrano


CROQUETAS DE JAMÓN

Una de las mejores recetas de tapas españolas son las Croquetas de Jamón Ibérico. En esta ocasión, prepararemos una variante que es altamente recomendada para los más pequeños y los mayores del hogar y que con seguridad será del agrado de todos los comensales. A mi me chiflan.
 

Ingredientes

200 gramos de jamón picado en cuadritos pequeños
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas colmadas  de harina
1 litro de leche
Media cebolla picada
Perejil picado al gusto
Sal al gusto
Pan rallado y huevo para rebozar
Aceite de oliva virgen extra para freír

Elaboración

  1. Para hacer la bechamel, se pone el aceite de oliva al fuego junto con la mantequilla y se dora la cebolla a fuego medio.
  2. Cuando toma color, se agrega la harina y se tuesta en el mismo aceite.
  3. Se añade el jamón picado y cuando esté bien integrado a la harina, se incorpora la leche poco a poco hasta darle el espesor deseado.
  4. Se mueve constantemente con varillas o con una cuchara de madera, evitando que se formen grumos y se deja reducir a fuego medio.
  5. Se agrega el perejil picado y se rectifica la sal.
  6. La bechamel está en su punto cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartén.
  7. Se pasa la bechamel a una fuente, extendiendo bien la masa para dejarla enfriar y poder hacer las croquetas, o bien se pone en una manga pastelera (o una simple bolsa de plástico de las que se usan para congelar alimentos).
  8. Cuando se ha enfriado, se forman las croquetas del tamaño deseado, con la ayuda de unas cucharas o bien, haciendo un churro largo con la manga pastelera. La manga no necesita boquilla, simplemente un tijeretazo en el extremo.
  9. Se rebozan en huevo y pan rallado y se fríen en aceite muy caliente.
  10. Cuando están doradas, se dejan un momento en papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de aceite. Se sirven calientes.

martes, 15 de octubre de 2013

Recetas. Canapés turcos


CANAPÉS TURCOS

 


Ingredientes

8 rebanadas de pan de  molde sin corteza
16 dátiles (preferiblemente sin hueso)
100 gramos de pistachos pelados
100 gramos de tocino ahumado (bacón)

Elaboración


  1. Se les quita el hueso a los dátiles y se rellenan con los pistachos.
  2. Se rellenan las rebanadas de pan poniendo dos dátiles y después, enrollando con cuidado para que no se rompa.
  3. Se enrolla por último una rebanada de tocino o bacón y se fija con la ayuda de dos palillos.
  4. Antes de servirlos, se meten al horno a 200°C por unos 20 minutos o hasta que el tocino quede un poco dorado.
  5. Se dejan enfriar unos 5 minutos antes de servirlos, puesto que el dátil se calienta demasiado y el comensal tiende a quemarse la boca.

viernes, 11 de octubre de 2013

Recetas. Bolitas de zanahorias especiales


BOLITAS DE ZANAHORIA ESPECIALES

 


Ingredientes

200 g de zanahorias ralladas

2 tazas de garbanzos cocidos y bien escurridos

1 cebolleta, picada

1 diente de ajo

Sal, pimienta

½ cdta de comino

½ cdta de pimentón dulce ahumado

1 cdita de levadura química

1 clara de huevo

2 cdas de maicena

Pan rallado cantidad necesaria

Aceite de oliva virgen extra, para freír

Elaboración

Colocar en la batidora con las cuchillas, y triturar la zanahoria con los garbanzos, la cebolla, el ajo, sal, pimienta, comino, pimentón, levadura, clara de huevo y  maicena.

Trabajar a intervalos para no deshacer del todo los garbanzos.

Pasar a un bol y agregar un poco de pan rallado para que la mezcla se sostenga firme.

Separar en pequeñas bolitas y pasarlas por huevo y pan rallado.

Llevar media hora al frigorífico.

Para servir, calentar abundante aceite y deslizar las bolitas.

Dorarlas a fuego mediano, cuidando que no se quemen.

Servir solas o con mayonesa al ajo, con abundante limón.

martes, 24 de septiembre de 2013

Recetas. Canapés de calabacin con queso crema de cabra y salmón ahumado


CANAPÉS DE CALABACIN CON QUESO CREMA DE CABRA Y SALMÓN




Ingredientes

2 calabacines, delgados y en rodajas de 1 cm
250 g de queso crema de cabra en rulo
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharadita de eneldo seco
1 cucharada de alcaparras
2 cucharadas de cebolletas
200 g de salmón ahumado, cortado en pequeñas láminas

Elaboración

1. Precalentar el horno a temperatura media. En una lata de horno colocar las rodajas de zapallo italiano y hornear hasta dorar ligeramente; reservar.

2. En un bol mezclar el queso crema de cabra, ralladura de limón, eneldo, alcaparras y cebolletas, mezclar hasta integrar.

3. Sobre las rodajas de zapallo italiano reservadas distribuir 1 cucharada de la mezcla de queso crema de cabra, luego una lámina de salmón. Decorar con eneldo y servir de inmediato

Recetas. Sándwich de pavo y pepinillos


SÁNDWICH DE PAVO Y PEPINILLO



Ingredientes

2½ tazas de pavo, cocido y picado
1¼ tazas de mayonesa
1 taza de pepinillos dulces, picados finos
2 cucharadas de jugo de limón
Sal y pimienta
8 rebanadas de pan de molde grande, sin cortezas
4 hojas grandes de lechuga, lavadas

Elaboración

  1. En un bol mezclar el pavo, mayonesa, pepinillos y jugo de limón; sazonar con sal y pimienta y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

  2. 2. Sobre una superficie lisa colocar 4 rebanadas de pan, distribuir encima la mezcla de pavo en una capa y cubrir con una hoja de lechuga. Tapar con el resto de las rebanadas de pan y, con la ayuda de un cuchillo aserrado, cortar los sándwiches en cuartos formando triángulos. Servir.

lunes, 22 de julio de 2013

Recetas. Sándwich de pollo y pepinillo


SÁNDWICH DE POLLO Y PEPINILLO

 
Sándwich de pavo y pepinillo
 


El sándwich es la solución más rápida y económica para salir del apuro en la cocina.
 

Ingredientes

2½ tazas de pollo en lata "Casa MATACHIN" en aceite, picado

 1¼ tazas de mayonesa

 1 taza de pepinillos dulces, picados finos

 2 cucharadas de jugo de limón

 Sal y pimienta

 8 rebanadas de pan de molde grande, sin cortezas

 4 hojas grandes de lechuga, lavadas

Elaboración

1. En un bol mezclar el pollo picado de Casa MATACHIN”, mayonesa, pepinillos y jugo de limón; sazonar con sal y pimienta y mezclar bien.

 2. Sobre una superficie lisa colocar 4 rebanadas de pan, distribuir encima la mezcla de pollo en una capa y cubrir con una hoja de lechuga. Tapar con el resto de las rebanadas de pan y, con la ayuda de un cuchillo aserrado, cortar los sándwiches en cuartos formando triángulos. Servir.

miércoles, 3 de julio de 2013

Recetas. Crema de anchoas para untar

CREMA DE ANCHOAS PARA UNTAR
 

 

Ingredientes

200 gramos de anchoas en aceite, escurridas

• 1/2  o 1 diente de ajo (al gusto)

• Media cebolleta pequeña y de sabor suave (opcional)

• 1 cucharada sopera de buen vinagre de vino

• Aceite de oliva virgen extra (Aproximadamente entre 80 y 120 ml dependiendo de la textura que se quiera conseguir)

Elaboración

Poner las anchoas y el ajo (y la cebolleta si se utiliza) en un mortero, (alternativamente, batidora o robot de cocina) hasta conseguir una pasta espesa. Añadir el vinagre y mezclar. Ir añadiendo el aceite en un hilito mientras se sigue mezclando a mano, hasta conseguir la consistencia deseada, más ligera o más espesa según se vaya a utilizar para untar o para mojar en ella.