VINO CALIENTE CON VERMUT

 

VINO CALIENTE CON VERMUT BLANCO

Ingredientes

350 ml de vino blanco de buena calidad

70 ml de vermut blanco ZECCHINI www.vermutzecchini.com

30 ml de wiski

2 Cucharadas de miel fresca

3-4 Ramitas de tomillo

4-6 rodajas de naranjas

1 Cucharadita de cardamomo

1 Pizca de pimienta Sichuan

1 Filtro de café

 

Elaboración

Reservamos 2 ramitas de tomillo y las rodajas de naranjas

En un cazo, agregamos el cardamomo, la pimienta Sichuan, el vino blanco, el vermut blanco ZECCHINI  www.vermutzecchini.com, el wiski, la miel, 2 ramitas de  tomillo. Mezclamos bien y dejamos reposar en el frigorífico durante 24 horas.

Luego llevamos la mezcla previamente infundida en el frigorífico y la agregamos a una cacerola. Llevamos el coctel a ebullición y bajamos el fuego a lento. Dejamos macerar 10 minutos. Retiramos del fuego.

Vertimos el vino caliente en vasos trasparentes y agrega el tomillo fresco y las rodajas de naranjas.

¡Mezcla todo y disfruta alrededor de una chimenea o estufa!

Si bebes, no conduzcas.

¡Buen provecho!

 

VINO CALIENTE CON VERMUT BLANCO

 

VINO CALIENTE CON VERMUT BLANCO

Este vino caliente con vermut, es excelente para las frías noches navideñas, a la vez que nos calienta el cuerpo, nos da alegría en la reunión familiar o con los amigos (beber con prudencia). Es fácil de elaborar y más si es con la calidad del vermut blanco ZECCHINI (Madrid) www.vermutzecchibi.com,

 

Ingredientes

350 ml de vino blanco verdejo o albariño

60 ml de vermut blanco ZECCHINI www.vermutzecchini.com

30 ml de whisky

2 Cucharadas colmadas de miel3-4 ramitas de tomillo frescas

4-6 rodajas de naranjas sanguina

1 Cucharadita de cardamomo verde

1 Pizca de pimienta de Sichuan (Carrefour, Lid, El Corte Ingles, etc.)

1 Filtro de café

 

Elaboración

Reservamos 2 ramitas de tomillo y las rodajas de naranjas.

En una jarra con   cierre, agrega el cardamomo y la pimienta de Sichuan (es una vaina de un árbol de  cítrico típico de china, mezclamos y cerramos la tapa. Mezclamos el vino, el vermut blanco ZECCHINI , el whisky, la miel, las 2 ramitas de tomillo e introducimos en la jarra, cerramos y mezclamos muy bien, dejamos reposar en el frigorífico 24 horas.

Luego llevamos la mezcla previamente infucionada las 24 horas y la vertimos en una cacerola. Llevamos a ebullición  e inmediatamente bajamos el fuego a bajo, al objeto de que todos los ingredientes se infusione bien. Dejamos macerar 10 minutos. Retiramos del fuego.

Luego vertimos el vino caliente en dos vasos transparentes y agregamos el tomillo fresco y las rodajas de naranja.

¡Mezcla todo y disfruta alrededor de la mesa con la familia o amigos!

¡Buen provecho!

 

¡SI BEBES NO CONDUZCAS!

PONCHE DE HUEVO NAVIDEÑO

 

PONCHE DE HUEVO NAVIDEÑO

Este ponche se puede beber caliente o frio, podrás disfrutar de un ponche de huevo sin acabar totalmente borracho…..Entonces, ¡inmensa satisfacción!. Ayudará a todos los comensales a dar alegría al espíritu navideño.

 

Ingredientes

20 cl de leche desnatada

5 cl de nata liquida

1 Huevo grande

2 Cucharadas de azúcar moreno

2 Bolsitas de azúcar vainillada

Varias gotas de extracto de vainilla

1 Chupito de ron

1 Pizca de nuez moscada

 

Elaboración

En un cazo, vertimos la leche y la nata, mezclamos bien,  y calentamos sin que llegue a hervir.

Separa la clara de la yema y mete cada uno en un bol diferente.

Batimos la yema de huevo con el azúcar moreno, con una varilla, hasta que esta doble su volumen, añadimos el extracto de vainilla y el ron, seguimos batiendo, hasta que todo quede bien integrado. Vertimos sobre esta preparación la leche + nata caliente y mezclamos bien, para integra todos los ingredientes.

Batimos la clara de huevo hasta que esté a punto de nieve fuerte, al final agrega los dos sobres de azúcar vainillada, y mézclalo bien con la varilla.

Incorporamos las claras de huevo batidas a la preparación de la yema de huevo, y con movimientos suaves y envolventes, la vamos incorporando a la preparación.

Ya tenemos listo nuestro ponche de huevo navideño, muy fácil de elaborar y más rico de tomar.

Vertimos caliente o frio el ponche sobre vasos o copas a tu gusto, y sobre cada ponche  espolvoreamos tímidamente con un poco de nuez moscada.

¡Buen provecho!

PONCHE DE NAVIDAD

 

PONCHE DE NAVIDAD

La tradición es elaborarlo para Noche Buena, pero también en los fríos días de invierno, lo podemos elaborar con ron, brandy o whisky, ya depende del gusto de cada uno. En este caso como estamos en España y en Andalucía se producen buenos brandis, yo le he puesto brandy.

Como dijo “PAUL BOCUSE” la “cocina es amor y generosidad”. Seamos generoso en estas fiestas, y deseemos que el bichito se acabe pronto.

 

 

Ingredientes

350 ml de leche entera

120 gr de nata espesa

1,5 ramas de canela

1 Vaina de vainilla

3 Huevos

65 gr de azúcar

90 ml de brandy

 

Elaboración

En una cacerola, ponemos la leche, la nata, la canela, la vaina de vainilla partida por la mitad, las semillas de vainilla, removemos bien.

Ponemos al fuego y llevamos a ebullición a fuego medio.

Una vez que hierva, retiramos del fuego y dejar infusionar.

En un bol grande, batimos las yemas de los huevos y el azúcar hasta que estén bien  mezcladas, y tengan un poco de espuma por encima.

Añadimos la leche poco a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla este suave y homogénea.

Agregamos el brandy, mezclamos bien, y metemos en el frigorífico durante la noche.

Antes de servir, batimos las claras de huevo en un bol hasta que estén a punto de nieve fuerte.

Volcamos las claras a punto de nieve fuerte en el  bol con la leche, y mezclamos suavemente hasta intégrarlo todo bien.

Vertimos en vasos.

Agregamos una rama de canela para decorar.

¡Buen provecho!

SORBETE DE LIMÓN

 

SORBETE DE LIMÓN

Es un sorbete ideal, no solo en verano, también el día de Navidad (25 de diciembre), para ayudar a la digestión de la comida.

 

Ingredientes

4 Limones

2 dl de agua

75 gr de azúcar glas

0,5 dl de licor de limón PANIZO www.destileriaspanizo.com

2 Claras de huevo

Una pizca de sal

25 gr de azúcar glas

 

Elaboración

Rallamos los dos limones, y lo ponemos en un bol grande inoxidable, agregamos el jugo de los dos limones. Añadimos el agua, el azúcar glas y el LICOR DE LIMON PANIZO , mezclamos todo muy bien, mejor batirlo. Metemos en el congelador bien tapado con un papel fil, durante 1 hora.

Batimos las claras de huevo con una pizca de sal, hasta que estén  a punto de nieve bien fuerte, agregamos el azúcar glas, batimos muy bien para integrar el azúcar en el merengue,

En el bol que teníamos en el congelador, lo sacamos y mezclamos con el merengue, suavemente con movimientos envolventes, volvemos a cubrir el bol de acero y metemos en el congelador durante aproximadamente 3 horas, revolviendo de vez en cuando unas 3 o 4 veces durante ese tiempo...

Servimos en copa a nuestro gusto.

¡Buen provecho!

PONCHE DE HUEVO "CARAMELORUJO"

 

PONCHE DE HUEVO DE “CARAMELORUJO”

Esta receta es ideal, es estas Fiestas Navideñas,, noches frías y calor familiar. Para entrar un poco más en calor, que mejor que un ponche de huevo elaborado  con CARAMELORUJO PANIZO, de,  www.destileriaspanizo.com.

 

Ingredientes

6 Huevos crudos

600 ml de nata fresca sin batir

480 ml de leche entera

225 gr de azúcar

120 ml de CARAMELORUJO OPANIZO  www.destileriaspanizo.com

½ Cucharadita de extracto de vainilla

½ Cucharadita de nuez moscada

 

Elaboración

Ponemos en el frigorífico, todos los ingredientes, excepto la vainilla y la nuez moscada.

En un bol, batimos las yemas, hasta que estas se vuelvan espumosas, agregamos el azúcar y seguimos batiendo, a mano con una varilla, luego agregamos las claras, el extracto de vainilla y la nuez moscada, seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.

Vertimos la nata fresca sin montar, seguimos batiendo, a continuación añadimos la leche sin dejar de batir.

Al final, sin dejar de batir añadimos EL LICOR CARAMELORUJO de destilerías Panizo, y seguimos batiendo hasta obtener una crema que no sea demasiado liquida ni demasiado firme.

Metemos en el frigorífico un par de horas.

Servimos frio. Adornado con canela en rama.

¡Buen provecho!