SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ

 

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA AL PEDRO XIMÉNEZ

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo ibérico (400/500 gr aproximadamente)

2 Dientes de ajos ligeramente machacados con piel

1 Pequeño manojo de tomillo fresco

1 Cucharada de aceite de oliva

3 Cucharadas de mantequilla sin sal

Sal

Pimienta negra recién molida

Para la salsa al Pedro Ximenez:

200 ml de caldo de pollo

125 ml de Jerez Pedro Ximénez

2 Chalotas grandes, picadas finamente

2 Ramitas de tomillo fresco, picadas finamente

 

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

Frotamos el solomillo de cerdo ibérico con una cucharada de aceite de oliva, añade un poco de condimento y luego en una sartén caliente sellamos toda la parte exterior del solomillo, para evitar que pierda su jugo, procurando que se dore por todas partes. Agregamos los dientes de ajos, el tomillo fresco y una cucharada de mantequilla y vertemos la mantequilla espumosa sobre el filete de cerdo hasta que esté bien cubierto.

Sobre una fuente refractaria, colocamos el solomillo de cerdo ibérico y metemos en el horno, cocinando durante 6 minutos, rociando el solomillo nuevamente con la  salsa, a la mitad de la cocción. Retiramos del horno, lo colocamos sobre una fuente o plato, el ajo, las hierbas, cubrimos con papel de aluminio y dejamos reposar durante 5 minutos.

Para preparar la salsa Pedro Ximénez: utilizamos la misma sartén en la que hemos cocinado el cerdo, pero escurrimos el aceite de cocina y dejamos que la sartén se enfrie antes de manipularla. Añadimos una cucharada de mantequilla y freímos suavemente las chalotas picadas y el tomillo, asegurándonos de raspar toda la caramelización del fondo de la sartén. Añadimos el  Jerez Pedro Ximénez, llevamos a ebullición y reducimos a la mitad. Añadimos el caldo de pollo y reducimos a la mitad nuevamente, hasta que la salsa quede agradable y espumosa.

Comprobamos el condimento y a fuego lento, añadimos la última cucharada de mantequilla, mezclando bien hasta que tengamos una salsa brillante. No debemos hervir la salsa después puesto .que la mantequilla se cortaría.

Para servir, cortamos el solomillo en medallones y colocamos en una plato caliente, vertimos la salsa Pedro Ximénez por encima y servimos con las verduras o patatas que prefieras.

¡Buen provecho!

 

 

 

COSTILLAS DULCES Y AHUMADAS

 

COSTILLAS DULCES Y AHUMADAS

Ingredientes

3 Costillitas de cerdo (de medio K cada una)

2 Cucharadas de guindilla en polvo (paprika)

2 Cucharadas de cebolla en polvo2 Cucharadas de sal en flor o sal gruesa

2 Cucharaditas de pimentón ahumado

2 Cucharadas de azúcar moreno

1 Cucharadita de pimienta negra recién molida

½ Cucharadita de cayena en polvo

1 Cucharada de salsa barbacoa y más para servir

2 Cucharada de miel

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 300º.

En un bol, combinamos la guindilla en polvo, la cebolla en polvo, la sal, el pimentón ahumado, el azúcar moreno, la pimienta negra recién molida y la cayena, removemos muy bien.

Espolvoreamos por cada lado de los costillares con la mezcla de especias anterior.

Envolvemos cada costilla,  individualmente  en una doble capa de papel de aluminio, previamente antes de cerrar, rociamos con un poco de miel,  cerramos bien, el papel de aluminio, que quede bien sellado, y lo colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos las costillas hasta  que  creamos la carne se separa de los huesos, pero las costillas aún se mantengan unidas, aproximadamente unas 2 horas.

Cuando las costillas estén listas a nuestra comprobación abriendo el papel de aluminio y comprobando con un tenedor que la carne se  separa fácilmente del hueso.

Desenvolvemos las costillas,   pincele por cada lado con  2-3 cucharadas de salsa barbacoa. Asamos las costillas con el lado de la carne hacia abajo hasta que estén bien hechas,  4-5 minutos. Damos la vuelta a la costilla y seguimos cocinando 2-3 minutos.

Sacamos del horno y las ponemos en una tabla de cortar y pincelamos generosamente cada costillar con la salsa.

Cortamos en porciones de 4 costillas.

Servimos con una baguette tostada.

¡Buen provecho!

 

SOLOMILLO DE CERDO, RELLENO DE MANZANA Y ENVUELTO EN TOCINO

 

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO DE MANZANA Y ENVUELTO EN TOCINO

Ingredientes

2 Solomillos de cerdo, limpios

1 Manzana, cortada en dados

1 Taza de queso rallado, emmenthal, gruyere, etc.

2 Cucharadas de mostaza

8 Rebanadas de tocino (o Bacon, panceta, etc,)

2 Cucharadas de jarabe de arce (o sirope de  miles o sirope de arándanos)

 

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220º.

Cortamos los solomillos por la mitad a lo largo, sin  rebanarlos por completo, lo abrimos los filetes como una cartera...

En un bol, mezclamos las manzanas con el queso y la mostaza. Sazonamos con sal y pimienta negra recién molida.

Extendemos la mezcla sobre la parte interior del solomillo. Doblamos los solomillos, procurando que queden bien prieto al doblarlo.

Sobre la superficie de trabajo, colocamos la mitad de las lonchas de tocino, superponiéndolas ligeramente.

Colocamos un solomillo en el centro de las lonchas de tocino y luego envolvemos  alrededor del solomillo.

Colocamos los solomillos en una  fuente de aluminio, procurando que   el tocino que envuelve al solomillo quede en la parte inferior de la fuente.

Procedemos igualmente con  el otro solomillo de cerdo.

Untamos los solomillos con jarabe de arce, o los jarabes señalado entre paréntesis, o con miel si no lo encuentra en el supermercado…

Metemos en el horno durante 20-25 minutos.

Retiramos del horno pasado este  tiempo, y cubrimos la  fuente de aluminio, con papel de aluminiom5 minutos para que repose antes de cortar los solomillos.

¡Buen provecho!

CERDO ASADO CON LECHE Y MOSTAZA

 

CERDO ASADO CON LECHE Y MOSTAZA

La cocción lenta en el horno produce un asado muy suave y sabroso.

 

Ingredientes

800 gr de cinta de lomo cortada en filetes

2 Dientes de ajo

2 Cebollas

60 cl de leche entera

1 Poco de tomillo

Unos granos de pimienta

3 Cucharadas grandes de mostaza picante

2 Hojas de laurel

 

Elaboración

Precalentamos  el horno a 150º-160º.

En una fuente apta para horno, ponemos los filetes de cinta de lomo untados con mostaza.

Añadimos la cebolla cortada en trozos, los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, el laurel, el tomillo y los granos de pimienta. Vertemos en la fuente la leche y 10 cl de agua.

 

Tapamos la fuente con papel de aluminio, y metemos en el horno, cocinándola durante 1 hora y 30 minutos, removiendo de vez en cuando, y procurando que no le falte líquido.

Pasado el tiempo recomendado, sacamos del horno, quitamos la hoja de laurel, y ponemos la salsa en la batidora, y trituramos hasta que nos deje una salsa espesita.

Servir los filetes calientes con la salsa por encima, acompañados por unas verduras al vapor. Patatas y zanahorias por ejemplo.

¡Buen provecho!

COSTILLAS DE CERDO GUISANDAS CON PATATAS

 

COSTILLAS DE CERDO GUISADAS CON PATATAS

Ingredientes

450 gr de costillas cerdo en adobo

1 Chorreón de aceite de oliva

3 Dientes de ajo

1 Cebolla grande

1-2 Zanahorias

1 Cucharada de azúcar

1 L de caldo de carne

100 gr de salsa de soja

3 Cucharadas de miel de flores

1 Rama de romero fresca

1 Rama de tomillo fresco

3 Hojas de laurel

Unas 5 pimientas en grano

2 Clavos de olor

1 Cucharada de pimiento choricero

Tabasko

 

Elaboración

En una sartén grande antiadherente, marcamos bien las costillas con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén doradas y hayan soltado bastante grasa. Las retiramos y escurrimos esa grasa dejando solo un poco en la sartén para que no quede muy aceitoso el guiso.

En esta misma sartén, rehogamos los tres ajos picados, la cebolla cortada fina en juliana, rehogamos hasta que esté bien dorada y a continuación la zanahoria pelada y cortada también en rodajas finas...

Sofreímos todo durante unos 40 minutos a fuego lento hasta que todo esté bien oscuro.

Añadimos la cucharada de pimiento choricero, removemos bien, y agregamos el azúcar, la  salsa de soja, removemos y continuamos un minuto más, añadimos el caldo de carne, las especias y las costillas, y dejamos cocinar a fuego medio durante 45 minutos aproximadamente, hasta que las costillas estén tiernas (si las costillas no están cubiertas  por el  caldo, se puede añadir un poco de agua).

Sacamos las costillas de guiso, añadimos la salsa Tabasko y reducimos la salsa hasta que espese...

Volvemos a verter las costillas en la sartén, removemos bien para impregnarlas de la salsa y dejamos que se caliente.

Servir las costillas acompañadas con patatas fritas.

¡Buen provecho!

 

LOMO ESTOFADO CON VERMUT Y ESPECIAS

 

LOMO ESTOFADO CON VERMUT Y ESPECIAS

Cuando uno cocina, tiene debilidad por algunos productos, en mi caso en esta receta es el vermut, que yo uso siempre por su excelente calidad, sabor y aroma  “VERMUT ZECCHINI” www.vermutzecchini.com. Tiene un sabor en boca soberbio y si lo usas en la cocina bien en extracto (salsa) o en lágrimas, tienes el éxito garantizado.

 

Ingredientes

1,3 K de lomo de cerdo

1 Especias provenzales

8 Cucharadas de caldo de verduras

1 zanahoria

1 Rama de apio

4 Cucharadas de vinagre balsámico

4 Cucharadas de harina

Aceite de oliva virgen extra

Sal

2,5 cl de VERMUT ZECCHINI  seco, www.vermutzecchini.com

1 Cebolla

Pimienta negra recién molida

5 Cucharadas de vinagre de manzana

 

Elaboración

Lo primero que debemos hacer es marinar la carne  para que coja todos los sabores de especias y verduras y líquidos.

En una cacerola grande Agregamos al carne, el vermut ZECCHINI seco, y los vinagres, y puesta la cacerola al fuego, doramos por todos lados para sellarlo bien. Salpimentamos a nuestro gusto y marinamos el lomo durante 8 horas.

Retiramos el lomo de la cacerola, la secamos y pasamos por una sartén  dorándola ligeramente con 3 cucharadas de  aceite. Cuando la carene este bien coloreado, retiramos el aderezo, agregamos 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla pelada y en rodajas finas, el apio y la zanahoria limpia y cortada en rodajas finas, y las hierbas provenzales.

Sazonamos, agregamos la marinada hirviendo con las especias y cocinamos por unos minutos a fuego alto. Agregamos 1/3 de caldo de verduras, hervimos y tapamos la cacerola y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, agregando caldo caliente de vez en cuando. Cuando este cocido, pasamos los jugos de  cocción a través de un chino o un colador, y volvemos a ponerlo al fuego para su reducción, y después dejamos que se enfrie

Cortamos el lomo en rodajas, habiéndole quitado el hilo bramante antes.

Colocamos las rodajas en cada plato y servimos con la salsa caliente. Podemos servirlo con pure de patatas y zanahoria.

¡Buen provecho

 

 

LOMO DE CERDO AL HORNO, EN SALSA DE CARAMELO

 

LOMO DE CERDO AL HORNO, EN SALSA DE CARAMELO

Ingredientes

1 Lomo de cerdo

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada de miel

2 Cucharadas de salsa nuoc mân

2-3 Cucharadas de agua

 

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

Colocamos los ingredientes de la salsa en una fuente para horno, mezclaremos bien, para que la miel se integre con los demás líquidos.

Como el lomo entero es muy grande lo dividimos en dos, o si  haces uno más pequeño o un trozo, lo dejas marinar en la fuente, dándole vueltas para que coja los sabores la carne, durante 10.15 minutos.

Metemos en el horno y horneamos por 20-25 minutos aproximadamente. (yo cubro con papel de aluminio la fuente para que coja mejor los sabores y no se seque y este jugoso por dentro).

Servir caliente, cortado en rodajas y la salsa aparte, para que cada uno se eche la que desee..

¡Buen provecho!

FILETES DE LOMO DE CERDO A LA STROGONOFF

 

FILETES DE LOMO DE CERDO A LA STRONOFF

Ingredientes

500 gr de filetes de lomo de cerdo limpios (o ternera)

50 gr de mantequilla

Aceite de oliva

1 Cebolla picada

Sal

Pimienta negra recién molida

1 Cucharadita de pimentón picante

1 Copita de ron

300 gr de champiñones laminados

Jugo de medio limón

150 cl de nata liquida

Perejil picado

 

Elaboración

En una sartén de fondo grueso, rehogamos la cebolla picada con la mantequilla y algo de aceite de oliva.

Cortamos los filetes de lomo en tiras.

En otra sartén con algo de mantequilla y aceite de oliva freímos las tiras de lomo de cerdo, aproximadamente 1-2 minutos, procurando removerlo para que se hagan por todos lados, apartamos la carne en un plato y reservamos.

Con la cebolla casi transparente, agregamos  los champiñones y salteamos a fuego fuerte, añadimos las tiras de carne de cerdo reservadas, salpimentamos al gusto, añadimos el pimentón picante y la copita de ron o vodka. Rehogamos muy bien hasta que el alcohol desaparezca, agregamos el jugo de limón y la nata liquida y una cucharadita de perejil picado, mezclamos todo muy bien y cocinamos a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa este espesita.

Podemos acompañar estos filetes o bien con arroz pasados por mantequilla o fideos de cabello de ángel hervido hasta dejarlos al dente.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO EN SALSA DE CARAMELO

 

SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO EN SALSA DE CARAMELO

Ingredientes

1 Buen solomillo de cerdo

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada  de miel de castaño (o la que tengáis a mano)

2 Cucharadas de salsa nuoc mam

1-3 Cucharadas de agua

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente refractaria para horno, colocamos los  diferentes ingredientes para la salsa en la esquina de la fuente, la cual  inclinaras para mezclar la miel con los líquidos.

Colocamos el solomillo, bien limpio de ternillas, en la fuente para hornear.

Lo ideal es marinar el solomillo en la salsa durante 10-15 minutos.

Metemos en el horno y horneamos durante 22-25 minutos, o cuando veamos que está en el punto deseado.

Servir con la salsa por encima del solomillo.

¡Buen provecho!

 

SOLOMILLO DE CERDO WELLINGTON

 

SOLOMILLO DE CERDO WELLINGTON

Ingredientes

1 Solomillo de cerdo de 500-600 gr

Aceite de oliva

100 gr de foie gras

1 Hoja de hojaldre, a ser posible rectangular

6-8 lonchas de bacón

1 Huevo

Sal Pimienta negra recién molida

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 200º.

En una sartén, untada con un poco de aceite de oliva, sellamos bien el solomillo de cerdo por todos lados. Una vez sellado, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Extendemos la hoja de hojaldre, sin quitarle el papel sulfurizado con el que viene envuelto, eso os hará más fácil el enrollado después.

Sobre el hojaldre, colocamos las lonchas de bacón, hay quien lo hace con jamón serrano, pero el bacón le da más jugosidad a la carne, calculando el tamaño del solomillo, para luego poder envolver con el bacón el solomillo.

Una vez colocadas las lonchas de bacón, extendemos el foie gras sobre el bacón, y colocamos sobre el solomillo cuidando que este frio.

Batimos el huevo con una pisca de leche. Y con una brocha de silicona, pintamos los filos de la hoja de hojaldre que va a envolver el solomillo, para que quede bien sellado.

Envolvemos lo más ajustado posible el bacón alrededor del solomillo, y a continuación, vamos despegando el hojaldre de un lado hasta llegar un poco más al centro del solomillo. A vista de nuestros ojos, cortamos el hojaldre que nos sobre por las puntas, para que no quede mucho hojaldre en ellas, y lo mismo con el lateral, calculamos para envolver con el hojaldre el solomillo.

Ajustamos bien los filos para que quede bien pegado y en las puntas del solomillo, hacemos lo mismo, procurando que este justo, para que no tengamos un mazacote de hojaldre en las puntas.

Una vez envuelto el solomillo en el hojaldre, todo ello sin quitar el papel que trae el hojaldre. Damos la vuelta al solomillo envuelto en el hojaldre, con la idea de que el sellado a lo largo quede sobre la hoja de papel sulfurizado, y la parte sin sellar hacia arriba. Hacemos unas incisiones sobre la superficie, (chimenea) para que salga el vapor durante la cocción.

Pintamos bien con huevo batido, y metemos en el horno. Una vez en el horno, a los 15 minutos, al menos yo suelo hacerlo así, lo vuelvo a pintar con huevo batido y bajo la temperatura del horno a unos 160-170º, con la idea, que el hojaldre se haga bien y el solomillo este jugoso y no seco. Una vez dorado, unos 8-10 minutos más, lo saco, siempre que vea que la superficie del hojaldre tenga un bonito color dorado.

Sacamos del horno, esperamos unos 5-7 minutos, y sobre la tabla de cocina, sin quitar el papel sulfurizado, ya que se despega cuando lo cortéis; podéis cortarlo en medallones con un cuchillo de sierra, con cuidado que no se deshaga al cortarlo.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

 

 

CERDO CON CHORIZO Y PIMIENTOS ROJOS

 

CERDO CON CHORIZO Y PIMIENTOS ROJOS

Ingredientes

750 gr de filetes de cerdo, en lonchas de 1 cm de grosor

2 Pimientos rojos, cortados en tiras de 1 cm de ancho

3-4 dientes de ajos triturados

2 Cebolla medianas moradas, cortadas en juliana

100 gr de chorizo, cortados en rodajas de ½ cm de grosor

4 Cucharaditas de pimentón dulce

800 gr de tomate triturado

50 Gr de aceitunas negras sin hueso (puedes usar más, s/gusto)

3-4 Cucharadas de aceite de oliva

 

Elaboración

En una sartén, calentamos el aceite de oliva, o en una cacerola grande, agregamos las cebollas, freímos a fuego medio durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas y transparentes, añadimos el ajo, removemos bien y sofreímos durante 1 minuto más.

Añadimos la carne d cerdo y el chorizo, y seguimos cocinando a fuego medio, hasta que tanto la carne de cerdo como el chorizo estén dorados por yodos lados. Esto debería tardar alrededor de 10 minutos aproximadamente.

Una vez dorada la carne, añadimos el pimentón y removemos bien, a continuación, añadimos el pimiento rojo, el tomate triturado y las aceitunas negras si n hueso. Llevamos a ebullición, en este momento probamos y salpimentamos al gusto, removemos bien cocinando por 10-20 minutos más, y aparatamos del fuego.

Servimos con pan crujiente o patatas guarnición asadas o cocidas-

¡Buen provecho!

 

CERDO A MI MANERA

 

CERDO A MI MANERA

Como la cocina es un mundo libre, pues con lo que tenía en casa, hice estos filetes de lomo de cerdo, considero que la imaginación y el aprovechamiento de los ingredientes que tengamos en casa, podemos hacer muchas variaciones a cualquier elaboración.

 

Ingredientes

350 gr de filetes de lomo de cerdo

1 Diente de ajo machacado

1 y ½ Cucharada de aceite de oliva

1 Cucharada de mostaza

1 Cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas

1 Cucharada de perejil picado

1 Cucharada de mostaza

8-10 Aceitunas verdes rellenas de pimiento rojo, cortadas en rodajas

Ralladura de 1 limón

El zumo de 1 limón

Habas cocidas, como guarnición

 

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º.

En un bol, ponemos la mostaza, el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes rellenas de pimientos rojos en rodajas, el perejil picado, la ralladura de limón, el jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, pimienta negra recién molida al gusto y 2 cucharadas de agua tibia. Mezclamos muy bien, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y puedan coger sus sabores.

Calentamos el aceite de oliva restante en una fuente o surten para horno a fuego alto y cocinábamos la carne de cerdo, dándoles la vuelta a los filetes 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.

Colocamos la fuente o surten en el horno, a media altura durante 5 minutos, hasta que la carne de cerdo este bien cocida. Dejamos reposar la carne de cerdo durante 5 minutos, fuera del horno.

Rociamos con la salsa tibia, y las habas bien salteadas.

¡Buen provecho!

 

Podemos hacer la carne en un solo trozo de lomo de cerdo y una vez hecha en el horno, dejamos reposar para templar y luego cortar en filetes, siempre como a uno le sea más cómodo.

 

ASADO DE CERDO SUAVE CON CHALOTAS

 

ASADO DE CERDO SUAVE CON CHALOTAS

Ingredientes

500-600 gr de cinta de lomo de  cerdo

100 gr de chalotas

250 ml de agua

2 Cucharaditas de caldo de ternera  (10 gr) (bovril)

1 Ramita de tomillo

2 Hojas de laurel

Sal

Pimienta negra recién molida

1  Cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 Pizca de mantequilla

 

Elaboración:

En una cacerola, con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y una pizca de mantequilla a fuego medio-alto, doramos el trozo de cinta de lomo por todos lados, para sellar bien la carne.

Sacamos de la cacerola, y reservamos.

Desechamos el exceso de grasa de la cacerola, agregamos una pizca de mantequilla y doramos en ella las chalotas picadas a fuego lento, hasta que estén transparentes (suelo usar mucho la chalota porque son más dulces que las cebollas blancas),

Desglasamos con dos cucharadas de caldo de ternera disuelto en agua 250 ml de agua. Agregamos una buena ramita de tomillo y 2 hojas de laurel, removemos bien y regresamos la carne a la cacerola, cocinándola a fuego lento, tapamos y cocinamos durante 1 hora aproximadamente, girando  y rociando la salsa regularmente, para que este bien hidratado el lomo.

Sacamos del horno y presentamos.

Luego cortamos en lomo de cerdo en  lonchas.

Personalmente, cuando estamos en familia, vuelvo a poner las lonchas de cerdo en la salsa durante 1 minuto, ¡es menos presentable, pero tan bueno!

Servimos con patatas a la parrilla, al vapor o fritas.

¡Buen provecho!

LOMO DE CERDO ASADO CON MANZANAS, ARANDANOS Y CEBOLLA MORADA

 

LOMO DE CERDO ASADO CON MANZANAS, ARANDANOS Y CEBOLLA MORADA

Una receta para un lomo de cerdo asado con manzanas, arándanos y virutas de cebolla morada. El adobo usado con sabor a cerveza y miel, se encargara del sabor de la carne y el aroma lo dará las manzanas y ramitas de romero.

 

Ingredientes

Carne:

1 K de cinta de lomo

½ taza de arándanos secos

2 manzanas

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Marinada o adobo:

½ Taza de aceite de oliva virgen extra

1 Botellín de cerveza

Miel

1 Cebolla morada

Para la decoración:

Unos pedacitos de romero fresco

 

Elaboración

Marinamos: en un bol grande ponemos el aceite de oliva virgen extra, la cerveza y miel, batimos muy bien para que se integren los ingredientes. Agregamos las manzanas cortadas en gajos, los arándanos secos y la cebolla morada  cortada en juliana fina. Cortamos la cinta de lomo en rodajas gruesas, introducimos en el bol y cubrimos con todos los ingredientes de la marinada, y lo dejamos marinar durante 4 horas mínimo en un lugar fresco.

Precalentamos el horno a 180º.

En una fuente refractaria, ponemos la carne, la fruta y la cebolla, y un poco de jugo de la marinada, procurando que cubra la carne.

 

Metemos en el horno y horneamos unos 20 minutos aproximadamente, bajando la temperatura del horno a 160º, una vez que veamos que la carne está en su punto y que el líquido casi se ha vaporado, sacamos.

La ponemos sobre una fuente de servir y sobre la carne  ponemos unas ramitas de romero.

Servir caliente.

¡Buen provecho!

SOLOMILLO DE CERDO CON SIDRA

 

SOLOMILLO DE CERDO CON SIDRA

Esta receta es fácil de elaborar, podemos hacerla con solomillo de cerdo o lomo de cerdo, el resultado es un plato muy sabroso para servir en la mesa muy caliente, sobre todos en los fríos días de invierno.

 

Ingredientes

60 cl de sidra

500 gr de solomillo de cerdo

300 gr de champiñones laminados

200 gr de nata de cocina

1 Cebolla

1 Yema de huevo

2 Cucharadas de harina

1 Chorrito de aceite de oliva virgen extra

 

Elaboración

Cortamos el solomillo de cerdo en medallones.

Cortamos los champiñones en tiras.

Pelamos y cortamos la cebolla en rodajas.

En una sartén grande, calentamos el aceite de oliva virgen extra y luego doramos los champiñones y la cebolla.

Mientras salpimentamos los medallones de solomillo, procurando que la sal y la pimienta se adhieran bien a la carne. Los enharinamos y colocamos en la sartén, los doramos a fuego alto y cocinamos por 5 minutos por cada lado.

Vertimos la sidra sobre ellos, sal y pimienta negra recién molida, y dejamos hervir durante 3 minutos. Incorporamos la nata de cocina y dejamos espesar la salsa.

Retiramos  la sartén del fuego, agregamos la yema de huevo y mezclamos.

Servimos inmediatamente con la guarnición que deseemos.

¡Buen provecho!