HUEVO
TURCO
Ingredientes
3 cucharadas de yogur griego
colmadas
1/2 diente de ajo, pelado y
muy poicado, o ¼ de cucharadita de ajo en polvo
Una pizca de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharada de mantequilla
½ cucharadita de cayena molida
Eneldo fresco picado
Perejil muy picado
Cebollino o menta muy picada
1 o 2 huevos grandes
Sal
Pimienta negra recién molida
Elaboración
En un bol, mezclamos el yogur
con el ajo y un chorrito de jugo de limón natural, batimos muy bien para la
integración de los ingredientes, Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida,
batimos muy bien, Probamos y ajustamos la sazón si es necesario. Resegamos a
temperatura ambiente.
En una cacerola con agua
hirviendo, cocemos el o los huevos durante 5 minutos después de que vuelva a
hervir, o hasta que veamos que esta blando, Escurrimos y pasamos por agua fría para
cortar la cocción, lo importante es que la yema quede liquida.
En una sartén pequeña a fuego
medio-bajo, derretimos la mantequilla con el aceite de oliva, agregamos la
cayena en polvo, removemos bien y retiramos del fuego.
Pelamos el o los huevos y los
colocamos en el centro del bol o razón del yogur. Rociamos por encima con
aceite de cayena, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida.
Espolvoreamos con mas cayena en polvo (si nos gusta muy picante) y un chorrito
de limón.
Espolvoreamos con las hierbas
frescas picadas.
Servir inmediatamente con un buen pan de masa madre fresco o tostado.
¡Buen provecho!