PESCADO REBOZADO Y PATATAS FRITAS CON SALSA TÁTARA PICANTE

 

PESCADO REBOZADO Y PATATAS FRITAS CON SALSA TÁRTARA PICANTE

Las migas de panko, hacen que este pescado y patatas fritas sean más crujientes, y no es pescado y patatas fritas sin salsa tártara. ¡Esta receta acida de tártara con cebollitas de coctel, es tan deliciosa que no querrás tomarla de otra manera!

Salsa tártara de cebolla coctel:

225 gr de mayonesa

1 y ½ Cucharada de alcaparras, picadas en trozos grandes

1 y ½ Cucharada de eneldo picado

½ Cucharadita de sal

1 Tarro de cebollitas cóctel picantes.

Pescado rebozado y patatas fritas:

500 gr de patatas grandes, peladas y cortadas en  gruesas

2 Cucharadas de aceite de oliva

2 Cucharaditas de sal

800 gr de filetes de pescado blanco firme sin piel

110 gr de harina

2 Huevos batidos

125 gr de pan rallado Panko

Aceite de oliva para freír poco profundo

 

Elaboración de la salsa tártara de cebolla cóctel picante

En un bol, mezclamos muy bien, la mayonesa, las alcaparras, el eneldo y la sal.

Escurrimos las cebollitas cóctel, reservando 2 cucharadas de salmuera. Picamos en trozos grandes ¾ de las cebollitas cóctel y agregamos a la  mayonesa, junto con la salmuera reservada. Mezclamos muy bien tapamos con papel film y guardamos en el frigorífico.

Pescado rebozado y patatas fritas:

Precalentamos el horno a 200º.

Cubrimos la bandeja del horno con  papel sulfurizado.

Mezclamos las patatas, el aceite y una cucharadita de sal y la colocamos en la bandeja del horno en una sola capa. Metemos en el horno y horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que estén crujientes y bien cocidas.

Mientras tanto, cortamos el pescado en tiras largas. Combinamos la harina y una cucharadita de sal, mezclamos el pescado en la harina, sacudiendo el exceso de harina, pasamos por huevo batido y luego por pan rallado Panko.

Calentamos suficiente aceite para que suba 2 centímetros por los lados de una sartén grande. Freímos el pescado poco a poco durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que lo veamos dorado y crujiente. Escurrimos sobre papel absorbente de cocina para quitarle el exceso de aceite.

Servimos el pescado crujiente con las patatas fritas y la salsa de cebollitas cóctel.

Servir con las cebollitas cóctel  enteras restantes.

¡Buen provecho!